Csak magunknak Kft

Rengeteg fügénk van. Egy új ötlet. Cukrot karamellizàlok. Ràdobom a meghàmozott, negyedelt fügét, hozzàöntöm 1 narancs levét, és amint feloldódik a karamell a narancs reszelt héjàt is. Sűrűre főzöm, hagyom kihűlni, és hozzàkeverem a mascarponét.  A krémmel piskótát, palacsintàt lehet tölteni, vagy süti tetejére tenni.    

A készen vett leveles tésztát 8 egyforma részre vágom, aminek a széleit felhajtom, így egy kis pereme lesz. Rámorzsolom a kékpenészes sajtot (lehet gorgonzola, vagy akár feta is ), és erre ráteszem a félbe vagy negyedbe vágott fügét, így a füge leve a sajtra folyik. Van aki szokott mézet is rácsorgatni, én nem. Esetleg durvára vágott dió kerülhet a tetejére, mellé meg egy ágacska kakukkfű. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt megsütöm. Tálaláskor néhány rukkola levelet teszek rá (egészen jól kiegészíti az ízeket). Variációk: Ehhez hasonló készíthető rétestésztából muffinformában. Mármint abban hasonló, hogy a töltelékben füge, sajt és dió van.

j

Már most látszik, hogy az idén szerencsére megint rengeteg fügénk lesz. Nagyon szeretem enni, és mikor már kezdünk vele eltelítődni, sor kerül a belőle / vele készíthető ételekre is. És ráadásul a kedvenc fűszernövényeim közül a rozmaring és a kakukkfű is passzol hozzá. Amire használom: Lekvárt főzök Sütöm Savanyítom Likőrt érlelek Fagyasztom Gyümölcslevesbe teszem Eddigi receptjeim a blogon: Fügesajt Chutney   Settembrini Frangipane Pite omlós tésztából Kevert süti Füge és sajt leveles tésztán  vagy rétestésztán Fügés golyó Kenyérsaláta fügével Fügelikőr Terveim: A  Füge-mustár  -ról egy német oldalon olvastam. Talán ... majd... valamikor ... Fügebor

Hozzávalók: 15 dkg liszt 5 dkg darált dió 2 csapott kávéskanál sütőpor 1 csipet só 1 teáskanál őrölt fahéj 10 dkg vaj 2 tojás 8 dkg cukor 1 nagy evőkanál méz 10 dkg joghurt 2 kisebb füge a sütőformához : kevés vaj kevés liszt a tálaláshoz : porcukor Elkészítése : A lisztet elkever a sütőporral, a sóval, a dióval és a fahéjjal.  A cukrot a vajjal és a tojással kihabosítom.   Hozzáadim a joghurtot és a mézet.  Beleforgatom a lisztes keveréket és az apróra vágott fügét.  Vajjal kikent, liszttel megszórt, 34×11×4,5 cm-es őzgerincformába simítom, és 180 fokon 30-35 percig sütöm. (Tűpróba!)  

Mindenki másképp csinálja. Ezt is. 😄 Én a csúcsánál keresztbe bevágom, a talpával lefelé egy passzentos, olívaolajjal kikent tűzálló tálba teszem. Olívaolajat csepegtetek rá, és 180 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütöm.  Variációk: - Tálalhatom mézes joghurttal - Nagyon finom fagyival. A szaftját is érdemes rácsorgatni. - A bevágásba kékpenészes sajtdarabkát teszek, és azzal együtt sütöm. Ha meg ráadásul pár szem fenyőmag, vagy egy gerezd dió is kerül rá ... fenséges lesz!  - Ha a sajtos-diós változatot egy kis füstölt sonkával és rukkolával egészítem ki, kész egy különleges saláta. (Ez van a képen) - A negyedelt fügéket egy hőálló tálba fektetem, közé mascarponét teszek, megszórom pisztáciával, és meglocsolom juharsziruppal/ olívaolajjal. - A fügén rajta hagytam a szárát, félbevágtam, és egy kevés olívaolajjal meglocsoltam. Előmelegített serpenyőben, lefelé fordítva, magas hőmérsékleten 2 percig sütöttem, majd megfordítva még 1 percig a másik oldalát is. Mos...

 Negyedelt fügét karamellizálok, összekeverem pirított kenyérkockával és friss paradicsommal, és természetesen olívaolajjal, meg balzsamecettel meglocsolom.  Az TV-Paprikában láttam, egy római szakácsnő receptje. De nagyon gyors volt, és még utána kell néznem.

Hozzávalók a tésztához: - 1/2 csésze cukor - 1 cs. vaníliáscukor - 10 dkg puha vaj - 1 nagy tojás - 1 és 1/2 csésze liszt a töltlékhez: - 5 db nagyobb füge - 1/2 citrom reszelt héja - 4 evőkanál darált dió - 1 evőkanál méz Elkészítés: A töltelékhez pépesítem a meghámozott fügéket, és belekeverem a többi hozzávalót. A tésztához habosra keverem a cukrot és a vaníliáscukrot a vajjal, majd elkeverem benne a tojást, és hozzáadom a lisztet is. Elég lágy tésztát kell kapnom, ha még ragad akkor kell hozzátenni egy kis lisztet. A felét 2 frissfólia között kb 10 cm széles téglalappá nyújtom. A tölteléket is megfelezem, és hosszában az egyik oldalra kenem. Ráhajtom a tészta másik felét, óvatosan összenyomom a széleket, és még egy picit hajtok rajta, hogy az illesztés alulra kerüljön. Éles késsel 2-3 cm-es darabokat vágok a rúdból (ha a kést lisztbe mártom, akkor könnyebb szeletelni). Óvatosan, a kés segítségével sütőpapírral bélelt tepsire teszem (nagyon puha, ezért kézzel nem is érdemes próbálko...

  Hozzávalók a tésztához: - 220 g liszt - 100 g vaj - 20 g cukor (sima kristály) - 1/2 citrom reszelt héja  - 1 tojás - 1 evőkanál víz a töltelékhez: - 250 g darált mandula (a fele nálam finomabbra őrölt mandulaliszt volt) - 200 g vaj - 100 g cukor (a legtöbb recept több cukrot ír, és porcukrot ajánl, én kristálycukorral készítettem!) - 2 tojás - 1 citrom leve - félbevágott füge (sok) - szeletelt mandula (ez elhagyható) Elkészítés: - a hideg vajat elmorzsolom a hideg liszt, citromhéj és cukor keverékével - hozzáadom a tojást és az 1 evőkanál hideg vizet is - ruganyos tésztává gyúrom - legalább fél órára hűtőbe teszem (inkább legyen 1 óra) - közben meghámozom (van aki csak megmossa), és félbevágom a fügéket (Most nem vágtam félbe, de meg is bántam. Jobban sül, és szebb is, ha félbevágom) - a töltelékhez habosra keverem a puha vajat a cukorral, majd a tojásokkal és a citromlével - belekeverem a mandulát - előmelegítem a sütőt 180 fokra - kiveszem a tésztát a hűtőből - akkora, kb...

 Készítettem már birssajtot, de annyira macerás és édes, hogy soha többé.  Nemrég aztán olvastam a fügesajtról. Fügénk van, időm van. Miért ne próbálnám ki?! A leggyakrabban előforduló receptet vettem alapul. Hozzávalók: - 1 kg füge (én meghámoztam) - 20 dkg kristálycukor - 1 citrom leve (végül hozzáadtam még 1/2 citrom levét) - ízesítéshez: pisztácia, fenyőmag, dió, aszaltszilva (legközelebb készítek mogyorósat és mandulásat is) Egyébként az ízesítés szerintem nem szentírás! 😏 Elkészítés: - megmostam, meghámoztam és félbevágtam az érett fügéket - lemértem, és ahhoz igazítottam a cukor mennyiségét ( képen látható mennyiség 1250 gr fügéből lett) - a hozzávalókat egy nagy fazékban összeforraltam, egy kicsit főztem tovább, majd leturmixoltam -forrásban tartva főztem tovább, amíg jó kemény nem lett (több mint egy óra volt) - frissfóliával bélelt formákba tettem (egy réteg pép - pisztácia - újabb réteg pép - az alját párszor az asztalhoz ütögettem, és hagytam kihűlni - pár nap múl...

 A chutney alapreceptjét ezerféleképpen lehet variálni. Hozzávalók: - olaj + gyümölcs, zöldség + cukor + ecet/balzsamecet + fűszerek - nálam a vékony cikkekre vágott vöröshagyma mindig alap Elkészítés: - kevés olajon nagyon rövid ideig megfuttatom a vöröshagymát - megszórom kristálycukorral, és nagy lángon, állandóan kevergetve "karamellizálom" - hozzáadom a felaprított gyümölcsöt/zöldséget - felöntöm kevés borral (ha világos színű a gyümölcs, akkor fehérborral, ha sötét, akkor vörösborral) - fűszerezem (ha nem elég savas, hozzáteszek egy kis citromlevet is) - lassú tűzön kb 1 óráig főzöm - közben pótolom a folyadékot - akkor jó, ha a gyümölcs szétfőtt, és kellőképpen sűrű   Variációk: - Ha csak hagymából készítem, akkor valamiért hagymalekvár hagymalekvár a neve. Sok információ és ötlet:  Chutney, a fűszeres szósz | Mindmegette.hu    és   Chutney-t a kamrába: így főzheted meg a fűszeres zöldséglekvárt | Nosalty   

  Hozzávalók: 30 dkg (3 rész) liszt + 1 teáskanál sütőpor 20 dkg (2 rész)   vaj 10 dkg (1 rész) cukor vagy porcukor (ha sós pitét készítek, akkor a cukor kimarad, és helyette 1 teáskanál só) 1 tojás sárgája 2 evőkanál tejföl (helyette lehet hideg víz is) 2-3 alma 1 körte citromlé 1-2 evőkanál kristálycukor 5 dkg durvára tört dió fügepép (Érett,  meghámozott és kicsit megcukrozott fügét uborkásüvegbe töltöttem, leöntöttem vodkával vagy rummal, sötét helyen tároltam legalább fél évig. A levet leszűrtem, a fügét még meg is nyomkodtam, hogy minél kevesebb nedvesség maradjon benne.) - helyette kétszer annyi almát használjunk Elkészítés: Töltelék előkészítése: - 2-3 almát lereszelek, meghintem 1-2 evőkanál kristálycukorral, belekeverek 10 dkg mazsolát. Tészta: - A vajat elmorzsolom a sütőporos liszt és cukor keverékével. - Hozzáadom a tojássárgát. - Annyi tejfölt/vizet teszek hozzá, hogy jól gyúrható legyen. - Fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen, és gyorsan dolgozza...