Karfiolrizs

Hát ez meg mi fán terem? Egyiken sem. Rizsnek néz ki (mondjuk az enyém inkább kuszkusznak 😍), de karfiol, és én úgy készítem el, mint a káposztás tésztához a káposztát.

A karfiol egyébként egy nagyon hálás zöldség.  Magas C-vitamin tartalmát (60 mg/100 g) mélyhűtött állapotában is megőrzi. Ásványi sókban is gazdag.(írta a wikipedia) Sokoldalúan felhasználható. Ezt a többi karfiolos receptem is jól bizonyítja. 

Hozzávalók:

- karfiol

- só

- olaj

Elkészítése:

A karfiolt apró darabokra szedem, és aprítógépben még apróbbra aprítom (Na, ez jó mondat lett! 😉), majd só hozzáadásával legalább 1 órát állni hagyom.

Ez alatt az idő alatt a karfiol levet enged, amit alaposan kinyomkodok belőle. Kézzel elég fáradságos, de jobb módszert még nem találtam. Egy jó nagy lábasban - ami ráadásul tapadásmentes -  kevés olajat forrósítok és beleöntöm a karfiolt.  Folyamatosan kevergetve  magas hőmérsékleten addig sütöm, míg a pirulás első jeleit látom. Ha fehéren akarom hagyni, akkor itt lekapcsolom a gázt. Ha aranyszínűre, akkor még egy kicsit tovább pirítom. Azzal számolni kell, hogy a tűz elzárása után még egy kicsit tovább sül.

A végén keverhetek bele friss petrezselyemzöldet, kevés sáfrányt,  vagy apróra vágott kápiapaprikát ....

Húsokhoz, halakhoz köretként szoktam készíteni, de csak ritkán, mert elég macerás.