Csak magunknak Kft

 Megsütöttem, elfelejtettem, majd a képet megtaláltam, de a recept nem jut eszembe.  

 A 2026-os étteremhét egyik menüjében szerepelt az arepa. Kinézetre lepény, az íze meg kukoricás. Utánanéztem és megbizonyosodtam, hogy tényleg kukoricalisztből készül. Ez nekünk pont jól jön a fehérliszt kiváltására! És még kukoricaliszt is van itthon! 😋 Az étteremben grillezett császárszalonnával, olvadt sajttal és híg avokádós mártással tálalták. Az "Arepa" egyébként ősi dél-amerikai étel, így több ország is a magáénak vallja.  A kolumbiai változat általában egyszerű, nincs benne töltelék, hanem vajjal és/vagy sajttal a tetején tálalják. Inkább kenyér-féleként használják főétkezések mellé, tésztájába néha vajat is kevernek.  Venezuela ennél sokkal színesebben és gazdagabban közelít hozzá, náluk a töltelék a nyerő. De nem aprózzák ám el, a frissen sült arepa lehet reggeli, benne vajjal, sonkával, sajttal, paradicsommal és hagymával. Majd ebédre újabb arepát készítenek, ezúttal avokádóval, majonézzel és csirkehússal megküldve. A töltelékek sokszínűsége határtalan, tehet...

 Nem sikerült teljesen "mentesre" készíteni, mivel tojássárgája is került bele, de az még belefér a diétába. Egy kicsi körtét és egy kicsi almát meghámoztam, kicsumáztam, apróra összevágtam, mikróban megpároltam, majd összeturmixoltam és kihűtöttem. Közben előkészítettem a többi hozzávalót: 4 evőkanál diót, 4 evőkanál hajdinalisztet, 4 evőkanál puffasztott amarantot, 4 evőkanál olajat, 1 tojás sárgáját és 1 narancs reszelt héját, meg egy pici sót Miután kihűlt a gyümölcspüré, belekevertem a többi hozzávalót, és két kiskanállal egy sütőpapírral bélelt tepsire halmocskákat ügyeskedtem. 180 fokon sütöttem   

 A családban mindenki nagyon szereti ezt a sütit. A híre azonban elriasztott attól, hogy megpróbálkozzak vele. Egyszer aztán ajándékba kaptam egy macaron-készítő kurzust a Szamoshoz. Ott sikerült. Itthon már nem mindig. Hozzávalók a tésztához: 60 g tojásfehérje 50 g kristálycukor 70 g darált mandula 130 g porcukor A fehérjét kihabosítjuk a kristálycukorral (addig kell keverni, amíg nem érezzük a kristálycukor szemcséit), a mandulát összedaráljuk a porcukorral. A természetes színezéket a kihabosított fehérjébe keverjük habverő segítségével, aztán óvatosan kevergetve fakanállal beledolgozzuk a mandulalisztet (S alakban kell keverni addig, amíg szét nem terül, tehát már nem látszik meg benne a keverőkanál nyoma). A masszából sima csöves nyomózsák segítségével megfelelő méretű halmokat formázunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, megvárjuk, míg az apró, nyers tésztahalmocskák felülete „megbőrösödik” (kb. 10-15 perc - bár láttam már 1 órás javaslatot is), majd...

 Csak egy pillanatnyi bevillanás volt, hogy valami ilyesmit kell készítenem, ezért pontos mennyiségeket sem tudok még írni. Következő alkalommal mindent pontosan mérni fogok. Egyébként azért kellett túlbonyolítani az e gyszerű hajdinapalacsintát , mert a sütését nem tudtam jól időzíteni. Ez a fajta palacsinta pedig igazán csak melegen ízletes. Elkészítése: 1 tojás, egy kevés zabtej, tejföl, joghurt és étolaj, meg valamennyi hajdinaliszt hozzáadásával sűrű palacsintatésztát kevertem.  Kisütöttem őket, és vékony csíkokra vágtam (a Frittatensuppe-tól jött ötlettel). Nekem mániám, hogy minél kevesebb edényt használjak főzés közben, ezért ugyanannak a serpenyőnek az alján elterítettem fél marék szeletelt mandulát (először durvára vágott diót akartam, de dió nem volt itthon). Erre került az összevágott palacsinta harmada. Először sült fügét pötyögtettem rá, amit egy villával nagyjából szétkentem a tésztán. Ezután ugyanígy  joghurtot kentem rá.  Majd a rétegezést még kétsze...

1. rész Valamikor vettem egy csomag rizspapírt, hogy majd tavaszi tekercseket fogok gyártani. A gyártásból annyi lett, hogy egyszer tényleg megpróbáltam. Mivel össze-vissza ragadt, meg is álltam ennél.  Elkészítése: Az első lépés egy csicseriborsós massza elkészítése. Ehhez 100 g liszt, kb 120 ml víz kell, és attól függően, hogy sósat vagy édeset készítünk, némi só vagy valami édesítő.  Az első rizslapot bele kell mártani a masszába, majd rátenni egy szilikonlapra. Erre jön először valami krémes  töltelék, majd a szilárd. Utána a következő megmártott rizslap ugyanígy megtöltve, majd az harmadik rizslap. A szilikonlap segítségével viszonylag egyszerűen ráborítható a kontakt grillre. Variációk: - banános-kakaós (rizslap-gofri) - sajtos tejfölös (rizslap-lángos) - vietnámi pizza - serpenyőben sütve - croissan air fryerben 2.  rész Aztán egyszer air fryerben is megpróbáltam, de az sem lett igazán jó. Maradt egy csomó lapocskám. 3. rész És most jön a projektem megmentője,...

 A szokásos őszi hűtő-kiürítési program keretében karalábélevest készítettem.  De még mindig maradt két sárgarépám. Adta magát, hogy sárgarépatorta legyen belőle. Csakhogy a régi, jól bevált receptjeimet elfelejthettem, mert  fehérliszt nálunk mostanában nem kerülhet a sütibe. Meg egyébként sem volt itthon minden hozzávaló. Kevés időm volt, így nem álltam neki recepteket keresgélni, vásárolni meg eleve nem akartam,  inkább mentem a saját fejem után. Összeszedtem minden, ami szerintem kellene bele, és nekiálltam. Ez lett belőle Hozzávalók a tésztához: 110 g hajdinaliszt 100 g darált dió 2 evőkanál útifűmaghéj 1 kávéskanál sütőpor 1cs. szárított citromhéj (Oetker-es) 1 cs szárított narancshéj (ez is Oetkertől) 2 közepes sárgarépa (tisztítva, reszelve kb. 180 g) 50 ml étolaj 2  evőkanál nádcukor 1 tojás sárgája kb. 2 dl szénsavas ásványvíz csipet só a szószhoz: 2 evőkanál kristálycukor kb 15 db füge 1/2 dl fehér bor diónyi vaj 1 löttyintésnyi Cointraeau a tortafor...

 Húslevest főztem, és kellett hozzá még valami "harapható". Először hajdinalisztből készült túrós palacsintára gondoltam, de nem volt itthon tojás. Kiindulásként maradt a kedvenc pogácsám receptje . Mivel a hajdinaliszt túl száraz, ezért változtattam egy kicsit az összetételen és az elkészítésen is. 200 g vajat elmorzsoltam 200 g hajdinaliszttel, meg egy púpozott evőkanál útifűmaghéjjal és egy kávéskanál sóval. Hozzágyúrtam 200 g rögös túrót. Közben sajtot reszeltem (most cheddar volt itthon). A tésztát két sütőpapír között kb. fél cm vastagra nyújtottam, megkentem 2 evőkanál tejföllel, és a felét gazdagon megszórtam reszelt sajttal. A sajt nélküli felét ráhajtottam a sajtosra, kézzel kicsit összenyomkodtam, majd besegítettem sodrófával is úgy, hogy kb. 1cm vastag legyen. Kiszaggattam, a maradékot kissé összegyúrtam, lelapítottam, és újra szaggattam. A tetejét meghintettem a maradék reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem. Ekkor a teteje már jó...

Ez egy nagyon jó recept a maradék tojásfehérje felhasználására. Hozzávalók: - 1 nagyobb tojás fehérje (30-35 g) - 10 dkg darált dió/mogyoró/mandula - tetszőleges arányban  - 5 dkg kristálycukor - esetleg tehetek bele kevés citromhéjat / 1 kávéskanál gyömbérport és 2-3 dkg apróra őrölt csokit - vagy készíthetek belőle kerek lapokat, amiket tejszínhabbal és gyümölccsel tálalok (ld. Pavlova) Elkészítés: - a tojásfehérjékhez teszek egy pici sót, és elkezdem felverni - részletekben hozzáadom a cukrot, és addig verem, amíg szép fényes nem lesz - részletekben belekeverem a darált diót, mogyorót vagy/és mandulát - sütőpapírral kibélelt tepsire teáskanálnyi halmokat teszek egymástól kb. 2 cm távolságra (egy kicsit szét fognak terülni) - 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm. PS: Később olvastam, hogy az olaszok ehhez hasonlóan készítik a híres Brutti ma buoni kekszüket. Kókuszviràg cukorral is kipróbáltam, mert volt itthon. Felesleges pénzkidobàs, teljesen elnyomja a mandula í...

 Természetesen van zsemle-receptem, de ez más. Nagyon más: lisztmentes, néhány hozzávalóból, könnyedén elkészíthető, és air fryerben 15 perc alatt megsül. Hozzávalók: 220 g zabpehely 250 g túró 120 g víz 8 g sütőpor só magok Elkészítése: A magokat egy tányérba öntöm. A többi hozzávalót kézzel összekeverem, és pogácsákat formázok belőlük, amiket beleforgatok a magokba, majd kapszliba teszem. Azokat pedig az air freyerbe, és 180 fokon 15 percig sütöm. 10 perc után megfordítom. Mikor kész, egy rácsra teszem hűlni. PS: Elégedett voltam a látvánnyal: szép magas, zsemle-formájúak lettek. Felvágva azonban láttam, hogy a közepe nem sült át teljesen. Kettévágtam, és visszatettem - 170 fokon 2 percre.  Ez most inkább kétszersült lett. De nem baj, mert szeretem a ropogós kenyeret. Legközelebb inkább 160 fokon  kezdem, és tovább sütöm majd. És azt hiszem, a kapszula még felesleges. Variációk: - Olvastam egy tojásos verziójáról is, a víz helyett teszik bele, és kicsit mások az arányok...

 Az egész egy esti sétával indult annak reményében, hogy találunk még az utcai fákon némi cseresznyét. Kezdem a rossz hírrel: a legjobban termő és legkönnyebben szedhető fát a tulajdonos kivágatta, már csak a rönköket találtuk. A jó hír, hogy a többi fa is ontotta a cseresznyét, csak egy kicsit kapaszkodni kellett a szemek után. A bőséget látva vittünk  haza is a kis  Otthonmaradónknak. Mikor ő is eleget evett, valaki bedobta, hogy a maradékból cseresznyés lepényt kellene sütni. Ezen ne múljon! Este nyolckor elkezdtem recepteket keresni, mert az én gyümölcsös lepényembe vaj is kell, az meg nem volt itthon. És ráadásul a fehér lisztet is ki akartam kerülni. Találtam egy egyszerű, jónak tűnő receptet. Ez az eredeti süti fehérliszttel Hozzávalók: 300 g liszt (eredetileg fehér liszt, én azonban kicseréltem 200 g hajdinalisztre és 100 g kókuszlisztre) 150 g cukor (helyette 50 g eritritet és 50 g barna cukrot használtam) 1 cs. sütőpor (én csak fél csomaggal tettem bele) 2 cs. v...

 Házi Raffaelo recepteket kerestem, és rátaláltam erre a  zseniális ételre. Búzadara helyett rizsdarát és kókuszlisztet használ 3:1 arányban, és a kifőtt gombócokat pirított kókuszdarában hempergeti meg. Variáció: - Ha nem teszek bele rizsdarát és tojást, akkor nyersen is el tudom képzelni.

 A túrógombóc nagy kedvenc. Bármikor, bármilyen formában, bármennyit (kis túlzással) meg tudok enni belőle. Van is több receptem hozzá, de hát haladni kell a korral, és ha már megvan az air fryerem, abban is meg kell próbálni.

Talán ez a legelfogadhatóbb ízű és állagú mentes palacsinta. Emlékeim szerint valaha, valamikor Oroszországban (pontosabban akkor még Szovjetunióban) ettem hajdinából készült "blinit", de az ízére már nem emlékszem.  A következő  receptekkel ott biztosan nem találkoztam, de tetszenek, és valamelyiket biztosan el fogom készíteni. 1. Kókuszos hajdinapalacsinta Hozzávalók: 150 g finom őrlésű, teljes kiőrlésű hajdinaliszt 40 g kókuszreszelék 2 teáskanál sütőpor 2x tojás 280 ml 1,5%-os zsírtartalmú tej ½ teáskanál vaníliakivonat 1 teáskanál méz csipet só Elkészítése: Egy tálban   összekeverem a lisztet, a kókuszreszeléket, a sütőport és a sót. A másik tálban összekeverem a tojást, a tejet, a vanília kivonatot és a mézet. Összeöntöm a két tál tartalmát, és   sima tésztává keverem, és előremelegített serpenyőben kevés olaj hozzáadásával megsütöm a palacsintákat. Tipp: A kész palacsintát joghurttal és friss gyümölccsel tálalom. 2. Banános hajdinapalac...

 Teljesen más állagú lesz, mint a fehér lisztből sütött túrós pogácsa - inkább átmenet a pihe-puha pogácsa és a ropogós keksz között. Hozzávalók a tésztához: 500 g túró 400 g rizsliszt + pár evőkanál a nyújtáshoz 200 g vaj vagy margarin 50 g reszelt sajt a tésztába 1 db tojás 2 teáskanál só 1 csomag sütőpor a tetejére:   1 db tojás sárgája 50-100 g reszelt sajt vagy köménymag, szezámmag Elkészítése: A túrót áttöröm villával egy nagyobb keverőtálban, hogy ne legyenek benne nagyobb rögök. Hozzákeverem a lisztet, vajat,  összemorzsolom, majd adagolom a többi hozzávalót is, és egynemű, homogén tésztává gyúrom. Hűtőben min. 30 percet pihentetem, de lehet azonnal is nyújtani, de akkor kicsit jobban lisztezzük alá a pogácsa tésztát. Hűtőben pihenés után, enyhén lisztezett deszkán, lisztezett sodrófával kinyújtom, ( Ez nem az a pogi tészta, amit felkapunk és arrébb helyezzük, hanem ahol elkezdtük nyújtani, ott nyújtsuk minden irányba, ne emelgessük, mert szakad!!!...

 Ez egy toszkán specialitás, ott Castagnaccio néven ismerik. Egyszerű elkészíteni, különleges ízvilágú, amit fűszerek hozzáadásával variálhatok is. De azt gondolom, hogy először érdemes az eredeti recept szerint natúr formájában elkészíteni, és utána ízesítgetni.  És nem mellesleg egészségesnek is mondhatom, hisz nincs benne se tojás, se vaj, se tej. Arra azonban nagyon kell figyelni, hogy jó minőségű és viszonylag friss lisztet vegyünk. Azt olvastam ugyanis, hogy a gesztenyeliszt kb. 3 % zsírt tartalmaz, ezért könnyen avasodik. Ami a receptet illeti, elég vegyes a kínálat, nemcsak a hozzávalók, de még az  arányok is mások.  Én ezt vettem alapul (és nem bántam meg). Hozzávalók: - gesztenyeliszt - olívaolaj - víz - mazsola - fenyőmag (helyette most pisztáciát használtam) - só - friss rozmaring Elkészítése:  Az én gesztenyelisztem 250 grammos volt, ehhez igazítottam (de nem nagyon mértem) mindent. Először 1-2 órára beáztattam 200 g mazsolát - annyi vizet öntöttem...

  Gyöngypugingot készítettem, mert meleg van, és mert nagyon szeretem. Aztán elgondolkodtam, ha ennyire szeretem, miért nem csinálok mást is a tápiókagyöngyből? Gugli barátom most is segített, és kiadta a Sabudana vada receptet. Aztán találtam egy Tápióka-felfújt receptet is. Sőt Tápióka-tortát is. Itt pedig nagyon sok fontos és érdekes dolog olvasható a tápiókáról.

 Megint "mentes" recepteket keresgélek. Vannak már kipróbált datolyával édesített receptjeim, ezért tetszett meg ez is. Forrás:  Babos-datolyás brownie kókuszhabbal – igen, tényleg babos! – Sweet & Crazy (sweetandcrazy.hu) Hozzávalók a tésztához (20×28 cm-es tepsihez):   - 1 konzerv vörösbab átmosva és lecsepegtetve - 20 db datolya magozva (ha lehet cukrozatlan legyen) - 2 csapott ek chiamag - 140 g víz - 150 g darált mandula - 50 g zabliszt vagy zabpehelyliszt - 40 g cukrozatlan kakaópor - 1 csapott kk sütőpor - 30 g kókuszvaj - 100 g mandulatej (édesítetlen, de más növényi tej is megfelel) A cukormentes kókuszhabhoz: 400 g kókusztejszín hidegen 8 g négyszeres édesítő (stevia-eritrit keverék) vaníliaőrlemény vagy vaníliakivonat (elhagyható) 2 csomag habfixáló (elhagyható) + cukrozatlan kakaópor a tetejére Elkészítés: A tésztá hoz  a chiamagot 15-20 percre beáztatjuk a 140 gramm vízbe, néha átkeverjük, hogy minden mag megduzzadj...

  Hozzávalók (kb. 10 kekszhez):   - 1 közepes érett banán   - 80 g zabpehely   - 1 csapott ek őrölt lenmag (elhagyható)   - 25 g mogyoróvaj   - 30 g étcsokoládé aprítva vagy étcsokipasztilla (elhagyható)   Elkészítés:   Az érett banánt villával szétnyomkodom, és minden hozzávalót belekeverek.  Amíg előmelegszik a sütő 170 fokra, a masszát hagyom pihenni, hogy kicsit megszívja magát a zabpehely. Golyókat formálok, sütőpapíros tepsire sorakoztatom, és ellapítom.  Kb 10 perc alatt – légkeveréssel – készre sütöm. A tepsin hagyom kihűlni.  

  Nekem mindegy, mi a neve, nagyon megkedveltem  (a gyerekeknél - gondolom - gyöngypuding néven nagyobb népszerűségnek örvend).  A legjobb ajánlás talán az "egyszerű és nagyszerű" szlogen volna számára. Egyszerű elkészíteni - a desszerthez kevés alapanyag szükséges; semleges ízű, és ennek megfelelően jól kombinálható  a különböző gyümölcsökkel, és nagyszerű a szervezet számára - viszonylag sok folsavat, mangánt, vasat és kálciumot tartalmaz, mentes a gyakori allergénektől, és könnyen emészthető. Hozzávalók: - 5 púpos evőkanál, vagyis 100 g  tápiókagyöngy (jobb az aprószemű) - 1 doboz kókusztej (400 ml körül) - víz (kb. 2-3dl) - 1 evőkanál méz (helyette lehet tenni cukrot, vagy más édesítőszert, én leggyakrabban  el is  hagyom) - opcionálisan: fél citrom héja / pár szem kardamommag - friss gyümölcs/ gyümölcspüré / párolt gyümölcs / fahéj / kakaó / mandulaforgács ... a tetejére; a kedvencem a maracujás, ill.  a karamellizált barackpüré bazsalikommal...