Csicsókapüré

 

A csicsókát gyerekkoromban nagyon szerettem. Mikor a hosszú tél után először mentünk ki Papával a kertbe "rendet vágni", vagyis összeszedni és elégetni az őszről ottmaradt, elszáradt kórókat, ő mindig húzott ki a földből egy-egy gumót. Meghámozta a bicskájával, és nekem adta. És közben mesélt. Ahogy a mesék nagy részét elfelejtettem (sajnos), a csicsóka is homályba merült. 

Aztán nemrég kerestünk valami alternatívát a krumpli kiváltására. Ekkor jött vissza a csicsóka. Kiderült, hogy ez egy nagyon értékes zöldségféle.  Magas rost- és ásványianyag tartalma jótékony hatású a szervezetre.

Azóta esszük nyersen és főzve is. Készítettem már belőle salátát és levest.

A püré receptjét egy francia oldalon találtam.

Elkészítése: 

A csicsókát meghámozom, feldarabolom, és azonnal citromos vízbe teszem, különben megbarnul. A hámozásnál még figyelni kell arra, hogy a kis göböcskéket is ki kell kanyarítani a zöldségből. Ebben kicsit hasonlít az ananászra. 😍

Egy kisebb fazékba tejet öntök, megsózom. Ebbe teszem át a csicsókákat.

Alacsony hőmérsékleten 15-20 perc alatt puhára főzöm.

Összeturmixolom. A tejet óvatosan adagolom hozzá, nehogy túl híg legyen a püré.

Tipp:

Legjobban a halakhoz passzol. Mivel édesebb a burgonyánál, tálaláskor valami savas közeggel ezt ellensúlyozni kell.