Csak magunknak Kft

A meze hatayi változatát felvették a török földrajzi jelzésű termékek közé, így a török mezék rangsorában is előkelő helyet vívott ki magának. Hozzávalók: 6–7 evőkanál sűrű, leszűrt joghurt  1 evőkanál vaj  1 csokor finomra vágott kapor  15 dkg fehér sajt  1 teáskanál szárított menta  1 teáskanál fokhagymapor vagy 2 gerezd reszelt fokhagyma  1 csipet só (a fehér sajt sós, ezért körültekintően sózzuk) petrezselyem, olívaolaj a díszítéshez Elkészítése : A vajat egy kis serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a szárított mentát, és összemelegítjük – vigyázzunk, hogy meg ne égjen. Ezután félretesszük, és hagyjuk langyosra hűlni. A fehér sajtot villával összetörjük. A leszűrt joghurtot keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a fokhagymaport vagy a reszelt fokhagymát, a finomra vágott kaprot, majd a kihűlt mentás vajat is.  Az egészet alaposan összedolgozzuk, amíg sima, krémes állagot nem kapunk. Tálalás előtt a tetejét petrezselyemmel és ...

 Hozzávalók: sült / főtt cékla főtt bab (esetleg konzerv) olívaolaj só, bors a tetejére csíra

 A joghurtos sárgarépa-kenc émreceptjét annyiban módosítom, hogy a joghurtba nem teszek fokhagymát. Helyette a fő ízt a füstölt sajt adja. A sajtot vagy reszelve keverem bele, vagy aprítóval krémesítem az egészet. A tetejére pirított pisztáciát szórok.

Ezt a bajor szendvicskrémet is érdemes kipróbálni.  A kence àllítólag egy  leleményes bajor asszonynak köszönheti születését, aki a már igencsak érett sajtot keltette új életre fűszerekkel - krém formájában.    Hozzávalók: 175 g érett camembert sajt (érett) 100 g puha vaj 50 g joghurt / mascarpone / friss sajt ízesítésként só, bors , 2 teáskanál torma, fél csokor metélőhagyma Elkészítése: A camembert sajtot felkockàzom, villàval összetöröm, és összekeverem a többi hozzávalóval. Érdemes fogyasztàs előtt pàr óràval elkészíteni, hogy az ízek ősszeérjenek. Tálalás: Kenyérrel vagy / és friss zöldséggekkel (sàrgarépa, zeller, paprika, uborka, retek) Tipp: Az ízesítésre a só és bors mellett sok màst is lehet használni: fűszerpaprika / köménymag/ lilahagyma / sör

Van már egy nyersen készült sàrgarépa salàtàm. A török vàltozatnàl (Havuç tarator) annyi a különbség, hogy kevés olajon  roppanósra sütöm a lereszelt sàrgarépàt, majd fokhagymás joghurttal és durvàra vàgott dióval keverem össze. Forrás 

Boraninak a zöldséggel és joghurttal készített előétel-féleségeket nevezik, de tekintettel a változatos török gasztronómiai térképre és arra, hogy a Közel-Kelet más régióiban is elterjedt, többféle változata is létezik. Maga a név is perzsa kölcsönszó a törökben: ott zöldséggel, hússal és tésztafélével készült ételt jelentett. Hozzávalók: 0,5 kg spenót 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 kanál napraforgóolaj a joghurthoz: 2 dl görög joghurt 1 kis pohár normál joghurt 2 gerezd fokhagyma só az öntethez: 2 evőkanál vaj 1 evőkanál napraforgóolaj erős vagy édes-nemes törtpaprika ízlés szerint csilipehely Elkészítése: 1. Egy közepes fej hagymát 3-4 kanál napraforgóolajon megdinsztelek. Közben a megmosott spenótot kisebb darabokra szaggatom, és a dinsztelt hagymán roppanósra sütöm. Ha túl sok levet ereszt, ne várjunk, míg elfő, hanem öntsük le róla, mert nem főzeléket akarunk készíteni. 2. Míg a spenót pár perc alatt a kívánt állagot ölti, egy vizespohárnyi görög joghurtot egy kis pohár...

Van már tojáskrém receptem, de ez finomabb és egészségesebb. Hozzávalók: főtt tojás avokádó mustár joghurt petrezselyem zöld  metélőhagyma citromlé  citromhéj só   Elkészítése A főtt tojást és az avokádót villával összetöröm, és összekeverem a többi hozzávalóval.  Tálalás Kenyér - tojáskrém - csíra

Nagyon hasonlít a " Baccalà mantecato "-ra. A különbség csak annyi, hogy a ennél tőkehalat tejben főzik, és utána  tejszínes krumplipürét is kevernek bele. Variációk: - Láttam már serpenyőben lepényként elkészíteni és egyben sütőben sütni is.

Szàrított, sós tőkehalból készített kence, velencei specialitás. Mivel szàrított tőkehalat nem találtam a boltokban, hoztam haza egy kész konzervet. Nem volt rossz. Az első kóstolàs utàn kevertem bele egy kis mustàrt (citrom nem volt otthon). Hozzàvalók: 300 g tőkehal (csontozott és bőr nélkül)  600 g víz 150 g napraforgóolaj körülbelül 130 g extra szűz olívaolaj, nagyon finom ízzel 2 babérlevél 1 citrom héja fekete bors só (jelenleg még értékelendő) Elkészítése: Először is, győződj meg róla, hogy a tőkehal csont és bőr nélküli, majd tedd darabokra vágva egy lábasba, és önts rá hideg vizet (teljesen el kell merülnie). A víz súlya általában kétszerese a hal súlyának. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet és egy vékonyra szeletelt citromhéjat, fedő alatt forraljuk fel, és főzzük a tőkehalat körülbelül 30 percig, amíg az összes főzőlevet felszívja, száraz és nagyon puha nem lesz. Ahogy szárad, villával pépesítsd, hogy apró darabokra essen. Vigyázz, nehogy kiszáradjon, vagy ler...

Hozzávalók: 20 dkg füstölt lazac 20 dkg natúr sajtkrém (ehhez a tömlős ömlesztett sajt is megteszi) 1 kis fej salotta, nagyon apróra vágva 1 kis csokor friss kapor, aprítva fél citrom reszelt héja és frissen facsart leve frissen őrölt rózsabors, ízlés szerint Elkészítése: A lazacot egészen apróra vágom, majd összekeverem a salotta hagymával, kaporral, citromhéjjal, citromlével, sajtkrémmel és rózsaborssal. Legalább 2 órára hűtőbe teszem, hogy összeérjenek az ízek, majd (házi kenyérből készült) pirítóson tálalom.

Zakuszka kevés munkával. (Sokat dolgoztam ezen a recepten, amíg ilyen egyszerű nem lett. Az eredmény annyira hozza a zakuszka ízt, hogy csak na. Előnye, hogy sokkal kevésbé olajos. ) Vágjatok ketté két kiló padlizsánt. Irdaljátok be a húsát. Dörzsöljétek be sóval, olajjal. Tegyétek kb. 30 percre a 180 fokos sütőbe. Amíg sül, vágjatok apróra (akár robotgéppel - apró, de azért kicsit darabos legyen) egy kiló lila-hagymát, egy kiló paprikát, (kápiát, pritamint, kaliforniat vegyesen), öntsétek egy nagy vaslábosba, vagy tűzálló tálba, adjatok hozzá egy kilónyi hámozott-feldarabolt paradicsomot (lehet friss, konzerv, vagy paszáta is), egy jó maréknyi szárított vargányát, egy fél kilónyi babot (áztatott frisset, lecsepegtetett konzervet, vagy mirelitet). Keverjetek hozzá két kiskanálnyi sót, egy negyed kiskanálnyi cukrot, egy -két evőkanlányi balzsam ecetet (két ravasz ízfokozó), egy evőkanálnyi füstölt paprikát (a füstös íz miatt - amit amúgy a parázson pirított padlizsán és paprika adott vo...

Ezen a néven Görögország déli részén ismerik, északon tirokafteri a neve. Eredetileg kecskesajtkrém, olívaolaj, bors, citrom és pepperoni kell hozzá. Szóval nem is saláta, hanem inkább egy kence. Én az enyhébb (kevésbé autentikus) változat híve vagyok: villával összetört fetát, joghurtot, reszelt fokhagymát, olívaolajban eltett sült paprikát teszek bele.

 Mi volna ésszerűbb, mint a cukkiniből valami krémet, de nem pépet készíteni. A sült zöldségek mintájára most csak feldarabolt cukkinit és gerezdekre szedett, héjában meghagyott fokhagymát sütök. Miután elkészült (30-35 perc), a cukkinit villával összetöröm, és hozzákeverem a héjából kinyomott fokhagymát. A sós-fokhagymás íz mellé érdemes még valami friss zöldfűszert is csempészni. A cukkini majdnem mindennel  párosítható, de különösen jól harmonizál a kaporral, bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal és a petrezselyemmel. Kenhető kenyérre, mártogatható zöldséghasábokkal, vagy ehető szószként tésztával. Variációk: - Ha a végén egy kis füstölt pirospaprikával összekeverem, nem csak a színe, de az íze is teljesen más lesz.

 Ha már nem nekem jutott eszembe ez a recept, akkor miért nem olvastam hamarabb???!!! Elkészítése: A koktélparadicsomokat egy tepsibe / tűzálló tálba teszem, meghintem sóval és némi olívaolajjal. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg összeszottyad, és a héja egy kis barnás színt kap. Kiveszem a sütőből, belemorzsolom a fetát, azt is meglocsolom egy kis olajjal. Tovább sütöm addig, amíg a sajt pirulni nem kezd. Kiveszem, adok hozzá 1-2 evőkanál mascarponét, és villával összekutyulom. Belereszelem a fokhagymát, és azzal is átkeverem. Amikor már nem olyan forró, mehet bele az apróra tépkedett bazsalikom és egy kis bors. Só nem nagyon kell hozzá, mert a feta elég sós. Friss zöldség, friss kenyér és egy pohár finom bor - ez kell még hozzá!

 Megint 2 dolog ért össze, amiből kiindult ez az étel. 1. Imádom a mortadellát, bármikor, bármennyit meg tudok enni.  2. Nem akartam szendvicskéket gyártani, valami másra vágytam. Kerestem-kerestem, és rátaláltam a mortadellás falatkára. Hozzávalók: - 200 g mortadella - 100 g krémsajt/mascarpone - 50 g keményebb reszelt sajt - 1 teáskanál pisztácia - 1 löttyintésnyi olívaolaj - ízesítéshez só és bors Elkészítése: Mindent krémesre összeturmixolok. Finom mártogatósként, vagy kekszre/kenyérre kenve falatkának.

1. nyersen:   Hozzávalók: - zellergumó - tejföl - majonéz / főtt tojás - citromlé - só, bors Elkészítése: A meghámozott zellert apró lyukú reszelő reszelem le, és azonnal összekeverem a citromlével (Csak így nem barnul meg). Tejfölt, majonézt, némi sót és borsot adok hozzá.  Variáció: Ha egy kicsit könnyíteni akarom az ételt, akkor majonéz helyett ebbe is villával összetört főtt tojást keverek. Ha pikánsabb ízre vágyom, akkor durvára tört pirított diót adok hozzá. (Mióta van forrólevegős sütőm , ez is gyorsan megy.) 2. főzve: Hozzávalók: - 1 közepes zellergumó  - 2 tojás - 1 közepes fej hagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál tejföl - olaj - citromlé, só, bors Elkészítése: A tojásokat keményre főzöm.  Közben az apróra vágott hagymát megdinsztelem. 3-4 perc után hozzáadom a lereszelt zellert, felengedem egy kevés vízzel, és puhára főzöm. Fontos, hogy leve ne maradjon! A tojásokat, a hagymás zellert összeturmixolom a tejföllel és az ízesítőkkel ( citromlé, só, bo...

 Emlékeim szerint ez egy orosz recept, ami valamikor réges-régen kerülőúton jutott el hozzám.  Hozzávalók: - sárgarépa - tejföl - fokhagyma - só Elkészítése: A meghámozott sárgarépát és a fokhagymát a legapróbb lyukú reszelőn lereszelem. Összekeverem pár evőkanál tejföllel és kicsit megsózom. Esetleg némi reszelt füstölt sajt hozzáadásával is el tudom képzelni. VARIÁCIÓ: - Tettem hozzá koktélparadicsomot, mozarellát, némi tépett bazsalikomot, és máris készen lett egy finom saláta . - Most olvastam, hogy van egy török vàltozata is.

 Ugyan az étel provanszál eredetű, de kiválóan alkalmas a nyári tapasz-vacsoráinkhoz. Hozzávalók: - 100 - 100 g fekete és zöld olajbogyó - 1 kis doboz szardella - 2 evőkanál kapribogyó - 2 gerezd fokhagyma - 1 evőkanál olívaolaj - ízesítésként friss bazsalikomlevél/petrezselyemzöld / reszelt citromhéj / citromlé / szárított paradicsom Elkészítése: A hozzávalókat egyszerűen össze kell turmixolni.

 Úgy indul, mint a zöldborsófőzelékem , csak kevesebb vízzel párolom, és mikor megfő, azt is leöntöm róla. Helyette olívaolajjal és citromlével pürésítem. A végén sóval, borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel vagy mentával ízesítem. Pirított hagymával megszórva nagyon finom.

 Sajnos ritkán kerül az asztalra. Ennek nem csak az az oka, hogy jó tepertőt nehéz beszerezni, hanem az is, hogy csak én szeretem a családban, és ráadásul a darálás miatt macerás is.  Magamnak meg ugye ...  Ezért inkább (nagy ritkán) készen szoktam megvenni.