Csak magunknak Kft

50 dkg csiperke (vargánya, rókagomba, bármilyen kemény gomba) ½ fej hagyma vagy 2 szál újhagyma 5 ek olívaolaj 1 ek magos dijoni mustár 1 citrom reszelt héja és leve 1 kk light szójaszósz 1 csokor petrezselyem 3-4 ek lehetőleg házi majonéz 3 ek apró kapri 1 kk fermentált bors, esetleg ecetes lében eltett zöldbors só, bors A hagymát nagyon apróra vagy nagyon vékony karikákra vágjuk. A gombát apró kockákra vágjuk, majd megdinszteljük az olívaolajon. Sózzuk, borsozzuk, ráreszeljük a citromhéjat, és belenyomjuk a citromlevet. Picit kevergetjük, majd elzárjuk alatta a lángot. Amikor kissé lehűlt, a majonéz kivételével mindent belekeverünk, a majonézt màr csak a teljesen kihűlt ételhez keverem.

Hozzávalók: 4 tojás, 12,5 dkg vaj, 13 dkg kristálycukor (még jobb a barna cukor), 12,5 dkg őrölt mogyoró, 12,5 dkg hajdinaliszt, 1 csomag vaníliás cukor a forma kikenéséhez: vaj, finomliszt a töltéshez: 25 dkg csipkebogyólekvár a tetejére: porcukor a tálaláshoz: 2,5 dl habtejszín, 2 dkg kristálycukor 1 kisebb vaníliarúd 1. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét hűtőbe tesszük. A tojások sárgáját a puha (szobahőmérsékletű) vajjal és 12,5 deka cukorral, elektromos habverővel kb. 4 perc alatt krémesre, fehéredésig keverjük. A mogyorót, a lisztet és a vaníliás cukrot összeforgatjuk, több részletben az előzőekbe dolgozzuk. A tojásfehérjét csipetnyi (0,5 deka) cukorral kemény habbá verjük, a mogyorós hajdinás masszát ezzel lazítjuk. 2. Egy 26 centi átmérőjű tortaformát kivajazunk, belisztezünk, a tésztát egyenletesen belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (175 ºC; légkeveréses sütőben 160 ºC) kb. 45 percig, tűpróbáig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, azután kieme...

Hozzávalók: 14 dkg vaj vagy sütőmargarin, 28 dkg kristálycukor, fél citrom reszelt héja és kifacsart leve, 6 tojás, 9 dkg őrölt mogyoró, 18 dkg finomliszt, 20 dkg étcsokoládé a forma kieknéséhez: vaj vagy sütőmargarin, finomliszt 1. A puha (szobahőmérsékletű) vajat vagy margarint a cukorral, elektromos habverővel pár perc alatt habosra keverjük. A citrom reszelt héját és kifacsart levét hozzáadjuk. Pár percig tovább keverjük, közben a tojások sárgáját egyesével hozzáadjuk. 2. A mogyorót a liszttel összeforgatjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros tojássárgájához adjuk. A mogyorós liszt egyharmadát rászitáljuk, könnyed mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék hozzávalókat ugyanígy, két részletben hozzáadjuk. 3. Egy 24-26 centi átmérőjű tortaformát kikenünk, belisztezünk, a tészta felét belesimítjuk. A csokoládét ráreszeljük, majd a maradék tésztával egyenletesen befedjük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 ºC; légkeveréses sütőben 165 ºC) kb. ...

Hozzávalók  a tésztához: 8 tojás, 20 dkg kristálycukor, 35 dkg darált mák, 1-1 evőkanál darált dió és finomliszt (lisztérzékenyek liszt helyett is diót hasznájanak), 15 dkg vaj vagy sütőmargarin a töltelékhez: 1 púpozott evőkanál zselatinpor, 20 dkg sárgabaracklekvár, 2 evőkanál kristálycukor, 40 dkg aszalt sárgabarack a megkenéshez: kb. 6 evőkanál sárgabaracklekvár a bevonathoz: 12 dkg fehér csokoládé, 4 dkg étcsokoládé az oldalára: 10-10 dkg fehér csokoládé és aszalt sárgabarack 1. A tésztához a tojások sárgáját a cukor egyharmadával 4-5 perc alatt fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. A mákot, a diót meg a lisztet összekeverjük. 2. A kétféle tojásos masszát laza mozdulatokkal egymásba forgatjuk, miközben a lisztes-diós mákot is beleszórjuk. A vajat fölolvasztjuk – de vigyázzunk, nehogy forró legyen! –, és a tésztához csorgatjuk. 3. Egy 23 centi átmérőjű tortaformát sütőpapírra teszünk, 3 centivel szélesebb körben, mint a forma átmérője, kö...

Hozzávalók:  1 db 24 cm-es tortához  Pisztáciás piskóta:  50 g sótlan, hántolt pisztácia  50 g finomliszt  3 db tojás  60 g cukor  20 ml étolaj  Mangó krém:  300 g lecsöpögtetett mangó konzerv  20 g vaníliás cukor  40 g cukor  1 dl habtejszín  20 g étkezési keményítő  2 db lapzselatin  Fűszeres rizspudinghoz:  80 g basmati rizs  0,5 l tej  0,12 g (1 tasak) szárított sáfrány  1 kk kardamom mag  1 kk őrölt fahéj  20 g vaníliás cukor  50 g barna nádcukor  3 db lapzselatin  3 dl habtejszín, lágy habbá verve  Díszítés:  50 g durvára vágott sótlan pisztácia  Elkészítés:  1. Első lépésként a rizst átmossuk, majd beáztatjuk, annyi vízbe amennyi bőven ellepi. Félretesszük, amíg a piskótával foglalkozunk, de legalább 20 percre. 2. A piskótához a pisztáciát késes aprítóban ledaráljuk és összekeverjük a liszttel. A tojások fehérjét 20 g cukorral habbá verjük. A...

Hozzávalók  a „tésztához”: 25 dkg ét- vagy tejcsokoládé, 5 dkg vaj vagy sütőmargarin, 8 dkg puffasztott rizs vagy puffasztott barna rizs a tál kikenéséhez: 1 evőkanál olaj a krémhez: 2 csomag (8 dkg) főzni való vanília ízű pudingpor, 7,5 dl tej Elkészítése:  A csokoládét tűzálló tálba tördeljük, a vajat rámorzsoljuk, majd mikrohullámú készülékben vagy vízgőz fölött megolvasztjuk, de fölolvaszthatjuk kis lábasban is. Közben néhányszor megkeverjük, majd a puffasztott rizst beleszórjuk. Jól összedolgozzuk, és melegen, egy enyhén kiolajozott alacsony peremű tortaformába nyomkodjuk úgy, hogy ujjnyi magas pereme is legyen. A legkönnyebb forró vízbe mártott kanállal belesimítani. Legalább 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. A töltelékhez a pudingport a tejjel mély tűzálló tálban habverővel simára keverjük és 850 wattal kb. 6 percig főzzük, ezalatt kellően besűrűsödik. Tökéletes az is, ha egy kisebb lábasban, folyamatosan keverve főzzük sűrűre.  Azonnal a „tésztára” öntjük és megv...

Hozzávalók: • 500 g tehéntúró • 4 db tojás • 100 g cukor • 1 csomag vaníliás cukor • 200 g tejföl vagy natúr görög joghurt • 40 g étkezési keményítő • 1 nagyobb kezeletlen citrom reszelt héja • 2 evőkanál frissen facsart citromlé • 1 csipet só • 1 teáskanál vaníliakivonat – elhagyható • kevés vaj a formához • porcukor a tetejére Elkészítés: A tojásokat kettéválasztjuk. A sárgájához adjuk a cukor körülbelül kétharmadát és a vaníliás cukrot, majd világosabb, habos masszává keverjük. Jöhet hozzá a túró, a tejföl, a citrom reszelt héja, a citromlé, a vanília és a keményítő. A tojásfehérjéhez adunk egy csipet sót, és elkezdjük habbá verni. Amikor már kifehéredett, fokozatosan hozzáadjuk a maradék cukrot. Nem kell betonkemény hab! A hab körülbelül harmadát határozottabban belekeverjük a túrós masszába, hogy fellazítsuk. A többit már 2 részletben, széles mozdulatokkal óvatosan beleforgatjuk. A forma alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalát pedig vékonyan kivajazzuk. Beleöntjük a ...

Hn Hozzávalók : 5 dkg hajdina, só, 5 dl tej, frissen reszelt szerecsendió, 25 dkg búzadara, fél csokor citromos kakukkfű, 3 tojás a formázáshoz: étkezési keményítő Elkészítése : 1. A hajdinát bő, sózott vízben, a forrástól számított 30-35 percig főzzük, leszűrjük. Még melegen szitán áttörjük vagy merülőmixerrel pürésítjük, hűlni hagyjuk. 2. A tejet enyhén sózva, egy kevés reszelt szerecsendióval fűszerezve fölforraljuk. A búzadarát beleszórjuk, és kevergetve pár perc alatt sűrűre főzzük. Akkor jó, ha összeáll, az edény falától elválik. 3. Megvárjuk amíg kihűl, azután a hajdinapürével, az apróra vágott kakukkfűvel és az egyesével hozzáadott tojásokkal jól összedolgozzuk – a legkényelmesebb burgonyatörővel. Letakarva hűtőszekrényben pihentetjük 30 percen át. 4. Megnedvesített kézzel 20 kis gombócot formálunk belőle, amiket egy sütőpapírra vagy tányérra szórt étkezési keményítőben megforgatunk. Enyhén sózott, forrásban lévő vízben 20 percig főzzük, majd leszűrjük. 5. Szaftos ...

 3 érv a sajtos karfiol mellett. - Ennék valami húsmentes, ízes ételt. - Van egy szép fej karfiolom, ami - ha még egy kicsit ide-oda tologatom a hűtőben - hamarosan nem lesz szép. - Végre nincs olyan meleg, és nyugodt szívvel használhatom a sütőt.

Nagyon megörültem ennek a receptnek, mert minden, ami bakonyi, a szívem csücske. Ráadásul hasonlít egyik nagy kedvenc ételemre, a   Bakonyi betyárleves re.  Rögtön ki is próbáltam - persze egy kis változtatással. Hozzávalók a leveshez: 6 dkg füstölt szalonna, 1 vöröshagyma, 25 dkg csiperkegomba, 1-1 zöldpaprika és paradicsom, 2 evőkanál olaj, 1 csapott evőkanál jóféle pirospaprika, 8 dl szűrt húsleves, 1-1 dl zsíros főzőtejszín és tejföl, 1 evőkanál finomliszt , fél kiskanál csípős Piros Arany vagy feleannyi Erős Pista,   1 közepes sárgarépa, kakukkfű, fokhagyma a gombóchoz: 30 dkg héjában főtt burgonya, só, kb. 3 evőkanál finomliszt, 1 tojás, 2 dkg vaj, apróra vágott petrezselyemzöld Elkészítése: 1. A burgonyagombóchoz a jól megmosott burgonyát héjában, enyhén sózott vízben megfőzzük. Még forrón meghámozzuk és áttörjük, így hagyjuk kihűlni. 2. A leveshez a szalonnát apró kockákra, a hagymát finomra, a gombát cikkekre vágjuk. A paprikát kicsumázzuk, a p...

A leves a nevét onnan kapta, hogy a zöldségeket vékony, gyufaszál vékony csíkokra vágják. Hozzávalók: 2 sárgarépa, 1 kisebb karalábé, 1 kisebb zellergumó fele (lehet helyette petrezselyemgyökér is), 1 cikk kelkáposzta, arasznyi póréhagyma vagy 1 vöröshagyma, 10 dkg csiperkegomba, 5 dkg sertészsír vagy tisztított vaj (ghí), 10 dkg fagyasztott zöldbab, 1,2 liter szűrt tyúkhúsleves (vegetáriusoknak zöldségalaplé), só, őrölt fekete bors, fél csokor petrezselyem Elkészítése: 1. Az összes zöldséget megtisztítjuk. A répát, karalábét és zellert gyufaszálnyi csíkokra, a kelt kisujjnyi széles csíkokra, a pórét félkarikákra, a gombát csíkokra vágjuk. 2. Egy fazékban a zsírt fölolvasztjuk és a zöldségeket rászórjuk. Kevergetve pár perc alatt megforrósítjuk, rárakjuk a babot, és annyi levest öntünk rá, amennyi éppen ellepi. Kis rést hagyva lefödjük, és kis lángon főzzük kb. 10 percig, hogy a zöldségek roppanósra puhuljanak. 3. Ekkor ráöntjük a többi levest, fölforraljuk, kissé sózzuk, borsozzuk és ...

Hozzávalók : 1 evőkanál olaj, 2 evőkanál vaj, 5-6 csészényi vékonyan fölszeletelt és gyűrűire szedett vöröshagyma, fél kiskanál kristálycukor, só, 3 evőkanál finomliszt, 6 csésze tartalmas húsleves, 1 csésze zamatos fehérbor, fél kiskanályi őrölt zsálya, 1 babérlevél, 8 kisujjnyi vastag szelet franciakenyér, 4 evőkanál olívaolaj, őrölt fekete bors, 2-3 evőkanál konyak, fél fej vöröshagyma, 35 dkg reszelt zsíros svájci sajt, 12 dkg parmezán sajt Elkészítése: 1. Julia levesének elkészítése hosszadalmasabb, mint a hagyományos változaté, de megéri a fáradtságot, mert nagyon finom! 2. Egy fazekat a tűzre teszünk, egy kicsit megforrósítjuk, majd beleöntjük az 1 evőkanál olajat (nem az olívát) és hozzáadjuk a vaj javát is. Amikor az utóbbi is fölolvadt benne, a szeletelt hagymát rárakjuk, és megkevergetjük, hogy a zsiradék a hagymakarikákat szép egyenletesen, körös-körül bevonja. Kis lángra állítjuk, és lefedve 20 percig pároljuk, de közben többször is ellenőrizzük, nehogy leégjen. Amikor kés...

A hétrétegű szicíliai édesség 

Hozzávalók a fasírthoz: 20 dkg darált sertéscomb 20 dkg darált marhacomb 1 mandarin 1 kis fej vöröshagyma, apróra vágva 1 gerezd fokhagyma, összezúzva 1 teáskanál kínai ötfűszer-keverék 1 teáskanál só késhegynyi szódabikarbóna a mártogatóhoz: 1 dl szójaszósz 1 pici friss piros chilipaprika, karikákra vágva 3 evőkanál méz a sütéshez: 3 evőkanál olaj Elkészítése: Vízbe áztatunk 8 bambuszpálcikát. A mandarin héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, félretesszük. A kétféle darált húst elkeverjük a mandarin reszelt héjával, az apróra vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával, a kínai ötfűszer-keverékkel, a sóval és a szódabikarbónával. A masszát enyhén nedves kézzel 8 egyforma részre osztjuk, és egy-egy bambuszpálcikára nyomogatjuk a húst. Megforrósítjuk az olajat egy 28 cm-es serpenyőben, és mindkét oldalukon megsütjük benne a fasírtnyársakat, oldalanként kb. 6 perc alatt. A mártogatóhoz a szójaszószt elkeverjük a felkarikázott chilivel, a mandarin kifacsart levével és a mézzel. Ezt a sz...

A Baci di Alassio és a Baci di Dama  két híres olasz töltött aprósütemény, amelyek annyiban hasonlítanak egymásra, hogy mindkettő két félből áll, és csokoládé köti össze őket, de az állaguk, az összetevőik és a származási helyük eltérő. Főbb különbségek: - Baci di Dama: Piemont régióból, azon belül Tortona városából származik. Tartalmaz vajat és lisztet, valamint darált mogyorót (vagy mandulát), cukrot. Àltalàban nincs kakaópor a tésztában. Omlós, ropogós, hagyományos keksz-jellegű sütemény. Sima felületű, szabályos gömbölyded félgömbökből áll. - Baci di Alassio: Liguriából, Alassio tengerparti városából való (gyakran baci di riviera néven is említik). Liszt- és vajmentes, viszont tartalmaz kakaóport, mogyorót, tojásfehérjét, cukrot és mézet. Puha, rágós (chewy), sűrű belsejű, a francia makaronhoz hasonló textúrájú. Fodros, rusztikusabb külsejű a tojásfehérje-alapú, habcsókszerűbb tésztamassza miatt. Mindkettőben gazdag étcsokoládé (ganache vagy olvasztott csoki) van, d...

Finom marhahúsból is, sertésből is.  Hozzávalók 4 főre: 8 szelet fél-egy centi vastag hosszúkaraj/ comb 1 nagyon nagy fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 10-12 dkg füstölt tokaszalonna 1 dl száraz fehérbor 2 kisebb babérlevél 1 kicsi féldiónyi darab friss gyömbér (vagy egy nagyobb késhegynyi őrölt) só  frissen őrölt bors 1 nagyobb késhegynyi pirospaprika 1 púpos teáskanál mustár 1 vastagabb karika citrom héjastól (bio) 1 kisdobozos tejföl 1/2 dl zsírosabb tej 1 púposabb evőkanál liszt 1 púpos teáskanál étkezési keményítő a díszítéshez snidling vagy petrezselyemzöld vagy tárkonyzöld ha van Elkészítése: A húst fél centi széles csíkokra vágtam, és elkevertem a keményítővel és olyan 3 cl vízzel.  A szalonnát taréjokra kisütöttem, a visszamaradt zsiradékján nagy lángon átsütöttem a húst, mikor kis színt kapott, mellé került az apróra kockázott vöröshagyma is, kis lángon megdinszteltem, a végén belereszeltem a fazékba a fokhagymát is, átsütöttem, hogy elveszítse a ny...

Hozzávalók: 450 g puha vaj 500 g finomliszt (405-ös típusú) kb. 480 g aprított dió 200 g cukor 20 ml vaníliakivonat 1 tk. só porcukor a hempergetéshez Elkészítése: 1. Keverjük habosra a vajat a cukorral és a vaníliával. Dolgozzuk hozzá a lisztet és a sót, majd keverjük bele a diót. 2. Formázzunk belőle kis golyókat, és helyezzük őket tepsire. 3. Süssük 165°C-on kb. 20 percig, majd hagyjuk kihűlni. Végül alaposan forgassuk meg porcukorban.

Hozzávalók a   tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 5 dkg sertészsír 1 ek. sütőpor 1 tk. só kb. 2 dl tej a töltelékhez: 15 dkg vaj 25 dkg kemény sajt 1 kk. fűszerpaprika csipetnyi só Elkészítése: A tésztához a lisztben elkeverjük a sót és a sütőport, majd a vajat (vagy a margarint) a liszttel összemorzsoljuk és annyi tejjel összegyúrjuk, hogy könnyen nyújtható tésztát kapjunk.  A puha vajba belekeverjük az őrölt paprikát. Az összegyúrt tésztát kétfelé vesszük, kinyújtjuk az egyiket téglalap alakúra (ha kell, akkor alálisztezünk picit nyújtáskor, hogy ne ragadjon le). Megkenjük egyenletesen a vaj felével, megszórjuk a reszelt sajt felével és szorosan felgöngyöljük/feltekerjük, mint a piskótatekercset. A tészta másik felével is ugyanígy járunk el. Fóliába csomagoljuk és legalább 1-2 órára betesszük a hűtőbe, de este is össze lehet állítani és éjszakára a hűtőben hagyjuk. Egy-két óra után vagy másnap éles késsel kb. 7-8 mm vastagra szeleteljük, és sütőpapíros tepsibe te...

Màr a süti nevétől jó kedvem lett. Főleg ha arra gondoltam, hogy mit fognak a Lurkók kacaràszni, ha meghalljàk! Remélem, azért meg is kóstoljàk! Hozzávalók: 2 közepes alma 125 g puha vaj  2 tojás  2 dl cukor  ½ dl tej 2,5 dl liszt 1,5 tk sütőpor 1 tk kardamom 1,5 tk fahéj  1 ek cukor Elkészítése: A puha vajat keverd habosra a cukorral, majd add hozzá a kardamomot és a tojásokat. Mehet bele a tej, végül pedig a sütőporral elkevert liszt. Az almákat szeleteld fel, forgasd össze fahéjjal és egy kevés cukorral, majd nyomkodd bele a tésztába. 175 fokon körülbelül 35–40 percig süsd. A végeredmény egy puha, illatos, szaftos almás süti lesz, amit a svédek nagyon szívesen kínálnak vaníliaszósszal vagy vaníliafagyival. És persze egy csésze kávéval. 

Van egy,amit eddig ismertem. Ez a fokhagymàs-paradicsomos. És van a többi.

Ezen a néven találtam meg a receptet, én is így jegyzem fel. A tàjegységet illetően azonban kétségeim vannak. Mama is szokta néha-néha így készíteni a túrós csuszàt (ami tulajdonképpen nokedli), de Apu mindig morgott a "gezemice" (ez nàla zöldséget jelentett) miatt, ezért egy idő után felhagyott vele, és kapor csak a tökfőzelékbe, még a kerékrépàba került.  Hozzávalók a nokedlihez: 30dkg rétes liszt 3db tojás 10dkg reszelt sajt/füstölt sajt kapor ízlés szerint kb 1dl víz só ízlés szerint a feltéthez : - 20dkg füstölt húsos szalonna felkockàzva, zsírjára pirítva - 5ek tejföl összekeverve  5dkg  juhtúróval és némi  kaporral Elkészítése: Miután a nokedli tésztájàt összekevertem, kétszer àrkeverem és közben 15 percig pihentetem.

A híres káposztarecept, ami az egész világot megőrjíti! Hozzávalók: 1 kis fej kàposzta apróra vágva 3 db tojás  250 ml tej 1 közepes vöröshagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma 1 közepes cukkini apróra vágva  fekete bors,  só liszt: 90 g apróra vágott petrezselyemzöld  olaj a sütéshez   a töltelékhez : reszelt sajt Elkészítése : Mindent összeturmixolok és palacsintàt sütök.  Miutàn megfordítom, a felét megszórom reszelt sajttal, egymàsra hajtom, kicsit lenyomom és újra megfordítom. Akàr önmagában, akàr màrtogatóssal is finom.  

A bolti leveles tészta is a "jóhavanotthon" kategóriába tartozik. És attól függően, hogy mi van még otthon, készülhet belőle sós, vagy édes harapnivaló sokféle ízkombinàcióban.

 Azt is írhatnám, hogy a karaj 3. élete. Ugyanis valamikor egybensült karajt készítettem. Kicsit sokat, mert vendégeket vártunk. A maradékból pulled pork / tépett hús lett. Egy részét megettük, a maradékot lefagyasztottam. Miután kiolvasztottam, kiderült, hogy ez is túl sok. A maradék maradékából sütöttem meg a rakott tésztát.  

Elég gyakran variálom a recepteket. Néha kíváncsiságból, néha meg kényszerűségből. Ez a recept inkább a kísérletező kedvemnek köszönhető - a még meg nem sütött Breton szilvatorta és a Csodasütim házasításának eredménye.  A tölteléke kevés tejföllel, némi eritrittel  és citromlével kevert darált mákból, meg apróra vágott szilvából áll. Az első réteg tésztát megszórtam a mákos keverék felével, arra került a szilva, elterítettem rajta a maradék mákot, és befedtem a második réteg tésztával.  A tetejét lekentem egy kis vízzel elkevert tojássárgával, majd éles késsel berácsoztam (mivel a tészta elég roppanós lesz, így könnyebb szeletelni) és egy fogpiszkálóval még át is szúrkáltam. 200 fokon 40 perc alatt sült ilyen szépre. PS A töltelék kissé száraz lett, felvágás után szétesik. Legközelebb több tejfölt vagy esetleg szilvalekvárt adok hozzá. 

  Hamburgba készülünk, igyekszem elolvasni róla minden fontos információt, és persze ezek közé tartoznak a helyi ételek is. Recepteket olvasok, majd a kiválasztottakat helyben megkóstolom, és ha tetszett, itthon is elkészítem. Mondjuk ezt akár holnap is megsüthetném!   Hozzávalók a tésztához: 500 g búzafinomliszt 1 nagy csipet só 30 g kristálycukor 1 csomag instant élesztő 1 tojás 255 ml langyos tej 50 g vaj a töltelékhez: 100 g puha vaj 100 g kristálycukor 3 teáskanál fahéj a tetejére:   jégcukor, napraforgómag, vagy szeletelt mandula   Elkészítése:  A lisztet kimértem, elkevertem benne a sót, az élesztőt és a kristálycukrot. A tejet egy kis lábasban felmelegítettem és megolvasztottam benne a vajat, hagytam visszahűlni, hogy a ne bántsa az élesztő munkáját, majd a lisztes keverékhez öntöttem. Egy tojást kicsit felvertem, háromnegyedét a tésztához öntöttem, majd a robotgép dagasztókarjával szép, egynemű tésztát dagasztottam, majd kivettem a tálból, gömbölyít...

 https://granatalmaesborbolya.hu/csipkebogyo-leves-husgomboccal-gildik-ash/ 

A leveshez 50 dkg csiperke gombát megtisztítottam, a tönkjét kitörtem, a szokásos módon negyedekbe vágtam, majd felszeleteltem(kissé vastagabbakra). Feltettem a teafőzőt a tűzre. Kifacsartam két lime levét. Meghámoztam és lereszeltem egy nagyobb sárgarépát(nagylyukú almareszelő).   Egy szélesebb lábasban felolvasztottam 2,5 dkg ír vajat,  beletettem a gombát, kevergetve 5 percig pirítottam. Meglocsoltam a lime levével, megszórtam 3 evőkanál rizsliszttel( ha valaki diétázik,helyettesítheti keményítővel) majd folytonos kevergetés mellett,szakaszosan ráöntöttem a forróvizet kb. 2 litert,( cél, hogy csomómentesen elkeverjük a lisztet) . Tettem bele egy csipet őrölt kurkumát, belemorzsoltam 3 tyúkhús leveskockát. (ha valakinek van alapleve, ne féljen használni🤭) elkevertem.  Ízesítettem még egy kevéske őrölt borssal és reszeltem rá szerecsendiót( nem kell sok) .   Hozzáadtam a sárgarépát, elkevertem.   Belemarkoltam a nagyszemű zabpehelybe és két marékkal...

  A tészta hozzávalói: 200 gramm sós vaj 200 gramm liszt (itt Németországban ez az 550-es számú liszt) 50 gramm hajdinaliszt (bio üzletekben kapható) 5 tojás sárgája (M-es méretű) 200 gramm cukor (ezt egy kicsit csökkentettük, mert nem szeretjük a túl édes dolgokat, 30 grammal kevesebb került bele, ez még nem ártott meg a tészta állagának) 1 késhegynyi vanília negyed teáskanálnyi nátron (szódabikarbóna) vaj a tortaforma kikenéséhez 1 tojássárgája a tetejére A töltelék hozzávalói: 300 ml Earl-Grey tea 300 gramm lágy aszalt szilva 3-4 evőkanál rum 2 evőkanál cukor (egy kicsit ez is lehet kevesebb) 2 késhegynyi vanília Egy 22-24 cm-es tortaforma (kapcsos). Elkészítés: A vajat óvatosan meg kell olvasztani, folyósra. Érdemes leszedni a habját, majd kicsit hűlni hagyni. A vajnak világossárgának, majdnem fehérnek kell lennie. Mindkét lisztet szitáljuk át, össze is önthetjük őket és keverjük bele a nátront! A tojássárgákat a cukorral és a vaníliával – lehetőség szerint – egy konyhai gép se...

-  Térképem az éttermekről      2026 tavasza 

Elkészítése: Főzővíz : 1 l tiszta vízhez 1 ek parajdi só...én 4 l főzővizet készítettem...egy olyan fazékban, amit nem sajnálunk, mert a fügéből kifő az enyv, nehezebb elmosni az edényt...a forró sós vízbe dobjuk a fügéket. Fedő alatt, forrástól számítva kb 4-5 percig főzzük...szűrőkanállal kiemeljük az abált fügéket...mehet bele a következő adag...amint egy picit hűl, mehet az aszalókosárra, szépen sorban, pontosabban körbe-körbe az óramutató járásával megegyező irányban. Azért pár mm-t helyet hagyunk a fügék között. Ezután a  napon aszaljuk 4-7 napig, naponta 1× átforgatjuk....mikor megnyomva már nem enged levet, készen is van. A végeredmény igazán isteni, csodás és könnyen formázható. Csatos üvegben tárolom...

Ki

Van ennek becsületes angol neve is, de azt sikeresen el is felejtettem. Még szerencse, hogy a receptet nem! A kisebb méretű krumplikat a mikróban elősütöm, tepsibe teszem, egy krumplinyomóval, vagy valami hasonló eszközzel összelapítom és valamivel ízesítem (só, fokhagymàs olaj, rozmaring, sajt ...). 220 fokra előmelegített sütőben pirosra sütöm.

Hozzávalók: sok-sok fokhagyma sok vaj / zsír só rozmaring  Elkészítése; Mindent összeöntök egy tűzàlló tàlba. Vagy 200 fokon fél órát sütöm. Vagy teszek mellé egy kis husikàt és 120-130 fokon lassan és sokàig sütöm. A legfinomabb ebből a friss kenyérre kent krémes fokhagyma.

Magyarország tortája 2026:  Bacs József íràsàt a fb-on találtam meg. "Az idei országtortát is meg akartuk csinálni a saját receptjeinkkel kóstolás, néhány videós és írott információra támaszkodva, hiszen a pontos recept csak jövő januárban jelenik meg. A szerelem, a kémia már a kötelező alapanyagok kihirdetésekor megvolt, hiszen gyermekkorom meghatározó édesség alapanyaga volt a túró, a tejföl!❤️  Máig itt van a számba a túrós palacsintának, a túrós buktának, a pörcös- túrós tésztának porcukorral 😀, a kapros- túrós lepénynek...😍 Szóval egy régi imádott alapanyagom lett a kötelező idén az ország tortájában; meg kell csinálnunk, tudtam már akkor! Aztán kihírdették és meg is kóstoltuk a győztes Bíborfehéret. Lehet, hogy a fentiek miatt én elfogult voltam, de nekem nagyon ízlett! Kicsit nehezen jutottam hozzá, Szekszárdon elfogyott, Siófokon szintén..😀, de szerencsére Tolnán a Both cukiban sikerült vennem 25.-én. Bár az övék nem lett igazán szép, de a kóstoláshoz p...

Van az a süti, amit szinte lehetetlen elrontani: csak összekevered a tésztát, az almára öntöd, a többit pedig elvégzi a sütő. A végeredmény nem egy szokványos piskóta, hanem egy selymesen krémes, kókuszos sütemény, tele puha almával. És még robotgép sem kell hozzá!  Hozzávalók: 10 dkg teavaj  40–50 dkg almakompót 8 dkg finomliszt 8 dkg kókuszreszelék 20 dkg cukor ½ teáskanál só 4 tojás 1 evőkanál vaníliakivonat (vagy vaníliás cukor) 5 dl tej Elkészítés: 1️⃣ A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük alsó-felső sütéssel (légkeveréssel 160 °C). Egy 24 cm-es tortaformát kevés, a recepthez kimért vajjal kikenünk. Ha szükséges, lisztezzük is. 2️⃣ Az almakompótot alaposan lecsepegtetjük, majd gazdagon elrendezzük a forma alján. 3️⃣ A lisztet, a kókuszreszeléket, a cukrot és a sót összekeverjük. A tojásokat külön simára verjük, majd az olvasztott vajjal és a vaníliával együtt hozzáadjuk. 4️⃣ Folyamatos keverés mellett lassan belecsurgatjuk a tejet. Egy híg tésztát kapunk, ettől lesz sütés után ...

Fura párosítás. Nekem a szilva az őszhöz, a mák meg a télhez tartozik. Szerencsére a kíváncsiságom erősebb, mint a sztereotípiáim, úgyhogy biztosan ki fogom próbálni. És ha nem válik be, még mindig kicserélhetem a lekvárt.😜   Hozzávalók: 40 dkg liszt 14 dkg darált mák 35 dkg vaj 15 dkg porcukor 1 csipet só egy citrom reszelt héja 2 tojás cukormentes szilvalekvár 15 dkg étcsokoládé E lkészítés: A lisztet, a mákot és a sót egy tálban összekeverjük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd egyenként beleütjük a tojásokat és tovább keverjük. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és a lisztes mákot, de ezt már csak spatulával keverjük. Nyomózsába töltjük és kinyomjuk a kekszeket, majd hűtőben 15 percet pihentetjük. 180 °C-ra előmelegített sütőben -15 perc alatt- készre sütjük.  A megsült kekszeket kihűtjük és megtöltjük a szilvalekvárral.  A csokoládét megolvasztjuk és megmártjuk benne a kekszeket. Valószínűleg a recepten annyit fogok változtatni, hogy a tésztát először pihen...