Csak magunknak Kft

 A gomba mindig, mindenféle fajtából és mindenféle formában kelendő nálunk. Ez most a juhtútóval töltött gomba leegyszerűsített változata és annak is a változata. A köret üvegtészta, ami nem biztos, hogy a legjobb választás. Ha lett volna finom kenyerünk, azzal ettük volna. Hozzávalók: - 1/2 kg barna csiperke - 200 g juhtúró (én a kisteleki tömlőset szoktam venni) - 4 gerezd fokhagyma vékonyra szelve - 100 g spenót - némi olaj (esetleg olívaolaj +vaj) - só, bors - friss petrezselyemzöld (ezt csak akkor használom, ha nem a "petrezselyemzöldetelnemviselő" családtagnak készül) Elkészítés: - a gombákat megmosom, a tönköt eltávolítom és apróra vágom - a gombafejeket lefordítva egy tálba teszem, a tetejét megkenem olívaolajjal és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem (elősütöm) - közben elkészítem a tölteléket 1. variáció - gombás : A fokhagymát megfuttatom az olajon, a felét kiveszem és félreteszem. A maradékra rádobom az apróra szeletelt gombatönköket. Pirítom egy kicsit, majd só...

  Hozzávalók: - 400 g gomba (most 250 g barna csiperkét és 150 g rókagombát használtam) - 3 db közepes sárgarépa - 3 db közepes fehérrépa - 1 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - némi friss petrezselyemzöld - 1 ág kakukkfű - 1 kávéskanál pirospaprika - 3 kávéskanál só - olaj Elkészítése:  - a vékony csíkokra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem - hozzáadom a fokhagymát, és mikor érzem az illatát, rádobom a karikára szeletelt sárgarépát és fehérrépát - gyakran kevergetve, pár percig együtt pirítom - megszórom pirospaprikával, gyorsan elkeverem, és felöntöm egy bögre vízzel - ekkor beleteszem a gombákat, ráöntök még annyi vizet, hogy bőven ellepje - sózom és hozzáadom a kakukkfüvet - 10 - 15 perc alatt kész - az utolsó 10 másodpercben adom hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet Tálalás: - mivel nálunk nem mindenki szereti a tejfölt az ételben, ezért nem habarom be a kész levest, hanem csak tálalásnál keverek bele egy kanálnyit - ha van több rókagombám, és időm...

 Ez a julienne nem az a julienne - mármint a zöldségek vékony csíkokra vágásának technikája.  Ez a julienne egy nagyon finom gombaétel. Ami persze lehet, hogy azért kapta a nevét, mert a vöröshagymát és a gombát vékonyra kell vágni. Hozzávalók: - fél kg laskagomba - 1 közepes vöröshagyma - 2 gerezd fokhagyma - 1 kis doboz mascarpone (van aki tejszínnel és tejföllel készíti) - 1 csokor petrezselyemzöld - 0,5 dl fehérbor - 2 ek. olívaolaj, 2+2 dkg vaj - só, bors - 15 dkg reszelni való sajt Készül az alap. Ehhez az adaghoz tettem egy paradicsomot is, és barna csiperkét használtam, de bort nem. Elkészítés: - a vékony csíkokra vágott vöröshagymát vaj és olívaolaj keverékén megfuttatom, hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát - amikor kezdem érezni a fokhagyma illatát, rádobom a széttépett laskagombát (hát ha még rókagombám is lenne!) - sózom, borsozom (esetleg kakukkfüvet is teszek hozzá) és közepes lángon addig sütöm, amíg elpárolog a leve - rálöttyentek egy kevés fehérbor...

 

  Ezzel az étellel indult el a blog.  Egyszer R. azzal jött haza, hogy ilyen finomat még nem evett soha, és hogy ezt nekem is feltétlenül el kell készítenem. Csak egy a baj: recept nincs, kizárólag az emlékei, meg egy homályos fotó egy újságkivágásról.  Az rögtön kiderült, hogy húsgombóc és gomba volt benne, meg vagy tejföl, vagy tejszín, és egy kicsit savanykás volt az íze.  Mindegyiket szeretjük, úgyhogy nagy baj nem lehet belőle, ha elkezdek kísérletezni. Az utolsó információval egy kicsit félre is vitt, mert azt gondoltam, hogy a tejföltől volt savanykás az íze.  Pár próbálkozás és fejrázás után a véletlen segített. Elmentünk közösen egy étterembe, ahol én Stroganoff bélszínt rendeltem. Szeretem, de otthon nem szoktam készíteni, mert nagyon macerásnak tartom. Persze megkóstoltuk egymás ételét, és jött a megvilágosodás, ezek az ízek voltak azon a bizonyos tányéron.😍 Innentől már könnyű dolgom volt. Hozzávalók a húsgombóchoz: - 300 g darált hús (nekem sertés-...