Sajttorta

Ez volt az első sajttorta receptem, ami akkoriban new york-i néven került be a köztudatba. Azóta már kismillió változatát sütik szerte a világban.

Hozzávalók:
25 dkg keksz (én korpovitot szoktam használni, vagy „Mese” kekszet, amin nincs csoki bevonat – ezt azért szeretjük, mert mézeskalács-ízű)
1 teavaj (10 dkg)
65 dkg Medve natúr tejszines krémsajt (ehelyett lehet Mascarponet is használni, vagy fele-fele arányban a kettőt)
15 dkg cukor
1,5 ek finomliszt
1 cs. vaníliás cukor, vagy vaníliaaroma
1 citrom reszelt héja (naranccsal talán még finomabb)
1 dl tejföl (helyette lehet joghurt is)
3 tojás
fél citrom leve

Elkészítés:
Bemelegítem a sütőt 165 fokra (gázon 3-as fokozat). 

A tésztaréteghez húsklopfolóval egy erős zacskóban összetöröm a kekszet, majd összekeverem az olvadt, langyos vajjal. A vajas kekszmorzsát ezután egyenletes rétegben belenyomkodom egy 24 cm (az enyém 28 cm-es, de az is jó) átmérőjű kapcsos tortaformába, s ha már meleg a sütő, bedugom 10 percre. Nem kell hogy teljesen átsüljön, elég ha aranybarna lesz. 

Kézi robotgéppel egy nagy tálban simára dolgozom a tejszínes sajtkrémet a cukorral, liszttel, vaníliával, citromlével és-héjjal, ill. a tejföllel. Utána a masszához egyenként hozzákeverem a tojásokat is, jól összedolgozom, majd az egészet ráöntöm a kekszmorzsára. A krémet lassú fokozaton kell keverni, így kevesebb levegő kerül bele, és talán nem fog megrepedni.

A tortát 50 percig sütöm. Ennyi idő után még elég folyékonynak tűnik, de semmiképp sem szabad tovább sütni, ha kihűl megszilárdul. 

Ha kihűlt egy éjszakára berakom a hűtőbe. Nagyon finom eperrel, málnával, vagy valamilyen gyümölcsöntettel. Én legutóbb szilvással csináltam. Pár kanál cukrot karamellizáltam, ici-pici narancslevet  öntöttem rá, és beledobtam a kimagozott, felezett szilvákat. Addig főztem, amíg sűrű nem lett, megszórtam egy kis őrölt fahéjjal. Egyébként hasonló eredményt lehet elérni, ha pár percre mikróba teszem a gyümölcsöt.

 😋