Csak magunknak Kft

Ez az a szósz, ami a levesek közt a Minestrone, vagyis van egy alap, aztán mehet bele minden. Ráadásul mártásként és pácként is használható. Tulajdonképpen olyan, mintha a gremolátát kiegészítenénk még ezzel-azzal. Amit csak lehet, többé-kevésbé finomra vágunk, majd mozsárban röviden (8-10 köröző mozdulttal) meglazítjuk a rostokat, hogy felszabadítsuk az illóolajokat. A csípősséget a különféle paprikákkal állíthatjuk be. Az is teljesen megváltoztatja a karakterét, hogy milyen ecetet választunk hozzá. Keleti inspirációjú változatokban megjelenik a gyömbér és a gyömbérlé, a juzu és a juzulé, a sóban eltett marokkói citrom, adhatunk hozzá különböző kesernyés és édeskés leveleket. 1. Sok friss zöldfűszerrel Hozzávalók: - 1 csokor petrezselyemzöld - 1 csokor koriander - 1 csokor bazsalikom - kis fej lila hagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál vörösborecet  - 1/2 citrom leve - olívaolaj - nagy szemű só Elkészítése: A zöldségeket nagyon apróra vágom. (Olvastam, hogy van aki turmixolja...

 Az  egyik étteremhéten egy olyan helyet választottunk, amelyik a menüjében feketegyökérlevest kínált. Még soha nem találkoztam ezzel a zöldséggel, ezért böngészni kezdtem a netet. Meglepődve olvastam, hogy milyen jótékony hatásai vannak az emberi szervezetre. (nem saját fotó) Egyedül az előkészítéssel akadhat némi gond. A gyökér a hámozás során ugyanis azonnal ragacsos, gyantaszerű nedvet enged. Két megoldás létezik ahhoz, hogy utána ne kelljen órákig sikálni a kezünket. Vagy folyó víz alatt hámozom, vagy gumikesztyűt húzok (én ez utóbbit szoktam tenni). És van még egy fontos teendő: azonnal citromos vízbe kell tenni, különben megbarnul. Utána szabad a gazda: lehet sütni, levest vagy pürét készíteni belőle, hasonlóan a többi gyökérzöldséghez. Most egy német blogon talált leves receptje következik. Hozzávalók a leveshez: - 100 g füstölt szalonna - 250 g krumpli - 2 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 800 g feketegyökér - 1/2 kezeletlen  citrom héja - 2 evőkanál o...

Tulajdonképpen  gremolátát már régóta készítek anélkül, hogy tudtam volna róla. Csakhogy én fokhagymás petrezselyemnek hívtam, és tésztához kevertem. Eddig. Mostantól más világ lesz! Gremolátának nevezem és húsokhoz is fogom készíteni. 😋  Jóval a felhasználás előtt elkészítem a következő szószt:  - elég sok fokhagymát átnyomok fokhagymanyomón - elég sok petrezselyemzöldet felaprítok - hozzáreszelem 1 citrom héját - olívaolajjal elkeverem, picit megsózom - egy lefedett edényben felhasználásig a hűtőbe teszem

  (nem saját fotó) Anyu ezt csak "rázottnak" szokta hívni.😍 Hozzávalók: - kemény, más szóval télálló  zöldségek - káposzta, karfiol sárgarépa, retek, uborka, paprika, vöröshagyma, lilahagyma, fokhagyma (szoktam csak káposztából is készíteni, de többi színes zöldséggel gusztábban néz ki) - fűszerek - bors, kömény, babérlevél  - víz, ecet, cukor és egy csipet só Elkészítése: A vizet a fűszerekkel felforralom, és főzöm pár percig. Cukorral és ecettel ízesítem. A zöldségeket vékony karikára/csíkra/szeletre vágom, és egy nagy tálban összerázom. (Valószínűleg innen kapta a családi nevét is.)  Belegyömöszölöm egy nagy befőttes üvegbe, és szűrőn keresztül felöntöm a forró lével. Amikor kihűl, mehet a hűtőbe. Itt hónapokig eláll tartósító nélkül is. Variációk: Mivel a családban nem mindenki szereti az ecetet, utánanéztem, mivel lehetne kiváltani. Általában a citrom is jó megoldás, de ennél a savanyúságnál nem - limonádéíze lesz.😏 Itt  találtam egy lehetséges megoldást....

(nem saját fotó) Miért érdemes elkészíteni ezt a levest? Azért, mert ... ... eltüntethető a maradék sült karfiol  (ha egyáltalán marad 😊) ... kevés hozzávalóból elkészíthető ... amíg sül a karfiol, lehet mást csinálni ... egészséges ...  és végül, de nem utolsó sorban nagyon-nagyon finom. Elkészítése: A sült zöldségeknél  leírt módon elkészítem a karfiolt. Felforralom a vizet (vagy alaplevet, ha van), és beleteszem a forró karfiolokat. (kivéve néhány apró darabot, amit tálaláskor teszek a levesbe - ez lesz a harapható elem) Pár percig főzöm. Leturmixolom. Közben hozzáadok egy kevés hideg vajat. És kész. Tálaláskor a tetejét megszórom apróra vágott friss petrezselyemzölddel/snidlinggel, vagy meglocsolom egy kevés zöldolajjal.   Variáció: Más zöldségekből is készíthető.

  A csicsókát gyerekkoromban nagyon szerettem. Mikor a hosszú tél után először mentünk ki Papával a kertbe "rendet vágni", vagyis összeszedni és elégetni az őszről ottmaradt, elszáradt kórókat, ő mindig húzott ki a földből egy-egy gumót. Meghámozta a bicskájával, és nekem adta. És közben mesélt. Ahogy a mesék nagy részét elfelejtettem (sajnos), a csicsóka is homályba merült.  Aztán nemrég kerestünk valami alternatívát a krumpli kiváltására. Ekkor jött vissza a csicsóka. Kiderült, hogy ez egy nagyon értékes zöldségféle.   Magas rost- és ásványianyag tartalma jótékony hatású a szervezetre. Azóta esszük nyersen és főzve is. Készítettem már belőle salátát  és levest. A püré receptjét egy francia oldalon találtam. Elkészítése:  A csicsókát meghámozom, feldarabolom, és azonnal citromos vízbe teszem, különben megbarnul. A hámozásnál még figyelni kell arra, hogy a kis göböcskéket is ki kell kanyarítani a zöldségből. Ebben kicsit hasonlít az ananászra. 😍 Egy kis...

 Fokhagymalevest készítettem. Jó sok fokhagymával. Csak úgy, minden hátsó szándék nélkül. Viccelődtünk vele, hogy elmehetnénk ördögűzőnek, olyan illatfelhő leng körülöttünk. Aztán eszembe jutott a fokhagyma jótékony hatása is. Arról meg egy régi csoda-elixir, a citromos fokhagyma. Már nem emlékeztem rá pontosan, de itt megtaláltam. (nem saját fotó) Holnap el is készítem. Az egyszerűség kedvéért bemásolom a blogon található receptet. Remek értisztító, energizáló, gyulladáscsökkentő, immunerősítő, rosszindulatú sejtburjánzást gátló, stb.... Hozzávalók egy 3 hetes kúrához: 5 kezeletlen citrom (az is jó, amit természetes viasszal kezelnek, Aldiban, Lidliben, Spárokban lehet kapni), 30 gerezd fokhagyma, 1 liter víz. Plusz az enyémben van: 1 csapott evőkanál kurkumapor, 1/2 teniszlabdányi friss gyömbér. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, a citromot alaposan megmossuk és darabokra vágjuk. (Én a gyömbért is itt tettem hozzá tisztítva, darabolva.) Konyhai késes robotgépbe (vagy turmixba t...

(nem saját fotó) Szeretem a kevés cuccból összeállítható ételeket. Na, ez pont ilyen, és ráadásul még egészséges is. A hozzávalókat nem érdemes külön leírni, mert mindig más. Elkészítése: A savanyúkáposztát alaposan átöblítem. Hozzáadom a vékonyra/apróra vágott egyéb téli zöldséget. Pl sárgarépát, céklát, sütőtököt, retket, csicsókát ... esetleg némi gyümölcsöt (körtét, almát, kemény mangót ... ), kevés  apróra vágott lila hagymát, reszelt fokhagymát. Meglocsolom valamilyen hidegen sajtolt olajjal, és kész is. Mehet egy kis időre a hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek. Finom csak úgy, magában is, de húsok mellett köretként is megállja a helyét. Tipp: Érdemes  savanyúkáposztának először csak a 2/3-ad részét  beáztatni, és azzal elkészíteni a salátát. Miután megkóstoltam, eldöntöm, hogy a maradékot áztatva, vagy csak kinyomkodva tegyem-e hozzá. Ez most 250 g káposztából, 6 db meghámozott retekből (szebben néz ki, ha nincs meghámozva, de nálunk Valaki így szereti), 1 db közepes...

(nem saját fotó) Ezzel is úgy voltam, mint olyan sok mással az életemben: olvastam/hallottam róla, és biztos voltam benne, hogy el tudom készíteni. Hát nem! Az első próbálkozásom egy szörnyű katyvasz lett. Kiderült, hogy pont fordítva csináltam, mint kellett volna. Itt az igazi recept: Hozzávalók: - 200 ml fehérbor - 150 g vaj - 2 evőkanál citromlé - só, bors Elkészítése: A bort felmelegítem, beleteszem a vajat és habverővel addig keverem, amíg selymes lesz.  Leveszem a tűzről, majd sóval, borssal és citromlével ízesítem. Variációk: Egy franciásabb és persze macerásabb változatát kedvenc blogomon olvastam, a kép is onnan származik.

 Vöröshagyma-pirospaprika-tejföl szentháromságából készül, megalapozva egy kis szalonnával. A szalonnát kockára vágom, kevés olajon/zsíron lepirítom. Vagy kiveszem belőle a szalonnát (a végén az étel tetejére teszem), vagy hozzáadom a szintén kockára vágott vöröshagymát, és  megdinsztelem. Leveszem a tűzről és belekeverem a pirospaprikát. Én többfélét szoktam egyszerre használni - mondjuk úgy, hogy cuvee-paprikát. Felengedem kevés vízzel, és visszateszem a tűzre. Addig főzöm, míg a hagyma jó puha lesz. A tejfölben elkeverek 1 kanál lisztet, és ezzel habarom be a vöröshagymás levet. Arra figyelni kell, hogy hőkiegyenlítéssel csináljam. Erről a zöldbabfőzeléknél írtam. Ha sima mártást szeretnék, akkor átpaszírozom vagy leturmixolom, ha rusztikusabbat, akkor marad így.

A valóságban sokkal szebb volt a leves. Ennek inkább a "csúnya, de finom" gyűjteményben lenne a helye. Szeretem, de az utóhatása miatt nagyon meg kell gondolni, hogy mikor készítem.  Nálunk nem a hagyományos, liszttel megszórt (staubolás) verzió a kedvenc, én sűrítőnek és krémesítőnek cukkinit használok. Hozzávalók: - 2 nagy fej fokhagyma - 2 nagy fej vöröshagyma - 1 közepes cukkini (ezt a tejszín és a liszt helyett teszem bele) - kevés olaj - egy borsónyi vaj - só, bors Ebből a mennyiségből 2 adag leves lesz. Elkészítése: Az olajon megfuttatom a vékony csíkokra vágott vöröshagymát, hozzáadom a nagyobb szeletekre vágott fokhagymát, és folyamatos kevergetés mellett addig pirítom, amíg érzem a fokhagyma illatát. Ez általában 15-20 másodperc.  Ekkor hozzáadom a meghámozott, kockára vágott cukkinit,  ezzel is pirítom egy kicsit, majd felöntöm alaplével vagy vízzel. Sózom, borsozom és puhára főzöm. Ez kb. fél órát jelent. A tűzről levéve beledobom a pici vajat és összeturmixol...

(nem saját fotó) Gyors vacsora kevés hozzávalóból, bár nem éppen diétás. Hozzávalók: - 1 cs. leveles tészta - 1 cs. virsli (az én kedvencem az aldis rövid virsli) - néhány szelet sajt Elkészítése: A leveles tésztából ujjnyi széles csíkokat vágok, a sajtból pedig virsli-méretűeket. A virslire ráteszem a sajtot, és spirálisan rátekerem a leveles tésztát. Sütőpapírral bélelt tepsire egymás mellé fektetem őket. Tipp: Ha marad a leveles tésztából, akkor abból desszertet készítek. Együtt megsül.😍 Variáció: - A tetejét megkenhetem felvert tojással, és/ vagy megszórhatom szezámmaggal. - A sajt helyett tehetek sonkát is a virsli és a tészta közé. - Téglalapokat vágok a leveles tésztából (kicsit hosszabb legyen a virslinél), és abba tekerem be a virsliket. A tészta vége alul legyen, a tetejét pedig éles késsel bevágom úgy, hogy a virsliket átvágom, de a tészta alját nem. A két végénél megfogva kört formázok belőle. A végeket összecsippentem. (Ez látható a képen) - Az Auchanban megláttam és meg...

(nem saját fotó) Ez megint egy becsapós étel. Elkészítése nem igényel különösebb szaktudást, kinézete viszont olyan, mintha valami szuper chefiskolában tanulta volna az ember. Egyetlen trükkje van: A karfiolrózsáknak egyben kell maradniuk. Hozzávalók: - 1 nagy fej karfiol - olaj, só, bors, kurkuma és/ vagy  piros paprika - esetleg fokhagyma Elkészítése: A karfiolt alaposan megmosom, papírtörlővel leszárítom. A torzsájának a végét levágom. Óvatosan 2 cm-es szeleteket vágok belőle. ( A lepotyogott darabokat beletehetem a zöldséglevesbe vagy akár a vegyes savanyúságba is) Ezeket egy sütőpapírral bélel tepsire helyezem, és bekenem az olaj-só-bors-pirospaprika keverékével. Mellédobok néhány (vagy akár több) fokhagymagerezdet héjastól. A 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt aranybarnára sütöm. Tálalhatom húsok mellé köretként, húsmentes fogásként egy finom sajtmártással, vagy salátával.

(nem saját fotó) Az egyik legmacerásabb étel, amit nagyon szeretek, de ritkán készítem. Nem elég, hogy napokig olajszag terjeng a lakásban, a karfiolt és a brokkolit ráadásul pár percig főzni is kell a panírozás előtt. A békesség kedvéért inkább étteremben próbálok ilyesmit enni. A karfiolon kívül ebbe a kategóriába tartozik a többi rántott zöldség is: a gomba, a cukkini, a krumpli, az avokádó (még nem ettem, csak hallottam róla), a padlizsán , a patiszon, a brokkoli. Ha meg még töltve is vannak valamiféle finomsággal....  És hozzá valami finom mártogatós vagy szósz ... 😊 Tippek: Egy màsik ötlet a panírozàshoz: a sózàs utàn először felvert tojàsba, majd füstölt paprika-fokhagyma-és vöröshagyma granulàtum-finomra aprított pekàndió-zsemlemorzsa keverékébe màrtom. Most olvastam a panírozáshoz!!!

 Egyik kedvenc levesem. Főleg az íze miatt szeretem, de plusz pontot jelent az is, hogy kevés hozzávalóból egyszerűen el lehet készíteni.

  A karfiol egy fantasztikus zöldség.  Felhasználható nem csak a rózsája, de a zöldje is.  Közelről ismerek valakit, aki alig várja, hogy hozzájusson a torzsájához.😍 Arról nem is beszélve, hogy különféle színekben létezik, így még adalékanyag sem kell ahhoz, hogy színpompás ételeket készíthessünk. Nálunk azonban nincs valami híres előélete. Annak ellenére, hogy én szeretem, szívesen használom, de...  Történt egyszer, hogy R. egy nyáron elszánta magát, hogy szeretne megtanulni főzni. Azon a napon éppen rántott karfiolt akartam készíteni. És én balga, ahelyett, hogy azt mondtam volna, hogy majd holnap, és kitaláltam volna valami egyszerű, de nagyszerű ételt, annyira megörültem, hogy azt mondtam: Na, akkor kezdjük! Szegény kezdő szakácsom meg elkezdte panírozni a félig megfőtt karfiolokat. Egy darabig tűrte a monoton munkát, de aztán fellázadt. Hosszú ideig még a konyha környékére se nézett. Ezt jól elintéztem! 😖 Azért én töretlen karfiol-fan maradtam. Íme a bizonyíté...

Hát ez meg mi fán terem? Egyiken sem. Rizsnek néz ki (mondjuk az enyém inkább kuszkusznak 😍), de karfiol, és én úgy készítem el, mint a káposztás tésztához a káposztát . A karfiol egyébként egy nagyon hálás zöldség.  Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag.(írta a wikipedia) Sokoldalúan felhasználható. Ezt a többi karfiolos receptem is jól bizonyítja.  Hozzávalók: - karfiol - só - olaj Elkészítése: A karfiolt apró darabokra szedem, és aprítógépben még apróbbra aprítom (Na, ez jó mondat lett! 😉), majd só hozzáadásával legalább 1 órát állni hagyom. Ez alatt az idő alatt a karfiol levet enged, amit alaposan kinyomkodok belőle. Kézzel elég fáradságos, de jobb módszert még nem találtam. Egy jó nagy lábasban - ami ráadásul tapadásmentes -  kevés olajat forrósítok és beleöntöm a karfiolt.  Folyamatosan kevergetve  magas hőmérsékleten addig sütöm, míg a pirulás első jeleit látom. Ha fehéren akarom hagyni, akk...

(nem saját fotó) Szeretem a lazacot is, meg a füstölt ízt is, de a füstölt lazacot nem. Bármennyire is hőkezelt, nekem azért ezzel az eljárással  nyers marad.  Ennek az eddig megoldhatatlan helyzetnek a felszámolására találtam egy zseniális receptet. Hozzávalók: - füstölt lazac - spárga - mascarpone - parmezán Elkészítése: Megtisztítom a spárgát. Régebben krumplihámozóval pucoltam, és a végét levágtam. Nemrég azt tanultam, hogy elég a spárgát meghajlítani, és ahol meghajlik, el kell törni. A vastagabbik rész kuka, a vékonyabbikat pedig megmosom és megszárítom. Kiterítek egy füstölt lazac szeletet, hosszában félbevágom,  ráfektetek 2 db spárgát, majd feltekerem. A tekercseket egymás mellé fektetem egy tűzálló tálba. Rákenek tekercsenként 1 kanál mascarponét, majd megszórom reszelt parmezánnal. A sajtszórás akár el is maradhat. 210 fokon 15 percig sütöm. Eddigre a mascarpone megolvad, és a parmezán is kap egy kis színt. Variációk: - Könnyen készíthető belőle főétel is. A la...

Nagyon meglepődtem ezen a recepten, amit a Marie Claire  oldalán találtam, de ki fogom próbálni. Röviden csak annyi a lényege, hogy a sóval, borssal ízesített csirkemelleket 1-1 kanál humusszal bekenem, pirospaprikával meghintem, és egy olajjal kikent hőálló tálban 230 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm. Kívül pirult, belül omlós lesz.

(nem saját fotó) Elég gyakran szoktam főzős műsorokat nézni a tévében. Egyrészt kikapcsol, másrészt tippeket ad, harmadrészt emlékeket is felidéz.  Most éppen a "becsinált leves" volt terítéken. Ebből az ételből régen csak a neve tetszett, viccesnek találtam. De enni nem nagyon akartam belőle. Nem az íze, hanem a benne levők miatt. Mama ebbe a levesbe szokta beletenni a csirkeaprólékot: lábat, szárnyat, fejet, nyakat ... Na, ezt nem bírtam látni!  Pedig most, a recepteket olvasva azt gondolom, hogy nem is lehetett rossz az íze. Egyetlen dolog szól ellene, lisztszórással  készül. Hmmm. Meggondolandó!  Aztán rábukkantam erre  az oldalra, ahol sok érdekességet olvastam. És megvilágosodtam! Tulajdonképpen amit én eddig ragulevesként főztem, az nem más, mint egy "újhullámos" becsinált leves, vagyis lisztezés nélkül. Ezek szerint a tudtomon kívül és az ellenérzéseim ellenére mégis főztem becsinált levest!  Ugyanis arról van szó, hogy a leves jelzője egy konyhai t...

  (nem saját fotó) Nálunk nagyon sok virsli fogy. A legtöbb csak úgy, reggelre eltűnik a hűtőből. Ha tényleg valamit akarok belőle készíteni, akkor az a megoldás, hogy több csomaggal veszek. (Egyébként mi az aldis frankfurtira esküszünk.) És ha mégis marad, akkor jöhet valami saláta. Például bajor virslisaláta. Hozzávalók: - virsli  - savanyú uborka - lilahagyma - egyéb zöldségek: retek, - az öntethez olaj, citromlé, kevés méz, só és bors (esetleg magos mustár) Elkészítése: Az eredeti receptek nyersen használják a virslit, de én meg szoktam főzni, és úgy karikázom fel. Vékony karikára vágom a zöldségeket. (Vannak olyan receptek, amikben mindent csíkokra vágnak.) Összerázom az öntet hozzávalóit. Összekeverem a háromféle alkotóelemet, és rövid időre hűtőbe teszem. Tipp: Félkemény sajtkockák/ csíkok hozzáadásával tartalmasabb lesz a saláta. De így már Svájci virslisalátának hívják.😄

  Ez még csak az alap. Valamikor régen egy nagy felbuzdulási hullámom csúcsán készítettem ezt a desszertet. Se a receptre, se a továbbiakra nem emlékszem, ezért megint Gugli barátomhoz fordultam. Olvastam mindenfélét,  ez a recept    és a leírás nagyon tetszett. Hozzávalók: - 3db tojásfehérje  - 150 g kristálycukor cukor - 1tk citromlé (a legtöbb recept almaecet javasol) - 1tk keményítő - 1 tk porcukor  - ici-pici só  Elkészítése : A keményítőt elkeverem a porcukorral. A tojásfehérjéket a só hozzáadásával elkezdem habbá verni. Amikor kezd habos lenni, de még nincs kemény tartása, akkor kanalanként jöhet hozzá a cukor. Ha már jó kemény a hab, akkor hozzáadom a keményítővel elkevert cukrot, végül pedig a citromlevet. Sütőpapírral kibélelek egy tepsit, és erre kanalazom a habot. Lehet egy nagyobb, vagy több kisebb halom. Fontos, hogy mindegyiknek a teteje egy kicsi homorú legyen. Ide kerül majd a tejszínhab. 110 fokra előmelegített sütőben (légkeverés nél...

 Két receptem is van, amiben a főszereplő az alma és a palacsinta. Az egyikben almát reszelek a palacsinta tésztájába, amibe sütőport is teszek. Ettől egy kicsit vastagabb lesz a palacsinta. Nemrég olvastam, hogy ennek a neve Alma-tócsni.  A másikban a vékony cikkekre/karikára szeletelt almát mártom a szokásosnál sűrűbb palacsintatésztába . Ezt egyébként úgy hívják, hogy Alma köntösben. Fahéjas porcukorral a legfinomabb. Egyszer nagyon régen, mikor Apu és Anyu eljöttek hozzám az első kis lakásomba, ezt készítettem nekik. Hááát, ugyan megkóstolták, de repetát nem kértek belőle.  (nem saját fotó) Ugyanígy elkészíthető ananászból is.

A Pinteresten találtam sok-sok az "egyszerű és látványos desszert" kategóriába sorolható képet, ill. videót. Nekem úgy tűnt, hogy ezek leveles tésztából készülnek, és a lényeg a vágásban / hajtogatásban rejlik. Aztán az is kiderült, hogy ez eredetileg egy francia édesség, aminek a neve Couque. Aztán végre találtam egy nagyon jó magyar leírást is róla itt .  Csak azt nem értem, ha ez ilyen egyszerű, akkor én eddig miért nem ismertem!!! Kipróbáltam. És tényleg működik! Pedig a leveles tésztát is a mélyhűtőből vettem elő. És természetesen magamra "szabtam" a receptet.  A kitekert leveles tésztát félbe hajtottam, megszórtam barna cukorral.  Sodrófával kicsit megvékonyítottam, ezzel a cukrot is belenyomtam a tésztába.   Majd a takarékosságnak álcázott lustaságom jegyében négyzetesítettem a kört, és derelyevágóval négyzeteket vágtam (bár aviláglegszebblegokosabblegviccesebblegszerethetőbbunokája kedvéért egy macit is szaggattam).  30 percre bekerült a hűtőbe. (Ha...

Évekkel ezelőtt nagy kedvencünk volt. Bár mostanában nem készítettem, de azért megérdemli, hogy megörökítsem. És különben is, lehet, hogy valakinek valamikor még jó lesz ez a recept.😋 Hozzávalók: 250 g vaj 250 g kakaópor, vagy 1 tábla étcsoki (vagy mindkettő arányosan elosztva) Nekem a Szerencsi kakaóporral nem volt szerencsém, eddig a legjobb a Tesco-s holland kakaóporral lett. 4 tojás 400 g cukor 180 g liszt – a liszt felét lehet darált dióval helyettesíteni 3 teáskanál vaníliaaroma 1 csipet só   Elkészítése: -        sütőt előmelegíteni 160°C-ra -        vajat megolvasztani +belekeverni a kakaót és/vagy a csokit -        a tojásokat egy tálba tenni, fokozatosan hozzáadni a cukrot és addig keverni, amíg a cukor feloldódik -        hozzáönteni a vajas-csokis masszát + a vaníliaaromát -        összekever...

Ez volt az első sajttorta receptem, ami akkoriban new york-i néven került be a köztudatba. Azóta már kismillió változatát sütik szerte a világban. Hozzávalók: 25 dkg keksz (én korpovitot szoktam használni, vagy „Mese” kekszet, amin nincs csoki bevonat – ezt azért szeretjük, mert mézeskalács-ízű) 1 teavaj (10 dkg) 65 dkg Medve natúr tejszines krémsajt (ehelyett lehet Mascarponet is használni, vagy fele-fele arányban a kettőt) 15 dkg cukor 1,5 ek finomliszt 1 cs. vaníliás cukor, vagy vaníliaaroma 1 citrom reszelt héja (naranccsal talán még finomabb) 1 dl tejföl (helyette lehet joghurt is) 3 tojás fél citrom leve Elkészítés: Bemelegítem a sütőt 165 fokra (gázon 3-as fokozat).  A tésztaréteghez húsklopfolóval egy erős zacskóban összetöröm a kekszet, majd összekeverem az olvadt, langyos vajjal. A vajas kekszmorzsát ezután egyenletes rétegben belenyomkodom egy 24 cm (az enyém 28 cm-es, de az is jó) átmérőjű kapcsos tortaformába, s ha már meleg a sütő, bedugom 10 ...

 1. Natúr változat Ugyanannyi túrót és sajtkrémet (lehet ízesített is) összekeverek, ízesítem sóval, borssal. A jobb színhatás érdekében keverhetek bele apróra vágott kápiapaprikát. A masszából golyókat formázok, és meghempergetem apróra vágott snidlingben. Ezt teszem a sajtos keksz  tetejére.  2. Sült változat Hozzávalók: - 200 g reszelt sajt - 100 g liszt - 2 tojás - 1 gerezd fokhagyma reszelve - ezt néha kihagyom, helyette őrölt szerecsendiót teszek - só, bors Elkészítése: A hozzávalókat összekeverem, legalább fél órára hűtőbe teszem, majd zsemlemorzsába forgatom, kevés olajjal meglocsolom és Air fryer-ben megsütöm.

 Mindig is szerettem variálni az ételeket, kísérletezni velük. Ezt a fajta szabadságot legkevésbé a klasszikus sütemények tűrték. Hogy megállítsam a sikertelen termékeim sorozatát, gyűjteményeket készítek, amiket aztán szabadon kombinálhatok. 😋 Jöjjenek most a desszertekhez használható krémek. 1. Alap vajkrém Egy egység vajhoz ugyanannyi porcukrot habosra keverek. Ízesíthetem kakaóval, csokikrémmel, vaníliával, citromhéjjal, narancshéjjal, valamilyen lekvárral, vagy éppen likőrrel. 2. Főzött alapkrém 3. Párizsi krém (Ganache krém) Variáció: - ha az alap vajkrémmel 1:1 arányban keverjük össze, akkor megkapjuk a Rokoko-krémet 4. Tojásfehérje krém 5. Lemon curd 6. Mascarpone-krém

 A legtöbb szakácskönyv azt írja, hogy 5 alapmártás létezik a gasztronómiában. A többi már csak azok utángondolása. Én elég lazán értelmezem ezt a kérdést, és nekem mártás minden, amit a húsok mellé, tészták ízesítésére készítek. Bár néha szósznak nevezem, néha meg öntetnek. 😍 Az a lényeg, hogy kell hozzájuk valamilyen lé, valamilyen sűrítőanyag és valamilyen fűszer. Jöjjön először az a bizonyos ötösfogat! 1. Besamel - Ha sajttal és tojással dúsítom, akkor Mornay-mártás a neve 2.  Velouté (hívják fehér- vagy bársonymártásnak is) A kész veloutéba keverem 1 citrom levét és lereszelt héját, 50 ml tejszínt, 1 evőkanál apróra vágott kapribogyót és egy csokor apróra vágott kaprot, majd egyet rottyantok rajta. Lazachoz  kiváló mártás! 3. Barna mártás - nekem ez túl macerás, ezért nem szoktam készíteni. 4. Paradicsommártás 5. Hollandi mártás -  nekem ez is túl macerás, ezért nem szoktam készíteni. Aztán megtaláltam Júlia Child receptjét ... Innen én folytatom a nekem fonto...

 A recept nagyon régi, de csak most tudtam meg, hogy Kozáksapka néven is szerepel ez a süti.  Amikor én készítem, természetesen kocka lesz a labdából. Így van ez a négyszögesített pogácsával is. Egy kis dizájnváltás a takarékosság jegyében. (nem saját fotó) Elkészítése: 8 tojásból vizes piskótát készítek. Anyu a liszttel együtt hozzáadott 3 evőkanál kakaót is (a barna piskóta szebben néz ki a fehér krémmel). Felfőzök 1 csomag vanília pudingot fél liter tejjel, és hagyom kihűlni. 250 g vajat 200 g porcukorral és 2 csomag vaníliás cukorral kihabosítok, és apránként hozzákeverem a pudingot. Ha már nem meleg a piskóta, és elég magas, vízszintesen kettévágom. Ha laposabbra sikerült, akkor két egyforma darabra vágom, és pogácsaszaggatóval (esetleg kisebb pohárral) köröket szúrok ki belőle. Mivel így viszonylag sok maradék lesz, én inkább kockára szoktam vágni. Kivéve, ha pohárdesszertet is akarok készíteni. Akkor jól jön a maradék. 😋 A piskóta közepét és az oldalát megkenem a krém...

 Egy régi Chokito reklám szlogenje volt. Olyannyira jól sikerült, hogy mára már fogalommá vált. 1. Brutti ma buoni 2. Chokito

 , avagy a keksz második élete. Bár én valami miatt az első életével is teljesen jóban vagyok. Egyszerűbben mondva: Szeretem a háztartási kekszet! Mivel ez magában mégsem vendégváró desszert, szoktam belőle készíteni töltött kekszet. Vagy mi a neve? Azért ez is fura: szeretem, de a nevét nem tudom. Utólag azt gondolom, legyen a neve: Kekszes csíkos Elkészítése: A legegyszerűbb, ha mascarponét (2 rész) összekeverek mogyorókrémmel(1 rész). Szerencsére találtam egy olyan tálat, amibe pont elfér egymás mellett 2 háztartási keksz. Ezt kibélelem frissfóliával. Egy réteg krémmel indítom a pakolást, majd jöhetnek a kekszek: 5 db vízszintesen egymás fölé, melléjük 5 db állítva úgy, hogy a kekszre 1 kanál krémet pöttyintek , hozzátapasztom a következő kekszet, arra egy kanál krém jön, majd megint  keksz, és így tovább addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére krém kerüljön. Régebben persze nem ezzel, hanem margarin-tejföl-porcukor- kakaó keverékéből készített krémmel töltöttem...

A csúnya, de finom kategória egyik győztese ez az olasz finomság. (nem saját fotó) Hozzávalók:  - 200 g finomra őrölt mogyoró (fele lehet mandulaliszt) - 110 g porcukor - 80 g tojásfehérje - 40 g kristálycukor - csipet só Elkészítése: A mandulalisztet összekeverem a porcukorral. A tojásfehérjét felverem a kristálycukorral, majd a kettőt óvatosan összedolgozom. Kb. 5 percig pihentetem a keveréket, és egy kanállal halmokat teszek a sütőpapírral bélelt tepsire, és 130 fokra előmelegített sütőben 30 - 40 perc alatt megsütöm. A recept alapján félresikerült macaronnak is nevezhetném. 😋 Illetve hasonlít az én Diós-mogyorós-mandulás csókomra. 😍 VARIÁCIÓ:  Itt más módszert írnak le. Ez egy harmadik módszer.

  Kétféle módon is el szoktam készíteni. 1. Pácolva A hosszában félbe vágott csirkemellet / kicsontozott felsőcombot alaposan bedörzsölöm a páclével (citromlé, olívaolaj, némi citrombors, valamilyen zöldfűszer apróra vágva , és egy rozmaringág), beleteszem egy jól zárható dobozba, és felöntöm fehér borral. Hogy ne kellejen sok bort felhasználni, minél kisebb dobozba kell tenni.  Néhány óráig, esetleg egy éjszakán keresztül érlelem. A pácból kivéve egy hőálló tálba teszem a húst, és mindegyikre fektetek 1-1 szelet citromot. 180 fokra előmelegített sütőben  35-40 perc alatt ropogósra sütöm. Ha félidőben kiveszem, és egészben hagyott zöldbabot teszek köré, amit meglocsolok néhány kanál páclével, köret is készül hozzá. 2. Elősütve A szeletekre vágott, esetleg kissé kiklopfolt csirkemellet sózom, borsozom és lisztbe forgatom. (Ez utóbbi nem feltétlenül szükséges.) Olívaolaj és vaj keverékén mindkét oldalát hirtelen átpirítom, és átteszem egy hőálló edénybe. A serpenyőbe még te...

1. nyersen:   Hozzávalók: - zellergumó - tejföl - majonéz / főtt tojás - citromlé - só, bors Elkészítése: A meghámozott zellert apró lyukú reszelő reszelem le, és azonnal összekeverem a citromlével (Csak így nem barnul meg). Tejfölt, majonézt, némi sót és borsot adok hozzá.  Variáció: Ha egy kicsit könnyíteni akarom az ételt, akkor majonéz helyett ebbe is villával összetört főtt tojást keverek. Ha pikánsabb ízre vágyom, akkor durvára tört pirított diót adok hozzá. (Mióta van forrólevegős sütőm , ez is gyorsan megy.) 2. főzve: Hozzávalók: - 1 közepes zellergumó  - 2 tojás - 1 közepes fej hagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál tejföl - olaj - citromlé, só, bors Elkészítése: A tojásokat keményre főzöm.  Közben az apróra vágott hagymát megdinsztelem. 3-4 perc után hozzáadom a lereszelt zellert, felengedem egy kevés vízzel, és puhára főzöm. Fontos, hogy leve ne maradjon! A tojásokat, a hagymás zellert összeturmixolom a tejföllel és az ízesítőkkel ( citromlé, só, bo...

 Emlékeim szerint ez egy orosz recept, ami valamikor réges-régen kerülőúton jutott el hozzám.  Hozzávalók: - sárgarépa - tejföl - fokhagyma - só Elkészítése: A meghámozott sárgarépát és a fokhagymát a legapróbb lyukú reszelőn lereszelem. Összekeverem pár evőkanál tejföllel és kicsit megsózom. Esetleg némi reszelt füstölt sajt hozzáadásával is el tudom képzelni. VARIÁCIÓ: - Tettem hozzá koktélparadicsomot, mozarellát, némi tépett bazsalikomot, és máris készen lett egy finom saláta . - Most olvastam, hogy van egy török vàltozata is.

 Ugyan az étel provanszál eredetű, de kiválóan alkalmas a nyári tapasz-vacsoráinkhoz. Hozzávalók: - 100 - 100 g fekete és zöld olajbogyó - 1 kis doboz szardella - 2 evőkanál kapribogyó - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - ízesítésként friss bazsalikomlevél/petrezselyemzöld / reszelt citromhéj / citromlé / szárított paradicsom Elkészítése: A hozzávalókat egyszerűen össze kell turmixolni.

 Úgy indul, mint a zöldborsófőzelékem , csak kevesebb vízzel párolom, és mikor megfő, azt is leöntöm róla. Helyette olívaolajjal és citromlével pürésítem. A végén sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel vagy mentával ízesítem. Pirított hagymával megszórva nagyon finom.

 Sajnos ritkán kerül az asztalra. Ennek nem csak az az oka, hogy jó tepertőt nehéz beszerezni, hanem az is, hogy csak én szeretem a családban, és ráadásul a darálás miatt macerás is.  Magamnak meg ugye ...  Ezért inkább (nagy ritkán) készen szoktam megvenni.

 Ezerféle recept létezik már. Én a legegyszerűbbet szeretem és készítem.

 Sült paprika

Hozzávalók: - 1 doboz tonhal - 1 kávéskanál mustár - 2 evőkanál tejföl / joghurt / fetasajt - pár csepp citromlé - apróra vágott petrezselyemzöld - apróra vágott lila hagyma (nem mindig teszek bele) Elkészítése: A dobozból kiszedem a tonhalat, villával összetöröm, és belekeverem a többi hozzávalót. Én nem szoktam lecsepegtetni. Egyszerűen azért, mert szerintem némi nedvesség kell bele, és szeretem a levének az ízét is - akár növényi olajban, akár saját levében készült. Most a petrezselyemzöld nem került a krémbe, hanem a tetejére szórtam a felmagzott petrezselymem virágjából. Variációk: -  a petrezselyemzöld helyett tehetek bele apróra vágott snidlinget is, vagy zellerszárat a zöldjével együtt, esetleg kaprot - juliennre vágott csemege uborka is kerülhet bele - tartalmasabb lesz, ha összetört főtt tojást is keverek bele - 1 evőkanál apróra vágott kapribogyó is lehet egy opció