Csak magunknak Kft

A Garibaldi koktél egy hamisítatlan itáliai koktél. Jellegzetessége a kesernyés Campari és az édes narancslé tökéletes egyensúlya, amely egy könnyed, mégis karakteres italt eredményez. Igazi aperitif egy meleg nyári napon.  Nem egy újkeletű italról van szó, hisz àllítólag 1900-as évek eleje óta létezik. Az újdonságàt az adja, hogy néhàny éve  - mint annyi mindent - újragondolàk.    A narancslének azóta „bolyhosnak”, kell lennie. Ezt úgy lehet elérni, hogy a frissen facsart narancslevet átszűrjük, majd a gyümölcshús nélkül egy turmixgépben a legmagasabb fokozaton keverjük, hogy a textúrája levegős legyen. (Megoldható tejhabosítóval is.) Ezután egy highball poharat félig rakjunk tele jégkockákkal, és adjuk hozzá a Camparit. A végén pedig öntsük hozzá a „bolyhos” narancslevet.  Eredetileg 1 rész Camparihoz 3 rész narancslevet használtak, de a két összetevő arànyàval természetesen lehet jàtszani.

Melinda szerint nem elég édes a bor, amit az ünnepekre vettünk. Ezen ne múljék, készítek forralt bort! Éppen elkezdtem összeszedni a hozzávalókat, mikor a kezembe akadt a régi bólés tàlunk. Inkàbb legyen bólé, azt úgyis ritkàbban iszunk, és rengeteg gyümölcs van itthon. Narancs, àfonya és kissé megpàrolt alma került bele, amit kevés fűszeres csipkebogyó teàval  ötöttem fel, mézes-citromos-gyömbéres keverékel ízessítettem. A gyerekekéhez fagyasztott, magozott cseresznyét és narancslevet adtam, a felnőttekéhez pedig egy üveg rumos meggyet.  Pàr óràra kitettem a teraszra, jól lehűlt, és az ízek is összeértek. A felnőttekét fogyasztás előtt felöntöttem egy üveg pezsgővel.

Nàlam is a téli esték egyik kellemes "tartozéka" a forralt bor - és természetesen az egyik kedvenc bögrémben. Néha csak a hangulata, vagy az íze kedvéért, de meghűlés esetén gyógyszerként is hatàsos. Főleg, ha "kalapkúraként" alkalmazzuk.  A forralt bor is egy olyan dolog, amit mindenki másként készít. Az enyém példàul 2 rész fűszeres (citromhéj, fahéjrúd, szegfűszeg, esetleg kardamom vagy szegfűbors) csipkebogyó teàból, és 1 rész vörösborból àll. A felforrt vízbe beleteszem a fűszereket, és 2-3 percig főzőm, majd ezzel forrázom le a teàt. Újabb 2-3 perc utàn visszaszűröm az egészet a làbasba, újra felforralom, majd hozzàöntöm a bort. Most màr csak az újraforràsig melegítem. Ha kell, még egy kis mézzel ízesítem.

 Az uborkás bejegyzésem meghozta a kedvemet a koktélokhoz. Következzenek most a görögdinnyések. 1. Mojito Készülhet hagyományosan, amikor csak kevés görögdinnyét tesznek a koktélba. Különlegesebb lesz, ha az ásványvizet teljes egészében dinnyelével helyettesítik. 2. Dupla dinnye Érett görögdinnye húsából készítünk egyfelől levet (turmixgéppel, gyümölcscentrifugával vagy szitán átpasszírozva). Másfelől egy másik részét kisebb kockára vágjuk. A kockákat meglocsoljuk vodkával és dinnyelével, mélyhűtőbe tesszük 15-20 percre. Amikor alaposan áthűlt, széles kelyhű pezsgős vagy vörösboros pohárba adunk belőle néhány kanálnyit és felöntjük hideg pezsgővel. Azonnal fogyasztjuk. Vodka helyett használhatunk Bacardi rumot vagy gint. Van, aki édesíti, más citromlevet ad még hozzà. 3. Daiquiri riff A recept szerint az alapot - ugyanúgy mint a hagyományos Daiquirinél - a rum adja, amelyet narancslikőrrel, lime-lével, egyszerű sziruppal, összeturmixolt görögdinnyével és egy kis őrölt c...

 Réges-régen  kitaláltam magamnak egy jó kis programot, a pezsgős pénteket. És tényleg minden pénteken pezsgőt bontottunk és iszogattunk. Néha kevertem bele ezt-azt, koktéllá alakult. Egy ideje már nem csináljuk, de azért az emlékezetes recepteket feljegyzem. Hátha ...  - Bellini: baracklikőr, barackpüré és prosecco (ennek a mintájára készülhet eper-, ananászpürével is) - Kir Royal: feketeribizli likőr és pezsgő - Menta Carlo:  tört jég, gin, mentalikőr, cukorszirup, pezsgő - Mimoza: pezsgő és narancslé ugyanolyan arányban (esetleg egy pici narancslikőr) Aqua de Valencia Vodka, gin, cava, narancslé  - Old Cuban: rum, lime, menta és pezsgő  Ezt Z. itta egyszer egy hamburgi bárban - Select Spritz A velenceiek kedvenc aperitifje a Select Spritz, mely fehérbor/prosecco, szóda, aperol egyvelegéből készül (3-2-1 arányban) egy szelet narancs karikával szervírozva. Tulajdonképpen ez az olaszok fröccse, mely világszerte nagyon népszerű. Úgy...

 Vannak régi kedvencek, feltörekvő újak, saját próbálkozások és sajnos felejthető melléfogások is. Életem első igazi koktélja egy     Piña colada volt. Akkor nagyon ízlett, később már kevésbé. De jártam én már rosszul Mojitóval is - egy óra múlva viszonlàttam. (Pedig egy neves városligeti helyen ittam.) Uborkás koktélok A fröccsök között is vannak koktélok. Görögdinnyés koktélok Gimlet Pezsgős koktélok Koktélok Cointreau-val Uborkás italok - köztük koktélok Chambord side car - A gödi Belga étteremben ittam először, és talán nem utoljára. Konyak, narancs likőr, málna likőr, narancs a hozzávalók az itallap szerint, de én éreztem benne citromlevet is. Canonita, a mallorcai specialitás  Egy jó osztrák oldal

 Egyszer régen készítettem tojáslikőr. Nem tudom, milyen indíttatásból, mert tudtam, hogy úgyse kóstolom meg. Természetesen nem a likőrrel, hanem a tojással volt / van bajom. Aztán bekerült a hűtőbe, valahova jó hátulra, és más se kóstolta meg. Csak sokkal később. És ahelyett, hogy mérgezést okozott volna a hónapok-óta ott heverő cucc, állítólag isteni finom volt, kellemesen összeértek az ízek - ahogy szokták mondani. Ez azért jutott eszembe, mert a karácsonyi újdonságok után olvasva találtam egy tojásmentes krémlikőr receptet. Hoppá! Ez kell nekem! Hozzávalók:   200 ml habtejszín ( 30%-os) 70 ml tej ( minél zsírosabb, annál jobb) 1 evőkanál vanília aroma 20 g étcsokoládé (min. 60%-os) 30 g kristálycukor 170 g cukrozott sűrített tej 50 ml   kávé 200 ml vodka   Elkészítése:   Majd leírom, ha elkészítettem. Még az is lehet, hogy az étcsoki helyett fehércsokit használok, és pisztáciakrémet is teszek bele. A pisztáciáról valahogy nem tudok lekatt...

Korábban a narancslikőrök közül a Grand Marnier volt a kedvencem, a Cointreau a nyomába sem érhetett. Aztán eltűnt a narancssárga kupakos, és a piros már nem ízlett annyira. Így történt, hogy átpártoltam a Cointeau-hoz, és igazából nem is bántam meg. Segített már sok "nemszeretem" vagy éppen "ezténnemmerem" dolgot elintézni (őszi avarszedés takony időben, ősz végén úszni a tengerben Korzikán ...) Vannak hozzá gyönyörű poharaim, most meg megtaláltam a régi dobozát is, amin fizz - ötletek is vannak. (Nehogy már tisztán igyam azt a drága nedűt!) A fizz egyébként eredetileg egy alkoholos limonádé volt, tulajdonképpen koktélnak is nevezhetném. Variációk: - körtelé és fahéjrúd + szóda / szénsavas ásványvíz - uborkaszeletek, bazsalikomlevél + szóda / szénsavas ásványvíz Aztán máshol  találtam spéci koktélokat, amiket majd szeretnék kipróbálni. - Cointreau Marga-Dita:      - 4,5 cl Cointreau      - 4,5 cl Tequila Silver     - 3 cl friss limelé  ...

 Sok info van a neten ez tűnik a legprofibbnak ő a leglelkesebb itt meg van sok más is a fügéről Ezt a receptet a FB-on találtam:   1 kg füge aprítva az üvegbe,rá 1dkg élesztő,1dkg borkősav. Egy fazékba 3 liter vizet 1 kg cukorral felforralni,majd kihűtve az elkészített fügére önteni. Lefedni,és két hétig naponta egyszer-kétszer megkeverni. Két hét elteltével leszűrni egy másik üvegbe,és én sütőpapírt tettem rá és lekötöttem. A megmaradt fügére ugyancsak 1-1dkg élesztő,borkősavat szórni,de én már csak 2 liter vízbe főzöm az újabb 1 kg cukrot,ráöntöm ,és újabb két hét érlelés után hozzászűröm az előző léhez. Akkor lekötöm,és kb. 3-4 hét elteltével szépen letisztul,és mehet a palackokba. 

 Évek óta készítek nyári gyümölcsből likőrt. A recept egyszerű. A megmosott gyümölcsöt (a fügét meg is hámozom) egy nagyobb befőttes üvegbe teszem, és közben rétegenként megszórom kristálycukorral (a tetejére cukor kerül). Lefedem egy tiszta gézzel, és meleg helyre teszem. A gyümölcs össze fog esni, és hogy  ne kerüljön a képződött lé fölé, egy üvegtálkával lenyomom. Esténként beviszem, hogy ne hűljön le nagyon, akkor kicsit meg is rázogatom. Ezt addig csinálom, amíg az összes cukor elolvad. Ekkor felöntöm annyi vodkával, amennyi az üvegbe még belefér. Sötét helyre teszem, és várok néhány hónapot, vagy évet. 😍 Leszűröm, sőt át is paszírozom. A visszamaradt pépet sütibe szoktam tenni. Ha éppen nincs időm sütit készíteni, akkor a fagyasztóban várja a sorsát.

Én, a műveletlen koktélozós, meglepődve olvastam a kedvenc gasztro-újságomban (Goodfood), hogy létezik ilyen koktél is.  A gin azért érdekes, mert bizonytalan helyeken mindig a gin-tonik párost szoktam választani. És néha-néha azért jó ezen túllépni. A koktélhoz mindenképpen kell egy jó szirup. Érdemes belőle többet készíteni, a hűtőben sokáig eláll. A másik összetevője a lime leve, a harmadik pedig természetesen a gin. Amivel tehát variálni lehet az ízeket, az a szirup.  Az arányokat (1,5 cl szirup, 4 cl gin, 2 cl citromlé) sem feltétlenül muszáj betartani. A bazsalikomos változat elkészítése: A sziruphoz a cukrot és a vizet közepes lángon felforralom, majd beledobom a lime zöldséghámozóval lehúzott héját és a bazsalikomot. Egyet forralok rajta, elzárom a tűzhelyet és hagyom kihűlni, majd leszűröm. Hűtőben tárolom. A szirup limonádé készítésére is használható. A lime leve majd közvetlenül a koktélba kerül. Esetleg mentelevél is kerülhet bele. Az édeskömény-zellermagos változ...

 Csak azért, mert meleg van. Kicsit részletesebben a tudományból: Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz Szárszói fröccs (horgászfröccs vagy totemfröccs) 1 dl bor + 3 dl szódavíz Házmester: 3 dl bor + 2 dl szódavíz Viceházmester: 2 dl bor + 3 dl szódavíz Háziúr (nagyházmester): 4 dl bor + 1 dl szódavíz Sport fröccs (lakó fröccs / kisházmester): 1 dl bor + 4 dl szódavíz Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz Sóher fröccs: 1 dl bor + 9 dl szódavíz Góré fröccs: 1 pohár borhoz pont egy spricc szóda Polgármester: 6 dl bor + 4 dl szódavíz Mafla vagy Maflás: 0,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz Csatos: 1 liter bor + 0,5 liter szódavíz Lámpás: 1,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz Magyar–angol: 6 dl bor + 3 dl szódavíz Bakteranyós: 2,5 dl bor + 2,5 dl szóda Tisza fröccs: 1 dl vörösbor + 1 dl pezsgő Borsszem Jankó/Macifröccs: 2,5 dl szódás málnaszörp + 2,5 dl bor Deák bólé: sok szóda cseppnyi bor Borcsi fröccs: 2 dl bor + 2 ...

Uborka az új citrom? Hát nem mindig, de azért bizonyos esetekben egy-egy próbát megér a helyettesítése. Főleg azért mert a szakemberek szerint kiváló élettani hatásai vannak. Az uborkás limonádé például kifejezetten ízlik. A koktéloknak meg alapjáratban nagy kedvelője vagyok, így összegyűjtök abból is párat. 1. Uborkás víz Valamelyik tengerjáró hajón találkoztam ezzel először, a reggelihez adták.   Kifejezetten jól esett éhgyomorra a friss uborkával ízesített hideg víz.  (Na persze az sokkal egyszerűbb volt, mint a fenti képen.) 2. Uborkás limonádé Itt már kezdődnek a variációk.  Én maradok a citromos limonádénál jól bevált keverékemnél: méz-reszelt gyömbér + most  uborkaszeletek. És ha olyan kedvem van, egy kis mentalevél, mentaszirup , netán citromkarika          (csak hogy a citromhoz se legyek hűtlen). 3. Otthoni koktélok Tulajdonképpen az összes olyan koktél elkészíthető uborkával, amiben citrom van. -  Caipiroska   Hozzá...

Ezt a bejegyzést azért kezdtem el írni, mert valamikor nagy készítők és fogyasztók voltunk. Szerencsére a meggy fáink mindig sok gyümölccsel kényeztettek el bennünket, jutott bőven enni, sütibe, levesbe, lekvárnak, befőttnek, a fagyasztóba, a szomszédoknak... És még mindig maradt! Na, ebből lett a bor, meg a likőr. A bor unk első alkalommal nagyon finom lett, úgy szoktuk mondani: itatta magát.😍 A következő évben magára hagytuk erjedés közben. Nem szívesen emlékszem vissza a következményekre. A legkevesebb az volt, hogy a fehér fal rózsaszín mintát kapott.😡. Néhányszor még próbálkoztunk. A legsikeresebb talán az az év volt, amikor legalább borecet lett belőle.  A boros projekttel párhuzamosan futott a likőr készítés is. Ezt nem lehetett elrontani.  Ha van időm, kimagozom a meggyet, ha nincs, akkor csak megmosom.  A gyümölcsöt egy tiszta befőttesüvegbe pakolom: egy réteg meggy, egy réteg cukor. A tetejére cukor kerül.  Semmit nem mérek, csak úgy "gondolomformán"....