Csak magunknak Kft

 Ami azt illeti a "csőben sütés" is egy elég fura magyar kifejezés.  Utána olvastam, és kiderült, tulajdonképpen a francia gratin-nak felel meg. Bár valószínűleg a magyar nyelvbe német területről került,  és ismét egy rossz  fordításnak "köszönhető". Im Rohr backen - jelentheti azt, hogy valami sütőben készül, de a Rohr maga meg csövet is jelenthet, így alakult ki a "csőben sütni" konyhai technológia. A gratin  pedig a "gratten" szóból származik, ami kapar, vakar jelentéssel bír. Mármint az edény aljára odaragadt maradékok felkaparásáról van szó. Summa summarum: a 2 kifejezés  felcserélhető, de a francia - a jelentésének tudatában - jobban visszaadja a lényeget (legalább is szerintem). 😉 Akkor jöjjön most a lazac. Utána meg a többi gratin-receptem. PS:   Utólag arra az okosságra jutottam, hogy akkor a rakott krumplink is egy gratin, meg a többi hasonlóan készült rakott cuccunk is. Micsoda előkelő rokonság! Hozzávalók: - lazacfilé - aprított para...

Nagyon meglepődtem ezen a recepten, amit a Marie Claire  oldalán találtam, de ki fogom próbálni. Röviden csak annyi a lényege, hogy a sóval, borssal ízesített csirkemelleket 1-1 kanál humusszal bekenem, pirospaprikával meghintem, és egy olajjal kikent hőálló tálban 230 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt megsütöm. Kívül pirult, belül omlós lesz.

  Kétféle módon is el szoktam készíteni. 1. Pácolva A hosszában félbe vágott csirkemellet / kicsontozott felsőcombot alaposan bedörzsölöm a páclével (citromlé, olívaolaj, némi citrombors, valamilyen zöldfűszer apróra vágva , és egy rozmaringág), beleteszem egy jól zárható dobozba, és felöntöm fehér borral. Hogy ne kellejen sok bort felhasználni, minél kisebb dobozba kell tenni.  Néhány óráig, esetleg egy éjszakán keresztül érlelem. A pácból kivéve egy hőálló tálba teszem a húst, és mindegyikre fektetek 1-1 szelet citromot. 180 fokra előmelegített sütőben  35-40 perc alatt ropogósra sütöm. Ha félidőben kiveszem, és egészben hagyott zöldbabot teszek köré, amit meglocsolok néhány kanál páclével, köret is készül hozzá. 2. Elősütve A szeletekre vágott, esetleg kissé kiklopfolt csirkemellet sózom, borsozom és lisztbe forgatom. (Ez utóbbi nem feltétlenül szükséges.) Olívaolaj és vaj keverékén mindkét oldalát hirtelen átpirítom, és átteszem egy hőálló edénybe. A serpenyőbe még te...

 Az egyszerű változat:  (Nem saját kép) A csirkemellfilét kisebb darabokra vágom. Én úgy szoktam, hogy a két nagy húsdarab között levő belső filét leválasztom, és külön használom fel. A nagyobb részt pedig 3 darabba vágom. A darabkákat enyhén sózom, meghintem citromborssal, és körbetekerem 1-1 szelet baconnal. A tepsibe, vagy egy tűzálló tálba kb. 1/2 dl olajat és ugyanannyi vizet öntök, erre fektetem a csirkedarabokat.  A tálat lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütöm.  Ezután leveszem a fedőt, és 220 fokon sütöm/pirítom tovább 6-7 percig. A bonyolultabb változat: A fél csirkemellet nem vágom apróbb részekre, hanem éles késsel egy "zsebet" vágok bele. Ebbe teszek bele valami finomságot: egy darabka mozarellát / néhány kolbászkarikát / pár szelet gombát ... Kívül ugyanúgy fűszerezem,  tekerem be baconnal, és teszem be sülni. A sütési időt azonban meg kell növelni. Plussz 10 perc az első szakaszban és plussz 1-2 perc a pirításnál. A gazdagab...

 Ez simán beleillik a "ronda és finom", de a "gyorsan és könnyen elkészíthető" kategóriákba is. Hozzávalók: - csirkemell (a képen egy fél csirkemellfilé vékonyabbik vége látható - ebből négyet készítettem a vacsorához) - brokkoli - 4db nagyobb rózsa - 1 kb tejszínes tömlős sajt, 2 evőkanál reszelt parmezán - kis fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só és bors - kevés olívaolaj és vaj Elkészítése: A csirkét sózom, borsozom, és előmelegített serpenyőben  - amit később majd be is tudok tenni a sütőbe -   olívaolaj-vaj keverékén mindkét oldalát átpirítom. Mellédobom a cikkekre vágott lilahagymát, a vékonyra szelt fokhagymát, és hozzákeverem a tömlős sajtot.  A tetejére ráhelyezem a brokkolirózsákat, amiket kicsit meg is sózok, és kb. 1 dl vizet öntök hozzá. Lefedem egy olyan fedővel, ami nem ér hozzá az ételhez. Kb 30 perc alatt készre sül. A húst és a brokkolit kiveszem (én most siettem, ez a lépés elmaradt, és ennek az eredménye a ronda külső 😌 ), a visszamaradt ...

 Kevés hozzávalóból készült kímélő étel. Hozzávalók: - 500 g sertéscomb - 1 nagyobb padlizsán - ízesítéshez citrombors, só és kakukkfű - olaj Elkészítés:  - egy olyan serpenyőre van szükség, amit főzőlapon és sütőben is lehet használni - a combot csíkokra vágom, összekeverem egy kevés citromborssal, 3 kakukkfűágacskával és olajjal (ha nem írok mást, az nálam mindig napraforgóolajat jelent) - serpenyőt felhevítem, beleöntöm a húst, és addig pirítom, amíg kifehéredik - közben meghámozom a padlizsánt és kockára vágom - a húst megsózom, átkeverem és a tetejére szórom a padlizsánt - a padlizsánra  vékony sugárban olajat löttyintek és megsózom - lefedem a serpenyőt és előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt megsütöm - amikor kiveszem, jól átkeverem, vagyis gyakorlatilag szétnyomkodom a megsült padlizsánt - ettől lesz szaftos az étel (ha nem hámozom meg a padlizsánt, akkor a héjdarabkák itt-ott felbukkannak) - én most bulgurral és kovászos uborkával tálaltam

 Ebben az ételben az a jó, hogy elő lehet készíteni, és a befejezés csak kb. 15 percet vesz igénybe. A hús belül puha és szaftos, kívül meg pirított lesz. Hozzávalók: 1/2 kg vékony csíkokra vágott csirkemell 1 kis doboz joghurt 3 gerezd apróra zúzott fokhagyma  só, őrölt bors - 1  evőkanál citromlé / fél citrom reszelt héja 2+2 evőkanál olaj (2 evőkanál a páchoz, 2 evőkanál a sütéshez) Elkészítés: - összekeverem a hozzávalókat (kivétel a 2 evőkanál olaj, ami a sütéshez kell), és egy jól záródó dobozban legalább 2 órára a hűtőbe teszem (akár 1 nap is lehet) - a felhasználás előtt fél órával kiveszem a hűtőből - egy felmelegített serpenyőbe öntöm a 2 evőkanál olajat, utána a csirkemellet is a páccal együtt - erős lángon pirítom, közben többször átkeverem - adhatok hozzá hagyományos köretet, de zöldségekkel, salátával is nagyon finom Tipp: Nagyon jól fagyasztható. Ha ezt tervezem, akkor sót és borsot nem adok hozzá. Variációk: - ha nagyobb szeleteket szeretnék, azokat is ugy...

Ezt a receptet sok-sok évvel ezelőtt találtam ki, amikor még nagyon kevés időm volt a főzésre.  Hozzávalók: - csirkehús (én filézett mellet szoktam használni, de bármely részéből, sőt karajból is lehet készíteni) - vöröshagyma - olaj - pirospaprika - só - tejföl - keményítő Elkészítés: - a húst előkészítem (megmosom, darabolom, enyhén sózom) - a vöröshagymát vékony cikkekre vágom - egy tálkában összekeverem a tejfölt, az olajat, a pirospaprikát és a sót egy kevés vízzel - egy nagyobb jénai edénybe teszem a húst, a vöröshagymát,  ráöntöm a tejfölös keveréket, és összekeverem  - az edényt lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el - ha túl sok a leve, akkor leöntöm egy kis lábasba, a nagyját elforralom, és a végén hideg vízben elkevert keményítőt adok hozzá, majd a levet ráöntöm a jénaiban maradt húsra - ha nincs sok leve, akkor a keményítőt közvetlenül a jénaiba öntöm, és keverem el Variációk: - elég gyakran teszek bele karikára vágott füstölt kol...