Csak magunknak Kft

Szerbiában majdnem ugyanígy készül a Gibanica. Viszont a szlovén Gibanica ettől eltérő. Hozzávalók: 2 cs réteslap (8-10 db) 15 dkg vaj olvasztva 30 dkg lágyabb állagú feta sajt 2 db mozzarella 8 db tojás 2 dl szódavíz spenót, zöldbab, répa, spárga vagy egyéb zöldség Elkészítése: A réteslapokat kettesével kell megtölteni. A két egymásra fektetett lapot megcsorgatjuk egy kevés olvasztott vajjal, morzsolunk rá feta sajtot, egyenletesen ráhelyezünk néhány szelet mozzarellát és zöldségdarabot. Szinte bármilyen zöldséget használhatunk. Például spenótot, padlizsánt, cukkinit, rukkolát, zöldbabot vagy spárgát. Fontos, hogy ne rakjunk túl sok tölteléket a rétesbe, osszuk el a megadott mennyiséget. Amikor megtöltöttük a lapokat, akkor lazán feltekerjük őket, és egy kerek, alaposan kivajazott tűzálló tálba csigavonalban elhelyezzük. Ha tele van a tepsi, még sütés előtt óvatosan, éles késsel sugárirányban szeletekre vágjuk a rétesrudakat. Ezután egy kézi habverővel kicsit kihabosítjuk ...

A francia pizza-szerűség alapja egy vékonyra nyújtott kenyértészta, amire azonban a paradicsomos, illetve tejfölös pizza alapmártás helyett sóban pácolt hallal ízesített, sült hagymát terítenek, jó vastagon. Az étel a nizzai régióból származik, tehát kézenfekvő lenne a jól csengő "nizzai pizza" elnevezés. Ehelyett azonban a nizzai nyelvjárásban ’sózott hal’ jelentéssel bíró "saladiera-peis" vagy "peis-sala" szavakra vezethető vissza az eredete. Hozzávalók a tésztához: 4 ek, olívaolaj 15 g szárított élesztő 1 tk. cukor 1,2 dl langyos víz 250 g liszt csipet só a feltéthez: 2 ek. olívaolaj 25 g vaj egy csokor kakukkfű 1, 5 kg vöröshagyma 12 darab szardella 100 g magozott fekete olívabogyó   Elkészítése: A szárított élesztőt, a cukrot és a vizet összekeverjük. Nem kell felfutatni, majd megkel szépen magától. Beleöntjük egy tálba, és a tészta hozzávalóival összedolgozzuk, összegyúrjuk. Letakarjuk, meleg helyen kelni hagyjuk. Eközben elkészítjük a fe...

25 dkg sovány túrót 2 tojással, pici sóval, 6-7 dkg reszelt sajttal és 3 evőkanál liszttel összekeverek. Lehet tovább fűszerezni friss zöldfűszerekkel, fokhagymaporral, stb.. A gofrisütőt vékonyan kiolajozom és egy -egy kanállal teszek a masszából a mélyedésekbe. Ropogósra sütöm. Önmagában is nagyon finom, esetleg egy kis mártogatóssal, vagy szendvicsalapnak is tökéletes.  Grillsütőben is süthető, akkor egészen vékony ropogós lapok lesznek.

 Kicsit sokat sütöttem a sós húsvéti kalács ból. Persze írhatnám úgy is, hogy az édes kalács mindenkinek jobban ízlett, mint a sós, ezért az édes az utolsó morzsáig elfogyott, a sósból meg elég sok maradt a hűtőben. Ilyenkor aztán jön a "tukmálás", a fagyasztás és a maradékmentés. Ez utóbbi történt ma, és lett egy finom, friss második fogásunk a gyümölcsleves mellé. Elkészítése: Vékonyan kivajaztam egy hőálló pitéstálat. A kalácsokat ujjnyi vastag szeletekre vágtam, és egymás mellé a tálra fektettem. Mindegyikre tettem egy borsónyi vajat (ha nem lettem volna lusta, inkább olvasztott vajjal locsoltam volna meg), rákentem egy fél evőkanálnyi sós joghurtot (lehet tejföl, vagy az sincs, akkor kevés tej) és megszórtam kevés reszelt sajttal. 200 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elkészült - kívül ropogós, belül pihe-puha lett.

Nálunk "sósságból" soha nincs elég. Azért kellenek az új receptek, hogy én se únjam el magamat. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt 20 dkg finomra reszelt sajt 25 dkg szobahőmérsékletű vaj 1 csomó újhagyma zöldje 4 evőkanál tejföl 2 teáskanál só 1 felvert tojás a kenéshez Elkészítése : 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 2. A lisztet, a sót, a vajat és a tejfölt egy nagy tálban összedolgozzuk, és amikor már megvan a puha, omlós tésztánk, hozzágyúrjuk az apróra vágott hagymát is. 3. Ha kisebb a deszkánk, a tésztát két részre osztjuk – ha nagyobb felületen dolgozunk, maradhat egészben –, majd enyhén lisztezett felületen 4 mm-es vastagságúra nyújtjuk, és 1 cm széles, 10-12 cm hosszú rudacskákra vágjuk. 4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztarudacskákat megcsavarjuk párszor, és ráhelyezzük a tepsire. 5. Megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal, ízlés szerint, majd betoljuk a sütőbe, és 25 perc alatt ropogós, omlós, ara...

pamuk poğaça Hozzávalók a tésztához: - 1 dl langyos tej - 1 dl langyos víz - 1 dl étolaj (ezen Törökországban a napraforgóolajat értik, nem az olívaolajat) - 1 tojás (a fehérje a tésztába, a sárgája a tetejére) - 2 evőkanál cukor - fél teáskanálnál kicsit több só - 1 teáskanál instant élesztő vagy ? csomag friss élesztő - kb. 4 pohár (4 dl) liszt (amennyit a puha, rugalmas tészta felvesz – ez a liszttől függően kb. fél kiló lesz) a töltelékhez:  30-40 dkg fehér sajt (beyaz peynir) vagy túró a tetejére: - 2 evőkanál joghurt - 1 evőkanál kenhető sajt - 1 tojássárgája (Ha nincs otthon joghurt, helyettesíthetjük tejjel és sajttal; ha ez sincs, akkor használjunk csak tojássárgáját.) Elkészítése: 1. A langyos tejben, vízben és olajban keverjük el a cukrot, az élesztőt és a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a sót és annyi lisztet, hogy puha, kézhez nem ragadó tésztát kapjunk (körülbelül fél kiló liszt a mennyiség). Letakarva, langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük (ha sietünk, 50 °C...

Már több levelestésztás finomságot készítettem. Íme a legújabb. Hozzávalók: két csomag friss levelestészta, paradicsompüré  oreganó, sajt (lehet több fajta) friss petrezselyem, tojás.  Elkészítése: Mindkét levelestésztát megkenjük paradicsom pürével, az egyiket megszórjuk oregánóval, majd sok reszelt sajttal és friss petrezselyemmel. Lefedjük a másik tésztával és jól rányomkodjuk tenyérrel, nyújtófával is átgörgethetjük óvatosan. 10-12 darab egyforma csíkra vágjuk, majd megkenjük tojással. Két csíkot egymásra teszünk és összetekerjük. Sütőpapírra helyezzük, tojással átkenjük 160-170 fokon légkeverésen, vagy alul-felül 180 fokon aranybarnára sütjük.  Varàció : A stanglikat karikàba is hajthatják, akkor koszorú lesz belőle.

Egyszerű tepertős pogácsa tésztájából mini tekercseket is lehet sütni.  Hozzávalók : 4 bögre liszt, (60 dkg)1 bögre (2dl) tej, 2,5 dkg élesztő, pici cukor, egy csapott ek só, 1 tojás, 30 dkg tepertő darálva, plusz egy tojássárga a lekenéshez. Elkészítése: Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozom. Ha száraz lenne, mehet bele egy jó kanálnyi tejföl. Egy órácskát hagyom kelni, majd vékonyan lisztezett deszkán mégegyszer átgyúrom és 4 részre osztotom. Ezután már nem kell liszt a tészta alá. Minden darabot kör alakúra nyújtotom - amilyen vékonyra csak lehet. Derelyemetszővel cikkekre vágom. (A szélesebb része  kb 3 cm) Ezután kívülről befelé haladva egyenként feltekerem őket, majd tepsire teszm, tojássárgával lekenem és 13 perc alatt 170 fokon megsütöm. Az utolsó 2 percben kiveszem a tepsit, és vízzel lespriccelem a pogikat, majd még 2 percre visszateszem sülni őket. Szép csillógóak lesznek. 

Hozzávalók: 150 g liszt 150 g darált tökmag 150 g vaj 100 g cheddar sajt 1 tojássárgája 1 tk só 1 csipet fehérbors 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Gyúrjuk össze az alapanyagokat a kislyukú reszelőn lereszelt cheddar sajttal, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára pihenni. A várakozási idő leteltével vegyük elő a masszát és formázzunk belőle tetszésünk szerint egyszerű vagy éppen dekoratív kekszeket (pl. mézeskalács sütőformával is kiszaggathatjuk őket). Helyezzük a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg még egy kevés tojással és szórjuk meg ízlés szerint egy-egy csipet zúzott tökmaggal vagy más aprómaggal (pl. szezámmag, lenmag). Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, majd süssük készre a kekszeket kb. 15-20 perc alatt; tálaljuk teljesen kihűlve.

1. rész Valamikor vettem egy csomag rizspapírt, hogy majd tavaszi tekercseket fogok gyártani. A gyártásból annyi lett, hogy egyszer tényleg megpróbáltam. Mivel össze-vissza ragadt, meg is álltam ennél.  Elkészítése: Az első lépés egy csicseriborsós massza elkészítése. Ehhez 100 g liszt, kb 120 ml víz kell, és attól függően, hogy sósat vagy édeset készítünk, némi só vagy valami édesítő.  Az első rizslapot bele kell mártani a masszába, majd rátenni egy szilikonlapra. Erre jön először valami krémes  töltelék, majd a szilárd. Utána a következő megmártott rizslap ugyanígy megtöltve, majd az harmadik rizslap. A szilikonlap segítségével viszonylag egyszerűen ráborítható a kontakt grillre. Variációk: - banános-kakaós (rizslap-gofri) - sajtos tejfölös (rizslap-lángos) - vietnámi pizza - serpenyőben sütve - croissan air fryerben 2.  rész Aztán egyszer air fryerben is megpróbáltam, de az sem lett igazán jó. Maradt egy csomó lapocskám. 3. rész És most jön a projektem megmentője,...

 A tészta:  2,5 dl tejet, 12 dkg görög joghurtot, egy evőkanál cukrot, 2 dkg friss élesztőt, 1 tojásfehérjét, 3 dkg puha vajat, 60 dkg finomlisztet és 2 teáskanál sót a dagasztógéppel összedolgoztatom. A sós kence: 2 ek. liszt, 2 púpos tk. só és kb. 4-5 ek. víz. Sűrű, de csorgatható masszát kell keverni belőle. Alaposan kidagasztom a tésztát, könnyű, kissé lágyabb, de nem ragacsos állagú kell legyen. 40-45 percig hagyom kelni, 30 perc után kissé átmozgatom és cipó formára igazítom. Amikor megkelt, lisztezett felületre teszem, 4-5 mm vastag körlappá nyújtom, 12 cikkre vágom, mindnek a talpához teszek egy -egy darab hideg vajat. Azután tovább nyújtom a tésztadarabokat, feltekerem, majd sü tőpapíros tepsire fektetem. 30 percig kelesztem, azután lekenem a tojássárgájával, amit egy evőkanál tejjel elkeverek, majd 200 fokos sütőben 25 percig sütöm. Megcsorgatom a sós kencével és 4-5 perc re visszatolom a tepsit a sütőbe. Frissen kínálom. Ami nem fogy el, azt lefagyasztom.

 Húslevest főztem, és kellett hozzá még valami "harapható". Először hajdinalisztből készült túrós palacsintára gondoltam, de nem volt itthon tojás. Kiindulásként maradt a kedvenc pogácsám receptje . Mivel a hajdinaliszt túl száraz, ezért változtattam egy kicsit az összetételen és az elkészítésen is. 200 g vajat elmorzsoltam 200 g hajdinaliszttel, meg egy púpozott evőkanál útifűmaghéjjal és egy kávéskanál sóval. Hozzágyúrtam 200 g rögös túrót. Közben sajtot reszeltem (most cheddar volt itthon). A tésztát két sütőpapír között kb. fél cm vastagra nyújtottam, megkentem 2 evőkanál tejföllel, és a felét gazdagon megszórtam reszelt sajttal. A sajt nélküli felét ráhajtottam a sajtosra, kézzel kicsit összenyomkodtam, majd besegítettem sodrófával is úgy, hogy kb. 1cm vastag legyen. Kiszaggattam, a maradékot kissé összegyúrtam, lelapítottam, és újra szaggattam. A tetejét meghintettem a maradék reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem. Ekkor a teteje már jó...

Hozzávalók: Elkészítése: 1 kg lisztet elmorzsoltam 30 dkg vajjal és 2 nagy evőkanál zsírral. Adtam hozzá 2 ek. sót és elvegyítettem azzal is. 3 közepes méretű burgonyát megfőztem héjában, még melegen áttörtem, majd kihűtöttem. A zsiradékkal elkevert liszthez adtam, 25 dkg reszelt sajttal együtt. Ment bele egy tojás és 2 nagy evőkanál tejföl (vagy amennyit felvesz a tészta), meg kevés tejben feloldott 5 dkg friss élesztő. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam és 30 percig hagytam pihenni. Ezután ujjnyi vastagra nyújtottam, előbb háromba majd négybe hajtottam és a tésztát betettem a hűtőbe. Min. 2 órát vagy akár egész éjszakát lehet a hűtőben. Utána nyújtottam, megint ujjnyi vastagra, berácsoztam a tetejét is kiszaggattam. Sütőpapíros tepsire tettem, tojással lekentem, a tetejére is ment pici sajt, majd 230-240 fokra előmelegített sütőben sült kb. 15 percig :)

Hozzávalók: 1 kg liszt másfél ek. só 25 dkg vaj (hideg) 15 dkg zsír (sertés, liba vagy kacsa) 5 dkg élesztő 1 dl tej 1 darab tojás 3 dl tejföl 2 fej vöröshagyma (nagy) sütéshez kacsa- vagy libazsír 1 darab tojás (kenéshez) tetejére lenmag Elkészítése: A langyos tejbe morzsoljuk bele az élesztőt, várjuk meg, amíg felfut. A lisztet öntsük egy tálba, adjuk hozzá a sót, morzsoljuk hozzá a hideg vajat és tegyük bele a zsírt. Öntsük hozzá az élesztős tejet, a tojást és a tejfölt. Puha, kicsit ragacsosabb állagú tésztát kell kapnunk. Gyúrjuk össze a tésztát, majd egy tiszta kendővel takarjuk le, hagyjuk kelni 45 percet.  Amíg a tészta kel, a zsíron pirítsuk aranyszínűre a hagymát és hagyjuk kihűlni.  vastag téglalap alakúra, kenjük meg a hagyma nagy részével. A rövidebbik oldalán hajtsuk háromba, majd kenjük rá a maradék hagymát és megint hajtsuk háromba. Tegyük a hűtőbe pihenni. A legjobb, ha egy egész éjszakát a hűtőben pihen, de ha nincs ennyi időnk, egy órára akkor is tegyük be. ...

  Ezt a receptet egy kiváló hobbi-szakácstól tanultam.  Hozzávalók:  - liszt, túró (és vagy juhtúró / fetasajt ) és vaj egyforma arányban (ezért egyensúly pogácsának is nevezik) - akár 1 tojást is tehetek bele, de nem feltétlenül szükséges - a sót azonban nem szabad kifelejteni (fél kg liszthez 1 evőkanállal) - a tetejét megszórhatom sajttal/szezámmaggal/tökmaggal/köménnyel ... A végeredmény egy pihe-puha (nem leveles) pogácsa lesz. Variàciók: - Ha teszek bele élesztőt, akkor a tésztát először 60 percig meleg helyen kelesztem. És sütés előtt is pihentem még a tepsiben 20 percet. - A kihűlt pogàcsàt kettéveszem, megkenem sajtkrémmel, és meghempergetem reszelt sajtban. Ezért hívjàk úgy is, hogy szakàllas vagy borzas pogàcsa.

Továbbra is kerüljük a sima fehér lisztet. Hozzávalók a tésztához: 300 g teljes kiőrlésű búzaliszt 1 csomag instant élesztő 1 teáskanál só 150 g hideg vaj 150 ml tejföl 1 darab tojássárgája 200 g reszelt sajt a tetejére : 1 darab tojás 1 csomag szezámmag Elkészítés A lisztet, a sót és az instant élesztőt elkeverjük a dagasztótálban. Belereszeljük a hideg vajat, és morzsásra dolgozzuk az ujjbegyeink vagy robotgép segítségével. Hozzáadjuk a teljfölt, a tojássárgáját és a reszelt sajtot, és alaposan megdagasztjuk a tésztát. Ügyeljünk rá, hogy a vaj kivételével ne legyenek túl hidegek az alapanyagok. Lefedve, meleg helyen, kb. 45 percig pihentetjük. A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon négyzet alakúra nyújtjuk. Képzeletben 3 részre osztjuk, és a széleket középre hajtjuk. Ezután a felső és alsó részt is középre hajtjuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percig pihentetjük a fagyasztóban. A hajtogatást még kétszer megismételjük. Az utolsó hajtogatás után pihentethetjük a...

 Az olaszok húsvéti tortájának nevezik. Érdemes elkészíteni: tavaszt idéző színeivel szemet gyönyörködtető, fűszeres ízeivel, roppanós tésztájával, krémes töltelékével ízlelőbimbóinkat igencsak kényeztető ételről van szó.  

Hozzávalók a tésztához : 2 dl langyos tej 1 tk cukor 1 dkg friss élesztő 2 ek olívaolaj 30 dkg liszt 1 tk só a fűszervajhoz: 8 dkg puha vaj 3 gerezd fokhagyma 1 ek olívaolaj ½ tk só ½ tk fekete bors ½ tk fűszerpaprika  1 ek apróra ra vágott petrezselyemzöld a szóráshoz: 25 dkg reszelt trappista sajt  ½ tk szárított oregano Elkészítése: Langyos tejben elkeverek egy tk cukrot, egy tk lisztet belemorzsolom az élesztőt és hagyom felfutni. A lisztet elkeverem a sóval, hozzáöntöm az olajat, majd a felfuttatott élesztős tejet és alaposan kidagasztom. Letakarom és meleg helyen duplájára kelesztem. A fűszeres vajhoz a puha vajat összekeverem a fűszerekkel, az olajjal, az aprított fokhagymával és a petrezselyemmel. A megkelt tésztát lisztezett munkalapra teszem és 4 tésztagolyóra osztom. A tésztagolyókból ovàlis lepényeket formázok, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem őket. Lekenem mindet a fűszeres vajjal, megszórom a reszelt sajttal, majd meghintem ízlés szerint s...

 Nem akartam elhinni, hogy ez a recept működik. Pedig igen!!!  Megint belefutottam egy rettenetes ízű hokaido tökbe. Megsütöttem, de egyszerűen nem vitt rá a lélek, hogy megegyem. Kerestem valami új receptet. Ezt találtam. Semmi tejféleség nincs benne, a tésztája pedig gyönyörű sárga lesz. Hozzávalók a tésztához: 500 g finomliszt 150 g sült tök pürésítve 200 g  margarin 2-3 teáskanál só  1 egész tojás és 1 tojássárgája 1 csomag sütőpor tetejére:  1 tojásfehérje a lekenéshez pár evőkanál szezám-lenmag, tökmag stb. magokat a tésztájába is tehetünk Elkészítése : Sütőben megsütjük puhára a tököt. Miután kihűlt, a héjából kikanalazzuk a receptben megadott mennyiséget és villával pürésítjük, A lisztet, sütőport, sót összekeverjük egy nagyobb tálban, majd hozzáadjuk a lágy sütőmargarint és a tökpürét, az egész tojást és még egy tojássárgáját. Ha magokat is tennénk a tésztába, akkor azokból is keverjünk hozzá pár evőkanállal. Az egészet alaposan össz...

 Teljesen más állagú lesz, mint a fehér lisztből sütött túrós pogácsa - inkább átmenet a pihe-puha pogácsa és a ropogós keksz között. Hozzávalók a tésztához: 500 g túró 400 g rizsliszt + pár evőkanál a nyújtáshoz 200 g vaj vagy margarin 50 g reszelt sajt a tésztába 1 db tojás 2 teáskanál só 1 csomag sütőpor a tetejére:   1 db tojás sárgája 50-100 g reszelt sajt vagy köménymag, szezámmag Elkészítése: A túrót áttöröm villával egy nagyobb keverőtálban, hogy ne legyenek benne nagyobb rögök. Hozzákeverem a lisztet, vajat,  összemorzsolom, majd adagolom a többi hozzávalót is, és egynemű, homogén tésztává gyúrom. Hűtőben min. 30 percet pihentetem, de lehet azonnal is nyújtani, de akkor kicsit jobban lisztezzük alá a pogácsa tésztát. Hűtőben pihenés után, enyhén lisztezett deszkán, lisztezett sodrófával kinyújtom, ( Ez nem az a pogi tészta, amit felkapunk és arrébb helyezzük, hanem ahol elkezdtük nyújtani, ott nyújtsuk minden irányba, ne emelgessük, mert szakad!!!...