Csak magunknak Kft

  Sokáig töltött káposztaként ismertem. Azt mondták, hibásan. Pedig ez tulajdonképpen tényleg töltött káposzta, csak a köntös hiányzik róla. 😜 Én kuktában szoktam készíteni. És még az a fontos, hogy a káposzta kétszerese legyen a húsnak, és a kész ételnek bőven legyen leve is. Néhány dolgot azért változtattam a régi családi recepten. Egy emlékezetes esküvőn (valahol Nógrádban) ettem egy fantasztikusan finom töltött káposztát, aminek nem árulták el a receptjét. Az ízlelőbimbóim szerint a nyers hússal együtt füstölt kolbászt is daráltak a töltelékhez. Persze ki is próbáltam, és nagyon finom lett. Azóta így csinálom. És persze rántás sincs, helyette keményítővel sűrítem be a végén. Hozzávalók: 1 kg darált hús 1 pár jó minőségű  füstölt kolbász 2 zacskó rizs 2 nagy vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma 2 tojás só, bors, piros paprika 2 kg savanyú káposzta keményítő tejföl Elkészítése: Legelőször a rizst főzöm meg. Amíg fő, előkészítem a hozzávalókat, és apró kockára vágom, majd olajon m...

KARÁCSONYKOR  5/12, Fehér   zöldségkrémleves fenyő alakú pirított kenyérrel és uborkával  5/11. Lazac-Wellington   sült paradicsommal  vagy paprikával,  paszternákpürével/karfiolpürével  és rukkolával / zöldborsócsírával 4/10. Gombócos káposzta  desszert: 1/2.  Amaretti  1 /1. Citromos-kókuszos keksz 3/8.  Hajdinás kifli  1/3.  Hókifli  2-3/6.  Moszkauer 4-5/9 Narancskrémes torta 1/4.  Nürnbergi mézes  1-2-3/ 5. Puszedli  sós nasi: 3/7. s ajtos pukkancs  ÚJÉVKOR  Indiai lencsefőzelék  Gesztenyepüré  sajtos tallér   

Habcsókot készíteni nem bonyolult, mégsem szoktam. A megmaradt tojásfehérjéből szívesebben sütök amarettit  vagy diós/mogyorós/mandulás csók ot. Azért a receptet leírom, hátha mégis szükségem lesz rá. Elkészítése: A tojásfehérje mennyiségéhez dupla mennyiségű kristálycukrot adunk (pl. 10 dkg tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor), majd vízgőz felett felmelegítjük/kevergetjük, ameddig a cukor el nem olvad és a keverék kicsit “csíp”, azaz annyira meleg, ami a kéznek már nem kellemes. (Nem kell forralni, mert akkor kicsapódik a fehérje!!) A keveréket ezt követően keverőtálba tesszük és magas fokozaton addig verjük, ameddig langyosra hűl, a habverőt kivéve pedig megmarad a massza csúcsa! (Ha ízesíteni vagy színezni szeretnétek, azt mielőtt teljesen készen lenne a hab, előtte kell hozzáadni) Csillagcsöves nyomózsákból formázzuk, díszítjük és 100 fokos sütőben kb. 60-80 percet szárítjuk, majd kitámasztott sütőajtónál hagyjuk teljesen kihűlni! (Ha több tepsivel készítünk, félidőben célszerű ...

Ennek a skandináv ünnepi desszertnek az eredeti neve "Kransekage", magyarul Koszorútorta. Hozzávalók 18 koszorúhoz:  50 dkg héj nélküli mandula  50 dkg porcukor 4 tojásfehérje a glazúrhoz : 1 tojásfehérje 15 dkg porcukor  ½ teáskanál citromlé Elkészítése :  A mandulát ledaráljuk (a finomra őrölt mandula liszt NEM jó), majd összekeverjük 1 tojásfehérjével. Hozzászitáljuk a porcukrot, és a maradék 3 tojásfehérjével együtt alaposan eldolgozzuk. Az eredményezett ragacsos masszát vastag falú edénybe tesszük, és lassú tűzön, fakanállal kevergetve addig melegítjük-főzzük, amíg a massza kezd elválni az edény oldalától, és összeáll. Ahogy a massza kézmelegre hűlt, jól átgyúrjuk, és lisztezett deszkán kisujjnyi vastag rudakká sodorjuk. A rudakból 18 különböző méretű (2 cm-el arányosan növekvő vagy csökkenő) koszorút készítünk, és sütőpapíros tepsire helyezzük. A karikák eléggé meg fognak puffadni a sütőben, ezért vékonyabbra is készítheted őket, mint gondolnád – e...

Ez egy nagyon jó recept a maradék tojásfehérje felhasználására. Hozzávalók: - 1 nagyobb tojás fehérje (30-35 g) - 10 dkg darált dió/mogyoró/mandula - tetszőleges arányban  - 5 dkg kristálycukor - esetleg tehetek bele kevés citromhéjat / 1 kávéskanál gyömbérport és 2-3 dkg apróra őrölt csokit - vagy készíthetek belőle kerek lapokat, amiket tejszínhabbal és gyümölccsel tálalok (ld. Pavlova) Elkészítés: - a tojásfehérjékhez teszek egy pici sót, és elkezdem felverni - részletekben hozzáadom a cukrot, és addig verem, amíg szép fényes nem lesz - részletekben belekeverem a darált diót, mogyorót vagy/és mandulát - sütőpapírral kibélelt tepsire teáskanálnyi halmokat teszek egymástól kb. 2 cm távolságra (egy kicsit szét fognak terülni) - 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. PS: Később olvastam, hogy az olaszok ehhez hasonlóan készítik a híres Brutti ma buoni kekszüket. Kókuszviràg cukorral is kipróbáltam, mert volt itthon. Felesleges pénzkidobàs, teljesen elnyomja a mandula í...

Valami olyan karácsonyi sütit kerestem, ami puha is, meg harapható is. A receptet Erzsitől kaptam, Bözsi nénié volt. Remélem, nem hozok rá szégyent, ha megsütöm.  Hozzávalók a tésztához: - 500 g liszt - 150 g méz - 150 g porcukor - 75 g vaj - 100 ml tej - 3 tojás sárgája - 1 teáskanál szódabikarbona - 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék (őrölt fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, kardamom) a mázhoz:  - 3 tojás fehérje - 150 g porcukor Elkészítése: A lisztet beleszitálom egy tálba, hozzákeverem a szódabikarbónát és a fűszereket.  A mézet a cukorral és a vajjal addig melegítem, amíg egyneműek lesznek, és felöntöm a tejjel. Ettől eléggé lehűl, de nem annyira, hogy nyugodtan beleönthetem a felvert tojássárgákat. Szóval egy kicsit hűteni kell, csak utána jöhet bele a tojássárgája. Majd hozzáöntöm a lisztes keverékhez. Jó ragacsos masszát kapok, amit néhány órára beteszek a hűtőbe. Mire letelik az idő, előmelegítem a sütőt 180 fokra.  A tésztából diónyi gombócokat f...

Hozzávalók a töltelékhez: 50 g dió (darált) 25 g kókuszreszelék 125 g mazsola 1 db narancshéj (reszelt) 1 evőkanál narancslé 1 csapott teáskanál kardamom / fahéj  a bevonathoz : étcsokoládé (53%-os) Elkészítés: A mazsolákat válogassuk át, szedjük ki belőle a szárakat, oda nem való dolgokat, majd öntsünk rá forró vizet és így tegyük félre. Egy nagyobb tálba mérjük bele a kókuszreszeléket, a darált diót, kardamomot. (kardamom helyett fahéjat is használhatunk) Reszeljük bele egy narancs héját, és adjuk hozzá a narancslevet is. A mazsolát szűrjük le és botmixerrel pürésítsük. Majd ezt is adjuk a többi hozzávalóhoz. Alaposan keverjük össze. A tenyerünkben formázzunk belőle egyforma méretű szaloncukor alakokat. Majd tegyük őket egy szilikonos sütőpapírral fedett tálcára és tegyük őket hűvös helyre - de ne hűtőbe! - egy napra szikkadni. Az egy nap elteltével olvasszuk meg a csokoládét vízgőz fölött. Ha túl sűrű, kevés olvasztott kókuszzsírral hígíthatjuk. Mártsuk ki őket a megolvaszt...

 Egyszer régen készítettem tojáslikőr. Nem tudom, milyen indíttatásból, mert tudtam, hogy úgyse kóstolom meg. Természetesen nem a likőrrel, hanem a tojással volt / van bajom. Aztán bekerült a hűtőbe, valahova jó hátulra, és más se kóstolta meg. Csak sokkal később. És ahelyett, hogy mérgezést okozott volna a hónapok-óta ott heverő cucc, állítólag isteni finom volt, kellemesen összeértek az ízek - ahogy szokták mondani. Ez azért jutott eszembe, mert a karácsonyi újdonságok után olvasva találtam egy tojásmentes krémlikőr receptet. Hoppá! Ez kell nekem! Hozzávalók:   200 ml habtejszín ( 30%-os) 70 ml tej ( minél zsírosabb, annál jobb) 1 evőkanál vanília aroma 20 g étcsokoládé (min. 60%-os) 30 g kristálycukor 170 g cukrozott sűrített tej 50 ml   kávé 200 ml vodka   Elkészítése:   Majd leírom, ha elkészítettem. Még az is lehet, hogy az étcsoki helyett fehércsokit használok, és pisztáciakrémet is teszek bele. A pisztáciáról valahogy nem tudok lekatt...

 Pisztáciakrémet kerestem a boltban, és akkor bukkantam rá a Spekulatius krémre.  Aranyárban mérik ezt is, pedig biztos finom. Egyébként miért ne lenne, ha egyszer a keksz is finom!  Arra gondoltam, nem engedek a csábításnak, nem veszem meg. A szemfüles gasztrobloggerek már biztosan lecsaptak a témára, megalkották a sajátjukat, és az ő útmutatásuk alapján majd én is jutok valamire. Tényleg van már néhány recept a magyar oldalakon, a németeken pedig rengeteg. Van aki vajjal készíti, van aki zsíros tejszínnel, van aki mindkettővel, sőt olyat is találtam, aki karamellkrémet (dulce de leche) tesz hozzá, vagy éppen sűrített tejet, esetleg  mogyorókrémet.  Ekkora kalóriabombát azért nem akarok készíteni. Aztán találtam egy olyat, aki lazábbra vette, és a tejszín mellett narancslevet és mézet használt. Ennél maradok. Esetleg a mézet megpróbálom valami savanykásabb lekvárral helyettesíteni. Ez utóbbi nem biztos, hogy jó ötlet. Majd meglátom.

Igazi kalóriabomba, nagyon jól illik a karácsonyi "hízókúrás" tizenháromba . Hozzávalók: - 150 g cukor / 100  - 50 g méz / ua - 100 g vaj / 70 - 125 g tejszín / 200 - 70 g kandírozott gyümölcs apróra vágva / 50 - 200 g szeletelt mandula /ua durvára vágva + 70 g mogyoró durvára vágva - 150 g étcsoki / 100 + 2 ek. olaj - ...... / 30 g liszt A ferde vonal után egy más arányokat tartalmazó recept mennyiségeit írtam Elkészítése:  A cukort, mézet, vajat és tejszínt egy edénybe teszem, összeforralom, és kevergetve főzöm még 5 percig. Ekkor beleteszem a kandírozott gyümölcsöt és a szeletelt mandulát, amivel még 5 percig főzöm. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a forró masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 percig sütöm. Süthetem szilikon muffin formákban is. Mikor kiveszem, egy friss sütőpapírra borítom, a régit meg lehúzom róla, és csokidarabokat szórok rá / esetleg rá is reszelhetem, majd elkenem a csokit. Ha kihűlt, kockákra vágom. Variációk: - Létezik Florentin sze...

 Hogy mit keresnek a karácsonyfadíszek egy sütős-főzős blogon? Mondhatnám / írhatnám, hogy nemcsak desszertekkel lehet hangolódni a karácsonyra,  hanem díszek készítésével is. És igazam is lenne!  Ha meg a díszek ráadásul úgy néznek ki, mintha sütik lennének, akkor... kétszeresen itt a helye a bejegyzésnek.   Hozzávalók: 1 csésze  szódabikarbóna (285 g) 1/2 csésze  étkezési keményítő (70 g) 3/4  csésze víz (160 ml) Elkészítése: A három anyagot összekeverem egy közepes lábasban, és közepes lángon melegítem állandó keverés mellett.  Nagyon hamar felforr és besűrűsödik.  Amikor már egybeállt, még főzöm 2-3 percig hogy teljesen gyurma állagú legyen, s készen is van.  Azonnal folpackba csomagolom, és hagyom kihűlni.  Hűlés után átgyúrom szép simára, kinyújtom 3-4 mm vastagra, és a karácsonyi szaggatókkal kiszúrom különböző formákra. Száradnia kell. Vagy időnként megforgatjuk, vagy én például a radiátor tetejére tettem, mert lyukacsos, és...

  Messziről úgy néz ki, mintha majomkenyér lenne. Két pici hasonlóság tényleg van köztük - mindkettőben van kakaó és mindkettő eteti magát. 😜 Én mindenesetre felveszem a karácsonyi listámra. A magyar nyelvű receptet itt találtam. Olasz sütemény Umbriából. A neve magyarul annyit tesz, hogy "borsos kenyérke". Hamar elkészíthető, és a legfinomabb pár naposan, vagyis jót tesz neki, ha van ideje összeérni. Azaz ideális karácsonyi édesség, mert elkészíthetjük akár 2 héttel az ünnep előtt is. Hozzávalók:   5 dkg liszt 5 dkg holland jó minőségű kakaópor 25 dkg dió 20 dkg étcsokoládé 25 dkg méz 10 dkg mandula 10 dkg mogyoró 5 dkg (ha van, akkor kandírozott) narancshéj kockázva vagy reszelve 10 dkg mazsola 10 dkg aszalt gyümölcs: pl meggy, eper, sárgabarack, vörösáfonya, mangó, stb... 1 dl fehérbor (lehet édes, félédes vagy muskotályos is) frissen őrölt bors egy csipet (késhegynyi) só  A magvakat erősebb nylonzacskóba tesszük, és sodrófával vagy húsklopfolóval durvára vagy törjük...

Fura módon az OEBB-nek köszönhetően ismertem és kedveltem meg ezt a sütit.  És az is fura, hogy eddig  nem jutott eszembe, hogy én is megpróbálkozhatnék vele. Csak ettem, csak ettem, és nem tudtam betelni vele. Közben azért időnként volt egy kis lelkiismeretfurdalásom a rengeteg kalória miatt, de mikor megláttam, azonnal elfelejtettem. A recept egyszerű, a süti nagyszerű. Kell ennél több? Hozzávalók: - 2 tojásfehérje - 80 g porcukor - 200 g kókuszreszelék - 1 csomag vaníliás cukor - csipet só - étcsokoládé Elkészítés: A tojásfehérjét a porcukorral, vaníliás cukorral fényes habbá verem, majd óvatosan belekeverem a sót és a  kókuszreszeléket.  15-20 percig pihentetem a masszát, majd kanál segítségével kis halmokat teszek a sütőpapírral bélelt tepsire. 170 fokra előremelegített sütőben 10-12 perc alatt aranybarnára sütöm, és hagyom kihűlni. A csokit vízgőz felett felolvasztom, és a süti alját belemártom, fordítva tálcára teszem, azt pedig rövid időre a hűtőbe (így gyors...

A görögök kedvenc karácsonyi sütijének,  a  kourabiedes-nek az ízvilága kissé hasonlít a mi  hókiflinkére. Hógolyónak én neveztem el egyrészt a formàja, màsrészt amiatt, hogy így legalább a görögöknek is jut hó karàcsonykor. Hozzávalók: 30 dkg vaj (nem margarin!!!!) 12 dkg cukor 20 dkg szeletelt mandula 1 tk vaníliaaroma vaníliás cukor ízlés szerint 40 dkg átszitált liszt 2 tojássárgája 2 csipet szódabikarbóna vagy sütőpor Elkészítése : A vajat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot, az aromát, a tojások sárgáját, és jól összedolgozzuk. A mandulát egy serpenyőben megpirítjuk, majd mehet ez is a többi hozzávalóhoz, a robotgép szépen összetöri a mandulát. Ezt követően adjuk a lisztet és a szódabikarbónát vagy sütőport a masszához, és addig keverjük, míg egynemű tésztát nem kapunk. A tésztából kis golyókat vagy kifliket formázunk, és 180 fokos sütőben 10 percig sütjük. Míg meleg, porcukorba forgatjuk.