Csak magunknak Kft

 Étteremben ettük, nagyon ízlett, és arra gondoltam, pont jó lenne a szokásos húsvéti csülök felváltására. Most hiába próbákoztam googli-barátommal, alig találtam kész receptet, úgyhogy a saját íz-emlékeimre kell hagyatkoznom.

Az  Agos étterem egy szálloda részét képezi, egy nemrég felújított épületben található a Bem téren. Minden különleges volt, csillogott-villogott az étkészlettől a lámpákig, a padlótól a mosdó ajtajáig. A pincérek gyorsak, kedvesek voltak. A látványkonyhában (nagyrészt) előttünk készültek a finom és szemnek is kellemes ételek. Céklasaláta, sztracsatella (friss sajt), vanília, rukkola, törökmogyoró Gyöngytyúk consommé, daragaluska, zöldségek Eszterházy marhapofa, szalvétagombóc, kapribogyó Tengeri sügér, spenót velouté, tormás burgonyapüré Túrógombóc, édes tejföl, sárgabarack Tiramisu A Maison Bistro a várban, szintén egy szállodához tartozó étterem. Középen már (vagy még) ott voltak a reggeliztetés kellékei. Szerencsére elolvastam az előző vendégek véleményét, és jól felöltöztünk, mert tényleg hideg volt. És nem csak a levegő, de a légkör is hűvös volt. A szállóvendégek jöttek-mentek, sokáig csak mi ültünk, várva az ételekre. A pincérek azért egymás közt jól érezték magukat, mi ...

Íme Giallo Zafferano – Maritozzi alla panna (ricetta originale) igényes, jól követhető magyar fordítása, lépésről lépésre, a római hagyományt megtartva. 🥐 Maritozzi alla panna – az eredeti római recept 🧺 Hozzávalók (kb. 8 darabhoz) A tésztához:  • 250 g búzaliszt (00-ás)  • 50 g cukor  • 50 ml tej (langyos)  • 1 tojás (szobahőmérsékletű)  • 25 g friss élesztő  • 40 ml olívaolaj (vagy 40 g puha vaj)  • 1 csipet só  • 1 teáskanál reszelt bio narancshéj  • 1 teáskanál vaníliakivonat A töltelékhez:  • 250 ml hideg habtejszín (min. 30% zsírtartalmú)  • 20 g porcukor 👩‍🍳 Elkészítés  1. Az élesztő felfuttatása Morzsold az élesztőt a langyos tejbe, adj hozzá 1 teáskanál cukrot, keverd el, majd hagyd állni kb. 10 percig, amíg habos lesz.  2. A tészta összeállítása Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a maradék cukorral. Add hozzá a tojást, a felfuttatott élesztőt, az olajat (vagy vajat), a narancshéjat és a vaníli...

 Falusi származásom ellenére elég tudatlan vagyok a gyomok-virágok megkülönböztetésében. Arról meg, hogy mi ehető és mi nem, már ne is beszéljünk. Itt egy segítség. A képen is látszik, mennyi mindenből lehet ehető dísz, fűszeres extra vagy igazi különlegesség a konyhában:  Van, ami pikánsabb – ilyen például a sarkantyúka  Van, ami inkább díszít és színt ad – mint az árvácska vagy az ibolya  Van, ami fűszeresen ismerős – például a bazsalikom- vagy koriandervirág  És van, ami annyira látványos, hogy egy limonádé is ünnepinek tűnik tőle – igen, borágó, rád nézünk DIY-vonalon is jó játék: a borágó mehet jégkockába, az árvácska és az ibolya feldobhat egy egyszerű sütit vagy limonádét, a metélőhagyma virágából pedig olyan vajkrém készülhet, amitől hirtelen minden szendvics ünnepinek érzi magát. A legfontosabb szabály viszont egyszerű: csak olyan virágot együnk meg, amit biztosan nem kezeltek növényvédő szerekkel. Ami a saját, vegyszermentes kertből jön, vagy megbízhat...

 Találtam, megőrzöm, majd kipróbálom. A gyömbérsör mellett ez is jó immunerősítő. (nem saját fotó) A tipp és a fotó forrása

A  Çıtır Rulo Kat  lényegében egy ostyaszerűen ropogós, vékony tésztahenger, amit krémes csokoládéval töltenek meg.    Hozzávalók a  tésztához: 2 tojásfehérje 50 g (kb. 3 evőkanál) porcukor 50 g (kb. 3 evőkanál) liszt 50 ml étolaj 1 teáskanál keményítő 1 csomag vaníliás cukor és egy csipet só a töltelékhez: Mogyorókrém (Nutella) vagy olvasztott tejcsokoládé Elkészítés lépésről lépésre A massza összeállítása:  A tojásfehérjét a porcukorral és a sóval keverd el (nem kell habosra verni, csak legyen egynemű). Szitáld bele a lisztet, a keményítőt és a vaníliát, majd végül add hozzá az olajat is. Egy sima, palacsintatésztánál sűrűbb masszát kell kapnod. Sütés serpenyőben:  Melegíts fel egy tapadásmentes serpenyőt közepes lángon (zsiradék nem kell alá). Tegyél bele egy fél evőkanálnyi masszát, és a kanál hátuljával  nagyon vékonyan , körkörösen terítsd szét (mint egy mini palacsintát). Formázás (Gyorsnak kell lenni!):  Amikor az alja ara...

Jó 

Svájc  A burgonyát meghámozzuk, majd apró darabokra vágjuk, és forrásban lévő sós vízben 7 percig főzzük. Hozzáadjuk a tésztát, és további kb. 8 perc alatt készre főzzük. A sajtot lereszeljük. A tejjel elkevert tejszínt felforraljuk, és keverés mellett megolvasztjuk benne a sajt 2/3 részét. Sóval, borssal ízesítjük. A leszűrt, lecsepegtetett burgonyát és tésztát nagyméretű, vajjal kikent tűzálló tálba halmozzuk. Meglocsoljuk a tejszínes mártással, megszórjuk a maradék sajttal, és a 200 fokra előmelegített sütőben sütjük kb. 5 percig, amíg a sajt ráolvad. A felkarikázott hagymát a felhevített olajon aranybarnára pirítjuk. Végül a tésztát megszórjuk a hagymakarikákkal.

Fordítva sült 

Tradicionális