Csak magunknak Kft

A Garibaldi koktél egy hamisítatlan itáliai koktél. Jellegzetessége a kesernyés Campari és az édes narancslé tökéletes egyensúlya, amely egy könnyed, mégis karakteres italt eredményez. Igazi aperitif egy meleg nyári napon.  Nem egy újkeletű italról van szó, hisz àllítólag 1900-as évek eleje óta létezik. Az újdonságàt az adja, hogy néhàny éve  - mint annyi mindent - újragondolàk.    A narancslének azóta „bolyhosnak”, kell lennie. Ezt úgy lehet elérni, hogy a frissen facsart narancslevet átszűrjük, majd a gyümölcshús nélkül egy turmixgépben a legmagasabb fokozaton keverjük, hogy a textúrája levegős legyen. (Megoldható tejhabosítóval is.) Ezután egy highball poharat félig rakjunk tele jégkockákkal, és adjuk hozzá a Camparit. A végén pedig öntsük hozzá a „bolyhos” narancslevet.  Eredetileg 1 rész Camparihoz 3 rész narancslevet használtak, de a két összetevő arànyàval természetesen lehet jàtszani.

Nàlam is a téli esték egyik kellemes "tartozéka" a forralt bor - és természetesen az egyik kedvenc bögrémben. Néha csak a hangulata, vagy az íze kedvéért, de meghűlés esetén gyógyszerként is hatàsos. Főleg, ha "kalapkúraként" alkalmazzuk.  A forralt bor is egy olyan dolog, amit mindenki másként készít. Az enyém példàul 2 rész fűszeres (citromhéj, fahéjrúd, szegfűszeg, esetleg kardamom vagy szegfűbors) csipkebogyó teàból, és 1 rész vörösborból àll. A felforrt vízbe beleteszem a fűszereket, és 2-3 percig főzőm, majd ezzel forrázom le a teàt. Újabb 2-3 perc utàn visszaszűröm az egészet a làbasba, újra felforralom, majd hozzàöntöm a bort. Most màr csak az újraforràsig melegítem. Ha kell, még egy kis mézzel ízesítem.

 Az uborkás bejegyzésem meghozta a kedvemet a koktélokhoz. Következzenek most a görögdinnyések. 1. Mojito Készülhet hagyományosan, amikor csak kevés görögdinnyét tesznek a koktélba. Különlegesebb lesz, ha az ásványvizet teljes egészében dinnyelével helyettesítik. 2. Dupla dinnye Érett görögdinnye húsából készítünk egyfelől levet (turmixgéppel, gyümölcscentrifugával vagy szitán átpasszírozva). Másfelől egy másik részét kisebb kockára vágjuk. A kockákat meglocsoljuk vodkával és dinnyelével, mélyhűtőbe tesszük 15-20 percre. Amikor alaposan áthűlt, széles kelyhű pezsgős vagy vörösboros pohárba adunk belőle néhány kanálnyit és felöntjük hideg pezsgővel. Azonnal fogyasztjuk. Vodka helyett használhatunk Bacardi rumot vagy gint. Van, aki édesíti, más citromlevet ad még hozzà. 3. Daiquiri riff A recept szerint az alapot - ugyanúgy mint a hagyományos Daiquirinél - a rum adja, amelyet narancslikőrrel, lime-lével, egyszerű sziruppal, összeturmixolt görögdinnyével és egy kis őrölt c...

 Réges-régen  kitaláltam magamnak egy jó kis programot, a pezsgős pénteket. És tényleg minden pénteken pezsgőt bontottunk és iszogattunk. Néha kevertem bele ezt-azt, koktéllá alakult. Egy ideje már nem csináljuk, de azért az emlékezetes recepteket feljegyzem. Hátha ...  - Bellini: baracklikőr, barackpüré és prosecco (ennek a mintájára készülhet eper-, ananászpürével is) - Kir Royal: feketeribizli likőr és pezsgő - Menta Carlo:  tört jég, gin, mentalikőr, cukorszirup, pezsgő - Mimoza: pezsgő és narancslé ugyanolyan arányban (esetleg egy pici narancslikőr) Aqua de Valencia Vodka, gin, cava, narancslé  - Old Cuban: rum, lime, menta és pezsgő  Ezt Z. itta egyszer egy hamburgi bárban - Select Spritz A velenceiek kedvenc aperitifje a Select Spritz, mely fehérbor/prosecco, szóda, aperol egyvelegéből készül (3-2-1 arányban) egy szelet narancs karikával szervírozva. Tulajdonképpen ez az olaszok fröccse, mely világszerte nagyon népszerű. Úgy...

 Talán majd jövőre kipróbálom. Itt találtam egy jó receptet  és más egyéb hasznos tudnivalót a cseresznyéről.

Volt valamikor Pécsen egy tejbàr, ahol életemben először ittam turmixot .  Én falusi lànyként a tejet  ismertem, de nem ittam. Viszont imàdtam minden gyümölcsöt. Így aztán egy kis hezitàlàs utàn, a mindentudó csoporttàrsaim hatàsàra megkóstoltam a banànos turmixot. Szerelem első kortyra. "Legszívesebben mindennap ezt innàm." -gondoltam addig, míg az epreset meg nem kóstoltam. Aztán jött a meggyes, az ananászos ... Később meg a smoothie . A kettő közt a különbség csak annyi, hogy az utóbbiban nincs tejtermék, de kerülhet bele lédús zöldség is.  Mivel mindkettő turmixgépben készül, én az egyszerűség kedvéért turmixnak nevezem mindkettőt. A többi màr csak az összetevőkön múlik. Tippek, receptek: Elkészítés: Tegyük a felsorolt hozzávalókat a turmixgépbe és egyszerűen krémesítsük. Fogyaszthatjuk azonnal, de üvegbe töltve magunkkal is vihetjük. 1. Regeneráló zöld turmix Hozzávalók 1 adaghoz: ¼ érett avokádó húsa 1 csésze bébi spenótlevél 1 db szárzeller 1 db kisebb (fagyasztott...

 Vannak régi kedvencek, feltörekvő újak, saját próbálkozások és sajnos felejthető melléfogások is. Életem első igazi koktélja egy     Piña colada volt. Akkor nagyon ízlett, később már kevésbé. De jártam én már rosszul Mojitóval is - egy óra múlva viszonlàttam. (Pedig egy neves városligeti helyen ittam.) Uborkás koktélok A fröccsök között is vannak koktélok. Görögdinnyés koktélok Gimlet Pezsgős koktélok Koktélok Cointreau-val Uborkás italok - köztük koktélok Chambord side car - A gödi Belga étteremben ittam először, és talán nem utoljára. Konyak, narancs likőr, málna likőr, narancs a hozzávalók az itallap szerint, de én éreztem benne citromlevet is. Canonita, a mallorcai specialitás  Egy jó osztrák oldal

 Egyszer régen készítettem tojáslikőr. Nem tudom, milyen indíttatásból, mert tudtam, hogy úgyse kóstolom meg. Természetesen nem a likőrrel, hanem a tojással volt / van bajom. Aztán bekerült a hűtőbe, valahova jó hátulra, és más se kóstolta meg. Csak sokkal később. És ahelyett, hogy mérgezést okozott volna a hónapok-óta ott heverő cucc, állítólag isteni finom volt, kellemesen összeértek az ízek - ahogy szokták mondani. Ez azért jutott eszembe, mert a karácsonyi újdonságok után olvasva találtam egy tojásmentes krémlikőr receptet. Hoppá! Ez kell nekem! Hozzávalók:   200 ml habtejszín ( 30%-os) 70 ml tej ( minél zsírosabb, annál jobb) 1 evőkanál vanília aroma 20 g étcsokoládé (min. 60%-os) 30 g kristálycukor 170 g cukrozott sűrített tej 50 ml   kávé 200 ml vodka   Elkészítése:   Majd leírom, ha elkészítettem. Még az is lehet, hogy az étcsoki helyett fehércsokit használok, és pisztáciakrémet is teszek bele. A pisztáciáról valahogy nem tudok lekatt...

Korábban a narancslikőrök közül a Grand Marnier volt a kedvencem, a Cointreau a nyomába sem érhetett. Aztán eltűnt a narancssárga kupakos, és a piros már nem ízlett annyira. Így történt, hogy átpártoltam a Cointeau-hoz, és igazából nem is bántam meg. Segített már sok "nemszeretem" vagy éppen "ezténnemmerem" dolgot elintézni (őszi avarszedés takony időben, ősz végén úszni a tengerben Korzikán ...) Vannak hozzá gyönyörű poharaim, most meg megtaláltam a régi dobozát is, amin fizz - ötletek is vannak. (Nehogy már tisztán igyam azt a drága nedűt!) A fizz egyébként eredetileg egy alkoholos limonádé volt, tulajdonképpen koktélnak is nevezhetném. Variációk: - körtelé és fahéjrúd + szóda / szénsavas ásványvíz - uborkaszeletek, bazsalikomlevél + szóda / szénsavas ásványvíz Aztán máshol  találtam spéci koktélokat, amiket majd szeretnék kipróbálni. - Cointreau Marga-Dita:      - 4,5 cl Cointreau      - 4,5 cl Tequila Silver     - 3 cl friss limelé  ...

 Sok info van a neten ez tűnik a legprofibbnak ő a leglelkesebb itt meg van sok más is a fügéről Ezt a receptet a FB-on találtam:   1 kg füge aprítva az üvegbe,rá 1dkg élesztő,1dkg borkősav. Egy fazékba 3 liter vizet 1 kg cukorral felforralni,majd kihűtve az elkészített fügére önteni. Lefedni,és két hétig naponta egyszer-kétszer megkeverni. Két hét elteltével leszűrni egy másik üvegbe,és én sütőpapírt tettem rá és lekötöttem. A megmaradt fügére ugyancsak 1-1dkg élesztő,borkősavat szórni,de én már csak 2 liter vízbe főzöm az újabb 1 kg cukrot,ráöntöm ,és újabb két hét érlelés után hozzászűröm az előző léhez. Akkor lekötöm,és kb. 3-4 hét elteltével szépen letisztul,és mehet a palackokba. 

Budapesten egy indiai étteremben ittam először. Magamtól nem mertem volna rendelni, de Regina már ismerte, így bátran csatlakoztam hozzá. És csatlakozom a lassi-kedvelők valószínűleg népes csoportjához is, mert tényleg finom volt. Amúgy ez olyan fura egy étel vagy ital - se nem joghurt, se nem tej, se nem ital, se nem desszert. A hozzávalókat tekintve is elég sok a lehetőség - ami a receptekben szerepel / ami itthon van / amihez az embernek kedve van. A lényeg, hogy mindent össze kell turmixolni. Variációk:  - 500 g natúr joghurt, 200 ml hideg víz, 2 érett mangó, 2 evőkanál méz, kardamom - ugyanaz mint fent + 1 lime leve - 120 ml natúr joghurt, 60 ml tej, 1 mangó, 1/4 tk őrölt kardamom és kurkuma, 1 marék jégkocka

 Évek óta készítek nyári gyümölcsből likőrt. A recept egyszerű. A megmosott gyümölcsöt (a fügét meg is hámozom) egy nagyobb befőttes üvegbe teszem, és közben rétegenként megszórom kristálycukorral (a tetejére cukor kerül). Lefedem egy tiszta gézzel, és meleg helyre teszem. A gyümölcs össze fog esni, és hogy  ne kerüljön a képződött lé fölé, egy üvegtálkával lenyomom. Esténként beviszem, hogy ne hűljön le nagyon, akkor kicsit meg is rázogatom. Ezt addig csinálom, amíg az összes cukor elolvad. Ekkor felöntöm annyi vodkával, amennyi az üvegbe még belefér. Sötét helyre teszem, és várok néhány hónapot, vagy évet. 😍 Leszűröm, sőt át is paszírozom. A visszamaradt pépet sütibe szoktam tenni. Ha éppen nincs időm sütit készíteni, akkor a fagyasztóban várja a sorsát.

Én, a műveletlen koktélozós, meglepődve olvastam a kedvenc gasztro-újságomban (Goodfood), hogy létezik ilyen koktél is.  A gin azért érdekes, mert bizonytalan helyeken mindig a gin-tonik párost szoktam választani. És néha-néha azért jó ezen túllépni. A koktélhoz mindenképpen kell egy jó szirup. Érdemes belőle többet készíteni, a hűtőben sokáig eláll. A másik összetevője a lime leve, a harmadik pedig természetesen a gin. Amivel tehát variálni lehet az ízeket, az a szirup.  Az arányokat (1,5 cl szirup, 4 cl gin, 2 cl citromlé) sem feltétlenül muszáj betartani. A bazsalikomos változat elkészítése: A sziruphoz a cukrot és a vizet közepes lángon felforralom, majd beledobom a lime zöldséghámozóval lehúzott héját és a bazsalikomot. Egyet forralok rajta, elzárom a tűzhelyet és hagyom kihűlni, majd leszűröm. Hűtőben tárolom. A szirup limonádé készítésére is használható. A lime leve majd közvetlenül a koktélba kerül. Esetleg mentelevél is kerülhet bele. Az édeskömény-zellermagos változ...

 Csak azért, mert meleg van. Kicsit részletesebben a tudományból: Kisfröccs: 1 dl bor + 1 dl szódavíz Nagyfröccs: 2 dl bor + 1 dl szódavíz Hosszúlépés: 1 dl bor + 2 dl szódavíz Szárszói fröccs (horgászfröccs vagy totemfröccs) 1 dl bor + 3 dl szódavíz Házmester: 3 dl bor + 2 dl szódavíz Viceházmester: 2 dl bor + 3 dl szódavíz Háziúr (nagyházmester): 4 dl bor + 1 dl szódavíz Sport fröccs (lakó fröccs / kisházmester): 1 dl bor + 4 dl szódavíz Krúdy fröccs: 9 dl bor + 1 dl szódavíz Sóher fröccs: 1 dl bor + 9 dl szódavíz Góré fröccs: 1 pohár borhoz pont egy spricc szóda Polgármester: 6 dl bor + 4 dl szódavíz Mafla vagy Maflás: 0,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz Csatos: 1 liter bor + 0,5 liter szódavíz Lámpás: 1,5 liter bor + 0,5 liter szódavíz Magyar–angol: 6 dl bor + 3 dl szódavíz Bakteranyós: 2,5 dl bor + 2,5 dl szóda Tisza fröccs: 1 dl vörösbor + 1 dl pezsgő Borsszem Jankó/Macifröccs: 2,5 dl szódás málnaszörp + 2,5 dl bor Deák bólé: sok szóda cseppnyi bor Borcsi fröccs: 2 dl bor + 2 ...

  A nyári limonádék és koktélok ízesítéséhez érdemes előre egy nagyobb adagot elkészíteni és hűtőben tárolni (hasonlóan a gyömbérsörhöz ). Hozzávalók: 1 dl vízhez 100 g cukor és 2 szál menta Elkészítése: A mentát megmosom, lecsöpögtetem. A vizet, a cukrot és a mentát összemelegítem  egy kis lábasban, míg a cukor el nem olvad, közben néha kevergetem. Leveszem a tűzhelyről. A lábast lefedem, majd hagyom szoba hőmérsékletűre hűlni a szirupot. Ha kihűlt, leszűröm, befőttesüvegbe töltöm és lezárom.  A hűtőben 2 hétig tárolható.

Uborka az új citrom? Hát nem mindig, de azért bizonyos esetekben egy-egy próbát megér a helyettesítése. Főleg azért mert a szakemberek szerint kiváló élettani hatásai vannak. Az uborkás limonádé például kifejezetten ízlik. A koktéloknak meg alapjáratban nagy kedvelője vagyok, így összegyűjtök abból is párat. 1. Uborkás víz Valamelyik tengerjáró hajón találkoztam ezzel először, a reggelihez adták.   Kifejezetten jól esett éhgyomorra a friss uborkával ízesített hideg víz.  (Na persze az sokkal egyszerűbb volt, mint a fenti képen.) 2. Uborkás limonádé Itt már kezdődnek a variációk.  Én maradok a citromos limonádénál jól bevált keverékemnél: méz-reszelt gyömbér + most  uborkaszeletek. És ha olyan kedvem van, egy kis mentalevél, mentaszirup , netán citromkarika          (csak hogy a citromhoz se legyek hűtlen). 3. Otthoni koktélok Tulajdonképpen az összes olyan koktél elkészíthető uborkával, amiben citrom van. -  Caipiroska   Hozzá...

(nem saját fotó) Engem is elért a koleszterin-átok, úgyhogy vissza kell fogni a tejfogyasztásomat is. Elkezdtem kipróbálni a különböző növényi alapú italokat, végül a zabtej mellett maradtam. Íze elfogadható, néha még finomnak is találom, csak az árával van gondom - horribilis összeget kell fizetni érte.  Ezért kezdtem el otthon elkészíthető receptek után kutatni. Arra jutottam, hogy többféle módszerrel lehet elkészíteni, sőt ezzel-azzal ízesíteni is őket.  1. variáció - pirítással, forrázással Hozzávalók 1 liter zabtejhez: 5 dkg zabpehely  (5 evőkanál) 1 liter forróvíz Elkészítése:  A zabpelyhet serpenyőben szárazon kissé megpirítottam, de épp csak. Látszani nem igazán látszott rajta, csak az illata lett intenzívebb. Óvatosan kell vele bánni, mert könnyen megéghet. A megpirított zabpelyhet leöntöttem 1 liter forró vízzel, és hagytam állni 20-25 percet. Aztán botmixerrel alaposan szétmixeltem, végül sűrű szűrőn átszűrtem.  És ennyi. Hűtőben 2-3 napig eláll. Fogy...

Érik a bodza, itt az ideje a szörpkészítésnek.  Akinek ez túl macerás, kezdheti az egyszerű limonádéval. Ehhez nem kell mást tenni csak szerezni néhány vegyszer- és rovarmentes virágot, amit az alapos mosás után pár órára hideg vízbe áztat. Leszűri, majd mézet és citromlevet ad hozzá. Hogy miből mennyit? Ízlés dolga. Variációk: - Nem szükséges megmosni,  mert a víz leviszi a szirmokon megtapadt virágport, ami a lelke az egésznek. - Ha borba áztatom a bodzavirágot, a bornak muskotályos íze lesz

Elég gyakran találok a neten meghökkentő recepteket, amikről azt gondolom "Hogy ez miért nem nekem jutott eszembe!" Holnap majd elkészítem, és meglátjuk, ez a recept is ide tartozik-e! Elkészítése: Az édesburgonyát megmosom, néhány helyen megszurkálom és a méretétől függően 5-10 perc alatt puhára sütöm a mikróban, majd meghámozom. Mire elkészül összeforralom a kakaóport, a cukrot és valamilyen tejet.  A még meleg krumplira ráöntöm a kakaós tej egy részét, összeturmixolom, és fokozatosan hozzáadom a többit (addig, amíg elérem a kívánt állagot) El tudom képzelni egy kis fűszerrel is: szegfűszeggel vagy kardamommal, esetleg narancshéjjal.

A cím megtévesztő, nem sörről, hanem egy frissítő italról van szó. Bár ha tennék bele sörélesztőt, és néhány napig meleg helyen hagynám állni, tényleg megerjedne. Reszelt gyömbérből, citromléből és mézből készül.  Az arányokat mindenki a saját ízlésének megfelelően igazíthatja. Soha nem mértem ki, pont az az izgalmas benne, hogy  mindig más ízű lesz. Általában nagyobb mennyiséget készítek, hűtőben sokáig eláll. Télen a teát szoktam vele ízesíteni, nyáron pedig vízzel / szódával fogyasztjuk. Jótékony hatásáról itt írnak részletesen. Ha már ízesítő, akkor a koktélokhoz, limonádékhoz érdemes egy másikat is előkészíteni, és a hűtőben tárolni - ez a mentaszirup . Találtam egy másik immunerősítő praktikát is: ez a feketeretek-szirup .