Csak magunknak Kft

A hétrétegű szicíliai édesség 

Hozzávalók a fasírthoz: 20 dkg darált sertéscomb 20 dkg darált marhacomb 1 mandarin 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva 1 gerezd fokhagyma, összezúzva 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék 1 teáskanál só késhegynyi szódabikarbóna a mártogatóhoz: 1 dl szójaszósz 1 pici friss piros chilipaprika, karikákra vágva 3 evőkanál méz a sütéshez: 3 evőkanál olaj Elkészítése: Vízbe áztatunk 8 bambuszpálcikát. A mandarin héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, félretesszük. A kétféle darált húst elkeverjük a mandarin reszelt héjával, az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a kínai ötfűszer-keverékkel, a sóval és a szódabikarbónával. A masszát enyhén nedves kézzel 8 egyforma részre osztjuk, és egy-egy bambuszpálcikára nyomogatjuk a húst. Megforrósítjuk az olajat egy 28 cm-es serpenyőben, és mindkét oldalukon megsütjük benne a fasírtnyársakat, oldalanként kb. 6 perc alatt. A mártogatóhoz a szójaszószt elkeverjük a felkarikázott chilivel, a mandarin kifacsart levével és a mézzel. Ezt a sz...

A Baci di Alassio és a Baci di Dama  két híres olasz töltött aprósütemény, amelyek annyiban hasonlítanak egymásra, hogy mindkettő két félből áll, és csokoládé köti össze őket, de az állaguk, az összetevőik és a származási helyük eltérő. Főbb különbségek: - Baci di Dama: Piemont régióból, azon belül Tortona városából származik. Tartalmaz vajat és lisztet, valamint darált mogyorót (vagy mandulát), cukrot. Àltalàban nincs kakaópor a tésztában. Omlós, ropogós, hagyományos keksz-jellegű sütemény. Sima felületű, szabályos gömbölyded félgömbökből áll. - Baci di Alassio: Liguriából, Alassio tengerparti városából való (gyakran baci di riviera néven is említik). Liszt- és vajmentes, viszont tartalmaz kakaóport, mogyorót, tojásfehérjét, cukrot és mézet. Puha, rágós (chewy), sűrű belsejű, a francia makaronhoz hasonló textúrájú. Fodros, rusztikusabb külsejű a tojásfehérje-alapú, habcsókszerűbb tésztamassza miatt. Mindkettőben gazdag étcsokoládé (ganache vagy olvasztott csoki) van, d...

Finom marhahúsból is, sertésből is.  Hozzávalók 4 főre: 8 szelet fél-egy centi vastag hosszúkaraj/ comb 1 nagyon nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 10-12 dkg füstölt tokaszalonna 1 dl száraz fehérbor 2 kisebb babérlevél 1 kicsi féldiónyi darab friss gyömbér (vagy egy nagyobb késhegynyi őrölt) só  frissen őrölt bors 1 nagyobb késhegynyi pirospaprika 1 púpos teáskanál mustár 1 vastagabb karika citrom héjastól (bio) 1 kisdobozos tejföl 1/2 dl zsírosabb tej 1 púposabb evőkanál liszt 1 púpos teáskanál étkezési keményítő a díszítéshez snidling vagy petrezselyemzöld vagy tárkonyzöld ha van Elkészítése: A húst fél centi széles csíkokra vágtam, és elkevertem a keményítővel és olyan 3 cl vízzel.  A szalonnát taréjokra kisütöttem, a visszamaradt zsiradékján nagy lángon átsütöttem a húst, mikor kis színt kapott, mellé került az apróra kockázott vöröshagyma is, kis lángon megdinszteltem, a végén belereszeltem a fazékba a fokhagymát is, átsütöttem, hogy elveszítse a ny...

Hozzávalók: 450 g puha vaj 500 g finomliszt (405-ös típusú) kb. 480 g aprított dió 200 g cukor 20 ml vaníliakivonat 1 tk. só porcukor a hempergetéshez Elkészítése: 1. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliával. Dolgozzuk hozzá a lisztet és a sót, majd keverjük bele a diót. 2. Formázzunk belőle kis golyókat, és helyezzük őket tepsire. 3. Süssük 165°C-on kb. 20 percig, majd hagyjuk kihűlni. Végül alaposan forgassuk meg porcukorban.

Hozzávalók a   tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 5 dkg sertészsír 1 ek. sütőpor 1 tk. só kb. 2 dl tej a töltelékhez: 15 dkg vaj 25 dkg kemény sajt 1 kk. fűszerpaprika csipetnyi só Elkészítése: A tésztához a lisztben elkeverjük a sót és a sütőport, majd a vajat (vagy a margarint) a liszttel összemorzsoljuk és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.  A puha vajba belekeverjük az őrölt paprikát. Az összegyúrt tésztát kétfelé vesszük, kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (ha kell, akkor alálisztezünk picit nyújtáskor, hogy ne ragadjon le). Megkenjük egyenletesen a vaj felével, megszórjuk a reszelt sajt felével és szorosan felgöngyöljük/feltekerjük, mint a piskótatekercset. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el. Fóliába csomagoljuk és legalább 1-2 órára betesszük a hűtőbe, de este is össze lehet állítani és éjszakára a hűtőben hagyjuk. Egy-két óra után vagy másnap éles késsel kb. 7-8 mm vastagra szeleteljük, és sütőpapíros tepsibe te...

Màr a süti nevétől jó kedvem lett. Főleg ha arra gondoltam, hogy mit fognak a Lurkók kacaràszni, ha meghalljàk! Remélem, azért még is kóstoljàk. Hozzávalók: 2 közepes alma 125 g puha vaj  2 tojás  2 dl cukor  ½ dl tej 2,5 dl liszt 1,5 tk sütőpor 1 tk kardamom 1,5 tk fahéj  1 ek cukor Elkészítése: A puha vajat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a kardamomot és a tojásokat. Mehet bele a tej, végül pedig a sütőporral elkevert liszt. Az almákat szeleteld fel, forgasd össze fahéjjal és egy kevés cukorral, majd nyomkodd bele a tésztába. 175 fokon körülbelül 35–40 percig süsd. A végeredmény egy puha, illatos, szaftos almás süti lesz, amit a svédek nagyon szívesen kínálnak vaníliaszósszal vagy vaníliafagyival. És persze egy csésze kávéval. 

Van egy,amit eddig ismertem. Ez a fokhagymàs-paradicsomos. És van a többi.

Ezen a néven találtam meg a receptet, én is így jegyzem fel. A tàjegységet illetően azonban kétségeim vannak. Mama is szokta néha-néha így készíteni a túrós csuszàt (ami tulajdonképpen nokedli), de Apu mindig morgott a "gezemice" (ez nàla zöldséget jelentett) miatt, ezért egy idő után felhagyott vele, és kapor csak a tökfőzelékbe, még a kerékrépàba került.  Hozzávalók a nokedlihez: 30dkg rétes liszt 3db tojás 10dkg reszelt sajt/füstölt sajt kapor ízlés szerint kb 1dl víz só ízlés szerint a feltéthez : - 20dkg füstölt húsos szalonna felkockàzva, zsírjára pirítva - 5ek tejföl összekeverve  5dkg  juhtúróval és némi  kaporral Elkészítése: Miután a nokedli tésztájàt összekevertem, kétszer àrkeverem és közben 15 percig pihentetem.

A híres káposztarecept, ami az egész világot megőrjíti! Hozzávalók: 1 kis fej kàposzta apróra vágva 3 db tojás  250 ml tej 1 közepes vöröshagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma 1 közepes cukkini apróra vágva  fekete bors,  só liszt: 90 g apróra vágott petrezselyemzöld  olaj a sütéshez   a töltelékhez : reszelt sajt Elkészítése : Mindent összeturmixolok és palacsintàt sütök.  Miutàn megfordítom, a felét megszórom reszelt sajttal, egymàsra hajtom, kicsit lenyomom és újra megfordítom. Akàr önmagában, akàr màrtogatóssal is finom.  

A bolti leveles tészta is a "jóhavanotthon" kategóriába tartozik. És attól függően, hogy mi van még otthon, készülhet belőle sós, vagy édes harapnivaló sokféle ízkombinàcióban.

 Azt is írhatnám, hogy a karaj 3. élete. Ugyanis valamikor egybensült karajt készítettem. Kicsit sokat, mert vendégeket vártunk. A maradékból pulled pork / tépett hús lett. Egy részét megettük, a maradékot lefagyasztottam. Miután kiolvasztottam, kiderült, hogy ez is túl sok. A maradék maradékából sütöttem meg a rakott tésztát.  

Elég gyakran variálom a recepteket. Néha kíváncsiságból, néha meg kényszerűségből. Ez a recept inkább a kísérletező kedvemnek köszönhető - a még meg nem sütött Breton szilvatorta és a Csodasütim házasításának eredménye.  A tölteléke kevés tejföllel, némi eritrittel  és citromlével kevert darált mákból, meg apróra vágott szilvából áll. Az első réteg tésztát megszórtam a mákos keverék felével, arra került a szilva, elterítettem rajta a maradék mákot, és befedtem a második réteg tésztával.  A tetejét lekentem egy kis vízzel elkevert tojássárgával, majd éles késsel berácsoztam (mivel a tészta elég roppanós lesz, így könnyebb szeletelni) és egy fogpiszkálóval még át is szúrkáltam. 200 fokon 40 perc alatt sült ilyen szépre. PS A töltelék kissé száraz lett, felvágás után szétesik. Legközelebb több tejfölt vagy esetleg szilvalekvárt adok hozzá. 

  Hamburgba készülünk, igyekszem elolvasni róla minden fontos információt, és persze ezek közé tartoznak a helyi ételek is. Recepteket olvasok, majd a kiválasztottakat helyben megkóstolom, és ha tetszett, itthon is elkészítem. Mondjuk ezt akár holnap is megsüthetném!   Hozzávalók a tésztához: 500 g búzafinomliszt 1 nagy csipet só 30 g kristálycukor 1 csomag instant élesztő 1 tojás 255 ml langyos tej 50 g vaj a töltelékhez: 100 g puha vaj 100 g kristálycukor 3 teáskanál fahéj a tetejére:   jégcukor, napraforgómag, vagy szeletelt mandula   Elkészítése:  A lisztet kimértem, elkevertem benne a sót, az élesztőt és a kristálycukrot. A tejet egy kis lábasban felmelegítettem és megolvasztottam benne a vajat, hagytam visszahűlni, hogy a ne bántsa az élesztő munkáját, majd a lisztes keverékhez öntöttem. Egy tojást kicsit felvertem, háromnegyedét a tésztához öntöttem, majd a robotgép dagasztókarjával szép, egynemű tésztát dagasztottam, majd kivettem a tálból, gömbölyít...

 https://granatalmaesborbolya.hu/csipkebogyo-leves-husgomboccal-gildik-ash/ 

A leveshez 50 dkg csiperke gombát megtisztítottam, a tönkjét kitörtem, a szokásos módon negyedekbe vágtam, majd felszeleteltem(kissé vastagabbakra). Feltettem a teafőzőt a tűzre. Kifacsartam két lime levét. Meghámoztam és lereszeltem egy nagyobb sárgarépát(nagylyukú almareszelő).   Egy szélesebb lábasban felolvasztottam 2,5 dkg ír vajat,  beletettem a gombát, kevergetve 5 percig pirítottam. Meglocsoltam a lime levével, megszórtam 3 evőkanál rizsliszttel( ha valaki diétázik,helyettesítheti keményítővel) majd folytonos kevergetés mellett,szakaszosan ráöntöttem a forróvizet kb. 2 litert,( cél, hogy csomómentesen elkeverjük a lisztet) . Tettem bele egy csipet őrölt kurkumát, belemorzsoltam 3 tyúkhús leveskockát. (ha valakinek van alapleve, ne féljen használni🤭) elkevertem.  Ízesítettem még egy kevéske őrölt borssal és reszeltem rá szerecsendiót( nem kell sok) .   Hozzáadtam a sárgarépát, elkevertem.   Belemarkoltam a nagyszemű zabpehelybe és két marékkal...

  A tészta hozzávalói: 200 gramm sós vaj 200 gramm liszt (itt Németországban ez az 550-es számú liszt) 50 gramm hajdinaliszt (bio üzletekben kapható) 5 tojás sárgája (M-es méretű) 200 gramm cukor (ezt egy kicsit csökkentettük, mert nem szeretjük a túl édes dolgokat, 30 grammal kevesebb került bele, ez még nem ártott meg a tészta állagának) 1 késhegynyi vanília negyed teáskanálnyi nátron (szódabikarbóna) vaj a tortaforma kikenéséhez 1 tojássárgája a tetejére A töltelék hozzávalói: 300 ml Earl-Grey tea 300 gramm lágy aszalt szilva 3-4 evőkanál rum 2 evőkanál cukor (egy kicsit ez is lehet kevesebb) 2 késhegynyi vanília Egy 22-24 cm-es tortaforma (kapcsos). Elkészítés: A vajat óvatosan meg kell olvasztani, folyósra. Érdemes leszedni a habját, majd kicsit hűlni hagyni. A vajnak világossárgának, majdnem fehérnek kell lennie. Mindkét lisztet szitáljuk át, össze is önthetjük őket és keverjük bele a nátront! A tojássárgákat a cukorral és a vaníliával – lehetőség szerint – egy konyhai gép se...

-  Térképem az éttermekről      2026 tavasza 

Elkészítése: Főzővíz : 1 l tiszta vízhez 1 ek parajdi só...én 4 l főzővizet készítettem...egy olyan fazékban, amit nem sajnálunk, mert a fügéből kifő az enyv, nehezebb elmosni az edényt...a forró sós vízbe dobjuk a fügéket. Fedő alatt, forrástól számítva kb 4-5 percig főzzük...szűrőkanállal kiemeljük az abált fügéket...mehet bele a következő adag...amint egy picit hűl, mehet az aszalókosárra, szépen sorban, pontosabban körbe-körbe az óramutató járásával megegyező irányban. Azért pár mm-t helyet hagyunk a fügék között. Ezután a  napon aszaljuk 4-7 napig, naponta 1× átforgatjuk....mikor megnyomva már nem enged levet, készen is van. A végeredmény igazán isteni, csodás és könnyen formázható. Csatos üvegben tárolom...

Ki

Van ennek becsületes angol neve is, de azt sikeresen el is felejtettem. Még szerencse, hogy a receptet nem! A kisebb méretű krumplikat a mikróban elősütöm, tepsibe teszem, egy krumplinyomóval, vagy valami hasonló eszközzel összelapítom és valamivel ízesítem (só, fokhagymàs olaj, rozmaring, sajt ...). 220 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Hozzávalók: sok-sok fokhagyma sok vaj / zsír só rozmaring  Elkészítése; Mindent összeöntök egy tűzàlló tàlba. Vagy 200 fokon fél órát sütöm. Vagy teszek mellé egy kis husikàt és 120-130 fokon lassan és sokàig sütöm. A legfinomabb ebből a friss kenyérre kent krémes fokhagyma.

Magyarország tortája 2026:  Bacs József íràsàt a fb-on találtam meg. "Az idei országtortát is meg akartuk csinálni a saját receptjeinkkel kóstolás, néhány videós és írott információra támaszkodva, hiszen a pontos recept csak jövő januárban jelenik meg. A szerelem, a kémia már a kötelező alapanyagok kihirdetésekor megvolt, hiszen gyermekkorom meghatározó édesség alapanyaga volt a túró, a tejföl!❤️  Máig itt van a számba a túrós palacsintának, a túrós buktának, a pörcös- túrós tésztának porcukorral 😀, a kapros- túrós lepénynek...😍 Szóval egy régi imádott alapanyagom lett a kötelező idén az ország tortájában; meg kell csinálnunk, tudtam már akkor! Aztán kihírdették és meg is kóstoltuk a győztes Bíborfehéret. Lehet, hogy a fentiek miatt én elfogult voltam, de nekem nagyon ízlett! Kicsit nehezen jutottam hozzá, Szekszárdon elfogyott, Siófokon szintén..😀, de szerencsére Tolnán a Both cukiban sikerült vennem 25.-én. Bár az övék nem lett igazán szép, de a kóstoláshoz p...

Van az a süti, amit szinte lehetetlen elrontani: csak összekevered a tésztát, az almára öntöd, a többit pedig elvégzi a sütő. A végeredmény nem egy szokványos piskóta, hanem egy selymesen krémes, kókuszos sütemény, tele puha almával. És még robotgép sem kell hozzá!  Hozzávalók: 10 dkg teavaj  40–50 dkg almakompót 8 dkg finomliszt 8 dkg kókuszreszelék 20 dkg cukor ½ teáskanál só 4 tojás 1 evőkanál vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor) 5 dl tej Elkészítés: 1️⃣ A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük alsó-felső sütéssel (légkeveréssel 160 °C). Egy 24 cm-es tortaformát kevés, a recepthez kimért vajjal kikenünk. Ha szükséges, lisztezzük is. 2️⃣ Az almakompótot alaposan lecsepegtetjük, majd gazdagon elrendezzük a forma alján. 3️⃣ A lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és a sót összekeverjük. A tojásokat külön simára verjük, majd az olvasztott vajjal és a vaníliával együtt hozzáadjuk. 4️⃣ Folyamatos keverés mellett lassan belecsurgatjuk a tejet. Egy híg tésztát kapunk, ettől lesz sütés után ...

Fura párosítás. Nekem a szilva az őszhöz, a mák meg a télhez tartozik. Szerencsére a kíváncsiságom erősebb, mint a sztereotípiáim, úgyhogy biztosan ki fogom próbálni. És ha nem válik be, még mindig kicserélhetem a lekvárt.😜   Hozzávalók: 40 dkg liszt 14 dkg darált mák 35 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 csipet só egy citrom reszelt héja 2 tojás cukormentes szilvalekvár 15 dkg étcsokoládé E lkészítés: A lisztet, a mákot és a sót egy tálban összekeverjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat és tovább keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a lisztes mákot, de ezt már csak spatulával keverjük. Nyomózsába töltjük és kinyomjuk a kekszeket, majd hűtőben 15 percet pihentetjük. 180 °C-ra előmelegített sütőben -15 perc alatt- készre sütjük.  A megsült kekszeket kihűtjük és megtöltjük a szilvalekvárral.  A csokoládét megolvasztjuk és megmártjuk benne a kekszeket. Valószínűleg a recepten annyit fogok változtatni, hogy a tésztát először pihen...

Hozzávalók: 250 g nádcukor 130 g liszt 1 csomag sütőpor 1 kávéskanál só 100 g mandulaliszt 230 g szobahőmérsékletű vaj, felkockázva 4 tojás kb. 1 kg, vagy 24 szem nem túlérett füge Elkészítése: A sütőt előmelegítjük 180C fokra (alul/felül fokozat). Egy tálba szórjuk a nádcukrot, hozzáadjuk a lisztet, a sütőport a mandulalisztet és a sót, elkeverjük. Hozzáadjuk a felkockázott vajat és a négy egész tojást. Egy spatula, vagy fakanál segítségével gyors mozdulatokkal elkeverjük, de csak annyira, hogy a vajdarabkák még látszódjanak, tehát nem kell teljesen homogénnek lennie a masszának. Egy magasabb falú, nagy hőálló tálat, jénait, vagy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a masszát spatulával egyenletesen elegyengetjük az alján. Kevésnek fog tűnni, de a sütőpor miatt a sütés során meg fog majd emelkedni. Az egész szem fügéket a krémes masszába fektetjük, vagy ültetjük (mérettől függően – érdemes kisebb, vagy közepes méretű fügéket választani, ezeket bele tudjuk ültetni). Úgy rendezzük el a ...

Ugyan macerásnak ígérkezik ez az étel, de az olaszok nem tévedhetnek. 😍   Hozzávalók: 1 evőkanál vaj 50 ml olaj 1 nagy hagyma, finomra aprítva 4 gerezd fokhagyma, finomra aprítva 1 nagy sárgarépa, apróra kockázva 2 szárzeller, apróra kockázva fél édeskömény, apróra kockázva (elhagyható) 100 g húsos füstölt szalonna, felkockázva 500 g darált hús 250 ml száraz fehérbor 250 ml alaplé 2 babérlevél só, bors 400 ml tej 100 ml tejszín 8 levél zsálya 1 kezeletlen citrom reszelt citromhéj frissen reszelt szerecsendió   Elkészítése: Egy lábasban, vagy magasabb falú serpenyőben felhevítjük a vajat és az olajat. Hozzáadjuk a finomra aprított hagymát, fokhagymát, a sárgarépát. Szárzellert, édesköményt (a zöldségeket érdemes nagyjából egyforma méretű kockákra vágni). Megsózzuk (így hamarabb vizet enged, és egyenletesebben puhul), majd kb. 25 perc alatt puhára dinszteljük, kissé lekaramellizáljuk. Egy másik serpenyőt szintén felhevítünk, majd közepes lángon, lassan pirítjuk a fe...

Azt olvastam, hogy ez egy karàcsonyi köret Nàpolyból. Én meg màr régóta készítem, csak neve sincs, és persze sajàt fénykép sincs. A sült paprikacsíkokat összekeverem a sült karfiolrózsàval (eredetileg pàroljàk), némi olajbogyóval és kapeibogyóval és meglocsolom citromos olívaolajjal és valami finom balzsamecettel.

Hideg, rétegezett, citromos burgonyasaláta (Causa rellena) Hozzávalók (6–8 adag) Hozzávalók a b urgonyás réteghez: 1 kg burgonya meghámozva, felkockázva 1 dl olívaolaj 1 citrom reszelt héja és leve só, bors a tonhalas réteghez: 16 dkg konzerv tonhal villával apróra szedve 2 evőkanál majonéz 2 szál újhagyma, vagy 1 kisebb hagyma, finomra aprítva 1 citrom reszelt héja 1 csokor koriander finomra aprítva (ha nincs, petrezselyem is megteszi) az avokádós réteghez: 2 avokádó, villával összetörve fél citrom leve fél gerezd fokhagyma reszelve A tetejére :  2 keménytojás, reszelve, esetleg néhány szem fekete olajbogyó, karikázva Elkészítése: A meghámozott, kockázott burgonyát kb. 15 perc alatt sós vízben puhára főzzük. (Használhatunk előző nap főzött, maradék burgonyát is). Amikor kihűlt, krumplinyomóval áttörjük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a citromhéjat és a citromlevet, sózzuk, borsozzuk. A tonhalas réteghez villával darabokra szedjük a tonhalat (használhatunk konzerv makrélát,...

Ha nem làtom hozzá a képeket is,  el se hiszem, hogy ilyen étel létezik.  A szöveg innen származik   Begyúrtam 25 dkg lisztből, 2 tojásból és kevés vízből egy viszonylag kemény tésztát, nylonba tettem és hagytam pihenni. Úgy 20 perc múlva újragyúrtam, s megint hagytam pihenni.  Negyven deka darálthúshoz adtam fél közepes fej apróra kockázott vöröshagymát, sót, frissen őrölt borsot és egy deci vizet. Kézzel jó krémesre dolgoztam.  Közben körülbelül fél-egy kiló paradicsomot forró vízbe dobtam, aztán lehéjaztam őket, majd visszatettem főni. Mikor megfőtt - negyed óra volt - a paradicsom, adtam hozzá egy púpos evőkanál sűrített paradicsomot is és némi vizet, mert kevés lett volna a gombócokhoz a szósz, de ha többet héjaztam volna le, nem kellett volna bele a sűrített. Tehát mikor megfőtt botmixerrel simára dolgoztam. Semmi mással nem ízesítettem, csak sóval, pici cukorral és beledobtam egy szál friss bazsalikomot, amit pürésítés előtt kivettem.  A tésztát jó n...