Vöröshagyma-pirospaprika-tejföl szentháromságából készül, megalapozva egy kis szalonnával.
A szalonnát kockára vágom, kevés olajon/zsíron lepirítom.
Vagy kiveszem belőle a szalonnát (a végén az étel tetejére teszem), vagy hozzáadom a szintén kockára vágott vöröshagymát, és megdinsztelem.
Leveszem a tűzről és belekeverem a pirospaprikát. Én többfélét szoktam egyszerre használni - mondjuk úgy, hogy cuvee-paprikát. Felengedem kevés vízzel, és visszateszem a tűzre. Addig főzöm, míg a hagyma jó puha lesz.
A tejfölben elkeverek 1 kanál lisztet, és ezzel habarom be a vöröshagymás levet. Arra figyelni kell, hogy hőkiegyenlítéssel csináljam. Erről a zöldbabfőzeléknél írtam.
Ha sima mártást szeretnék, akkor átpaszírozom vagy leturmixolom, ha rusztikusabbat, akkor marad így.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése