Csak magunknak Kft

 Az elv mindig ugyanaz:  kenyér–sajt–gyümölcs–olajos mag , az eredmény pedig mindig más, hisz rengeteg összeillő kombináció létezik. -  rozskenyér–gorgonzola–körte–dió    -  fehér kenyér–kecskesajt–eper–tört pisztácia/ dió (esetleg pár csepp balzsamecet, és/vagy bazsalikomlevél)   - barna kenyér–brie–alma–mandula - barna kenyér - friss sajt - alma - dió - pirított kalács–bivalymozzarella–meggy–hántolt mandula - rozskenyér–cheddar–őszibarack–pekán -  focaccia–rokfort–mangó–fenyőmag - pászka–füstölt sajt–füge–dió  - parasztkenyér–pecorino sajt–ananász–pirított kesudió  Elvileg minden gyümölcshöz meg lehet találni a megfelelő sajtot és fordítva, és aztán ehhez a kombinációhoz kell kiválasztani előbb a kenyeret, aztán a magot – a kenyér pirításával és a mag pirításával-fűszerezésével szintén szépen el lehet játszani, és bővíteni a lehetőségeken.  

 A szikkadt kenyeret pici sóval elkevert tojásba forgattam és olajon sütöttem régen. De mivel napokig  olajszag lengte be a lakást, lemondtam róla. Ugyanez volt a bajom a rántott hússal is. Egészen addig amíg rá nem találtam a sajtbundás karajra . És arra gondoltam, ha a húsnál működik, biztosan jó lesz kenyérrel is. És tessék, itt a sajtbundás kenyér. A kalácsot fahéjas-cukros tojásba forgattam és vajon sütöttem. Erre is ki kell találni valamit!

 Legszívesebben csupa nagy betűvel írnám, mert ez az a bizonyos régi, ropogós héjú, foszlós sós kifli. Hozzávalók: 500 g búzafinomliszt / 500 g 2 tk. (10 g) só / 2 tk 25 g friss élesztő ( vagy 1 csomag szárított) /15 g 1 tk. (5 g) cukor vagy méz / 2 tk / --- 4 dl (400 g) víz ( egy másik recept szerint 1 dl víz, 2 dl tej és egy nagy kanál (50 g  tejföl) /  2,5 dl víz, 2 ek. kefír 1 ek. (10 g) napraforgóolaj / 4 dkg vaj / --- --- / 10 dkg öregtészta (lehet kovászos vagy élesztős is) / --- Elkészítése: A lisztet beleöntöm egy tálba és belekeverem a sót. A közepébe mélyedést készítek, ide morzsolom az élesztőt, és ráöntöm a langyos vizet, amiben korábban a tejfölt/kefírt elkevertem. Bedagasztom a tésztát. Ha már nem ragad az edény falához, akkor 40 percig pihentetem. Ezután elosztom 6 vagy 8 darabra (75-100 g), majd megformázom golyókká, és letakarva hagyom még 10 percig pihenni őket. Ha megkeltek, vékonyan olajozott felületen minél vékonyabb háromszög f...

 Elég csak annyit hallanom egy ételről, hogy olasz, és máris kedvet kapok hozzá. Na persze ez így megint nem igaz, mert a pacaltól akkor is kiráz a hideg, ha Firenzében készül. De a frittata, az más! Persze hívhatom tojáslepénynek is. Csak egy baja van, nyáron nem nagyon lehet készíteni, mert a sütőtől nagyon meleg lesz a konyhában. Egyébként nagyon tetszik, mert van egy alap, ami egyébként sem szentírás, és mehet bele minden, ami itthon van / amihez kedvem van. A legtöbben azt javasolják, hogy kerüljön bele egy kis  fetasajt és egy csipetnyi sütőpor is - a sajttól ízesebb, a sütőportól könnyedebb lesz. A tojásokat elkeverem egy kis tejjel (egy nagy tojáshoz egy kis evőkanál tejet számolok), az apróra vágott zöldfűszerrel, a morzsolt fetával, sózom és borsozom.  Belekeverem az elősütött / párolt zöldségeket. Egy sütőbe is tehető serpenyőben olajat forrósítok. Erre ráöntöm a masszát, és 2-3 percig sütöm. Ezután átteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe, és 10-15 percig süt...

Van ennek, ill. az ehhez hasonló ételnek előkelő nevei is: Tortilla de patatas. Csakhogy én másként készítem, mint a spanyolok, mert biztosan tudni akarom, hogy a tojás mindenhol kellőképpen megsült-e. Pont ezért én egyszerre csak 1 adagot sütök 1 nagy krumpliból és 2 tojásból. Ha olyan kedvem van, dinsztelt vöröshagymát is teszek bele. Most meg, hogy van air fryerem, különösen egyszerű elkészíteni. A krumplit apró kockákra vágom, kevés olajjal és sóval összekutyulom, és 165 fokon 10 perc alatt aranybarnára sütöm a csodakészülékemben. Mire elkészül, felverem a tojásokat, és egy serpenyőben kevés olajat hevítek. (Itt kerül bele a dinsztelt vöröshagyma, ami nálam mindig van lefagyasztva .) Ebbe öntöm át a megsült krumplit, és rá a tojást úgy, hogy mindenhova jusson. Várok egy kicsit, amíg a tojás megszilárdul, és már érezhető az illata, ekkor egy lapáttal megfordítom. Megpirítom a másik felét is.  Kiborítom egy tányérra, és megszórom füstölt paprikával. Variációk: - Ugyanezt megcsiná...

  Az eszemmel tiltakozom ez ellen a recept ellen, de az ízelőbimbóim mást súgnak. Elkészítése: A kenyérről levágom a héját (nagyjából négyzet alakú legyen a  kenyér (vagy olyasmi nagyságú, amilyen a szelet sajt). A legjobb egyébként a toast, annak a héját sem kell levágni. Majd a sodrófával kicsit kinyújtom, lelapítom. A kenyérszeletre ráhelyezek egy szelet sajtot, szorosan feltekerem, majd körbetekerem egy szelet baconnel és összetűzöm egy fogpiszkálóval. A serpenyőben pici vajat olvasztok és  alacsony lángon megsütöm a tekercseket - közben  őket, hogy minden oldala szép pirult legyen és a sajt is olvadni kezdjen. Lehet, hogy sütőben egyszerűbb lesz! Friss paprikával, paradicsommal nagyon finom.   Variációk: Olvastam olyat, hogy a belsejébe sonkát is tesznek. Van aki szalonna nélkül készíti, és a kenyeret pirítja. Létezik rántott verziója is a töltött kenyértekercsnek.  A Hajdú-sajté   a legbonyolultabb ötlet.

Egyike a kedvenc ráérős reggelijeimnek. (Már ha egyáltalán reggelizünk. 😜)  Egyébként akár ebédre, akár vacsorára szívesen megeszem. Elkészítése: Kicsivel több olajon, mint szoktam, megdinsztelem az apróra vágott vöröshagymát, belekeverem a vékony cikkekre vágott gombát, és pirítom kb. 5 percig.  Ekkor megsózom, és addig sütöm, amíg nem marad leve, csak az olaj. Ráöntöm a felvert, megsózott tojásokat, hagyom, hogy összeálljon, forgatom kicsit. Közben mikróban megsütöm a krumplit (villával megszurkálom, majd max. fokozaton mindkét oldalát 4-4 percig mikrózom), meghámozom, és karikára vágom. A már majdnem elkészült tojást az egyik oldalra halmozom, beleteszem a krumpli  felét, ráforgatom a tojást. Az üresen maradt részre teszem a krumpli másik felét, visszaforgatom rá a gombás tojás egyik felét, és így pirítom 1-2 percig. Közben néha megrázogatom a serpenyőt. (Bonyolultabbnak hangzik, mint amilyen valójában.) Variációk: - Ez most barna gombából készült, de a le...

  Nekem mindegy, mi a neve, nagyon megkedveltem  (a gyerekeknél - gondolom - gyöngypuding néven nagyobb népszerűségnek örvend).  A legjobb ajánlás talán az "egyszerű és nagyszerű" szlogen volna számára. Egyszerű elkészíteni - a desszerthez kevés alapanyag szükséges; semleges ízű, és ennek megfelelően jól kombinálható  a különböző gyümölcsökkel, és nagyszerű a szervezet számára - viszonylag sok folsavat, mangánt, vasat és kálciumot tartalmaz, mentes a gyakori allergénektől, és könnyen emészthető. Hozzávalók: - 5 púpos evőkanál, vagyis 100 g  tápiókagyöngy (jobb az aprószemű) - 1 doboz kókusztej (400 ml körül) - víz (kb. 2-3dl) - 1 evőkanál méz (helyette lehet tenni cukrot, vagy más édesítőszert, én leggyakrabban  el is  hagyom) - opcionálisan: fél citrom héja / pár szem kardamommag - friss gyümölcs/ gyümölcspüré / párolt gyümölcs / fahéj / kakaó / mandulaforgács ... a tetejére; a kedvencem a maracujás, ill.  a karamellizált barackpüré bazsalikommal...

Strata néven olvastam róla először, ami magyarul rétegeket jelent. Talàló, hiszen tényleg a rétegezés a lényeg. Meg az, hogy előre összeállítható,  maradékokból elkészíthető és ami az ízeket, hozzàvalókat illeti, a hatàr a csillagos ég. Mindenhol reggeliként írnak róla, de én bàrmikor meg tudnàm enni. Kötelező hozzàvalók : - 250 g szikkadt kenyér - 4 tojàs - 400 ml tej - 50 g vaj  - 100 g cheddar sajt -  só, bors A folyadék ízesítése a többi hozzàvalótól függ. Elkészítése : A kenyeret apró kockákra vágom. A tojàst felverem, hozzàadom a tejet és a többi ízesítőt. Egy mélyebb tűzàlló edényt kiknek a vaj egy részével. Beleszórom a kenyérkockàkat, arra meg a többi hozzàvalót. Egyenletesen elosztva ràöntöm a tejes keveréket, a tetejére meg ràpötyögtetem a megmaradt vajat. Hűtőbe teszem - akàr 1 napra. 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőben 35-40 perc alatt ropogósra sül. A sajtot félidőben szórom rà. Variàciók : Olvastam, hogy valaki egy nagy tálban először mindent össze...