Csak magunknak Kft

 Annyit tudok, hogy 2025. november 15-én készítettem. Sült édeskrumplival és savanyított paprikás-sárgarépával  

A neten “Marry Me Chicken” néven fut. Fordítják "Gyere hozzám feleségül csirkének" vagy "Legényfogó csirkének" is.  Arról megoszlanak  a vélemények, hogy a hozzávalók tökéletes összepasszolása miatt kapta a nevét, vagy az elkészítőjét akarják azon nyomban feleségül/férjül venni. Egy próbát mindenesetre megér, mert gyorsan megvan és tényleg isteni Hozzávalók: 2 egész csirkemell 50 g vaj 150 ml tejszín 150 ml alaplé 100g reszelt sajt 1 ek. liszt 2 gerezd fokhagyma 1 marék aszalt paradicsom petrezselyemzöld/ bazsalikom  2 ek. olívaolaj Elkészítése: A csirkemellet vízszintesen félbevàgjuk, sózzuk, majd forró serpenyőben, az olajon megpirítjuk úgy, hogy kéreg képződjön rajta. Nem sütjük teljesen át, csak egy alap pirult ízt adunk neki. Ugyanabban a serpenyőben vajat olvasztunk, és üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Megszórjuk a liszttel és alaposan összeforgatjuk, majd 1,5 perc pirítás után felöntjük az alaplév...

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, falatnyi darabokra vágva 0,5 dl növényi olaj 2 gerezd fokhagyma, reszelve 1 kávéskanál reszelt gyömbér 1 kávéskanál őrölt kömény 1 kávéskanál koriander 1 evőkanál garam masala 2 evőkanál méz 40 g tejszín 60 g vaj 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) só, ízlés szerint A páchoz: 20 dkg joghurt 2 evőkanál mustárolaj (vagy más növényi olaj) ½ teáskanál csilipor (lehet édes is) 1 gerezd fokhagyma, reszelve 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve 1 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) 1 evőkanál garam masala 1 kávéskanál só A mártáshoz: 60 dkg paradicsom, héjazva, felkockázva (lehet konzerv is) 40 dkg vöröshagyma, apróra vágva 5 dkg kesudió 1 kávéskanál zöld kardamom (lehet darabos is, akkor 3 db kell belőle) 2 babérlevél 5 dkg dinnyemag (elhagyható, de akkor 10 dkg kesudió kell) egy fahéjrúd fele 1 liter víz A tálaláshoz: tejszín olvasztott vaj koriander vagy friss petrezselyemzöld Elkészítés: 1. l...

 Elkészítem a rizstésztát. A csirkemellet ferdén bevagdosom, és bekenem valami pasztával. Előkészítem a sütni való zöldségeket.  Alufóliát hajtogatok. Alulra kerül a rizstészta, rá és mellé a zöldségeket, arra meg a csirkemellet. Jól lezárom a fóliát, és 20 perc alatt 200 fokon megsütöm.  A fóliával együtt teszem a tányérra. Először csak felvágom a fóliát, majd kettétépem, és kihúzom az étel alól. A végén megszórom tört pirított mogyoróval (ezt is airfreyerben sütöm ). 

A csirkemellet hosszàban félig bevàgom, megtöltöm fokhagymàs sült gombàval. Kívül sózom, borsozom, és betekerem leveles tésztával. Air Szósz: A serpenyőbe egy kanàl magos mustàrt teszek, felöntöm fehérborral és elforralom, adok hozzá 150 ml tejszínt, és besűrítem. A végén még belekeverek egy kevés friss petrezselyemzöldet. Köret: Sült paradicsom    

 A legutóbbi ázsiai ihletésű próbálkozásomból maradt egy csomó mogyoróvaj. Ezzel kellett valamit kezdenem. Megsütöttem a mogyoróvajas kekszet , de még mindig félig  volt az üveg. Így jött ez az étel. (nem saját fotó)

 Láttam már étlapon Caprese-salátát grillezett csirkemellel. Ha ezt így működőképesnek gondolják, akkor miért ne lehetne az egészet egybesütni? És lehet! És finom!

 Dávid találta a receptet, aminek az eredetije Indonéziából származik. Én meg még azt is  lebutítottam egy kicsit az itthoni hozzávalókhoz és a saját ízlésünkhöz alkalmazkodva. Nem saját kép (az étel olyan gyorsan elfogyott, hogy nem volt időm fényképezni) Hozzávalók a húshoz és a páchoz: 600 g csirkemell 100 ml kókusztej 15 g kókuszcukor 15 g friss gyömbér (finomra szelve) 3 gerezd fokhagyma 2 ek szójaszósz 1 ek ghí a hús megsütéséhez 2 tk curry por 1 tk kurkuma   a szószhoz: 100 g mogyoróvaj 30 ml kókusztej 20 g kókuszcukor 1 ek szójaszósz 1 tk sriracha (chiliszósz) 1/2 limelé víz az állag szerint   a tálaláshoz: friss koriander limelé rizs (helyette láttam avokádóval)   Elkészítése: Először készítsük el a csirkemelleket. Öblítsük át és vágjuk őket kisebb csíkokra. Ezután jöhet a pác. Fogj egy tálat és keverd össze a kókusztejet, a kókuszcukrot, egy kis darab reszelt gyömbért, zúzott fokhagymát, szójaszószt, kurkumát...

 Eddig idegenkedtem attól, hogy a csirkemellet "csak úgy" serpenyőben süssem. Tartottam attól, hogy a közepe nyers marad. Aztán valamelyik Fb. csoportban találtam egy videót. A készítője a csirkemell egyik oldalát sakktábla-szerűen bevagdosta, így jobban átsül, és látható is, hogy még nyers-e. Utána sóval, borssal fűszerezte, kukoricakeményítőben meghempergette, és vajban kisütötte. A végén reszelt fokhagymát, szójaszószt és mézet kevert hozzá, és egy kicsit még sütötte. Három helyen változtattam ezen a recepten. A hús sütéséhez fele vajat és fele olívaolajat használtam. Szójaszósz helyett worchesterszósz került bele, mert nálunk a szója tiltólistás. A végén, mikor megkóstoltam, még valami hiányérzetem volt, ezért joghurtot és mustárt is tettem hozzá.  Hozzávalók: - 1/2 kg csirkemell (1 kg-os kiszerelésben vettem, a vékonyabb részeket kiklopfoltam, és lefagyasztottam, jó lesz majd Saltimboccának) -  só, bors - 2 púpozott evőkanál kukoricakeményítő - 2 evőkanál olívaolaj é...

Ha a baszk gasztronómiáról van szó, akkor rögtön a pintxo jut eszembe. Örökre bevésődött az agyamba, ahogy jöttünk - mentünk esténként egyik bárból ki, a másikba be, itt egy tőkehalas, ott egy sajtos, amott meg egy paprikás pintxo a pohárka txakoli mellé. Persze azért van jó néhány tipikus főétele is a baszkoknak, amit ott megkóstoltunk, itthon meg kikerestem a receptjét.

Erre az ételre mondta a kicsi N, hogy olyan szép, mintha étteremben lennénk ( a Papája készítette).  És nem mellesleg finom is volt, úgyhogy bekerül a repertoárba. Elkészítése: A csirkemellet sóval, borssal és majorannával fűszerezem, és félreteszem. A sütőtököt és a hagymát cikkekre vágom, egy sütőpapírral bélelt tepsire rendezem. Enyhén sózom (mivel a később rákerülő feta eléggé sós), borsozom, teszek rá néhány rozmaringágat, és meghintem egy kis olívaolajjal, majd  200 fokra előmelegített sütőbe teszem. Egy felforrósított serpenyőbe vajat és olívaolajat teszek, és azon kezdem el pirítani a csirkét. Mindkét oldalát elősütöm, és a tök mellé teszem. Közben a meghámozott krumplit és a sárgarépát falatnyi darabokra vágom, és a visszamaradt zsiradékon pirítani kezdem. 5 perc után felengedem 100 ml alaplével, és főzni kezdem.( Ha előbb elforr a leve, mint megpuhulna, akkor még öntök hozzá egy kis vizet.) 5 perccel a sütés vége előtt a tökre rámorzsolom a fetát, hogy az is megpirul...

A csirkemell pàcolva az igazi.  Most  olaj, reszelt fokhagyma és citromhéj, citromlé, méz, dijoni mustàr, apróra vágott petrezselymzöld, kakukkfű és kapor került bele a só és bors mellett. Alaposan összekevertem a hússal, 1 óràra hűtőbe tettem, és kevés vaj-olívaolaj keveréken serpenyőben, közepes, majd alacsony làngon megsütöttem. Most petrezselymes burgonyával ettük.

Réges-régi recept. Nagyobb családi ebédekre ezt szoktam készíteni. Finom, mutatós, könnyen szállítható. Sokféle köret illik hozzá, a különféle salátáktól a hagyományos rizs-krumpli-kenyér "szentháromságig" tulajdonképpen minden. Hozzávalók: - csirkemell vagy karaj - liszt - tojás - reszelt sajt - só - szeletelt bacon Elkészítése: - Egy tűzálló tálat kibélelek szeletelt szalonnával. - A húst szeletekre vágom, vékonyra kiklopfolom, nagyon enyhén sózom. Mindkét oldalát lisztbe és tojásba mártom, majd a szalonnára fektetem. Ha kész az első réteg, megszórom sajttal, és jöhet a következő. A tetejére sajt kerüljön! Erre hajtom vissza az edény oldalán lelógó szalonnát úgy, hogy az egészet fedje. Ha nem elég, akkor pótolom. Ráteszem az edényre a fedelét. Ha nincs, akkor alufóliával lezárom.  Előmelegített sütőben 200 fokon sütöm. A sütési idő attól függ, hogy mekkora edényben és mennyi hús készül. Én általában 60 percig hagyom, leveszem a fedelet, és még 10 percig sütöm 22...

 Karajból sosem elég. Sokan tartják unalmasnak, nekem pedig a karaj az egyik kedvenc húsfélém. Bár ezt a variációt érdemes csirkemellből is elkészíteni. A kissé kiklopfolt húst először sózom, majd paprikás lisztbe, utána pedig tejföl-mustár keverékébe mártom. Egy olajjal meglötykölt tepsibe teszem egymás mellé, és megkenem a maradék tejföllel, és megszórom  reszelt sajttal. 180 fokra előmelegített tepsiben sütöm.

1953-ban II. Erzsébet koronázási ünnepségére készítették el először ezt az ételt. Azóta számtalan variációja alakult ki, én is változtattam rajta. (nem saját fotó) Hozzávalók: - zöldségleves leszűrve - 2 db csirkemellfilé - 6 evőkanál majonéz  - 3 evőkanál tejföl / joghurt  - 4 evőkanál chutney - 1 evőkanál currypor - 1 db mangó juliennre vàgva - 1 db zöldcitrom héja és leve - só, bors Elkészítése : A levest felforralom, beleteszem a csirkemellet, és alacsony hőfokon 20 percig főzöm. A lében hagyom kihűlni, majd felkockàzom. Az öntethez összekeverem a többi hozzàvalót, és összeforgatom a csirkével. Érdemes 1 nappal korábban elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Zöldsalátàval tàlalom. PS: Elkészítettem, de nem rajongott érte senki. Úgyhogy kimarad a repertoárból, és saját kép sincs, meg ezek szerint nem is lesz.

 Ennek a receptnek a családi neve olajbogyós csirkemell volt, de  megváltoztattam.  Az oka egyszerű: a neten sok ilyen nevű, de teljesen más jellegű ételt találtam.  A lényeget jobban kifejező név mellett még egy hozadéka lett az online kutatásnak: új receptek kerülnek a repertoárba. 😍 A mostani étel egyébként pulykamellből készült. Hozzávalók: - 500 g csirkemell / pulykamell - 1 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 150 g vágott olajbogyó - 200 ml főzőtejszín - 3 evőkanál étolaj - 2 teáskanál magos mustár - 1 teáskanál keményítő - só és bors az ízesítéshez Elkészítése: A vékony csíkokra vágott vöröshagymát az olajon megdinsztelem, majd hozzáadom az apróra vágott fokhagymát. Amint érzem az illatát, beleteszem a falatnyi csíkokra vágott húst, amit időnként megkevergetve addig pirítok, amíg kifehéredik. Felöntöm a tejszín felével. Sózom, borsozom, belekeverem a mustárt, és lefedve, alacsony lángon kb. 20 percig főzöm. Néha-néha megkeverem, és félidőben a maradék ...

 A zsálya mindenhez jó. Régebben ezt a rozmaringról gondoltam, előtte meg a kakukkfűről. Most a zsálya van soron. Van jó pár zsályás receptem a blogon, meg jó pár olyan étel is, amibe csak úgy, ötletszerűen került bele, mert akkor éppen olyan hangulatom volt.  Egyébként a zsályabokornak is jót tesz, ha rendszeresen szedem róla a leveleket. Bár ehhez az ételhez nem kell belőle sok.  Elkészítése: A pulyka- vagy csirkemellből téglalap alakú darabkákat vágok, amiket vékonyra klopfolok. A végén nagyjából akkora legyen, mint egy szelet füstölt sonka. A zsályaleveleket megmosom, vékonyra vágom. A füstölt sonkát lefektetem a vágódeszkára, ráteszem a vékony csirkemellet, és hosszában kettévágom. Erre jön egy kevés zsálya és 1-1 olajbogyó karikára vágva. Feltekerem, mint a csigát, egy fogvájóval összetűzöm, és kevés olajon mindkét oldalát megsütöm. Nem kiadós, de annál mutatósabb étel. Inkább előételnek való. Fontos!  Sózni nem kell, mert a sonka és az olajbogyó is...

 Sokféle mustáros és még többféle sajtos receptem van húsokhoz. Ez meg a kettő együtt. Szeretem ezt a receptet. Nem csak az íze miatt, hanem azért is, mert jól időzíthető a sütése.  A csirkemellet vékony szeletekre vágom, sózom, borsozom, és egy picit kiolajozott tepsibe fektetem. Rákenek egy jó adag tejfölt, amit előtte összekevertem lereszelt fokhagymával. Erre reszelt sajtot (a fele lehet füstölt) hintek. 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. 2-3 perc múlva visszaveszem a hőt 180 fokra, és addig sütöm, míg a sajt megpirul.

 Nem kell hozzá más, mint 1-1 darab alufólia, alma, hagyma, csirkemell, szalonna és fűszerek: só, bors és majoranna. Egyedül a sorrend a fontos: alufólia, karikára vágott hagyma, alma, csirkemell, fűszerek, szalonna. A batyukat jól lezárom, egy tepsibe teszem, és 200 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöm. Kinyitom a batyukat, és még 5-10 percig tovább sütöm, hogy a szaft egy kicsit besűrűsödjön.

  Enyhe hasonlóságot mutat a híres hústortámmal , csak ezt gyorsabb elkészíteni. Meg egyébként is, itt volt az ideje egy kicsit újítani a jó öreg recepten. 😍