Csak magunknak Kft

Íme Giallo Zafferano – Maritozzi alla panna (ricetta originale) igényes, jól követhető magyar fordítása, lépésről lépésre, a római hagyományt megtartva. 🥐 Maritozzi alla panna – az eredeti római recept 🧺 Hozzávalók (kb. 8 darabhoz) A tésztához:  • 250 g búzaliszt (00-ás)  • 50 g cukor  • 50 ml tej (langyos)  • 1 tojás (szobahőmérsékletű)  • 25 g friss élesztő  • 40 ml olívaolaj (vagy 40 g puha vaj)  • 1 csipet só  • 1 teáskanál reszelt bio narancshéj  • 1 teáskanál vaníliakivonat A töltelékhez:  • 250 ml hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)  • 20 g porcukor 👩‍🍳 Elkészítés  1. Az élesztő felfuttatása Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot, keverd el, majd hagyd állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.  2. A tészta összeállítása Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a maradék cukorral. Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt, az olajat (vagy vajat), a narancshéjat és a vaníli...

 Falusi származásom ellenére elég tudatlan vagyok a gyomok-virágok megkülönböztetésében. Arról meg, hogy mi ehető és mi nem, már ne is beszéljünk. Itt egy segítség. A képen is látszik, mennyi mindenből lehet ehető dísz, fűszeres extra vagy igazi különlegesség a konyhában:  Van, ami pikánsabb – ilyen például a sarkantyúka  Van, ami inkább díszít és színt ad – mint az árvácska vagy az ibolya  Van, ami fűszeresen ismerős – például a bazsalikom- vagy koriandervirág  És van, ami annyira látványos, hogy egy limonádé is ünnepinek tűnik tőle – igen, borágó, rád nézünk DIY-vonalon is jó játék: a borágó mehet jégkockába, az árvácska és az ibolya feldobhat egy egyszerű sütit vagy limonádét, a metélőhagyma virágából pedig olyan vajkrém készülhet, amitől hirtelen minden szendvics ünnepinek érzi magát. A legfontosabb szabály viszont egyszerű: csak olyan virágot együnk meg, amit biztosan nem kezeltek növényvédő szerekkel. Ami a saját, vegyszermentes kertből jön, vagy megbízhat...

 Találtam, megőrzöm, majd kipróbálom. A gyömbérsör mellett ez is jó immunerősítő. (nem saját fotó) A tipp és a fotó forrása

A  Çıtır Rulo Kat  lényegében egy ostyaszerűen ropogós, vékony tésztahenger, amit krémes csokoládéval töltenek meg.    Hozzávalók a  tésztához: 2 tojásfehérje 50 g (kb. 3 evőkanál) porcukor 50 g (kb. 3 evőkanál) liszt 50 ml étolaj 1 teáskanál keményítő 1 csomag vaníliás cukor és egy csipet só a töltelékhez: Mogyorókrém (Nutella) vagy olvasztott tejcsokoládé Elkészítés lépésről lépésre A massza összeállítása:  A tojásfehérjét a porcukorral és a sóval keverd el (nem kell habosra verni, csak legyen egynemű). Szitáld bele a lisztet, a keményítőt és a vaníliát, majd végül add hozzá az olajat is. Egy sima, palacsintatésztánál sűrűbb masszát kell kapnod. Sütés serpenyőben:  Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon (zsiradék nem kell alá). Tegyél bele egy fél evőkanálnyi masszát, és a kanál hátuljával  nagyon vékonyan , körkörösen terítsd szét (mint egy mini palacsintát). Formázás (Gyorsnak kell lenni!):  Amikor az alja ara...

Jó 

Svájc  A burgonyát meghámozzuk, majd apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben 7 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát, és további kb. 8 perc alatt készre főzzük. A sajtot lereszeljük. A tejjel elkevert tejszínt felforraljuk, és keverés mellett megolvasztjuk benne a sajt 2/3 részét. Sóval, borssal ízesítjük. A leszűrt, lecsepegtetett burgonyát és tésztát nagyméretű, vajjal kikent tűzálló tálba halmozzuk. Meglocsoljuk a tejszínes mártással, megszórjuk a maradék sajttal, és a 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 5 percig, amíg a sajt ráolvad. A felkarikázott hagymát a felhevített olajon aranybarnára pirítjuk. Végül a tésztát megszórjuk a hagymakarikákkal.

Fordítva sült 

Tradicionális 

Igazából egy almapüréből

Mörk Leonóra egyik könyvében olvastam erről a régi holland édességről.

Már nem először határoztam el, hogy citromlekvárt fogok készíteni, csak eddig mindig közbejött valami. Most éppen van időm, kedvem, vettem a boltban jó minőségű, kezeletlen héjú citromot, csak a receptekkel van gondom - mint égen a csillag ... Nehéz lesz kiválasztani a megfelelőt. Egyet biztosan tudok, ilyen végeredményt szeretnék: (nem saját fotó)  

Spanyol  Hozzávalók: 55 dkg liszt 20 dkg vaj fél tk. só 1,3 dl hideg víz 1 darab tojás a tésztához, 1 db a kenéshez 1 evőkanál fehérbor ecet Elkészítése: A hideg vajat kockázzuk össze, majd morzsoljuk össze a liszttel. Keverjük bele a sót is. Öntsük rá a vizet, az ecetet, és üssük rá a tojást, majd dolgozzuk egybe a tésztát. Borítsuk enyhén lisztezett felületre, majd gyúrjuk addig, míg rugalmas, egynemű gombóccá nem áll össze. Osszuk a tésztát 20-22 darabra, formázzunk belőlük kis gombócokat, majd nyújtsuk kör formàra. (Egy màsik megoldás: Az egész tésztát nyújtsuk 2-3 mm vékonyra, és szúrjunk ki belőle kb. 8-10 cm átmérőjű köröket.) Tegyünk rájuk 1-1 teáskanálnyi tölteléket ( fontos , hogy a töltelék teljesen hideg legyen, amikor a tésztába kerül, különben eláztatja azt), kenjük meg a szélüket vízzel, hajtsuk félbe őket, és villával nyomkodjuk össze a peremüket. Helyezzük az előkészített tepsire. Kenjük meg a tetejüket 1 db tojássárgájával, és süssük őket 180 fokra elő...

 Az elv mindig ugyanaz:  kenyér–sajt–gyümölcs–olajos mag , az eredmény pedig mindig más, hisz rengeteg összeillő kombináció létezik. -  rozskenyér–gorgonzola–körte–dió    -  fehér kenyér–kecskesajt–eper–tört pisztácia/ dió (esetleg pár csepp balzsamecet, és/vagy bazsalikomlevél)   - barna kenyér–brie–alma–mandula - pirított kalács–bivalymozzarella–meggy–hántolt mandula - rozskenyér–cheddar–őszibarack–pekán -  focaccia–rokfort–mangó–fenyőmag - pászka–füstölt sajt–füge–dió  - parasztkenyér–pecorino sajt–ananász–pirított kesudió  Elvileg minden gyümölcshöz meg lehet találni a megfelelő sajtot és fordítva, és aztán ehhez a kombinációhoz kell kiválasztani előbb a kenyeret, aztán a magot – a kenyér pirításával és a mag pirításával-fűszerezésével szintén szépen el lehet játszani, és bővíteni a lehetőségeken.