Csak magunknak Kft

 Én jobban szeretem sós pitének hívni - azt legalább mindenki megérti. 😜 Hozzávalók a tésztához: - 200 g liszt - 150 g vaj - 1 tojás sárgája - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Hozzávalók a töltelékhez: - 3 tojás - 150 ml tej - 100 g krémsajt - 70 g reszelt sajt - egyéb finomságok (sonka / spenót / póréhagyma / előre lesütött gomba / lepirított kolbászkarika, tonhal ... ) a hozzá illő fűszerekkel Elkészítés:  Gyors mozdulatokkal összedolgozom a tészta hozzávalóit, majd friss fóliába csomagolom és kb. 1 órára a hűtőbe teszem. A reszelt sajt kivételével összekeverem a töltelék hozzávalóit. 180 fokra előmelegítem a sütőt. V aksütéssel elősütöm a tésztát (10 - 15 perc). Fontos, hogy a szélére is kerüljön tészta! Ráöntöm a keveréket, megszórom a reszelt sajttal. Kb 30 percre visszateszem a sütőbe. Melegen és hidegen is, salátával vagy önmagában is nagyon finom! Fontos: Két pitesütőm van. Az egyik egy nagy kerek, az Ikea-ból való, a másik meg egy kb. feleakkora szögletes. Az ikeá...

(nem saját fotó) Egyik kedvenc süteményem. Minimális cukor van benne, a tészta vékony, a töltelék viszont jó vastag és ízes. Hozzávalók a tésztához: - 300 g liszt - 150 g margarin / vaj - 4 tojás sárgája - 50 g élesztő - 1 kanál cukor - 100 ml tej Hozzávalók a töltelékhez: - 700 g túró - 200 g cukor - 1 csomag vaníliás cukor - 1 evőkanál liszt - 1 citrom héja - 4 tojás felvert habja - 100  g (vagy több) mazsola Elkészítése:  A  tej és cukor elegyében felfuttatok egy kevés élesztőt, majd összegyúrom a többi hozzávalóval. A tésztát 2 cipóra szedem. Az egyik tésztát vékonyra kinyújtom, feltekerem a sodrófára, és óvatosan a kivajazott, belisztezett tepsibe fektetem.  Rákanalazom az összekevert tölteléket, és befedem a másik kinyújtott tésztalappal.  Legalább 1 órát pihentetem, majd megkenem tojással, villával jól megszurkálom, és 180 fokra előmelegített tepsiben aranybarnára sütöm. Variáció: 1. Egy màsik recept a tésztához:  - 350 g finomliszt - 120 g vaj - 120...

Találtam egyszer egy "Szilvalekváros kifli" nevű receptet, amiről kiderült, hogy ez tulajdonképpen a világhírű, zsidó eredetű "Rugelach". Egyetlen hibája, hogy fehér liszttel készül. Gondoltam egy merészet, és az egész adagot kicseréltem hajdina lisztre. Kész csoda, de működik! Innen a neve is. Meg persze onnan, hogy mindenféle csodákat lehet sütni belőle - ld. a variációknál Egy trükkje van a sikernek: a szaftos töltelék. Különben nagyon szàraz lesz a süti. Hozzávalók a tésztához: 150 g krémsajt 100 g vaj 1 csipet só 2 evőkanál porcukor  240-250 g liszt (amennyit felvesz) 1 tojás a kenéshez a töltelékhez: lekvár/mascarpone, reszelt gesztenyepüré / cukros dió / kakaós cukor / pisztáciakrém, vágott pisztáciával ... reszelt sajt / .... Elkészítése:  A lisztet gyors mozdulatokkal összemorzsolom  a vajjal, majd a cukorral, végül  hozzágyúrom a krémsajtot. 2 cipót készítek belőle, és frissen tartó fóliába csomagolva, hűtőbe teszem - akár több órára, vagy napra. Utána a ...

A receptekhez mindig is különös vonzódásom volt.  Kezdődött azzal, hogy nagyon szerettem Anyu szakadt receptes füzetét átmásolni újra és újra. A következő mérföldkő az volt, amikor elkezdtem gyűjteni a Planétás receptkártyákat. Újabb nagy ugrás, mikor ezek alapján főzni is kezdtem. Illetve sütni.  Például ezt a túrótortát  1991 májusában.  Az a nap egybeesett az  óvodai Anyák napjával, amire már a mi négyévesünk is nagyon készült. Annyira izgult, hogy az ünnepség után  be is lázasodott, és a torta sem maradt meg benne. Én még most is látom magam előtt a lelkes arcocskáját, majd a kétségbeesését. Ilyen még nem történt vele. A tortát azóta már többször megsütöttem (mert finom), de még mindig van egy kis rossz érzésem. Ez most szilvapudinggal készült Hozzávalók: 50 dkg túró 2 felvert tojás 1 tasak gyümölcsízű puding (fehércsokis vanília volt itthon) 1 nagy reszelt alma 10 dkg cukor (helyette mézet tettem - nem sokat) 1 vaníliás cukor 4 púpozott evő...

Minden családban van egy HÚSLEVES. A miénket sokáig ugyanúgy főztem, ahogy Anyutól tanultam. Nemrég gondoltam egyet, és változtattam egy kicsit. Hozzávalók: - sok- sok húsos levescsont (én leggyakrabban karajcsontot használok) - sok-sok zöldség (1 fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 db paradicsom, 1 db tv paprika, 1 zeller levele összekötve vagy 1/2 zellergumó, 3 közepes sárgarépa, 3 közepes fehérrépa gyökere és zöldje apróra vágva és valamilyen egyéb zöldség, ami nálunk a tésztát helyettesíti: karalábé, vagy gomba, vagy zöldborsó) - fűszerek: só, egész bors, egész kömény, szerecsendióvirág (ez a titkos hozzávaló) Elkészítés: - Ha friss húsból főzöm a levest, akkor azt hideg vízben teszem fel, ha fagyasztottból, akkor előbb felforralom a vizet, és a forró vízbe teszem bele a húst. Lassan tűzön főzöm, és közben leszedem a habját.  Utána hozzáadom a fűszereket (a borsot, köményt és a szerecsendiót egy jól záródó teatojásban), a paradicsomot, paprikát, zellert, 2 sárgarépát, 2 fe...

Mi az? Télen sütőben, nyáron grillen, egész évben serpenyőben. Hát a lazac! Az egész család kedvence. A képen: serpenyőben sült lazac, vele sült kakukkfűvel, a sültlével meglocsolt krumplipürével és fokhagymás uborkasalátával . Örök igazság, hogy friss lazaccal (élénk színű, ruganyos szerkezetű) sokkal jobb dolgozni, mint a fagyasztottal. Ez persze nem jelenti azt, hogy én magam, ha előkészítettem, nem fagyasztom le. Főleg akkor, ha megveszünk egy fél halat, és előre láthatóan nem fog elfogyni. A lazacot már a felhasználás előtt legalább 30-40 perccel kiveszem a hűtőből, hogy szoba hőmérsékletű legyen, mikor sütni kezdem. Az előkészítés mindössze annyiból áll, hogy a megmosott halat szeletekre vágom (kivéve, ha  Wellingtont  készítek, mert akkor egészben hagyom), ellenőrzöm, hogy szálkamentes-e, majd papírtörlővel leszárítom. Enyhén sózom, borsozom. Ha olyan kedvem van, némi olívaolajból, citromléből és néhány ágacska rozmaringból pácot készítek, és abban hagyom állni a halat....

 Teljesen igaza van annak, aki az édes után a sós "ezer levelűt" kitalálta. És itt a következő meglepetés egy német oldalról : a krumpli mille-feuille: A görögök is elkészítették a maguk variációját a padlizsános-paradicsomos mille-feuillet:

Van ennek, ill. az ehhez hasonló ételnek előkelő nevei is: Tortilla de patatas. Csakhogy én másként készítem, mint a spanyolok, mert biztosan tudni akarom, hogy a tojás mindenhol kellőképpen megsült-e. Pont ezért én egyszerre csak 1 adagot sütök 1 nagy krumpliból és 2 tojásból. Ha olyan kedvem van, dinsztelt vöröshagymát is teszek bele. Most meg, hogy van air fryerem, különösen egyszerű elkészíteni. A krumplit apró kockákra vágom, kevés olajjal és sóval összekutyulom, és 165 fokon 10 perc alatt aranybarnára sütöm a csodakészülékemben. Mire elkészül, felverem a tojásokat, és egy serpenyőben kevés olajat hevítek. (Itt kerül bele a dinsztelt vöröshagyma, ami nálam mindig van lefagyasztva .) Ebbe öntöm át a megsült krumplit, és rá a tojást úgy, hogy mindenhova jusson. Várok egy kicsit, amíg a tojás megszilárdul, és már érezhető az illata, ekkor egy lapáttal megfordítom. Megpirítom a másik felét is.  Kiborítom egy tányérra, és megszórom füstölt paprikával. Variációk: - Ugyanezt megcsiná...

Van több tésztás (még mindig nem tetszik a kifejezés) bejegyzésem, itt a receptjeimet gyűjtöm össze. Ebben meg a tésztafajták találhatóak, itt pedig a szószokkal foglalkoztam, itt meg leírtam, hogyan készítem a tésztát , illetve a tarhonyát.  1. fokhagymás-petrezselymes: 2. paradicsomos-bazsalikomos 3. spenótos 4. tonhalas - paradicsomos 5. tonhalas - tejszínes 6. tonhalas - kapribogyós  7.  pesztós 8. túrós - édesen porcukorral - sósan, pirított szalonnával/kolbásszal 9. sült szósszal 10.  pisztáciás-pirított szalonnás   Ostuniban ettem először, majd Szicíliában többször is. Imádom!!! 11. káposztás Ha van a mélyhűtőben lefagyasztott sült káposzta , akkor ez is gyorsan elkészíthető. - édesen porcukorral - sósan friss borssal 12. cukkinis 13. aszalt paradicsomos   14. szósszal sült 15.  Pasta all' amatriciana, a szalonnás olasz Jó tudni