Csak magunknak Kft

Eredetileg egy olasz finomság (Dulce de leche), amit sokféleképpen lehet felhasználni, de nagyon macerás elkészíteni. Szerencsére néhány találékony ember már előttem rájött, hogy sűrített tejből pofonegyszerűen többféle módszerrel is el lehet készíteni. Variációk: 1. dobozos tejből főzve:  A fel nem bontott konzervet egy nagy fazék vízbe teszem. A vizet felforralom, és gyöngyöztetve 2-3 óráig főzöm. A dobozt csak akkor szabad kinyitni, ha kihűlt!!! 2. Sütve : A sűrített tejet egy tapadásmentes edénybe öntöm, és gondosan lefedem alufóliával. Egy nagyobb tepsibe teszem, és forró vizet öntök mellé - kb. a karamella tetejéig érjen. 180 fokra előmelegített sütőben 2-3 óráig sütöm és közben pótolom az elpárolgott vizet. Miután kész, leveszem róla a fóliát, áttöltöm egy tálba, és átturmixolom, mert egy  kicsit darabos lehet. Jól zárható üvegben tárolom. 3. Főzve: A tejkrémet áttöltöm egy jól zárható üvegbe. Az üveget egy vízzel teli fazékba állítom, alá teszek egy konyharuhát, hogy ...

  (nem saját fotó) 1. Csokiból Hozzávalók: - 100 g csoki - 200 ml habtejszín - 400 ml tej - mogyorónyi vaj - ízesítésként kerülhet bele frissen reszelt narancshéj, instant kávé, (rumos) meggybefőtt,  likőr ...   Elkészítése: A tejszínt forrásig melegítem (de nem forralom), elzárom a lángot, beleteszem a darabokra tördelt csokit, és lefedve hagyom pár percig. Ennyi idő alatt a csoki felolvad.  Újra bekapcsolom a lángot, és folyamatosan kevergetve belecsurgatom a tejet. Ha ízesítem valamivel, ekkor teszem hozzá. Ezzel is csak forrásig melegítem, és belekeverem a vajat.  Nagyon finom palacsintához, piskótához, pohárdesszerthez.

(nem saját fotó) A vinaigrette mártás számomra a zöldfűszer nélküli csodafegyver. Ami persze nem azt jelenti, hogy a felhasználáskor nem kerülhet bele még valami friss dolog is. Jó előre elkészíthetem, tálaláskor csak előkapom, a maradék pedig mehet vissza.  Az íze mindig változó, hisz soha nem mérem ki, csak úgy "találomformán" (Mama szokta ezt mondani, ha főzéskor kérdeztem 💖) pakolom bele a hozzávalókat. Hozzávalók: - 3 rész olívaolaj (lehet más hidegen sajtolt olaj is, nálunk most a máriatövis olaj a menő) - 1 rész balzsamecet (helyett lehet citrom, borecet, gránátalmaszirup) - mustár (mindig teszek bele valami magosat is) - fokhagyma (összenyomva, vagy inkább reszelve, de akár el is hagyható) - méz (esetleg juharszirup) - só, bors - (zöldfűszerek -snidling és medvehagyma csak akkor kerüljön bele, ha eredetileg nincs benne fokhagyma) Elkészítése:  Egy befőttesüvegbe teszem a hozzávalókat. Jól összerázom, és kész, menet is a kamrába/polcra. Nem érdemes hűtőbe tenni, mert ...

 "A sárgabarack és bazsalikom párosítása nagyon jó ízkombinációt hoz létre, érdemes kipróbálni" - írta valaki valamikor. Én meg elolvastam, elhittem, kipróbáltam, és függő lettem. Sokféle édességhez szoktam készíteni. Például tápiókapudinghoz , aranygaluskához , palacsintához Elkészítése: Egy vastag falú lábasba barna cukrot szórok, és karamellizálom. Ez azt jelenti, hogy a lábast nem mozdítom meg, csak figyelem, ahogy olvad, majd a szélétől befelé elkezd barnulni a cukor. Ha már az egész megpirult, de még nem füstöl, dobom rá a feldarabolt gyümölcsöt (finom más gyümölcsből is, csak mindig hozzá illő fűszerrel).  A cukor ettől sisteregni kezd, és megkeményedik. Egy kis idő múlva felolvad és szépen bevonja a gyümölcsöt. 5-10 percig főzöm, utána botmixerrel egy kicsit pépesítem, azért maradjanak benne darabok is! Majd belekeverem az apróra vágott bazsalikomot. Lehet a bazsalikomot a mixelés előtt is bele tenni. Én azonban jobban szeretem látni és érezni a darabkákat. Hűtőben so...