Csak magunknak Kft

Érdekes étel. Remélem, jól beilleszkedik a többi húsgombócom közé. A húsgombócokat a szokásos módon összeállítom, és elősütöm. Közben előkészítem a mártáshoz valókat: - 100 g mandulaliszt - 2 szelet kenyér - olívaolaj - 1 kis fej vöröshagyma - 1 gerezd fokhagyma - sherry (helyette jó fehérbor is, de a gyerekek miatt el is hagyható) - petrezselyemzöld apróra vágva - sáfrány - babérlevél - 600 700 ml húsleves / víz Elkészítése: A száraz serpenyőben átpirítom a héj nélküli kenyeret, kockára vágom, és megöntözöm egy kis húslevessel /vízzel A húsból apró gombócokat formázok, és elősütöm. A nagyon apróra vágott hagymát ugyanebben a serpenyőben megdinsztelem, hozzáadom a lereszelt / apróra vágott fokhagymát, és felengedem a sherryvel,  majd a húsleves /víz egynegyed részével. Belekeverem a mandulát, a levesben áztatott kenyérkockákat és a babérlevelet, és felforralom. Ekkor feloldom benne a sáfrányt, visszateszem bele a húsgombócokat, és felöntöm annyi lével (ez majdnem az ö...

 Megint diéta. Most a tojásfehérje, a gabonafélék és a vöröshagyma vannak tiltólistán. Helyettük fél kiló darált húshoz 2 púpozott evőkanál útifűmag héjat, 2 kisebb burgonyát nyersen reszelve és egy kevés apró kockára vágott fehérhagymát használtam némi só, bors, őrölt pirospaprika és egy gerezd tört fokhagyma társaságában.

 Ez is egy könnyű, frissítő nyári "leves". Kicsit hasonlít a gazpacho-ra - főzni ezt sem kell, de könnyebb, mivel nincs benne kenyér. És még egy jó hír: "kötelező" előre elkészíteni, hogy az ízek összeérjenek. Hozzávalók: - 1 kg uborka (nekem több kell, mert én meghámozom) - 4 szál újhagyma (csak a fehér része, mert a zöldje nem bírja a turmixolást) / póréhagyma - 1 gerezd fokhagyma lereszelve - 1 evőkanálnyi apróra vágott kapor és ugyanannyi petrezselyemzöld - 6 dl joghurt - 2 dl víz (vagy zöldségalaplé) - némi citromlé és só Elkészítése: A fűszerek kivételével mindent összeturmixolok, majd belekeverem a zöldfűszereket, és ízesítem kevés sóval és citromlével. Érdemes legalább 1 napig hűtőben érlelni, és tálalás előtt ismét átturmixolni, így krémesebb lesz a leves. Variációk: - A tetején nem csak jól mutatnak a görögdinnye és/ vagy almakockák, de finomak is hozzá. - Ha valaki nagyon "gurméskodni" szeretne, készíthet hozzá lazactatárt is, vagy csak a tetejé...

Ez az egyik leghétköznapibb leves. Nálam benne van a top 10-ben, mégis csak most vettem észre, hogy hiányzik a blogról.  Az elkészítése nagyon egyszerű. Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem. Meghintem egy kávéskanál őrölt pirospaprikával, elkeverem, és rögtön felengedem 1 bögre hideg vízzel. Beleteszem a karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, sózom,  további vizet öntök hozzá.  5 perc  után hozzáadom a zöldborsót is, és még további 10 percig főzöm. 1 teáskanál keményítőt elkeverek egy kevés vízzel, beleöntöm a levesbe, elkeverem, és azonnal elzárom a hőt. Rászórok 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöldet, elkeverem, és lefedve hagyom. Variációk: - Ha a répákat hasábokra vágom, akkor 10 perccel tovább főzöm, mielőtt a borsót beletenném. - Sokan rántással készítik, és galuskát / reszelt tésztát is főznek bele.  - Olvastam olyat is, hogy valaki tejfölt is tesz bele.

 Valami olyan desszertet kerestem, ami  - nem sütőben sül - még mindig túl meleg van a plussz fűtéshez - egészséges - vagy legalábbis megközelíti - és kell hozzá joghurt - rengeteget vettünk, és valahogy magában nem akar elfogyni Nem találtam, vagy inkább nem volt kedvem keresgélni, úgyhogy kitaláltam ezt. Hozzávalók: - 1 tojás - 100 ml ásványvíz - 2 ek. zabpehelyliszt - 2 ek. durumbúzadara - 2 ek. joghurt - 1 ek. olaj - 1 ek. mazsola - hüvelykujjnyi vaj Elkészítése: A hozzávalókat összekeverem, legalább fél órát pihentetem. Egy serpenyőben vajat forrósítok, ráöntöm a masszát. Várok egy kicsit, amíg a tészta alja megszilárdul, megfordítom, vagyis megpróbálom megfordítani, mert nem nagyon lehet. Apró darabokra szaggatom, és kevergetve pirítom. Két adag lett belőle. A maradék joghurttal tálaltam, de lekvárral is finom lehet. PS: A mazsolát legközelebb kihagyom, nagyon kellett figyelni, nehogy megégjen. Inkább citromot reszelek bele.

 Ez egy "mivolnaha" étel.  Nyáron a teraszon főzök, egy rögtönzött konyhában. És nagyon élvezem. Csak annyi a hátránya, hogy a kis egyes főzőlapomon egyszerre csak egy étel készülhet. Ezért kerül sor időnként a megszokott receptek átalakítására, vagy éppen  olyan kísérletezésre, mint a darált húsos bulgur. Hozzávalók: - bulgur - póréhagyma - fokhagyma - darált hús - apróra vágott petrezselyemzöld - só, bors, kakukkfű a fűszerezéshez - olívaolaj Elkészítése: Az olívaolajon átpirítom a bulgurt. Amikor érzem az illatát, hozzáadom a hús, és állandóan kevergetve addig pirítom, amíg a hús kifehéredik.  Ekkor belekeverem a vékonyra szeletelt fokhagymát, és póréhagymát. Kis idő múlva (1 perc) felöntöm vízzel / alaplével és fűszerezem. Lefedve takaréklángon még kb. 10 percig főzöm, közben többször megkeverem.  A petrezselymet a tetejére szórom, és hagyom 5-10 percig pihenni, eddigre az összes levet magába szívja. Variációk: Tálaláskor megszórom egy kis fetával. Ha nem di...

Így lehet egy egyszerű ételt felturbózni, és ország-világgal elismertetni! Azt olvastam, hogy eredetileg vajon párolt kelkáposztával és póréhagymával fogyasztották. Mára azonban a határ a csillagos ég. Tej helyett készítik tejszínnel, tesznek bele más zöldfélét is, kevernek bele sajtot, gazdagítják hússal, pirított szalonnával, vagy éppen főtt sonkával.  Én biztosan fogok bele reszelni szerecsendiót, mert nekem a krumplipüréhez ez az íz társul. És ki fogom próbálni spenóttal is. Így aztán megállja a helyét előételként, köretként, de akár főételként is.

 Friss zöldségeket kaptam Kálmán kertjéből.  Az egyértelmű volt, hogy az uborkát és a kaprot  a kovászos uborkához használom fel.  A karalábéval egy kis gondban voltam. Eddig csak levest és töltött karalábét készítettem belőle, de most sem levesre nem vágytam, sem a sütőt nem akartam bekapcsolni. Legyen főzelék! Sejtettem, hogy sokféle recept létezik hozzá, de én ezeket eddig valahogy elkerültem. Na jó, bevallom, nem véletlenül, hisz nem a karalábé a kedvenc zöldségem. Most is inkább azok a receptek tűntek elfogadhatónak, amikben más is került a karalábé mellé.  Aztán kezembe vettem az egyik sárgarépát, és megcsapott a friss földes illat. Amikor meg elkezdtem pucolni, megjelent az édeskés, semmivel össze nem téveszthető, régi, otthoni illat. Na, ez is kell bele! A maradék kapor meg ott illatozott előttem, hát ez sem maradhatott ki az ételből! Így "született" meg az én saját karalábéfőzelékem. Hozzávalók: - 2 karalábé - 1 sárgarépa - 2 szál zeller (E...

 Mi volna ésszerűbb, mint a cukkiniből valami krémet, de nem pépet készíteni. A sült zöldségek mintájára most csak feldarabolt cukkinit és gerezdekre szedett, héjában meghagyott fokhagymát sütök. Miután elkészült (30-35 perc), a cukkinit villával összetöröm, és hozzákeverem a héjából kinyomott fokhagymát. A sós-fokhagymás íz mellé érdemes még valami friss zöldfűszert is csempészni. A cukkini majdnem mindennel  párosítható, de különösen jól harmonizál a kaporral, bazsalikommal, oregánóval, rozmaringgal és a petrezselyemmel. Kenhető kenyérre, mártogatható zöldséghasábokkal, vagy ehető szószként tésztával. Variációk: - Ha a végén egy kis füstölt pirospaprikával összekeverem, nem csak a színe, de az íze is teljesen más lesz.

 A sós feta, az édes méz és a fűszeres oregáno kellemes harmóniában vannak egymással.   Hozzávalók: - 1 darab fetasajt - 1 evőkanál pirított szezámmag - 2 evőkanál méz - fél marék friss oregánó  - olívaolaj Elkészítése: A szezámmagot megpirítom, és egy tányérba szórom.  A sajt mindkét oldalát bekenem mézzel, és a szezámmagba hempergetem. Egy kiolajozott sütőtálba fektetem, megszórom a darabokra tépett oregánóval, durva szemű sóval,  meglocsolom olívaolajjal,  és 180 fokra  előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütöm.

 Laktató szerb nemzeti étel.  Én úgy emlékszem, hogy Anyu elkészítette a pörköltet , megfőzte a rizst és a krumplit, majd ezeket rétegezte. Alulra rizs került, rá a pörkölt húsos része, erre a karikára vágott krumpli, a tetejét meg meglocsolta a pörkölt szaftjával, amiben előtt elkevert egy kis tejfölt.

Mindenki másképp csinálja. Ezt is. 😄 Én a csúcsánál keresztbe bevágom, a talpával lefelé egy passzentos, olívaolajjal kikent tűzálló tálba teszem. Olívaolajat csepegtetek rá, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütöm.  Variációk: - Tálalhatom mézes joghurttal - Nagyon finom fagyival. A szaftját is érdemes rácsorgatni. - A bevágásba kékpenészes sajtdarabkát teszek, és azzal együtt sütöm. Ha meg ráadásul pár szem fenyőmag, vagy egy gerezd dió is kerül rá ... fenséges lesz!  - Ha a sajtos-diós változatot egy kis füstölt sonkával és rukkolával egészítem ki, kész egy különleges saláta. (Ez van a képen) - A negyedelt fügéket egy hőálló tálba fektetem, közé mascarponét teszek, megszórom pisztáciával, és meglocsolom juharsziruppal/ olívaolajjal. - A fügén rajta hagytam a szárát, félbevágtam, és egy kevés olívaolajjal meglocsoltam. Előmelegített serpenyőben, lefelé fordítva, magas hőmérsékleten 2 percig sütöttem, majd megfordítva még 1 percig a másik oldalát is. Mos...

Csak a cím alapján az ember egy teljesen más ételt képzelne el. De segítek, itt a kép is: Hozzávalók a fasírthoz: - 2 közepes cukkini - 1 tojás - 2 evőkanál olaj (plussz a sütéshez - attól függően, hogy tepsiben, serpenyőben vagy air fryerben sül-e) - 2 marék zsemlemorzsa - 1 csapott teáskanál só - 1 kávéskanál pirospaprika - kevés bors a paprikáskrumplihoz: - 1 kis fej vöröshagyma - némi olaj - fél vastag húsú pirospaprika csíkokra vágva - 2 közepes krumpli Elkészítése:  A   cukkinifasírttal kezdtem, mert a lereszelt cukkininek sózás után legalább 15 percet állnia kell. Közben feltettem főni a krumplit, apró csíkokra vágtam a vastag húsú pirospaprikát, felkockáztam a vöröshagymát, lereszeltem a fokhagymát. Összeállítottam a fasírtot, és elkezdtem sütni az air fryerben. Megdinszteltem a vöröshagymát, pár percig pirítottam vele a paprikát, hozzáadtam a meghámozott és karikára vágott krumplit. Kicsit még pirítottam és a végén megsóztam. Így pont egyszerre lett kész a két ét...

  A lazacfiléket sózom, borsozom, és egy alufóliára fektetem. A spárgákat megmosom, leszárítom, a fás végét letöröm, a felső részét  a lazac mellé teszem. A zöld spárgát nem kell pucolni, csak a fehéret, mert annak keserű a héja. Néhány citromkarikát a lazac és a spárga alá dugok. Puha vajat összekeverek reszelt fokhagymával, oregánóval, köménnyel és 1-1 kanállal a lazacra, ill. a spárgára teszek. Jól lezárom a batyut, és 200 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm.  Variációk:  Grillen is elkészíthetem a batyukat. Spárga helyett zöldbabbal is finom lehet.

 Ez megint ilyen maradékmentő okos ötlet.  Valakitől azt hallottam, hogy lekvárfőzéskor a lábas alján maradt pár kanálhoz önt egy kis vizet, meg egy kis búzadarát, azt felfőzi és hagyja kihűlni.  Ezután robotgéppel jó magas fokozaton legalább 5-6 percig keveri, és isteni könnyű, krémes cucc lesz belőle. Hiszem, ha látom! Hamarosan úgyis itt a lekvárfőzés ideje, akkor kipróbálom. 😍 Már csak azért is, mert a tejbegrízt nem nagyon szeretem.  Ezzel a módszerrel nem csak a  lábas, hanem az üveg alján maradt lekvár is eltüntethető. PS: Az első fázist kipróbáltam. Vagyis megfőztem a lekvárbagrízt, de nem turmixoltam, hanem csak poharakba raktam, és rumos meggyet tettem közé. Így is finom desszert lett belőle.

  Csak addig volt macerás elkészíteni, amíg rá nem éreztem a technikájára. Többféle módszert kipróbáltam, végül ez vált be. Elkészítése: Szerintem az a legegyszerűbb, ha a paprikát megmosom, papírtörlővel szárazra törlöm, kiveszem a csumáját, és egy akkora tűzálló tálba fektetem, amiben egymás mellett éppen elférnek. A kés hegyével egy kicsit megbökdösöm, meglocsolom némi olívaolajjal, és a belsejébe fokhagyma gerezdeket dugdosok. 200 fokra előmelegített sütőben addig sütöm, míg a héja elkezd feketedni.  Ekkor kiveszem, lefóliázom a sütőedényt, és várok legalább fél órát. Ennyi idő alatt a paprika kicsit kihűl, és a héját is könnyen le tudom húzni. Csíkokra tépve egy zárható edénybe teszem, ráöntöm az olajos paprikalevet és még annyi olívaolajat, hogy ellepje. Vigyázat, ami kilóg az megpenészesedhet. Hűtőben sokáig eltartható. Ha azonnal fogyasztjuk, akkor kettévágom a paprikàkat, egy tànyérra teszem, és ràszórom a fokhagymát. Bàr ez így màr a spanyolok Pimientos de Piquillo é...