Kétféle módon is el szoktam készíteni.
1. Pácolva
A hosszában félbe vágott csirkemellet / kicsontozott felsőcombot alaposan bedörzsölöm a páclével (citromlé, olívaolaj, némi citrombors, valamilyen zöldfűszer apróra vágva , és egy rozmaringág), beleteszem egy jól zárható dobozba, és felöntöm fehér borral. Hogy ne kellejen sok bort felhasználni, minél kisebb dobozba kell tenni. Néhány óráig, esetleg egy éjszakán keresztül érlelem.
A pácból kivéve egy hőálló tálba teszem a húst, és mindegyikre fektetek 1-1 szelet citromot.
180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt ropogósra sütöm.
Ha félidőben kiveszem, és egészben hagyott zöldbabot teszek köré, amit meglocsolok néhány kanál páclével, köret is készül hozzá.
2. Elősütve
A szeletekre vágott, esetleg kissé kiklopfolt csirkemellet sózom, borsozom és lisztbe forgatom. (Ez utóbbi nem feltétlenül szükséges.)
Olívaolaj és vaj keverékén mindkét oldalát hirtelen átpirítom, és átteszem egy hőálló edénybe.
A serpenyőbe még teszek egy kis vajat, és pár percig pirítom a citromkarikákat, majd ráöntöm a húsra.
Előmelegített sütőben 180 fokon 15-20 perc alatt elkészül. Közben a húst megfordítom és meglocsolgatom a szaftjával.
3. Elősütve, borban párolva - "Szellem a fazékban" oldaláról származik
Megjegyzések
Megjegyzés küldése