Csak magunknak Kft

  Először a lisztről Ha megnézzük a búza- és rozslisztek csomagolását, betűből és számból álló jelölést (pl. BL-55) olvashatunk rajta, amelynek jelentése a következő: az első betű a búzát (B), a rozst (R), a durumbúzát (D), a Graham-búzát (G), a tönkölybúzát (TB) jelöli. a második betű a szemcseméretet jelöli: L= liszt – apró szemcséjű finomliszt, F=fogós, FF=kétszer-fogós, FFF=háromszor-fogós – durva szemcseméretű (pl. rétesliszt), D=dara. a szám a hamutartalmat fejezi ki. Minél nagyobb ez az érték, annál több a lisztben a korpa,, ezáltal az ásványi anyagok aránya, illetve minél kisebb ez a szám, annál fehérebb a liszt.  Alternatívák : Barna rizsliszt - magas B-vitamin-, vas-, folsav-, szelén-, mangán- és magnéziumtartalma van. Mártásokhoz, tortákhoz, krémekhez használják, de levesek, főzelékek sűrítésére, panírozásra is kiváló. Hosszú időre teltségérzetet okoz, 100 g kalóriatartalma 350 kcal. Kókuszliszt - enyhén kókuszos íze miatt főleg desszertek készítésére használják. ...

Az egészségesebb életmód jegyében irányult újra a figyelmem a hajdina felé. Sok-sok évvel ezelőtt már próbálkoztam vele. A „se íze, se bűze” mondásnak csak az első fele igaz rá. 😏 Bár valami, nem éppen kellemes íze azért volt, de az illata ….   Az mindent vitt!  Igyekeztem félretenni a kellemetlen emléket, és azzal, hogy elolvastam minden előnyét ennek a sokoldalú álgabonának, tulajdonképpen meg is győztem magamat, és belevágtam. Első alkalommal gombapörkölthöz készítettem. Elkészítése: Biztos, ami biztos a hajdinát egy szűrőbe tettem, és folyó víz alatt átmostam, utána még tiszta vízben 15 percig áztattam. Egy lábasban kevés olajat melegítettem, és arra öntöttem a lecsepegtetett hajdinát.  Folyamatos kevergetéssel talán 1 percig pirítottam, majd felöntöttem másfélszeres mennyiségű forró vízzel. Tettem hozzá egy csipet sót, átkevertem, lefedtem, és kb 10 perc alatt megpuhult. (Közben azért párszor ránéztem.) Arra figyelni kell, hogy a túl sok víztől szétázik, pépes les...

Hát ezt nem gondoltam volna!!! A disznóparéjt, ami a gyerekkoromban a falusi kertekben "csak úgy" nőtt, manapság szuperélelmiszerként tartják számon - mármint a magját.  És természetesen nem disznóparéj magként  kell keresni, mert ennél sokkal előkelőbb nevet visel: ez az  amarant.  Vettem is belőle, de nem tudtam mit kezdeni az aprócska magokkal. Aztán kiderült róla ez-meg-az. Többek közt az is, hogy  magas az  ásványi anyag- és rosttartalma, fontos fehérje- és vitaminforrás. Gluténmentes, rosttartalma mégis jóval magasabb mint a legtöbb gluténmentes alapanyagnak. Fogyasztása ezért segíti a vércukorszint szabályozását, a szív és érrendszer egészségét és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Megelőzi a bélbetegségeket is és fokozza az emésztést, ezáltal javítja a bőr, a haj és a körmök minőségét. Teljes értékű fehérje tartalma egyedülálló, mintegy 75%-os, rendkívül hasznos tápanyagforrásként szolgál, vegetáriánusoknak különösen ajánlott. Kifejezetten jó ...

  Egyszer régen volt már egy hasonló kinyomóm, és sok aprósütit készítettem vele. Aztán egy vendégünk úgy rácsodálkozott, hogy nekiajándékoztam. Utólag már bántam, de aztán megszoktam, hogy nincs. Valamikor mégis vettem egyet. Csakhogy addigra már "leszoktam" róla. A szekrényben rakosgatom innen-oda, onnan-ide. Azért a receptet leírom, hátha ... Egyébként ez egy nagyon mutatós és egyszerűen elkészíthető aprósüti.  Hozzávalók: - 500 g liszt - 250 g cukor - 250 g vaj - 3 tojás sárgája - 75 ml tej - csipet só - 2 teáskanál kakaópor Elkészítése: A kakaó kivételével mindent egy tálba teszek, és összegyúrom. A tésztát elfelezem, és az egyik részbe belegyúrom a kakaóport. A kekszeket egy sütőpapírral bélelt tepsire nyomom, és 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöm. Variáció: Ugyanebből a recptből húsdarálóval is lehet kekszet készíteni.

Már épp itt volt az ideje, hogy külön bejegyzést szenteljek a cukkininek, hisz rengeteg receptem van hozzá.  Meg egyébként is - nagyon hálás zöldség: semleges az íze, sokféleképpen felhasználható, sokféle jó tulajdonsága van: Nagyon jó szerkezetű a húsa, s ha jól van elkészítve, szinte elolvad a szájban (én az ételek besűrítésére is használom). Tervezem, hogy desszertbe is bele fogom csempészni. Van rá rengeteg jó példa, például itt.  A teljes növény ehető, beleérve a héját és a magjait is. Persze bizonyos méret alatt érdemes csak szőröstül-bőröstül enni a cukkinit, mert a nyáron kapható, tölteni való hatalmas példányoknak túl kemény a héja és a magja is.  Aztán persze azért is szeretjük a cukkinit, mert kifejezetten  alacsony a kalóriatartalma   (10 dkg cukkiniben 15 kalória található), egyáltalán nincs benne koleszterin, cserében viszont található benne mangán, kálium, foszfor, A- és B-vitamin. A cukkini segít karbantartani a szívünket és hatásosan küzd...

(nem saját fotó) Az én korosztályomnak, a tapasztalt sütő-főzőknek sem árt néha feleleveníteni az ismereteket a különböző alapanyagokról. Még az is előfordulhat, hogy valami újat tanulunk.😋 Nálam most a tojás került elő. Az első feladat magának a tojásnak a beszerzése. Néha kapok Lívitől és Kálmántól házitojást. Mindig friss, gyönyörű sárga, nyugodtan beletehetem bármibe. De a nagyáruházak polcainál elég sokat tébláboltam már tanácstalanul. Mi alapján válasszak, mi a fontosabb? A méret? A frissesség?  Az ár? A héja színe? A tyúk tartása?  - A tojásokat „A ”és „B” minőségi osztályokba sorolják, a kereskedelemben azonban csak „A” minőségű termékekkel találkozhatunk.  A tojás minőségére a takarmányok minősége és a megfelelő összetétele hat. Ha a takarmány sok kukoricát vagy zöld alapanyagot (pl. füvet) tartalmaz, a tojássárgája mélyebb, sötétebb sárga lesz, a szójaliszttől például pirosassá válik, a lenmag viszont barnássá változtatja. Kalciumpótlással pedig a ...

  Mármint mennyiségileg. Roppant idegesítő, mikor azt veszem észre, hogy a mérlegben lemerült az elem, és persze tartalék nincs itthon. Az se jobb, mikor mérőpohár kellene, de az éppen a mosogatógépben van. Így aztán állandóan számolgatni kell, hogy egy csésze, az hány gramm, vagy egy kanál az hány ml. Végül arra jutottam, hogy lemérem az eszközeimet, és feljegyzem ide. Folyadékoknál: 1 evőkanál = 11 ml 1 teáskanál = 4 ml 1 kávéskanál = 1 ml a tobruki tojásos bögrém 260 ml Szilárd hozzávalóknál:    simára lehúzott  kanál – késsel lehúzom a felesleget (gramm) csapott kanál – belemerítem, kiveszem és kicsit megrázom (gramm) púpozott kanál – ahogy belemerítem és kiveszem (gramm)   evő teás kávés evő teás kávés evő teás kávés cukor - evőkanál 8     16   ...