Csak magunknak Kft

 A világ egyik legjobb dolga A gesztenye domború oldalára vágj egy X alakú bemetszést.  Ez segít a hámozásban, és megakadályozza, hogy a gesztenye „felrobbanjon” sütés közben. A bevágott gesztenyéket hideg vízbe áztatjuk legalább 2 órára, de egy éjszakát is lehet a vízben. Ez felpuhítja a héjat, segíti a gőzképződést, sokkal könnyebb lesz a pucolás. Sütőben: Sütési hőfok: 200 °C, Sütési idő: 15–20 perc (gőzben) Tedd a gesztenyéket tepsire úgy, hogy a bevágott rész legyen felül.  Akkor kész, amikor a héj szétnyílt és a belseje puha. Tipp: Ha a sütőd gőzfunkciós, kapcsold be. Ha nem, tegyél egy kis hőálló tálban vizet a tepsire – sokkal szaftosabb lesz és nem szárad ki.  Air fryerben Az air fryer is ideális választás lehet a gesztenye sütéséhez. Air fryer hőfok: 160 °C, Sütési idő: 20-25 perc Az eredmény így is ugyanolyan finom, mint a sütőben sült. Sütés után takard le a gesztenyéket egy tiszta, nedves konyharuhával 5–10 percre. A gőz tovább lazítja a héja...

Sonkàs-sajtos-mustàros/tormàs töltelékkel 

Szerencsére megvan Anyu régi "Hólabda" receptje. Bár ha én készítem, akkor a labdàból inkább kocka lesz. Mivel szeretem variàlni a dolgokat, így lett belőle tekercs, sőt torta is. Hozzávalók a tésztàhoz: 4 tojàs 4 evőkanál cukor 2 evőkanál finomliszt 2 evőkanál cukrozatlan kakópor csipet só a krémhez: 3 dl tej 1 csomag vaníliás pudingpor 10 dkg kókuszreszelék 10 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 25 dkg mascarpone a tetejére: 10 dkg étcsokoládé 1 evőkanál olaj kevés kókuszreszelék Elkészítése: Az egész tojásokat egy edénybe tesszük és hozzáadjuk a sót, majd elkezdjük kihabosítani. Miközben magas fokozaton, folyamatosan verjük fel, kanalanként hozzáadjuk a cukrot. Amikor kifehéredik, kihabosodik és a térfogata megháromszorózódik, akkor beleszitáljuk a lisztet és a kakaóport, majd óvatosan beleforgatjuk. Egy gáztepsit (34*38 cm) kibélelünk sütőpapírral és a piskótamasszát belesimítjuk egyenletesen. 180 fokra melegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük. Kivesszük a ...

Eredeti neve "Tarte au citron" Hozzávalók a tésztához: 20 dkg finomliszt 13 dkg vaj 2 dkg cukor 1 tojás 1 ek víz a töltelékhez: 1,5 dl tejszín 2 tojás 10 dkg cukor 2 citrom héja és leve Elkészítése: A liszthez hozzáadom a cukrot, és a vajjal finom morzsává dolgozom. Ehhez hozzáadom a vizet és az elhabart tojást, majd homogén tésztává gyúrom, fóliába csomagolom és legalább 20 percre a hűtőbe teszem. Amíg hűl a tészta, addig 180 fokra előmelegítem a sütőt és elkészítem a tölteléket. A tejszínbe beleöntöm a cukrot és hozzáütöm a két tojást, a citromokat alaposan megmosom, majd a héjukat a tejszínbe reszelem. Ezután kifacsarom őket és a levet is a tejszínhez adom. A kihűlt tésztát enyhén lisztes konyhapulton a pitetál méretének megfelelően kinyújtom, majd beleteszem, a széleken megemelve, hogy mindenütt illeszkedjen a tészta, majd a pitetál peremének külső széle mentén körbevágom.  A tésztát megtöltöm a tejszínes keverékkel, majd 20 percet hagyom 180 fokon sülni, ezut...

Ez egy  egy erősen fűszerezett, levegőn szárított, préselt hús (leggyakrabban marha), amely az örmény és török konyha tradicionális, füstölés nélküli csemegéje . Nem összekeverendő a pastramival! 1 egész sertéskarajsó2 tk barna cukor1 tk fekete bors2 tk rózsabors2 tk zöldbors2 tk koriandermagA karajról eltávolítjuk a zsros részeket. Egy edénybe sót szórunk, amit összekevertünk a barna cukorral, és beletesszük a húst, befedjük sóval úgy mindenhol ellepje(ne sajnáljuk belőle a sót). Hütőbe tesszük 1 hétre. Mindenap leöntjük róla a keletkező folyadékot és átforgatjuk, újra sózzuk.Annyi órát áztatjuk vízben ahány napig pácoltuk a sóban. Szárazra töröljük. a füszereket mozsárban összetörjük vagy ledaráljuk.Kifözött pelenkába tesszük a húst és bedörzsöljük a fűszerekkel. a pelenkát becsomagoljuk és megkötözzük a húst, mint egy kötözött sonkát. 2 hétre hüvős szellős helyre akasztjuk, de ha nincs más a hütőszekrény is jó lesz.Vékonyra szeleteljük.

Az  Agos étterem egy szálloda részét képezi, egy nemrég felújított épületben található a Bem téren. Minden különleges volt, csillogott-villogott az étkészlettől a lámpákig, a padlótól a mosdó ajtajáig. A pincérek gyorsak, kedvesek voltak. A látványkonyhában (nagyrészt) előttünk készültek a finom és szemnek is kellemes ételek. Céklasaláta, sztracsatella (friss sajt), vanília, rukkola, törökmogyoró Gyöngytyúk consommé, daragaluska, zöldségek Eszterházy marhapofa, szalvétagombóc, kapribogyó Tengeri sügér, spenót velouté, tormás burgonyapüré Túrógombóc, édes tejföl, sárgabarack Tiramisu A Maison Bistro a várban, szintén egy szállodához tartozó étterem. Középen már (vagy még) ott voltak a reggeliztetés kellékei. Szerencsére elolvastam az előző vendégek véleményét, és jól felöltöztünk, mert tényleg hideg volt. És nem csak a levegő, de a légkör is hűvös volt. A szállóvendégek jöttek-mentek, sokáig csak mi ültünk, várva az ételekre. A pincérek azért egymás közt jól érezték magukat, mi ...

Van egy csomag lejárathoz közelítő, elősütött zsemlém, de nincs zsemlemorzsàm és bolt se a közelben.  A megoldás egyszerű, hiszen időm van, kedvem van - sütök zsemlemorzsàt! A zsemléket vékonyra felszeltem, sütőpapírral bélelt tepsibe szorosan egymás mellé rendeztem, és 100 fokra (normál sütés) előmelegített sütőben 30 perc alatt megszárítottam. Utána egy nagy tálban a mozsàrtörővel felaprítottam.

 Étteremben ettük, nagyon ízlett, és arra gondoltam, pont jó lenne a szokásos húsvéti csülök felváltására. Most hiába próbákoztam googli-barátommal, alig találtam kész receptet, úgyhogy a saját íz-emlékeimre kell hagyatkoznom. Én azért màsként csináltam. Hozzàvalók: 1 db füstölt csülök  2 db tojàs 3 db közepes krumpli 100 g  reszelt sajt a panírozàshoz: liszt tojás  zsemlemorzsa  a sütéshez:  olaj Elkészítése: A puhàra főtt csülköt a levében hagyom kihűlni.  Közben előkészítem a többi hozzávalót. A csülökről leszedem a zsíros részeket, a többit apróra tépem, majd belekeverem a  villàval összetört főtt tojàst, a jól àttört főtt krumplit és a reszelt sajtot. A masszából rudakat formàlok és bepanírozom. Forró olajban aranybarnàra sütöm. Elég gyorsan lehet sütni, hisz csak a panírban van nyers hozzávaló. Mivel maradt még  sajtom, levàgtam néhàny pici szeletet. Ebből ràntott sajt lett, a reszeltből meg sajtgolyót készítettem. ...

Íme Giallo Zafferano – Maritozzi alla panna (ricetta originale) igényes, jól követhető magyar fordítása, lépésről lépésre, a római hagyományt megtartva. 🥐 Maritozzi alla panna – az eredeti római recept 🧺 Hozzávalók (kb. 8 darabhoz) A tésztához:  • 250 g búzaliszt (00-ás)  • 50 g cukor  • 50 ml tej (langyos)  • 1 tojás (szobahőmérsékletű)  • 25 g friss élesztő  • 40 ml olívaolaj (vagy 40 g puha vaj)  • 1 csipet só  • 1 teáskanál reszelt bio narancshéj  • 1 teáskanál vaníliakivonat A töltelékhez:  • 250 ml hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)  • 20 g porcukor 👩‍🍳 Elkészítés  1. Az élesztő felfuttatása Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot, keverd el, majd hagyd állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.  2. A tészta összeállítása Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a maradék cukorral. Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt, az olajat (vagy vajat), a narancshéjat és a vaníli...

 Falusi származásom ellenére elég tudatlan vagyok a gyomok-virágok megkülönböztetésében. Arról meg, hogy mi ehető és mi nem, már ne is beszéljünk. Itt egy segítség. A képen is látszik, mennyi mindenből lehet ehető dísz, fűszeres extra vagy igazi különlegesség a konyhában:  Van, ami pikánsabb – ilyen például a sarkantyúka  Van, ami inkább díszít és színt ad – mint az árvácska vagy az ibolya  Van, ami fűszeresen ismerős – például a bazsalikom- vagy koriandervirág  És van, ami annyira látványos, hogy egy limonádé is ünnepinek tűnik tőle – igen, borágó, rád nézünk DIY-vonalon is jó játék: a borágó mehet jégkockába, az árvácska és az ibolya feldobhat egy egyszerű sütit vagy limonádét, a metélőhagyma virágából pedig olyan vajkrém készülhet, amitől hirtelen minden szendvics ünnepinek érzi magát. A legfontosabb szabály viszont egyszerű: csak olyan virágot együnk meg, amit biztosan nem kezeltek növényvédő szerekkel. Ami a saját, vegyszermentes kertből jön, vagy megbízhat...