Csak magunknak Kft

Picit időrablóbb mint egy bedobós, de a végeredmény miatt megéri!  Tészta: 30 dkg finomliszt 15 dkg cukor 2 tojás sárgája 25 dkg vaj csipet só Töltelék: 1 kg szilva 8 dkg darált mák 6 dkg cukor 1 ek rum A vajat elmorzsolom a cukros, sós liszttel. Amikor szép homogénné válik, akkor összedolgozom a tojások sárgájával. A kész tésztát egy órára a hűtőbe teszem.A szilvákat óvatosan kimagozom, úgy, hogy egyben maradjanak. A mákot elkeverem a rummal és a cukorral. A tésztát megfelezem, az egyik felét pitetálnyira nyújtom, és a tálba ügyeskedem. Fogom a szilváimat és megtöltöm őket, majd szép sűrűn leteszem a tésztára. Amikor már az összes szilva ott pihen a tálban, akkor kinyújtom a tészta másik felét és szépen betakarom vele a szilváimat. Elhabart tojással megkenem, villával megszurkálom, majd 190 fokos sütőbe dugom, úgy egy órára. Mikor szép barnára sülnek a szilvahalmok: késznek ítélem és megpróbálom kivárni, amíg ehetővé hűl.

Pont ilyen receptet kerestem nemrég - hiàba. És tessék, amikor màr lemondtam róla, elém roppant. Én meg örülök és vàrom, hogy egy kicsit hűvösebb legyen, mert még az àlomkenyerem kedvéért se vagyok hajlandó bekapcsolni a sütőt. Hozzávalók: 25 dkg finomliszt 13 dkg teljes kiőrlésű liszt 1 teáskanál porélesztő vagy 1 dkg friss élesztő 1 csipet cukor 1,5 teáskanál só 3 dl langyos víz liszt a formázáshoz víz a kenéshez szezámmag a tetejére 👩‍🍳 Elkészítés: 1️⃣ A kétféle lisztet összekeverjük az élesztővel és a cukorral, majd hozzáadjuk a sót is. 2️⃣ A langyos vizet három részletben hozzákeverjük, majd kézzel kb. 2 perc alatt simára dolgozzuk. Dagasztani nem kell! A tésztát eligazítjuk a tálban, letakarjuk, és 90 percig kelesztjük. 3️⃣ Egy sütőpapírt vagy sütőfóliát alaposan meglisztezünk, és ráborítjuk a tésztát. A két szélét spatulával középre hajtjuk, felül összecsipkedjük, majd megfordítjuk, hogy a sima, lisztes fele legyen felül. 4️⃣ Két részre vágjuk, és a kenyereket távo...

Elég megtévesztő egy süti. Az első falat után mindenkinek kikerekedik a szeme, mert dió ízre számítanak, aztán jön a meglepetés, a kókusz-citrom íz. Az eredeti diós diócska  isteni finom, de ez a kókuszos változat igazán különleges. Hozzávalók: 36 dkg liszt, 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 20 dkg darált kókuszreszelék, amit én kávédarálóval daráltam le, csipet só, pici sütőpor.  Elkészítése: A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd elmorzsoljuk benne a margarint. Egynemű tésztát gyúrunk belőle. Nincs szükség pihentetésre, egyből lehet vele dolgozni. Én szilikon formákat használtam. Kivettem egy kis mennyiségű tésztát, a többi felhasználásig ment a hűtőbe. Krém: 2 cs. Vanília ízű pudingpor, 2 kanál liszt, 7 dl tej, 1 cs. Citrom ízű üdítőital por, ha ezt használjuk, nem szükséges hozzá plusz cukor, ha citromlé, vagy egyéb ízesítőt használunk, akkor ízlés szerint cukor. Sűrű krémet főzünk, majd még melegen mehet bele 20 dkg igazi vaj. Gyakori kevergetéssel szobahőmérsékletűre ...

Ez a recept 1 nagyjából 750–850 grammos kenyérhez elegendő. Hozzávalók: 500 g búzakenyérliszt – például BL80 350 g langyos víz 100 g aktív kovász 10 g só Ennyi az egész: liszt, víz, kovász és só. Olaj, cukor és élesztő nem szükséges. Milyen legyen a kovász? A sütéshez aktív, frissen megetetett kovász kell. Akkor megfelelő, amikor etetés után szépen megemelkedett, tele van apró buborékokkal, és kellemesen savanykás illata van. Ha a kovász a hűtőben volt, célszerű sütés előtt felfrissíteni. Például: 30 g kovász 50 g víz 50 g liszt Keverd össze, és hagyd szobahőmérsékleten. Melegebb helyen körülbelül 4–6 óra alatt válhat igazán aktívvá. 1. Liszt és víz összekeverése Egy nagy tálba tegyél: 500 g lisztet + 330 g vizet. A maradék 20 g vizet egyelőre tedd félre. Kézzel vagy fakanállal keverd össze annyira, hogy ne maradjon száraz liszt. Nem kell dagasztani. Egy kissé ragacsos, szabálytalan tésztát kapsz. Takard le, és hagyd állni 30–45 percig. Ezt a pihentetést autolízisnek nevezi...

Tetszik  Hozzávalók : * 600 g alma * 100 g víz * 40 g porzselatin Elkészítés : Az almát a 100 g vízzel puhára főztem, majd turmixgépbe tettem és pürésítettem. Ezután hozzáadtam a zselatint, és alaposan  összeturmixoltam. A keveréket robotgép táljába tettem, majd 20–25 percig habosítottam, amíg könnyű, levegős állagú nem lett. Ezután egy formába simítottam, és néhány órára hűtőbe tettem, hogy megszilárduljon. PS Méz és citrom hozzáadàsàval intenzívebb lesz az íze

  Hozzávalók a tésztához: 500g túró,1db tojás 1 vaniliás cukor,2 kanál cukor ,2 kanál búzadara,2 kanál liszt a szószhoz: 400 g tejföl 1 tojás vaniliás cukor cukor ízlés szerint  

A panzanella is egy tipikus antik, maradékmentő étel, hiszen ez nem más, mint gyakorlatilag egy kenyérsaláta. A neve a pane (kenyér) és a zuppiera (levesestál) összevonásából ered valószínűleg. Tipikus fogása a cucina povera-nak, azaz a szegények konyhájának, amelyet eredetileg földművesek és halászok fogyasztottak. Ez utóbbiak, a legenda szerint, egyenesen a tengervízbe mártogatták a száraz kenyérdarabokat, hogy “megsózzák” és megpuhítsák. Manapság kedvelt nyári étel, és igazán szabadon lehet elkészíteni, mindenki azt tesz bele, amihez kedve van. Az alap mindig megmaradt, száraz kenyér, amelyet vagy vízben, vagy ecetes vízben puhítanak meg, apróra vágott lilahagyma, uborka, paradicsom, bazsalikom és természetesen olíva olaj. Ha gazdagabban szeretnénk fogyasztani, akkor tehetünk hozzá tonhalat, főtt tojást, olíva bogyót, édesköményt, zellert, virslit, répát vagy különféle sajtokat is. Hozzávalók : 400-450 g toszkán kenyér (só nélküli, lehetőleg szikkadt) 3 nagy, érett paradicsom 1 ubor...

Hozzávalók: 2 db lebőrözött, kicsontozott csirkemell 2 db vöröshagyma 1 dl száraz fehérbor 2 dl tejszín fél l alaplé 8 dkg dijoni mustár 1 csokor friss tárkony vagy 1 kiskanál szárított tárkony 1 evőkanál olaj a sütéshez só ízlés szerint őrölt bors ízlés szerint Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180 fokra. Vágd föl a hagymát. Tisztítsd meg a csirkemellet a fölösleges zsíroktól és inaktól, vágd ketté ha egészben vetted. Fel is szeletelheted, úgy gyorsabban megsül és nehezebb elrontani, viszont szárazabb lesz a hús. Sózd és borsozd. Egy serpenyőben süsd elő a húst. Pirítsd meg a csirkemelleket mindkét oldalukon kb. 5 percig, amíg szép világosbarnák nem lesznek. Tedd át a csirkét egy tűzálló tálba, és tedd be a sütőbe. A vastagságától függően (illetve hogy egészben sütöd a mellet vagy szeletelve) 15-20 percig érdemes fólia alatt sütni, aztán még kb. 5-10 percig levéve a fóliát, hogy szép piros legyen. Akkor jó, ha egy hústűt beleszúrva már fehér lé csorog ki belőle. Amíg a csirke a sütőb...

Hozzávalók : 650 gr liszt, 2 tk só, 2 tk cukor, 2,5 dkg élesztő (friss), 2 dl tej, 1,5 dl víz, 5 dkg hideg vaj.  A tetejére bekenni : 1 dl vízbe 1 dkg szódabikarbóna. Durva só szórásnak. Elkészítése : Dagasztás, ne ragadjon. 40 perc kelesztés. 10 darabba vágás. 10 perc pihi. Kifli formázás, tepsibe 30 perc pihi. A mikróba felmelegített szódabikaros löttyel jól lekenni. Rá a só. 200 fokon kb 15-20 perc  A löttytől szép barna színe lesz.

2026 augusztus elején olvastam az alábbiakat egy Fb-bejegyzésben. "Ebben a néhány napban várhatóan nem fogunk nehéz, tartalmas ételeket kívánni. A szervezetünk a hőleadást helyezi előtérbe, ezért az emésztéstől átmenetileg elvonja az energia egy részét.   Könnyű gyümölcsös-zöldséges étrend javasolt növényi fehérjékkel, olyan időközönként, ahogy kényelmes és nincs éhségérzés (minimum 3,5-4 óra tanácsos az étkezések között). Hideg gyümölcsleves vagy fagyasztott banánból, színes bogyósokból készített házi „fagylalt” például kevés kókuszkrémmel hasznos, ahogy a hűs dinnye is adja magát. Gyümölcsök mellé ehetünk olajos magvakat, így tovább érezzük a jóllakottság érzését. A zöldségfélék fele lehet nyers, alapos rágás mellett, a másik fele szinte olaj nélkül párolt, wokozott, sütőben vagy airfryerben sütött. Hagymafélék is kiválóan megsülnek, ízletesek. Behűtött kovászos uborka, olívabogyó adása az étkezés mellé lassítja, egyenletesebbé teszi a zöldségfélék emésztését. Ebben a három-...

A cretons [ejtsd kb. krötóhn – és persze egy kis francia raccsolással] Québec egyik jellegzetes húskrémje. Elsőre talán furcsán hangzik, hogy darált sertéshúst tejjel, hagymával, fokhagymával, szegfűborssal és szegfűszeggel főznek össze. De a végeredmény egy nagyon kellemesen fűszeres, jól kenhető házi húskrém. Állítólag eredetileg a természetben, nehéz körülmények között dolgozó emberek készítették maguknak. Mára igazi québeci klasszikus lett, amelyet leggyakrabban reggelire, pirítósra kenve fogyasztanak. Az elkészítése nem bonyolult, csak idő kell hozzá. A hozzávalókat egy lábasban lassan, körülbelül másfél órán át kell főzni, amíg a hagyma teljesen szétfő, a hús pedig puha, krémes állagú lesz. A végén zsemlemorzsa sűríti, majd legalább négy órára hűtőbe kerül. Ezalatt áll össze igazán kenhető húskrémmé. Szerintem itt a jó minőségű zsiradék is nagyon fontos. Sertészsír, libazsír, kacsazsír vagy akár vaj is kerülhet bele, és ettől lesz igazán gazdag, telt és jól kenhető. A szegfűszegt...

A fügével mindig csak baj van - az is baj ha nincs, az is baj, ha rengeteg terem. Persze ez a mondat úgy ahogy van, nem igaz. Legyen csak belőle jó sok, és inkább minden évben új recepteket próbàlok ki hozzá!!! Az idei újdonság a füge- Lavashak és a mostani fagyi. Az az igazság, hogy ebből az adagból gumicukrot szerettem volna készíteni, de a massza az istennek se akart megszilárdulni. Így lett belőle fagyi. Hozzàvalók: 1kg füge ( héja nélkül) 250 g cukor 1 citrom leve  1 csomag agar-agar 150 ml növényi alapú "tejszín" 150 ml habtejszín  Elkészítése: A füge héjàt lehúztam, félbe vàgtam. (Így rögtön làtszik, hogy nincs-e valami baja, és könnyebben is szétfő.) Hozzáadtam a cukrot, a citromlevet és nagy lángon felforraltam. Tovább - folyamatosan kevergetve - màr alacsony lángon főztem egészen addig, míg jól besűrűsödőtt (keverés közben làtni lehetett a làbas alját). Ekkor hozzáadtam a pici hideg vízben elkevert agar-agar port és még 3 percig főztem. Egy tepsit sütőpapírral kibé...

 Van ilyen-olyan pite receptem, csak a mostani elképzelésemnek egyik se felelt meg, ezért kreáltam egy sokadikat, amiben se tojásfehérje, se gabonaliszt nincs és ráadásul pont kitölti a tepsimet. Viszont mivel mindenből csak egy kevés volt itthon, eléggé eklektikus lett a recept, de működik. Hozzávalók a tésztához: 290 g hajdinaliszt 50 g szezámliszt 2 púpos evőkanál útifűmaghéj 150 g vaj 2 púpos evőkanál eritrit 1 csipet só 3 evőkanál joghurt 2 tojás sárgája (másfél a tésztába, a maradék a tetejét megkenni) ... a töltelékhez : - 500 g túró, 2 evőkanál eritrit, 1 vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál joghurt - 100 ml zabtej, 2 marék mazsola, 2 evőkanál citromlé, 2 evőkanál eritrit, 8 evőkanál darált mák Elkészítése: A tésztáhozvaló anyagokat a robotgéppel összedolgoztattam. Közben elkészítettem a tölteléket. Természetesen külön-külön kevertem össze a túrós és a mákos tölteléket. Az utóbbinál csak annyi a trükk, hogy a tejet felmelegítettem, hogy a mazsola és a mák is jo...

Hihetetlenül egyszerű ez a leves, nyilván a juhtúró a buktatója. Ja tudok jót venni, el fogom készíteni . Hozzávalók : 1 kg főznivaló burgonya 2 liter víz só 20 dkg juhtúró snidling sáfrányos szeklice, bors, szerecsendió ízlés szerint Elkészítése: A burgonyát megtisztítjuk és kockára vágjuk. Egy fazékban feltesszük főni 2 liter vízben, és megsózzuk. Fűszerezhetjük még sáfrányos szeklicével, de kerülhet bele bors vagy egy kevés szerecsendió is. Ha a krumpli megfőtt, azonnal tálalhatjuk. A juhtúróból golyókat formálunk, és megforgatjuk őket apróra vágott snidlingben. Mindegyik tányér közepére helyezünk egy golyót, és erre merjük rá a forró levest.

https://izboltiz.cafeblog.hu/cimke/kelt-teszta/ Jó  

Hàt ez nagyon jól hangzik, érdekes leves lesz! Hozzávalók   1 nagy fej zellergumó, meghámozva, felkockázva 3 közepes méretű édesköménygumó, vékonyan felszeletelve 3 fej sonkahagyma vagy 1 fej vörös, megtisztítva, negyedekbe vágva 3 gerez fokhagyma, héjastul 4-5 szál friss kakukkfű só, bors fél teáskanál édesköménymag 3 evőkanál olívaolaj 9 dl zöldségalaplé 1,5 dl tejszín  1 narancs reszelt héja 2-3 evőkanál pirított tökmag  Elkészítése : A sütőt 200°C-ra előmelegítjük. Egy alufóliával kibélelt tepsire öntjük a felaprított zellert, édesköményt, hagymát és fokhagymát. Megöntözzük az olívaolajjal, sózzuk, borsozzok, megszórjuk az édesköménymaggal és a kakukkfűvel. Az egészet jó alaposan összeforgatjuk.  A zöldségeket alufóliával lefedve az előmelegített sütőbe toljuk, körülbelül 15 perc alatt puhára sütjük, majd a hőfokot 220 °C-ra emeljük. Az alufóliát eltávolítjuk a zöldségekről, így további 10 percig sütjük, amíg szép aranybarna kéreg nem képződik a zöldségeken. A me...

Volt itthon egy csomag (150 g) füstölt makrélàm. Egy darabig tologattam ide-oda a hűtőben, valahogy nem volt kedvem hozzá. Pedig friss kenyérrel, vagy héjàban sült krumplival nagyon szeretem. Gondolkodtam, és ez lett belőle. 2 közepes krumpliba néhány helyen beleszúrtam egy villát és mikróban megsütöttem (2 X 4 perc) A makrélàról lehúztam a bőrét, kiszedtem a szàlkàkat és közben apróra is szedtem. A krumplit meghàmoztam, villàval összetörtem, hozzáadtam a halat, egy evőkanál tejföllel lazítottam és sóval, borssal, 1 gerezd reszelt fokhagymával, meg egy teàskanàl magos mustárral fűszereztem. Egy vastag falú làbast kimentem vajjal, meghintettem zsemlemorzsàval és ebbe terítettem el a masszát, amit megkentem vízzel hígított és egy reszelt fokhagymával ízesített tejföllel és megszórtam reszelt sajttal. Előtte màr bekapcsoltam a grillsütő egyik làgjàt és betettem a làbast. 150 fokon 20 perc alatt elkészült az étel, az ízek összeértek, az egész kellemesen krémes lett. Önmagában v...

Hozzávalók : 60 g olvasztott, sótlan vaj 110 g porcukor 1 db tojásfehérje  1 csipet só,  1 teáskanál vaníliakivonat 60 g liszt Elkészítése: Keverd simára az olvasztott vajat a cukorral, a sóval és a vaníliával. Add hozzá a tojásfehérjét, majd keverd bele a lisztet is, hogy sűrű pasztát kapj.  Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Tegyél pici adagokat sütőpapírra, kend el őket nagyon-nagyon vékonyra. Süsd 5 percig, majd még forrón, gyors mozdulattal tekerd fel kis csövekké. Hagyd kihűlni és töltsd meg! - Csokoládékrém vagy ganache: Sűrű, gazdag és nagyon jól áll a ropogós tésztának. - Tejszínhab vagy mascarponekrém: Könnyű, de ezt csak közvetlenül tálalás előtt töltsd bele, különben az ostya megpuhul. - Főzött vaníliakrém: Klasszikus cukrászdai ízvilág.

Hozzàvalók: 500 g kenyérszalonna 1 db paradicsom 1 dbtv-paprika 4 gerezdfokhagyma 2 fej vöröshagyma só, bors 800 ml halalaplé 2 ekfűszerpaprika 2 kgszürkeharcsa-filé 200 g tejföl 100 ml tejszín 1 el liszt Elkészítése:

Nemrég olvastam erről a régi perzsa édességről. A Lavashakot hatalmas üstökben főzik, mindenféle gyümölcsből. Van, hogy egyféléből, és van, hogy vegyes gyümölcsből. A megfőzött gyümölcspépet, a napon szárítják készre. Ha bizonytalan a napsütéses órák száma, érdemes inkább a sütőben szárítani. Ez természetesen időigényesebb, mert ott kell lenni mellette, és rá kell nézni, hiszen ha túlságosan kiszárítjuk, süthetjük, darabokra fog törni, és sok minden lehet még belőle, de lekvártekercs az biztosan nem.  Ez a minta: Ez meg az én első próbálkozásom: Hozzávalók: 2 kg szilva némi víz 1 lime vagy citrom leve 1 csipet só Elkészítés: A szilvákat megmossuk, kimagozzuk. Lábosba tesszük, hozzáöntjük a citrom levét, valamint annyi vizet , ami félig ellepi. Beletesszük a sót, fedő nélkül, sűrűn kevergetve egy órán át főzzük, míg teljesen szét nem esik. Botmixerrel pürésítjük, és még egy fél órát főzzük, míg rotyogni és fröcskölni nem kezd, akár egy gejzír. Levesszü...

Én is sok mindenre használom a cukkinit, de ez még nem jutott eszembe. Pedig jónak tűnik, úgyhogy ki fogom próbálni. Elkészítése: 3 kg hàmozott, maghàz nélküi, lereszelt / apróra darabolt cukkinit 600 g cukorral és egy kevés vízzel felfőzöm, majd amikor puha, összeturmixolom és ízesítem cukrozatlan kakaóporral, meg 100 g apróra tört csokoládéval. Belekeverek még 2 zacskó dzsemfixet, újra felforralom, főzőm pàr percig és üvegekbe szedem. Ez így a csokikrémre fog hasonlítani, de készülhet "lekvàrosabb" kivitelben is, pl. citromos / narancsos / gyömbéres... ízesítéssel. Esetleg a cukkini egy részét helyettesíthetjük almàval, fűszerként pedig illik hozzá a fahéj.

Az elkészítéséhez szükségünk lesz 60 dkg burgonyára, 15 dkg céklára, két deciliter tejre, 7 dkg vajra és egy kanál reszelt tormára. A meghámozott, kockára vágott krumplit sós vízben megfőzzük, közben a céklát lereszeljük. Ha a krumpli elkészült, leöntjük róla a főzővizet, összetörjük, és a vajjal, illetve a tejjel habosra keverjük. Csak a legvégén adjuk hozzá a reszelt céklát és a tormát, és az így kapott keverékünket kivajazott tepsibe tesszük, a tetejét kevés vajjal meglocsoljuk, és összesütjük. A legjobban natúr sült- vagy párolt húsokhoz illik.

A lustàlkodós napok nemcsak a "semmittevés" miatt jók, hanem olvasgatàsra, kincskeresésre is. Íme a legújabb gyöngyszem, amit hamarosan ki fogok próbálni. A tésztához 20 dkg tehéntúrót, 20 dkg réteslisztet, 2 tojást, sót és egy csokor kaprot kell előkészítenünk. A túrót krumplinyomón áttörjük, összedolgozzuk a többi hozzávalóval, és legalább egy órát állni hagyjuk. Ha ezzel megvagyunk, lobogó sós vízbe szaggatjuk, méghozzá kiskanállal, kissé hosszúkás galuskákat formázva. Mialatt a galuskánk fő, szalonnát kockázunk, és megsütjük, majd a pörcöt kiszedjük a zsírból. Mikor a galuska megfőtt, leszűrjük, leöblítjük, és beletesszük a szalonnazsírba. Két deciliter tejfölt és egy csokor aprított kaprot keverünk hozzá, majd megszórjuk a pörccel. Hagyományosan salátával tálaljuk.

 Hozzávalók(8 darabhoz) 50 dkg liszt( ki fogom próbálni rizs ill. csicseriborsó liszttel is) 2 db cukkini, héjastul nagylyukú reszelőn lereszelve 1 nagyobb fej lilahagyma apróra vágva 2 db egész tojás 2 t.k só 1 t.k sütőpor őrölt bors ízlés szerint annyi langyos víz ,amennyit a liszt felvesz(nálam ez 0,5 dl volt) a sütéshez olívaolaj Elkészítés: A cukkinit a hagymával tálba tesszük. Hozzáadjuk a tojásokat, és a fűszereket. Elkeverjük. Beleszitáljuk a lisztet és a sütőport. Kezünkkel összedolgozzuk, közben hozzáöntjük a vizet, amennyit felvesz, hogy gyúrható tésztát kapjunk.  A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, jó alaposan összegyúrjuk. Tálba tesszük, letakarjuk egy konyharuhával és 1 órát pihentetjük. Közben készítsük el az ízesített joghurtot, hogy mire megsül a kenyerünk, az ízek összeérjenek. Használjunk bármilyen , sűrű, natúr joghurtot és akár szárított fűszereket is(nekem is csak szárított kaprom volt otthon:) Lisztezett deszkára borítjuk, 8 egyenlő részre vágjuk, ki...

Keresem az egészséges, könnyen és rövid idő alatt elkészíthető ételeket. Ez most egy reggeli, ami attól különleges, hogy a macerafoka nagyon alacsony. Elkészítése: Egy tálkában vagy befőttes üvegben keverj össze fél csésze apró szemű zabot fél csésze növényi tejjel és ici-pici sóval, majd éjszakára tedd hűtőbe. (Néha lehet hozzà egy teàskanàl chiamagot is tenni és persze több tejet.) Reggel keverj hozzá édesítésnek fél pépesített banánt, vagy annyi juhar-, agávé- vagy rizsszirupot, amennyire édesre szeretnéd. Az egyéjszakás zabot általában hidegen, egyenesen a hűtőből eszik, de ha szeretnéd, megmikrózhatod, melegen is nagyon finom. Variàciók: Keverj hozzá kakaóport, fűszereket, és/vagy bármilyen magvajat, a tetejére pedig tegyél friss vagy aszalt gyümölcsöt, étcsokoládét vagy lekvárt.

 Ha már Ferran Adriá ( világhírű katalán szakács , akinek sok receptjét megtaláltam a Bűvös Szakácsnál ) neve előkerült, utánanéztem néhány jónak tűnő receptjének, amit majd el is fogok készíteni.   Hozzávalók 1 adaghoz: egy kis marék bazsalikomlevél 1/3 csésze olívaolaj egyenlő mennyiségű paradicsom és görögdinnye; én 1 közepes paradicsomot és egy kis szelet dinnyét használtam előételnek Elkészítése: Kockázd fel a paradicsomot és a dinnyét, és tegyél félre néhány darabot a díszítéshez. A paradicsomokat aprítógépben vagy turmixgépben pürésítsd. Add hozzá a dinnye felét, és turmixold át újra. Kóstold meg. Adj hozzá még dinnyét, apránként, turmixold és kóstold, amíg el nem éred a megfelelő egyensúlyt az édes és a sós ízek között. Én jobban szeretem, ha az enyém inkább paradicsomos, mint görögdinnye ízű, de az édesszájúak másképp gondolhatják. Passzírozd át a pürét egy szűrőn, enyhén ízesítsd, és tedd hűtőbe fogyasztásig. A bazsalikomolaj elkészítéséhez csak töröld ...

 Német főzős blogokon olvastam a "sheker-módszerről". Bàrmilyen furcsa, így készül a vilàg legjobb rántott csirkéje.  A dolog roppant egyszerű, egyetlen fedeles műanyag doboz kell hozzá. (Fontos, hogy a doboz ne legyen túl kicsi, kényelmesen lehessen majd összerázni benne a húst a panírral.) Vékony csíkokra vagdosom a húst, aztán hozzáadok egy kanál sós-fokhagymás joghurtot és iszonyatosan összerázom. A húst általában egy órát hagyom a joghurtban (azt meg a hűtőben), egy közepes csirkemellhez (600 gramm) kb. másfél evőkanálnyi joghurt kell.   Tehát akkor most kezdődik maga a szigorúan vett panírozás. A joghurtos húsra csapott kanálnyi keményítőt szórok (ha lehet, inkább burgonyakeményítőt, de a kukorica is működik), becsukom a dobozt, és jól összerázom. Nemcsak le és fel, hanem a dobozt kissé ferdén tartva körkörösen kell rázni, hogy a falatok körbepörögjenek bent a doboz falán, ettől mindent szépen befed a keményítő. A keményítőtől ropogósabb és fényesebb lesz a pan...

Fermentàlt italok gyümölcsből

A Nan-e Barbari egy tradicionális perzsa lepénykenyér, amely a lágy, buborékos belsejének és a tetején lévő ropogós, magvas kéregnek köszönhetően népszerű. Elkészítése otthon is rendkívül egyszerű, mindössze néhány alapvető hozzávalót igényel.  Hozzávalók a tésztához: Finomliszt: 500 g Langyos víz: kb. 330 ml Élesztő: 7 g szárított élesztő (vagy 15 g friss) Cukor: 1 teáskanál Só: 1,5 teáskanál Olívaolaj: 1 evőkanál (a tésztához) a jellegzetes fényes, ropogós kenéshez:  Liszt: 1 púpozott evőkanál Víz: 60 ml Sütőpor: 1/4 teáskanál Szódabikarbóna: 1/4 teáskanál a szóráshoz:  szezámmag, feketekömény vagy nagyszemű só Elkészítése: Egy tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni kb. 5 percig, amíg felfut. Add hozzá az olívaolajat, a lisztet és a sót, majd gyúrd össze lágy, rugalmas tésztává (kb. 8-10 perc kézzel vagy géppel).  Formázz cipót a tésztából, tedd olajjal kikent tálba, takard le nedves ruhával vagy fóliával, és kele...

A mostani hőségben rengeteget iszik az ember. A víz mellett néha-néha jól esik egy kis gyömbérsör is. Ami ugye nem sör, hanem mézzel, citrommal és gyömbérrel készült limonádé. És mivel a kalóriákat is számolni kell, elkezdtem alternatív innivalókat keresni. A megoldást Dragomán György Fb. oldalán találtam meg. Rögtön ki is próbáltam. Íme az eredmény.   Kisebb vagyonokat lehet ezzel a módszerrel spórolni, az eredmény kenterbe ver minden bolti kutyulékot. Dragomán szerint filteres Earl Grey vagy Lipton zöld teával is működik, csak a filterből ki kell venni a teàt. Egy liter vízhez két filtert használ, esetenként friss mentalevelet is  tesz hozzá. A fehér tea is nagyon zamatos eredményt ad, a fekete teák közül meg az assam a legjobb ehhez a hideg módszerhez. Ebbe néha őszibarackot is  szeletel. A gunpowder és a fűszeres chai is nagyon szomjoltó és finom eredményt ad.  Én este beletettem egy púpos evőkanálnyi gyümölcsteàt és egy maréknyi citromfüvet eg...