Csak magunknak Kft

Hozzávalók: 3 fej vöröshagyma 25 dkg trappista sajt frissen őrölt bors 1 tk. fűszerpaprika só Elkészítése: A vöröshagymákat vékony karikára gyaluljuk. Egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd megszórjuk egy réteg reszelt sajttal. Almareszelőn reszeljük a sajtot, nem kell finomra. Ezután a hagymakarikákat a sajtra sorakoztatjuk. Megszórjuk sóval, borssal, fűszerpaprikával, majd befedjük egy újabb réteg reszelt sajttal.  190 fokos sütőben pirosra sütjük. Ezután hagyjuk egy kicsit hűlni, mert akkor nagyon jó ropogóssá válik. 

Hozzávalók a tésztához:  300 g finomliszt 2 tk szárított élesztő 0,5 dl langyos víz kb. 1 dl tej 5 dkg vaj 2 ek kristálycukor 1 tk vaníliapaszta 1 csipet só a   töltelékhez: 15 dkg vaj kb. 10 dkg kristálycukor kb. 20 dkg natúr pisztácia a kenéshez: 1 egész tojás Elkészítése: Kimérjük a lisztet, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a vaníliát, az élesztőt, majd ráöntjük a langyos vizet. Annyi tejet adunk még hozzá, hogy rugalmas, formázható tésztát kapjunk. Ha már majdnem összeállt a tészta, a puha vajat is beledagasztjuk. Szép hólyagosra kidolgozzuk. Ha elkészültünk, olajjal vékonyan kikent tálba tesszük a tésztát, majd letakarjuk, és szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.  A megkelt tésztát enyhén lisztezett munkafelületre borítjuk, és négy egyenlő részre osztjuk. Mindegyik részt kerekre nyújtjuk. Akkora legyen, hogy beleférjen a nagy sütőtepsibe. A tepsit sütőpapírral béleljük. Az első tésztakorongot ráhelyezzük, majd meglocsoljuk olvasztott vajjal, és megszórjuk c...

A neten “Marry Me Chicken” néven fut. Fordítják "Gyere hozzám feleségül csirkének" vagy "Legényfogó csirkének" is.  Arról megoszlanak  a vélemények, hogy a hozzávalók tökéletes összepasszolása miatt kapta a nevét, vagy az elkészítőjét akarják azon nyomban feleségül/férjül venni. Egy próbát mindenesetre megér, mert gyorsan megvan és tényleg isteni Hozzávalók: 2 egész csirkemell 50 g vaj 150 ml tejszín 150 ml alaplé 100g reszelt sajt 1 ek. liszt 2 gerezd fokhagyma 1 marék aszalt paradicsom petrezselyemzöld/ bazsalikom  2 ek. olívaolaj Elkészítése: A csirkemellet vízszintesen félbevàgjuk, sózzuk, majd forró serpenyőben, az olajon megpirítjuk úgy, hogy kéreg képződjön rajta. Nem sütjük teljesen át, csak egy alap pirult ízt adunk neki. Ugyanabban a serpenyőben vajat olvasztunk, és üvegesre pirítjuk benne a finomra vágott vöröshagymát és a felszeletelt fokhagymát. Megszórjuk a liszttel és alaposan összeforgatjuk, majd 1,5 perc pirítás után felöntjük az alaplév...

Hozzávalók A tésztához: 2 bögre finomliszt 1 ek. sütőpor 2 db tojás 1/2 bögre cukor 1,5 bögre natúr joghurt 1 bögre puha vaj 1 bögre aprított pisztácia A töltelékhez: 1 bögre mascarpone 1 bögre porcukor 1/2 bögre pisztáciakrém Az összeállításhoz: 1 bögre málna Elkészítés  A vajat habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tojásokat és a joghurtot. Ezután jöhet bele a sütőporral elkevert liszt és az aprított pisztácia. Simára keverjük, majd a tészta egyik felét egy közepes méretű, sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk. A töltelékhez a mascarponét elkeverjük a pisztáciakrémmel és a porcukorral. Érdemes géppel is átdolgozni egy kicsit. Ez a krém lesz a sütemény második rétege. Erre jöhetnek az érett málnaszemek, majd pedig a maradék tészta. 180 fokos sütőbe rakjuk, és szép pirosra sütjük körülbelül 35-40 perc alatt. 

 sarokpolc  falra falpanel polccal  valnatura  4 darabos  linea natura 

 Egy főzős műsorban egy 19. századi (Czifrai) szakácskönyv alapján rántott malacfület készítettek párolt zöldségekkel és fehérbor-mártással. A malacfület elengedtem, de a mártás nagyon megtetszett. Hozzávalók: vaj vöröshagyma só  fokhagyma fehérbor  egész fehér bors, babérlevél, tárkony, citromhéj húslé tejszín Elkészítése: A hozzávalók ebben a sorrendben kerülnek bele a lábasba. A vajat felolvasztom, beleteszem a felkockázott vöröshagymát, megsózom, majd a felszeletelt fokhagymát is hozzáadom. Ezután felöntöm 1 dl fehérborral, amit amikor elfőtt, pótolok. Közben belekeverem a fűszereket, a végén pedig beleöntöm a húslevet és a tejszínt. Ezekkel is főzöm. Befejezésként leszűröm. 

Régebben a dupla adag süti is pillanatok alatt elfogyott.

Francia eredetű, gyors desszert, aminek ezerféle vàltozata van. Ez például egy vegàn recept. Ez pedig az, amit én is kipróbáltam. A zárójelben a változtatásaim szerepelnek. Hozzávalók : 3 db nagyobb szem alma  3 db tojás (2 tojás sárgája) 10 dkg kristálycukor (50 g barna cukor + valamennyi a tál kikenéséhez) 10 dkg búzaliszt (hajdinaliszt) 1 csomag sütőpor (1/2 csomag) 1,2 dl tej vagy zabtej 5 dkg vaj ( valamennyi a tál kikenéséhez) 1 tk vanília kivonat 1 csipet őrölt kardamom 1 csipet só 1 kezeletlen citrom reszelt héja 1 ek cukor/szeletelt mandula a tetejére Elkészítése: Egy kisebb lábasban felmelegítjük a tejet (vagy zabtejet) a vajjal, épp csak addig, amíg a vaj elolvad. Ekkor lehúzzuk a tűzről, majd belekeverjük a vaníliát és a kardamomot. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport, a sót és a reszelt citromhéjat. Egy másik tálban a tojásokat a cukorral világos, habos állagúra felverjük. Amikor szép levegős, hozzáöntjük a vajas tejet, majd óvatosan beleforgatju...

Hozzávalók: simaliszt 50 dkg tej 3-3,5 dl élesztő 3 dkg porcukor 10 dkg kristálycukor a kovászba 3 dkg tojás sárgája 3 Rámamargarin 10 dkg só csipet citrom reszelt héja 1 kakaó 2 ek vaníliáscukor 1 tojássárgája kenéshez 1 tej a kenéshez 1-2 ek Elkészítése: Elkészítjük a kovászt. Az élesztőt a kr.cukorral 2 dl langyos tejbe 20 dkg liszttel elkeverjük, langyos helyen kelesztjük. (Kovászhoz a lisztet mindíg a kimért egész adagból vesszük el.) A többi hozzávalót a vaj és a kakaó kivételével, a megkelt kovásszal jól kidolgozzuk.Az olvasztott vajat a végén dolgozzuk bele. A tésztát ketté vesszük. Az egyik feléhez adjuk a kakaót, és még 2 ek. tejet. Jól összedolgozzuk. Külön edényben kelesztjük a kétféle tésztát, kb 1 óra a kelesztési idő. Ha megkelt henger alakúra sodorjuk mindkét tésztát, majd összecsavarjuk. 22 cm-s kuglóf formába tesszük. Még 30 percet kelesztjük. Ha megkelt, tojással lekenjük. Előmelegített sütőben először 220 fokon, 10-15 percig sütjük. Ha a térfogata már nem nő, levess...

Hozzávalók: 10 dkg vaj 15 dkg cukor 2 csomag vaníliás cukor 2 darab tojás 16 dkg joghurt 2 darab citrom reszelt héja és leve 25 dkg liszt 1 csipet só 1 csomag sütőpor kevés vaj a forma kikenéséhez Elkészítése: A puha vajat keverjük habosra a cukorral és a vaníliás cukorral. Ezután adjuk hozzá egyenként a tojásokat, joghurtot és a citrom reszelt héját és levét. A lisztet szitáljuk keverőtálba, és adjuk hozzá a sót és a sütőport. A kuglófformát kenjük ki vajjal. A száraz keveréket forgassuk a nedves keverékhez, ezután simítsuk formába a masszát, és toljuk 180 fokosra előmelegített sütőbe. A sütit tűpróbáig süssük (30-40 perc, mivel minden sütő más, fél szemünk legyen a kuglófon). Az elkészült kuglófot porcukorral meghintve kínáljuk.

A dàn kuglóf elkészítése gyorsabb, a tésztája szaftosabb a hagyományosnàl, így kevésbé szàrad ki. Hozzávalók: 5 db tojás 25 dkg cukor 1 csomag vaníliás cukor 1 dl olaj 1 dl víz 25 dkg liszt 1 csomag sütőpor 1 ek. cukrozatlan kakaópor magvak, aszalványok Elkészítése: A tojásokat óvatosan válasszuk szét, és a sárgáját keverjük ki jól a kétféle cukorral. Öntsük hozzá az étolajat, majd a vizet, és dolgozzuk egyneművé a tésztát. A sütőport keverjük össze a liszttel, majd forgassuk a masszába.  A tojásfehérjét verjük kemény habbá, és óvatosan dolgozzuk össze a tésztával. Adjunk hozzá ízlés szerint aszalványokat, magvakat, és keverjük össze. Öntsük a tészta háromnegyedét vajjal kikent, liszttel megszórt kuglófsütőbe. A maradékhoz keverjük hozzá a kakaót, és csorgassuk a tésztára. Villával kicsit dolgozzuk össze, hogy szép márványos legyen.  Tegyük a tésztát előmelegített sütőbe, és 160 fokon süssük meg körülbelül 50 perc alatt. Ha tűpróba során a tésztába szúrt tűre nem r...

Ez egy alaprecept. A bekevert tésztát szét lehet választani, majd az egyikbe kakaót keverni, így két színt lehet rétegezni a formában. A sima fehér alapot vanília helyett rummal, citrom reszelt héjával és levével is meg lehet bolondítani, de még dió, kókusz, mandula vagy csokoládé is keverhető a lágy tésztába. A kész kuglófra bevonat is kerülhet, amitől sokkal látványosabb lesz, de simán porcukorral meghintve is tökéletes lesz.  Hozzávalók:  30 dkg liszt 1 ek. sütőpor 4 darab tojás 25 dkg vaj 20 dkg cukor 3,5 dl tej 2 tk. vaníliakivonat vaj a forma kikenéséhez Elkészítése: A lisztet szitáljuk keverőtálba, keverjük hozzá a sütőport. A puha vajat a cukorral keverjük habosra, majd egyenként adagolva a tojásokat is dolgozzuk hozzá, utána a tejet, vaníliakivonatot és a sütőporos lisztet is keverjük a masszába. A simára kevert tésztát öntsük kivajazott formába, 180 fokos előmelegített sütőben 30-45 perc alatt süssük meg. Legjobb, ha a formában hagyjuk kihűlni. Variàciók:...

  1,5 kg kicsontozott sertéskaraj 150 g bacon vagy húsos szalonna 1-2 friss ág rozmaring 4 db narancs 2 kávéskanál méz 1 kávéskanál mustármag 1 dl marsala vagy édes fehérbor 1 gerezd fokhagyma só, bors olívaolaj Elkészítése A kicsontozott sertéskarajt megsózzuk, megborsozzuk, majd befedjük  bacon szalonnával. A bacon tetejére ráhelyezzük a rozmaringágat és a karajt egy spárgával vagy vastag pamut cérnával jól átkötözzük (így a karaj a sütés végéig szépen megtartja a formáját). Egy a hús méretének megfelelő serpenyőbe beleöntünk 5-6 evőkanál olajat, beletesszük a fokhagymát és a mustármagot. Lassan felmelegítjük, hogy az olaj átvegye a fűszerek ízét. Amikor az olaj már forró kivesszük belőle a fokhagymát, beletesszük a karajt és minden oldalát addig sütjük, amíg a szalonna ropogósra nem pirult. A karajt ekkor megöntözzük  marsalával és addig sütjük, míg a bor el nem párolog (kb.: 5-10 perc). A húst áttesszük egy a méretének megfelelő tepsibe, megöntözzük három narancs kifa...

  1/2 kg lisztet a tűzhely szélén kavarunk lassan lábosban, hogy az ott jól felmelegedjen. 2 deka élesztőt 10 kockacukorral, tejszínben szintén a tűzhely szélén keleszteni. 3 deci tejszínt ugyancsak melegen tartunk, abban az edényben, amiben a fánkot akarjuk elkeverni. - a melegített lisztből egy-két jó marékkal beleteszünk. Ehhez hozzá teszünk 6 egész tojást, kevés sót és a megkelesztett élesztőt. A többi melegített lisztet úgy adjuk hozzá lassan a tejszínnel együtt, hogy nagyon lágy galuska tésztát kapjunk. Fakanál segítségével, mindig felénk verve jól kidolgozzuk és két óra hosszat meleg helyen tartjuk. Ha kellően megkelt, liszttel jól megszórt deszkára borítjuk és nem sodorjuk, csak a kezünkkel alányúlva húzzuk - mint a rétest, hüvelykujjnyi vastagságúra. Nem túl nagy fánkokat szaggatunk belőle. A lisztes deszkán a kiszaggatott fánkokat egy óráig pihentetjük, azután bő forró zsírba úgy rakjuk bele a fánkokat, hogy a lisztes felük kerüljön felülre és ezt az oldalukat fedő alatt ...

A bundàs alma  mintàjàra készíthető.

Réges-régen, a híres szétvàlasztós diétánk fénypontja a pesztós tészta volt. Mostanában valamiért ritkán lehet finom pesztót kapni (vagy az én mércém került magasabbra?),  úgyhogy jobb otthon készíteni. Hozzávalók: 1 nagy marék friss bazsalikomlevél, megmosva, lecsepegtetve 2-3 gerezd durvára vágott fokhagyma – aki szereti, inkább hármat tegyen bele 1 marék fenyőmag – nem helyettesíthető dióval vagy mandulával, mert más lesz az íze, de azért kísérletezni szabad 2-3 evőkanál olívaolaj – vagy több, majd látjuk bő maréknyi reszelt parmezán néhány csepp citromlé só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1.Mossuk meg a bazsalikomleveleket, csepegtessük le, és tegyük félre, hogy száradjon. 2.Száraz serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot, de csak óvatosan, mert ha nagyon megpirul, keserű lesz az íze. 3.A megmosott és lecsepegtetett bazsalikomleveleket, a durvára vágott fokhagymát és a fenyőmagot dobjuk aprítóba, turmixgépbe, vagy pépesítsük botmixerrel úgy, hogy az olívaolajat folya...

Egyéb  Hozzávalók: 0,5 l tej 50 g élesztő 1 kg liszt 1 dl olaj 2 teáskanál só 2 tojás 250 g vaj (hűtött) 500 g házi túró vagy feta Elkészítése: 1.Az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatjuk, azután hozzáadjuk a tojást, az olajat, a sót, a lisztet, és összedolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket jól meggyúrjuk, majd pihentetjük 15 percig. 2.Ez idő alatt kb. 5 mm vastagságúra vágjuk a vajat. A 250 grammból szintén 48 vékony szeletet kapunk, mint ahogyan a tésztából is. 3.Ezután egyenként kör alakúra nyújtjuk a tésztacipókat, és mindegyiket 8 egyenlő részre vágjuk. 4.A tészta széles sarkába tesszük a vajat és a túrót, majd kifli formájúra göngyöljük. 5.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és egy órát pihentetjük.  6.A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a pihentetés után megkenjük a kifliket tojással, tetszés szerint szórunk rá szezám- vagy köménymagot, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Miután az alaposan megmosott zöldségeket megtisztítom, a java megy a húslevesbe, a héja pedig egy külön edénybe, amiben sóval, mogyorónyi gyömbérrel és néhány szem fekete borssal és köménnyel lassú tűzön addig főzöm, míg illatos, koncentrált levet nem kapok. Aztán leszűröm, kihűtöm és dobozokba adagolva lefagyasztom.

A hazai àtlaghoz képest mi jóval több halat fogyasztunk. Köszönve a küldöldi útjainknak, ahol az éttermekben gyakran vàlasztjuk, meg annak,hogy azért màr nàlunk is lehet itt-ott jó minőségű , konyhakész halat venni (a tisztítàsàtól még mindig elzàrkózom).  Az aranydurbincs meg egyenesen az egyik kedvencünk. Formàjàt tekintve hasonlít a keszegre, húsa fehér, kemény, hisz mégiscsak egy ragadozóról van szó. Olaszországban "dorada" a neve. Elkészítése tepsiben sütve a legegyszerűbb. Hozzávalók: fejenként egy hal, egészben, konyhakészen halanként 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olívaolaj vaj a sütőforma kikenéséhez (használhatunk helyette olívaolajat is) 1-2 biocitrom ½-1 csokor petrezselyem só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 2. A halat megmossuk, ha szükséges, a kósza pikkelyeket leszedjük róla. Papírtörlővel megtöröljük, beirdaljuk és alaposan megsózzuk. Ügyeljünk rá, hogy a sóból a belsejébe is jusson. (Ezt a műveletet akár korább...

Nálunk "sósságból" soha nincs elég. Azért kellenek az új receptek, hogy én se únjam el magamat. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt 20 dkg finomra reszelt sajt 25 dkg szobahőmérsékletű vaj 1 csomó újhagyma zöldje 4 evőkanál tejföl 2 teáskanál só 1 felvert tojás a kenéshez Elkészítése : 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 2. A lisztet, a sót, a vajat és a tejfölt egy nagy tálban összedolgozzuk, és amikor már megvan a puha, omlós tésztánk, hozzágyúrjuk az apróra vágott hagymát is. 3. Ha kisebb a deszkánk, a tésztát két részre osztjuk – ha nagyobb felületen dolgozunk, maradhat egészben –, majd enyhén lisztezett felületen 4 mm-es vastagságúra nyújtjuk, és 1 cm széles, 10-12 cm hosszú rudacskákra vágjuk. 4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztarudacskákat megcsavarjuk párszor, és ráhelyezzük a tepsire. 5. Megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal, ízlés szerint, majd betoljuk a sütőbe, és 25 perc alatt ropogós, omlós, ara...

Az édeskömény gazdaságos, hiszen gumóját, levelét és magját egyaránt jól tudjuk használni a konyhában, ráadásul számos jótékony hatása van. A mag segíti az emésztést és megakadályozza a kellemetlen puffadást, a gumó pedig rengeteg ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint tartalmaz. Találunk benne magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, mangánt, valamint A-, B- és C-vitamint is. Van màr  - Krémlevesem - Nyersen, màs zöldségekkel kiegészítve -  Sütve, naranccsal készítve - Rizottóm Hozzávalók: 2 közepes édesköménygumó, a levelével együtt 2 nagyobb gerezd fokhagyma, áttörve 2 evőkanál olívaolaj 1 zöldhagyma, karikára vágva, a zöld részével együtt ½ dl főzőtejszín só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1.Az édesköménygumókat megmossuk, a kaporra emlékeztető leveleket levágjuk és félretesszük, a többi részét – a nem fás szárral együtt – 2-3 mm-es karikára vágjuk. 2.Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és dinsztelni kezdjük rajta az édesköménykarikákat. 3.Közben idő...

Van már egy nyersen készült sàrgarépa salàtàm. A török vàltozatnàl (Havuç tarator) annyi a különbség, hogy kevés olajon  roppanósra sütöm a lereszelt sàrgarépàt, majd fokhagymás joghurttal és durvàra vàgott dióval keverem össze. Forrás 

Boraninak a zöldséggel és joghurttal készített előétel-féleségeket nevezik, de tekintettel a változatos török gasztronómiai térképre és arra, hogy a Közel-Kelet más régióiban is elterjedt, többféle változata is létezik. Maga a név is perzsa kölcsönszó a törökben: ott zöldséggel, hússal és tésztafélével készült ételt jelentett. Hozzávalók: 0,5 kg spenót 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 kanál napraforgóolaj a joghurthoz: 2 dl görög joghurt 1 kis pohár normál joghurt 2 gerezd fokhagyma só az öntethez: 2 evőkanál vaj 1 evőkanál napraforgóolaj erős vagy édes-nemes törtpaprika ízlés szerint csilipehely Elkészítése: 1. Egy közepes fej hagymát 3-4 kanál napraforgóolajon megdinsztelek. Közben a megmosott spenótot kisebb darabokra szaggatom, és a dinsztelt hagymán roppanósra sütöm. Ha túl sok levet ereszt, ne várjunk, míg elfő, hanem öntsük le róla, mert nem főzeléket akarunk készíteni. 2. Míg a spenót pár perc alatt a kívánt állagot ölti, egy vizespohárnyi görög joghurtot egy kis pohár...

Màr van hústorta receptem, de ez màs. Eredeti neve "Tavuklu siron". Hozzávalók a raguhoz: 0,5 kg csirkemell- vagy csirkecombfilé, csíkokra vágva 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál napraforgóolaj 2-3 kápia paprika, szeletelve fűszerek: 1 teáskanál csilipehely (sima édesnemes őrölt paprika is lehet, akkor nem csípős), 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál cukor, só 2 evőkanál étolaj a szószhoz: 1 gerezd áttört fokhagyma 2 evőkanál napraforgóolaj 2 dl paradicsomsűrítmény fűszerek: 1 teáskanál csilipehely (sima édesnemes őrölt paprika is lehet, akkor nem csípős), 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál cukor, só (ugyanaz, mint a húsé, még egyszer) 5 dl csirkehúsleves vagy 1 húsleveskockából készült alaplé 3 evőkanál étolaj a joghurthoz: 6 evőkanál görög joghurt 1 gerezd áttört fokhagyma az összeàllítàshoz: 1 cs rétestészta Elkészítése: 1. A raguhoz a finomra vágott hagymát a felhevített étolajon pirítani kezdjük, és közben belereszeljük a fokhagymát....

Egy török gasztronómiai leírás szerint a ramadáni pita a török konyha egyik kelesztett, lapos kenyérfélesége. Fogyasztása a ramadán hónapra jellemző.  A ramadáni pita hasonlít az örményországi matnakasra azzal a különbséggel, hogy azon nincs szezám- és feketekömény-mag, és a török verziót tojással is megkenhetjük. Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 dl langyos víz 1 dl napraforgóolaj 1 tojásfehérje 1 teáskanál cukor 1 teáskanál só 75 dkg liszt 1 csomag száraz élesztő vagy fél csomag friss élesztő a tetejére: szezámmag (pirítva vagy anélkül) és fekete kömény 1 tojássárgája vízzel vagy egy evőkanál joghurttal kétszeresére szaporítva Elkészítése: 1.Ha télen készítjük, először is melegítsük fel a sütőt kelesztő fokozatra, mert a tésztánk így hamarabb és szebben fog megkelni. 2.Futtassuk meg az élesztőt 10-15 percig a tejben, majd adjuk hozzá a langyos vizet, a napraforgóolajat, valamint egy-egy púpozott teáskanál sót és cukrot. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, és a toj...

Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 250 ml víz – plusz még annyi, amennyiben az élesztőt megfuttatjuk 2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 2 evőkanál olívaolaj 7 g szárított élesztő a raguhoz: 500 g darált marhahús (de bármilyen darált húst használhatunk) 2 közepes vöröshagyma 3 paradicsom meghámozva 2 közepes méretű kaliforniai vagy egyéb paprika fél evőkanál paprikapüré vagy piros arany 1 evőkanál paradicsompüré 1 teáskanál bors 1 evőkanál őrölt édesnemes paprika (ízlés szerint csípőssel is keverhető) 2 teáskanál só a tetejére: 2 dl görög joghurt 2 gerezd fokhagyma lereszelve fél teáskanál só Elkészítése: 1.Kezdjük a tésztával! A cukrot kevés langyos vízben feloldjuk, és felfuttatjuk vele az élesztőt. A lisztet keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a vizet és az olívaolajat, majd az egészet összedolgozzuk, lágy tésztává gyúrjuk. Ha kész, lefedjük, és 20-30 percig meleg helyen kelesztjük. 2.Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk annyi lisztt...

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, falatnyi darabokra vágva 0,5 dl növényi olaj 2 gerezd fokhagyma, reszelve 1 kávéskanál reszelt gyömbér 1 kávéskanál őrölt kömény 1 kávéskanál koriander 1 evőkanál garam masala 2 evőkanál méz 40 g tejszín 60 g vaj 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) só, ízlés szerint A páchoz: 20 dkg joghurt 2 evőkanál mustárolaj (vagy más növényi olaj) ½ teáskanál csilipor (lehet édes is) 1 gerezd fokhagyma, reszelve 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve 1 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) 1 evőkanál garam masala 1 kávéskanál só A mártáshoz: 60 dkg paradicsom, héjazva, felkockázva (lehet konzerv is) 40 dkg vöröshagyma, apróra vágva 5 dkg kesudió 1 kávéskanál zöld kardamom (lehet darabos is, akkor 3 db kell belőle) 2 babérlevél 5 dkg dinnyemag (elhagyható, de akkor 10 dkg kesudió kell) egy fahéjrúd fele 1 liter víz A tálaláshoz: tejszín olvasztott vaj koriander vagy friss petrezselyemzöld Elkészítés: 1. l...

Hozzávalók: - 2 nagyobb, zsenge cukkini, nagylyukú reszelőn lereszelve - 1 fej vöröshagyma, finomra vágva - 2 gerezd fokhagyma - 2 dl görög joghurt - 1 vizespohár (2 dl) lencse - 1 csokor kapor - só - fél dl napraforgóolaj - a tetejére egy csapott evőkanálnyi, kevés olajon (lehet olíva is) megfuttatott őrölt paprika Elkészítése: 1. A vöröshagymát finomra vágjuk, a cukkinit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk. 2. A lencsét átmossuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, a szemek maradjanak egyben. 3. Míg a lencse fő, az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk és megpároljuk a kinyomkodott reszelt cukkinit is. 4. Kicsit hűlni hagyjuk, majd keverőtálba tesszük, és egy kislyukú reszelőn ráreszelünk két gerezd fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a megfőtt és átöblített lencsét és a joghurtot. Összekeverjük, ha nem elég sós, utánsózzuk, majd 1-2 evőkanál olajon óvatosan megfuttatunk 1 ...

pamuk poğaça Hozzávalók a tésztához: - 1 dl langyos tej - 1 dl langyos víz - 1 dl étolaj (ezen Törökországban a napraforgóolajat értik, nem az olívaolajat) - 1 tojás (a fehérje a tésztába, a sárgája a tetejére) - 2 evőkanál cukor - fél teáskanálnál kicsit több só - 1 teáskanál instant élesztő vagy ? csomag friss élesztő - kb. 4 pohár (4 dl) liszt (amennyit a puha, rugalmas tészta felvesz – ez a liszttől függően kb. fél kiló lesz) a töltelékhez:  30-40 dkg fehér sajt (beyaz peynir) vagy túró a tetejére: - 2 evőkanál joghurt - 1 evőkanál kenhető sajt - 1 tojássárgája (Ha nincs otthon joghurt, helyettesíthetjük tejjel és sajttal; ha ez sincs, akkor használjunk csak tojássárgáját.) Elkészítése: 1. A langyos tejben, vízben és olajban keverjük el a cukrot, az élesztőt és a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a sót és annyi lisztet, hogy puha, kézhez nem ragadó tésztát kapjunk (körülbelül fél kiló liszt a mennyiség). Letakarva, langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük (ha sietünk, 50 °C...

 A török màniàm még mindig tart, így nem véletlen, hogy az"elmalı kurabiye" is bekerül a gyűjteményembe. Hozzávalók a tésztához: * 3 vizespohár (2 dl) liszt * 250 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin * 1 evőkanál joghurt * 1 teáskanál sütőpor * 1 egész kezeletlen citrom reszelt héja * 4 evőkanál porcukor a töltelékhez: * 4 közepes alma lereszelve (inkább legyen több a töltelék, mint kevés – az eredeti recept csak 3 almát ír, de jobb, ha 4-et készítünk elő) * 1 kávéskanál őrölt fahéj * 1 kis teáspohár kristálycukor (kb. 70 g) * fél pohár durvára vágott dió (nekem darált dióm volt itthon, azzal is nagyon finom) a tetejére: * porcukor 1. Először a linzertésztát állítjuk össze a lisztből és a többi felsorolt összetevőből. Ha kész, betesszük a hűtőbe, ugyanis hidegen érdemes használni, különben a formázáskor túl sok lisztet vesz fel. 2. Amíg a tészta hűl, meghámozzuk és lereszeljük az almákat, majd hozzákeverjük a cukrot. Pár perc múlva, mikor levet ereszt, kinyomkodj...