Csak magunknak Kft

A rizslap màr régóta foglalkoztat. Ez most egy teljesen meglepő (legalábbis nekem) ötlet. A lényeg, hogy a megszokott salátát ne tálba tedd, hanem tekerd rizslapba. A rizslapot pár másodpercre langyos vízbe mártod, amíg megpuhul, ráteszed a friss, ropogós nyári zöldségeket — uborkát, paprikát, reszelt répát, egy kis salátalevelet, rukkolàt ... —, és feltekered. Pillanatok alatt kész egy könnyű, friss, mutatós fogás, amit kézbe is foghatsz, és sokkal izgalmasabb, mint egy sima tál saláta. A trükk az egészben az, hogy a zöldségeket vékony csíkokra vágd, és ne tömd túl a tekercset — így marad ropogós, és szépen összefogja a rizslap. Mellé egy gyors mártogatós, és  könnyű vacsora lesz belőle.

 Érdekes étel, egy számomra új blogon találtam.  Majd egyszer kipróbálom, és átírom a receptet. Hozzávalók: beáztatott sárgaborsó bulgur (Ezt ne áztassuk be, a sárgaborsóval együtt készül el.) édeskömény gumó új lila hagyma a zöldjével római kömény zöld olajbogyó erősen füves ízű, mondhatni hardcore olívaolaj sumac sáfrány citromlé Elkészítése: Vegyünk elő egy olyan magas falú üveg, vagy kerámia tálat, ami elfér a mikróban. A boroszilikát anyagú, üvegedényeket ajánlom. Ha van, használjunk ilyet. Az üvegen keresztül könnyű szemmel tartani az étel készülését. Az üvegtálba szórtam a bulgurt, a beáztatott sárgaborsót, a vékony szeletekre szelt édesköményt, és a fejesedő lila hagyma ugyancsak vékonyra szelt fejét. A bulgurt pohárral mértem ki (fejenként egy deciliterrel számolva), majd kétszer ennyi vízzel öntöttem fel. Elkevertem benne a sót, a mozsárban kissé megtört római köményt, és a sáfrányt. Lefedtem frissen tartó fóliával, majd a mikróban a legnagyobb fokozaton felforraltam...

Reszelt kelbimbó, szeletelt újhahagyma, petrezselyemzöld, gyufaszàlnyira szeletelt alma,  szàrított àfonya, rà olívaolaj, és hozzà pirított mandula és zöld istennő öntet 

Az édeskömény gazdaságos, hiszen gumóját, levelét és magját egyaránt jól tudjuk használni a konyhában, ráadásul számos jótékony hatása van. A mag segíti az emésztést és megakadályozza a kellemetlen puffadást, a gumó pedig rengeteg ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint tartalmaz. Találunk benne magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, mangánt, valamint A-, B- és C-vitamint is. Van màr  - Krémlevesem - Nyersen, màs zöldségekkel kiegészítve -  Sütve, naranccsal készítve - Rizottóm Hozzávalók: 2 közepes édesköménygumó, a levelével együtt 2 nagyobb gerezd fokhagyma, áttörve 2 evőkanál olívaolaj 1 zöldhagyma, karikára vágva, a zöld részével együtt ½ dl főzőtejszín só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1.Az édesköménygumókat megmossuk, a kaporra emlékeztető leveleket levágjuk és félretesszük, a többi részét – a nem fás szárral együtt – 2-3 mm-es karikára vágjuk. 2.Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és dinsztelni kezdjük rajta az édesköménykarikákat. 3.Közben idő...

Van már egy nyersen készült sàrgarépa salàtàm. A török vàltozatnàl (Havuç tarator) annyi a különbség, hogy kevés olajon  roppanósra sütöm a lereszelt sàrgarépàt, majd fokhagymás joghurttal és durvàra vàgott dióval keverem össze. Forrás 

Boraninak a zöldséggel és joghurttal készített előétel-féleségeket nevezik, de tekintettel a változatos török gasztronómiai térképre és arra, hogy a Közel-Kelet más régióiban is elterjedt, többféle változata is létezik. Maga a név is perzsa kölcsönszó a törökben: ott zöldséggel, hússal és tésztafélével készült ételt jelentett. Hozzávalók: 0,5 kg spenót 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 kanál napraforgóolaj a joghurthoz: 2 dl görög joghurt 1 kis pohár normál joghurt 2 gerezd fokhagyma só az öntethez: 2 evőkanál vaj 1 evőkanál napraforgóolaj erős vagy édes-nemes törtpaprika ízlés szerint csilipehely Elkészítése: 1. Egy közepes fej hagymát 3-4 kanál napraforgóolajon megdinsztelek. Közben a megmosott spenótot kisebb darabokra szaggatom, és a dinsztelt hagymán roppanósra sütöm. Ha túl sok levet ereszt, ne várjunk, míg elfő, hanem öntsük le róla, mert nem főzeléket akarunk készíteni. 2. Míg a spenót pár perc alatt a kívánt állagot ölti, egy vizespohárnyi görög joghurtot egy kis pohár...

Hozzávalók: - 2 nagyobb, zsenge cukkini, nagylyukú reszelőn lereszelve - 1 fej vöröshagyma, finomra vágva - 2 gerezd fokhagyma - 2 dl görög joghurt - 1 vizespohár (2 dl) lencse - 1 csokor kapor - só - fél dl napraforgóolaj - a tetejére egy csapott evőkanálnyi, kevés olajon (lehet olíva is) megfuttatott őrölt paprika Elkészítése: 1. A vöröshagymát finomra vágjuk, a cukkinit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk. 2. A lencsét átmossuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, a szemek maradjanak egyben. 3. Míg a lencse fő, az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk és megpároljuk a kinyomkodott reszelt cukkinit is. 4. Kicsit hűlni hagyjuk, majd keverőtálba tesszük, és egy kislyukú reszelőn ráreszelünk két gerezd fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a megfőtt és átöblített lencsét és a joghurtot. Összekeverjük, ha nem elég sós, utánsózzuk, majd 1-2 evőkanál olajon óvatosan megfuttatunk 1 ...

Szoktam sült karfiol t készíteni, de így még nem próbáltam. Ez egy komplett fogàsnak tekinthető. Hozzávalók a karfiolhoz: 1 fej karfiol 3 teáskanál sárga currypor 2 teáskanál só frissen őrölt bors olívaolaj a babmarinádhoz: 1  babkonzerv 2 nagy citrom leve (óvatosan adagolva, kóstolgatva!) 2 szál újhagyma / 1 fej lilahagyma  1 csokor friss koriander vagy petrezselyem lime 1 gerezd fokhagyma reszelve olívaolaj a tálaláshoz: 100 g fetasajt/ mozarella frissen őrölt bors szárított oregánó, szezámmag (opcionális) Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt tepsivel együtt 250 °C-ra.  A rózsáira szedett karfiolt kedvenc fűszerkeverékeddel vagy sárga curryvel, sóval, borssal, és jó sok olívaolajjal masszírozd be. Az előmelegített tepsire szórva 250 °C-on süsd meg. Félidőnél, kb. 15 perc után, fordíts egyet a karfiolokon, és süsd újabb 10–15 percig. A karfiolnak nagyon magas a nedvességtartalma, ezért kell neki a magas hő. Ne ijedj meg a barnuló szélektől, ha elegendő olajat használtál, o...

Új értelmet nyert a krumpli, amikor ezt az ételt megismertem  Hozzávalók : - 50-60 dkg krumpli - 1 kis fej lila hagyma apróra vágva - 1 csokor snidling szintén apróra vágva az öntethez (ízlés szerint módosíthatóak az arányok): - 3 evőkanál almaecet - 2 evőkanál magos mustár - 3-4 evőkanál olívaolaj - só, bors, kevés cukor (helyette lehet más édesítő is pl. méz) Elkészítés : A krumplit héjastól megfőzöm. Közben elkészítem az öntetet egy magas falú edényben. A puhára főtt krumplit meghámozom, vékony karikákra vágom (nem baj, ha közben összetörik), és egy zárható edénybe rakom le. Minden réteget megszórok egy-egy adag lila hagymával és snidlinggel. Egy főtt krumplit az öntethez teszek, és egy kis ( kb. 2 dl)főzővíz hozzáadásával készre turmixolom. Az öntetet a krumpli tetejére locsolom, és lazán átforgatom, hogy mindenhol érje. Legalább 1 napig hagyom a hűtőben, hogy összeérjenek az ízek. Tálaláskor meglocsolom tökmagolajjal. Készült a Figlmüller Kartoffelsalat-ja nyomán....

A főtt céklát és a megpucolt, nyers sárgarépát lereszelem. A petrezselymet felaprítom.  A narancsot kifacsarom. Egy befőttesüvegbe öntöm a  narancslevet,  olívaolajat,  mustárt és narancslekvárt, majd alaposan összerázom, a zöldségekre öntöm, és alaposan összekeverem.  10-20 percre hűtőbe teszem. Tàlalàs előtt megszórom durvàra vàgott pirított dióval.

  Hozzávalók: 80 dkg csicsóka, lesúrolva és hosszában 3-4 mm-es szeletekre vágva 1 mokkáskanál só 2 evőkanál szűz olívaolaj 10 dkg szezámmag 25 dkg sárgarépa, gyufaszálnyi csíkokra vágva 30 dkg alma, gyufaszálnyi csíkokra vágva 15 dkg fejes káposzta, papírvékonyra vágva (bármelyik jó, de a lila káposzta szebben mutat) 1 evőkanál tökmagolaj fél citrom leve 1 csokor zöldpetrezselyem Elkészítése: A felszeletelt csicsókát   tepsibe terítem, sózom, olívaolajjal meghintem, összeforgatom, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) 20 perc alatt készre sütöm. Közben a szezámmagot szárazon megpirítom, majd összeállítom a salátát: a sárgarépát az almával és a káposztával nagy tálba teszem. A tökmagolajból, a citromléből és a zöldpetrezselyemből öntetet készítek, a zöldséges keverékre locsolom, majd lazán összeforgatom. Amikor a csicsóka elkészült, a szezámmaggal meghintem, és a tányérra halmozott saláta mellé tálalom.

 Van már "kismillió' salátám

Megint két véletlen találkozásából lett ez az étel, amit biztosan nem utoljára készítettem, mert tényleg finom lett. Tegnapelőtt frankfurti levest főztem, és maradt egy kis kelkáposztám. Szerencsére most előre számítottam rá, és a nagyobb  leveleit hagytam meg. Persze nem a legkülsőket, azokat mindig kidobom, mert bármit csinálok vele, keserű marad. Ma meg fűszeres csirkemellet készítettem, hozzá zöldségeket sütöttem, de még hiányzott valami. Ez lett a kelkáposzta-saláta. Elkészítése: A levelekből kivágtam az eret, és laskára vágtam a káposztát. Kevés olívaolajon megfuttattam egy vékony szeletekre vágott fokhagymát, és rádobtam a kelkáposzta harmadát. Időnként kevergetve pirítottam. Mivel a fokhagyma mindig alulra került, az jobban pirult. Nem akartam, hogy megégjen, ezért kikotortam a serpenyőből. Beletettem a káposzta második harmadát, néha megkevertem. Már látszott, hogy az előző adag kezd színt kapni. Ekkor jött hozzá az utolsó adag. Miután elzártam a tüzet, belekevertem 1 lere...

Számomra a cékla inkább egy "kötelező" zöldség volt eddig. Ettük savanyúságként, készítettem belőle levest, meg salátákat, de nem nagy meggyőződéssel.  A fordulópontot a sóban sült cékla hozta el. Kíváncsiságból elkészítettem. Jó illat lengte be a konyhát, ahogy a sütőt kinyitottam,  és elég érdekesen nézett ki, ahogy előbukkant a sókéreg alól.  Szóval alig vártam, hogy megkóstolhassam - kissé földes, édeskés íze mellé kapott egy enyhe sós beütést. Az első falat után már biztos voltam benne, hogy önmagában kevés, de egy-két zöldség hozzáadásával nagyon finom saláta lesz belőle. Végül falatnyira vágott zellerszár, apróra kockázott savanyú alma, vékony karikára vágott retek és rámorzsolt feta sajt került bele, amit citromlével, mézzel ízesítettem és citromos olívaolajjal öntöztem meg.

Gyerekkorunkban döglött salátának hívtuk, mert a friss fejes saláta a ràönttött forró ecetes-cukros létől azonnal összeesett, megfonnyadt. Mama és Anyu is mérgesek voltak a név miatt. "Mit szólnak a szomszédok, ha meghallják!"  Mi azonban annál jobban ragaszkodtunk hozzá, minél jobban bosszankodtak ők. Nyáron hetente többször is ettük - tojásos nokedlivel, tojásos krumplival vagy különböző húsos ételekkel. Én legjobban a saláta szívét (a belső, zsenge része) szerettem. Alaposan megtunkoltam a lében, és kiszürcsöltem belőle a cukros - ecetes öntetet. Persze akár meg is ihattam volna, de valamiért így találtam jónak.  Elkészítése:   2 dl vizet felforralok, beleteszek 4 evőkanál cukrot, és addig kevergetem, amíg feloldódik. Ekkor belekeverek 2 evőkanál 20%-os ecetet, és hozzáadok még 2 dl vizet. Mama nem csinált ennyi "faksznit", ő felforralta az összes vizet, bele a cukrot és az ecetet, aztán rá a salátára (így lett döglött).

  Hozzávalók : - 1 kis fej lilakáposzta  - 1 piros és 1 sárga kaliforniai paprika - 3-4 szál újhagyma - 1 csokor petrezselyem / koriander az öntethez: - 3-4 karika ananász + fél dl víz leturmixolva / 250 ml ananászlé - 1 lime leve, és reszelt héja - 3 evőkanál juharszirup (vagy méz) - 2 evőkanál olaj (az eredeti receptben szezámolaj van, de az nekem túl intenzív, ezért marad az olívaolaj) -  csipet só Elkészítése: A káposztát vágd vékony csíkokra, a kétféle paprikával együtt. Az újhagymát szintén hosszába, darabold. Keverd össze az egészet, és tépkedd bele a petrezselymet is. A dresszing hozzávalóit keverd el, öntsd nyakon vele a salátát. Egy órára tedd hűtőbe. Tálalásnál még egy kis petrezselyemmel megszórhatod a tetejét :) Variációk: Zöldhagyma helyett vékonyra szeletelt lilahagyma került a salátába, és azért, hogy valami zöld is legyen benne, a tálaláskor rukkolára halmoztam az egészet. Mivel csak piros paprikát kaptam, ezért a sárga helyett retekkarikákat használtam. ...

 Leónban ettem ezt a furcsa kombinációt, valami egyszerű mustáros szósszal tálalták, meg néhány fekete olajbogyóval. Sajnos nem fényképeztem le. Helyette a neten találtam egy hasonlót.

Szeretem a konzerv csicseriborsót, mert megspórolom a főzési időt, és a levéből remek "tejszínhabot" lehet készíteni. Elkészítése: Egy lefedhető tálba teszem a kuszkuszt, és kétszeres mennyiségű forró vízzel leöntöm. Közben felaprítom a zöldségeket (vastag húsú pirospaprika, újhagyma, petrezselyemzöld, lilahagyma), leszűröm a konzerv csicseriborsót (a levét félreteszem a hűtűbe), öntetet készítek, amibe olívaolajat, római köményt, pici fahéjat, még kevesebb cayanne-borsot, 1 gerezd reszelt fokhagymát és gyömbért, meg fűszerpaprikát teszek. A konzerv csicseriborsót leszűröm, a levét hűtőbe teszem (később felverem "tejszínhabbá"). Mikor a kuszkusz felvette az összes levet, belekeverem a zöldségeket, a kuszkuszt és az öntetet.  A tetejére kézzel összemorzsolt fetasajtot vagy összetépkedett mozarellát teszek. Variációk: Konzerv helyett használhatok száraz csicseriborsót is, de azt előző éjjel már be kell áztatni, és másnap félbevágott vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 ...

1. paprikával: A vékony karikára szelt burgonyát és a vékony csíkokra vágott piros húsú paprikát olajjal, kevés sóval és borssal elkeverem, és egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 200 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt megsütöm. Közben egy tálban összekeverek natúr joghurtot reszelt citromhéjjal, pár csepp citromlével, apróra vágott petrezselyemzölddel és cayanne-borssal (ehelyett én inkább füstölt pirospaprikát teszek). Ebbe öntöm át a megsült zöldségeket, és óvatosan összekeverem. 2. lilahagymával: A burgonyát és a hagymát is egyforma, vékonyabb cikkekre vágom, és ugyanúgy megsütöm. Az öntethez tejfölt keverek össze sóval, borssal, reszelt fokhagymával, apróra vágott petrezselyemmel és csemegeuborkával.

A legváltozatosabban elkészíthető saláta. Mindenki azt pakol bele, amit szeret, illetve amihez hozzájut. Én néha egy kis hozzáillő gyümölcslével vagy gyümölcsteával is le szoktam önteni. Hűtőbe téve az ízek pár óra alatt kellemesen összeérnek. Tálaláskor meg lehet bolondítani egy kis ezzel-azzal: összetört habcsókkal, megpirított és durvára vágott  dióval, csokiszósszal vagy fagyival ...