Csak magunknak Kft

A fügével mindig csak baj van - az is baj ha nincs, az is baj, ha rengeteg terem. Persze ez a mondat úgy ahogy van, nem igaz. Legyen csak belőle jó sok, és inkább minden évben új recepteket próbàlok ki hozzá!!! Az idei újdonság a füge- Lavashak és a mostani fagyi. Az az igazság, hogy ebből az adagból gumicukrot szerettem volna készíteni, de a massza az istennek se akart megszilárdulni. Így lett belőle fagyi. Hozzàvalók: 1kg füge ( héja nélkül) 250 g cukor 1 citrom leve  1 csomag agar-agar 150 ml növényi alapú "tejszín" 150 ml habtejszín  Elkészítése: A füge héjàt lehúztam, félbe vàgtam. (Így rögtön làtszik, hogy nincs-e valami baja, és könnyebben is szétfő.) Hozzáadtam a cukrot, a citromlevet és nagy lángon felforraltam. Tovább - folyamatosan kevergetve - màr alacsony lángon főztem egészen addig, míg jól besűrűsödőtt (keverés közben làtni lehetett a làbas alját). Ekkor hozzáadtam a pici hideg vízben elkevert agar-agar port és még 3 percig főztem. Egy tepsit sütőpapírral kibé...

 Van ilyen-olyan pite receptem, csak a mostani elképzelésemnek egyik se felelt meg, ezért kreáltam egy sokadikat, amiben se tojásfehérje, se gabonaliszt nincs és ráadásul pont kitölti a tepsimet. Viszont mivel mindenből csak egy kevés volt itthon, eléggé eklektikus lett a recept, de működik. Hozzávalók a tésztához: 290 g hajdinaliszt 50 g szezámliszt 2 púpos evőkanál útifűmaghéj 150 g vaj 2 púpos evőkanál eritrit 1 csipet só 3 evőkanál joghurt 2 tojás sárgája (másfél a tésztába, a maradék a tetejét megkenni) ... a töltelékhez : - 500 g túró, 2 evőkanál eritrit, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál joghurt - 100 ml zabtej, 2 marék mazsola, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál eritrit, 8 evőkanál darált mák Elkészítése: A tésztáhozvaló anyagokat a robotgéppel összedolgoztattam. Közben elkészítettem a tölteléket. Természetesen külön-külön kevertem össze a túrós és a mákos tölteléket. Az utóbbinál csak annyi a trükk, hogy a tejet felmelegítettem, hogy a mazsola és a mák is jo...

Hihetetlenül egyszerű ez a leves, nyilván a juhtúró a buktatója. Ja tudok jót venni, el fogom készíteni . Hozzávalók : 1 kg főznivaló burgonya 2 liter víz só 20 dkg juhtúró snidling sáfrányos szeklice, bors, szerecsendió ízlés szerint Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Egy fazékban feltesszük főni 2 liter vízben, és megsózzuk. Fűszerezhetjük még sáfrányos szeklicével, de kerülhet bele bors vagy egy kevés szerecsendió is. Ha a krumpli megfőtt, azonnal tálalhatjuk. A juhtúróból golyókat formálunk, és megforgatjuk őket apróra vágott snidlingben. Mindegyik tányér közepére helyezünk egy golyót, és erre merjük rá a forró levest.

https://izboltiz.cafeblog.hu/cimke/kelt-teszta/ Jó  

Hàt ez nagyon jól hangzik, érdekes leves lesz! Hozzávalók   1 nagy fej zellergumó, meghámozva, felkockázva 3 közepes méretű édesköménygumó, vékonyan felszeletelve 3 fej sonkahagyma vagy 1 fej vörös, megtisztítva, negyedekbe vágva 3 gerez fokhagyma, héjastul 4-5 szál friss kakukkfű só, bors fél teáskanál édesköménymag 3 evőkanál olívaolaj 9 dl zöldségalaplé 1,5 dl tejszín  1 narancs reszelt héja 2-3 evőkanál pirított tökmag  Elkészítése : A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy alufóliával kibélelt tepsire öntjük a felaprított zellert, édesköményt, hagymát és fokhagymát. Megöntözzük az olívaolajjal, sózzuk, borsozzok, megszórjuk az édesköménymaggal és a kakukkfűvel. Az egészet jó alaposan összeforgatjuk.  A zöldségeket alufóliával lefedve az előmelegített sütőbe toljuk, körülbelül 15 perc alatt puhára sütjük, majd a hőfokot 220 °C-ra emeljük. Az alufóliát eltávolítjuk a zöldségekről, így további 10 percig sütjük, amíg szép aranybarna kéreg nem képződik a zöldségeken. A me...

Volt itthon egy csomag (150 g) füstölt makrélàm. Egy darabig tologattam ide-oda a hűtőben, valahogy nem volt kedvem hozzá. Pedig friss kenyérrel, vagy héjàban sült krumplival nagyon szeretem. Gondolkodtam, és ez lett belőle. 2 közepes krumpliba néhány helyen beleszúrtam egy villát és mikróban megsütöttem (2 X 4 perc) A makrélàról lehúztam a bőrét, kiszedtem a szàlkàkat és közben apróra is szedtem. A krumplit meghàmoztam, villàval összetörtem, hozzáadtam a halat, egy evőkanál tejföllel lazítottam és sóval, borssal, 1 gerezd reszelt fokhagymával, meg egy teàskanàl magos mustárral fűszereztem. Egy vastag falú làbast kimentem vajjal, meghintettem zsemlemorzsàval és ebbe terítettem el a masszát, amit megkentem vízzel hígított és egy reszelt fokhagymával ízesített tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. Előtte màr bekapcsoltam a grillsütő egyik làgjàt és betettem a làbast. 150 fokon 20 perc alatt elkészült az étel, az ízek összeértek, az egész kellemesen krémes lett. Önmagában v...

Hozzávalók : 60 g olvasztott, sótlan vaj 110 g porcukor 1 db tojásfehérje  1 csipet só,  1 teáskanál vaníliakivonat 60 g liszt Elkészítése: Keverd simára az olvasztott vajat a cukorral, a sóval és a vaníliával. Add hozzá a tojásfehérjét, majd keverd bele a lisztet is, hogy sűrű pasztát kapj.  Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Tegyél pici adagokat sütőpapírra, kend el őket nagyon-nagyon vékonyra. Süsd 5 percig, majd még forrón, gyors mozdulattal tekerd fel kis csövekké. Hagyd kihűlni és töltsd meg!

Hozzàvalók: 500 g kenyérszalonna 1 db paradicsom 1 dbtv-paprika 4 gerezdfokhagyma 2 fej vöröshagyma só, bors 800 ml halalaplé 2 ekfűszerpaprika 2 kgszürkeharcsa-filé 200 g tejföl 100 ml tejszín 1 el liszt Elkészítése:

Nemrég olvastam erről a régi perzsa édességről. A Lavashakot hatalmas üstökben főzik, mindenféle gyümölcsből. Van, hogy egyféléből, és van, hogy vegyes gyümölcsből. A megfőzött gyümölcspépet, a napon szárítják készre. Ha bizonytalan a napsütéses órák száma, érdemes inkább a sütőben szárítani. Ez természetesen időigényesebb, mert ott kell lenni mellette, és rá kell nézni, hiszen ha túlságosan kiszárítjuk, süthetjük, darabokra fog törni, és sok minden lehet még belőle, de lekvártekercs az biztosan nem.  Ez a minta: Ez meg az én első próbálkozásom: Hozzávalók: 2 kg szilva némi víz 1 lime vagy citrom leve 1 csipet só Elkészítés: A szilvákat megmossuk, kimagozzuk. Lábosba tesszük, hozzáöntjük a citrom levét, valamint annyi vizet , ami félig ellepi. Beletesszük a sót, fedő nélkül, sűrűn kevergetve egy órán át főzzük, míg teljesen szét nem esik. Botmixerrel pürésítjük, és még egy fél órát főzzük, míg rotyogni és fröcskölni nem kezd, akár egy gejzír. Levesszü...

Én is sok mindenre használom a cukkinit, de ez még nem jutott eszembe. Pedig jónak tűnik, úgyhogy ki fogom próbálni. Elkészítése: 3 kg hàmozott, maghàz nélküi, lereszelt / apróra darabolt cukkinit 600 g cukorral és egy kevés vízzel felfőzöm, majd amikor puha, összeturmixolom és ízesítem cukrozatlan kakaóporral, meg 100 g apróra tört csokoládéval. Belekeverek még 2 zacskó dzsemfixet, újra felforralom, főzőm pàr percig és üvegekbe szedem. Ez így a csokikrémre fog hasonlítani, de készülhet "lekvàrosabb" kivitelben is, pl. citromos / narancsos / gyömbéres... ízesítéssel. Esetleg a cukkini egy részét helyettesíthetjük almàval, fűszerként pedig illik hozzá a fahéj.

Az elkészítéséhez szükségünk lesz 60 dkg burgonyára, 15 dkg céklára, két deciliter tejre, 7 dkg vajra és egy kanál reszelt tormára. A meghámozott, kockára vágott krumplit sós vízben megfőzzük, közben a céklát lereszeljük. Ha a krumpli elkészült, leöntjük róla a főzővizet, összetörjük, és a vajjal, illetve a tejjel habosra keverjük. Csak a legvégén adjuk hozzá a reszelt céklát és a tormát, és az így kapott keverékünket kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét kevés vajjal meglocsoljuk, és összesütjük. A legjobban natúr sült- vagy párolt húsokhoz illik.

A lustàlkodós napok nemcsak a "semmittevés" miatt jók, hanem olvasgatàsra, kincskeresésre is. Íme a legújabb gyöngyszem, amit hamarosan ki fogok próbálni. A tésztához 20 dkg tehéntúrót, 20 dkg réteslisztet, 2 tojást, sót és egy csokor kaprot kell előkészítenünk. A túrót krumplinyomón áttörjük, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és legalább egy órát állni hagyjuk. Ha ezzel megvagyunk, lobogó sós vízbe szaggatjuk, méghozzá kiskanállal, kissé hosszúkás galuskákat formázva. Mialatt a galuskánk fő, szalonnát kockázunk, és megsütjük, majd a pörcöt kiszedjük a zsírból. Mikor a galuska megfőtt, leszűrjük, leöblítjük, és beletesszük a szalonnazsírba. Két deciliter tejfölt és egy csokor aprított kaprot keverünk hozzá, majd megszórjuk a pörccel. Hagyományosan salátával tálaljuk.

 Hozzávalók(8 darabhoz) 50 dkg liszt( ki fogom próbálni rizs ill. csicseriborsó liszttel is) 2 db cukkini, héjastul nagylyukú reszelőn lereszelve 1 nagyobb fej lilahagyma apróra vágva 2 db egész tojás 2 t.k só 1 t.k sütőpor őrölt bors ízlés szerint annyi langyos víz ,amennyit a liszt felvesz(nálam ez 0,5 dl volt) a sütéshez olívaolaj Elkészítés: A cukkinit a hagymával tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, és a fűszereket. Elkeverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Kezünkkel összedolgozzuk, közben hozzáöntjük a vizet, amennyit felvesz, hogy gyúrható tésztát kapjunk.  A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, jó alaposan összegyúrjuk. Tálba tesszük, letakarjuk egy konyharuhával és 1 órát pihentetjük. Közben készítsük el az ízesített joghurtot, hogy mire megsül a kenyerünk, az ízek összeérjenek. Használjunk bármilyen , sűrű, natúr joghurtot és akár szárított fűszereket is(nekem is csak szárított kaprom volt otthon:) Lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, ki...

Keresem az egészséges, könnyen és rövid idő alatt elkészíthető ételeket. Ez most egy reggeli, ami attól különleges, hogy a macerafoka nagyon alacsony. Elkészítése: Egy tálkában vagy befőttes üvegben keverj össze fél csésze apró szemű zabot fél csésze növényi tejjel és ici-pici sóval, majd éjszakára tedd hűtőbe. (Néha lehet hozzà egy teàskanàl chiamagot is tenni és persze több tejet.) Reggel keverj hozzá édesítésnek fél pépesített banánt, vagy annyi juhar-, agávé- vagy rizsszirupot, amennyire édesre szeretnéd. Az egyéjszakás zabot általában hidegen, egyenesen a hűtőből eszik, de ha szeretnéd, megmikrózhatod, melegen is nagyon finom. Variàciók: Keverj hozzá kakaóport, fűszereket, és/vagy bármilyen magvajat, a tetejére pedig tegyél friss vagy aszalt gyümölcsöt, étcsokoládét vagy lekvárt.

 Ha már Ferran Adriá ( világhírű katalán szakács , akinek sok receptjét megtaláltam a Bűvös Szakácsnál ) neve előkerült, utánanéztem néhány jónak tűnő receptjének, amit majd el is fogok készíteni.   Hozzávalók 1 adaghoz: egy kis marék bazsalikomlevél 1/3 csésze olívaolaj egyenlő mennyiségű paradicsom és görögdinnye; én 1 közepes paradicsomot és egy kis szelet dinnyét használtam előételnek Elkészítése: Kockázd fel a paradicsomot és a dinnyét, és tegyél félre néhány darabot a díszítéshez. A paradicsomokat aprítógépben vagy turmixgépben pürésítsd. Add hozzá a dinnye felét, és turmixold át újra. Kóstold meg. Adj hozzá még dinnyét, apránként, turmixold és kóstold, amíg el nem éred a megfelelő egyensúlyt az édes és a sós ízek között. Én jobban szeretem, ha az enyém inkább paradicsomos, mint görögdinnye ízű, de az édesszájúak másképp gondolhatják. Passzírozd át a pürét egy szűrőn, enyhén ízesítsd, és tedd hűtőbe fogyasztásig. A bazsalikomolaj elkészítéséhez csak töröld ...

 Német főzős blogokon olvastam a "sheker-módszerről". Bàrmilyen furcsa, így készül a vilàg legjobb rántott csirkéje.  A dolog roppant egyszerű, egyetlen fedeles műanyag doboz kell hozzá. (Fontos, hogy a doboz ne legyen túl kicsi, kényelmesen lehessen majd összerázni benne a húst a panírral.) Vékony csíkokra vagdosom a húst, aztán hozzáadok egy kanál sós-fokhagymás joghurtot és iszonyatosan összerázom. A húst általában egy órát hagyom a joghurtban (azt meg a hűtőben), egy közepes csirkemellhez (600 gramm) kb. másfél evőkanálnyi joghurt kell.   Tehát akkor most kezdődik maga a szigorúan vett panírozás. A joghurtos húsra csapott kanálnyi keményítőt szórok (ha lehet, inkább burgonyakeményítőt, de a kukorica is működik), becsukom a dobozt, és jól összerázom. Nemcsak le és fel, hanem a dobozt kissé ferdén tartva körkörösen kell rázni, hogy a falatok körbepörögjenek bent a doboz falán, ettől mindent szépen befed a keményítő. A keményítőtől ropogósabb és fényesebb lesz a pan...