Csak magunknak Kft

Egyszerű tepertős pogácsa tésztájából mini tekercseket is lehet sütni.  Hozzávalók : 4 bögre liszt, (60 dkg)1 bögre (2dl) tej, 2,5 dkg élesztő, pici cukor, egy csapott ek só, 1 tojás, 30 dkg tepertő darálva, plusz egy tojássárga a lekenéshez. Elkészítése: Az élesztőt felfuttatom a langyos, cukros tejben, majd a többi hozzávalóval jól összedolgozom. Ha száraz lenne, mehet bele egy jó kanálnyi tejföl. Egy órácskát hagyom kelni, majd vékonyan lisztezett deszkán mégegyszer átgyúrom és 4 részre osztotom. Ezután már nem kell liszt a tészta alá. Minden darabot kör alakúra nyújtotom - amilyen vékonyra csak lehet. Derelyemetszővel cikkekre vágom. (A szélesebb része  kb 3 cm) Ezután kívülről befelé haladva egyenként feltekerem őket, majd tepsire teszm, tojássárgával lekenem és 13 perc alatt 170 fokon megsütöm. Az utolsó 2 percben kiveszem a tepsit, és vízzel lespriccelem a pogikat, majd még 2 percre visszateszem sülni őket. Szép csillógóak lesznek. 

Karácsonyra készítettem egy fehér levest. Finom lett, csak a finomsàg hiànyzott belőle. Valahogy túl "szögletesre" sikerült. Nem akarom elkiabálni, de mintha itt megtalàltam volna az igazit. Egy próbát mindenesetre megér. Hozzávalók : 500 g fehér spárga 1 evőkanál olaj 1 póréhagyma 50 g vaj 200 g burgonya 100 ml fehérbor  1 liter csirkealaplé / víz 200 ml 30%-os tejszín csipetnyi szerecsendió só Elkészítése : A spárgák alsó végét letörjük, a spárgákat zöldséghámozóval meghámozzuk. Egy serpenyőben közepes lángon aranybarnára pirítjuk az olajon, és félretesszük. A póré zöld részét eltávolítjuk, a fehéret hosszában felvágjuk, alaposan megmossuk a levelek között is, és finomra aprítjuk. A vajat egy közepes méretű lábasban alacsony lángon aranybarnára barnítjuk. A hagymát a vajon alacsony lángon megpároljuk. A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra daraboljuk, és a póréhoz adjuk. Sózzuk. Hozzáadjuk a spárga felét, a bort és az alaplé felét. Lefedve addig főzzük, amíg a bu...

(nem saját fotó) Mások Bécsi túrós palacsinta néven ismerik. Hagyományos módon palacsintát készítek. Ennek a sós vàltozata az olasz Rosette .

Ez egy látványos és laktató sült tésztaétel, amely az olaszországi Emilia-Romagna régióból származik. Nevét a tésztaformáról kapta, amely sütés közben kinyílva egy rózsára emlékeztet.  A kinyújtott tésztát megkenik besamelmártással, arra  valamilyen tölteléket tesznek, felcsavarják a tésztát, és felvágják 2-3 cm vastag csigákra. A csigákat a tányérba feltetik, megöntözik még besamellel, megszórjàk még sajttal, és megsütik.  Variàciók : - Besamell helyett készülhet paradicsomszósszal is. - Ennek az édes vàltozata a Bécsi túrós palacsinta.

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához: A piskótához: 5 tojás 30 dkg cukor 17 dkg vaj 1 ek vaníliakivonat 2,5 dl tej 30 dkg liszt 1 cs sütőpor 1 csipet só 5 dkg cukrozatlan kakaópor 1 üveg meggybefőtt A krémhez: 3 dl habtejszín 25 dkg gesztenyemassza 30 dkg mascarpone 2 ek rum 5 dkg porcukor 5 dkg olvasztot étcsokoládé a díszítéshez Elkészítés : A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgájákat, majd hozzáadjuk a tejet és a vaníliavikonatot is. Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, majd fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk, elkeverjük. A tojásfehérjéből habot verünk és lazán a tésztához keverjük. Elosztjuk 2 db 20 cm átmérőjű kivajazott, kilisztezett formában és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt kisütjük. A krémhez a habtejszínt 1 ek porcukorral kemény habbá verjük, felhasználásig a hűtőbe tesszük. A gesztenyemasszát átpasszírozzuk (burgonyanyomón vagy szűrőn), kikeverjük a maradék po...

A pandoro egy tipikus veronai édesség, amely az egyik legelterjedtebb karácsonyi sütemény Olaszországban. A venetói nyelvből származik a neve, amely “aranykenyeret” jelent. A tészta nagyon puha, kívül barnás, de nem túl intenzív színű, belül pedig aranyszínű. A panettonehoz kissé hasonlít, de màs a formàja, annàl tömörebb, és soha nincs benne mazsola vagy kandírozott gyümölcs. Hozzávalók: 500 g finomliszt (BL-55) 150 ml tej 4 db tojás 110 g kristálycukor 120 g vaj (olvasztott, langyos) 25 g friss élesztő 100 g pisztácia (sótlan, durvára vágva) 1 ek. vaníliás cukor 1 tk. só 2 ek. porcukor Elkészítése: Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben! Dolgozd össze a lisztet, cukrokat, sót, tojást és az élesztős tejet! Dagaszd, amíg összeáll! Add hozzá a langyosra hűlt olvasztott vajat, és dagaszd fényesre! A végén gyúrd bele a durvára vágott pisztáciát. Keleszd 1 órán át, formázd, tedd a formába, keleszd újra 30 percig. Süsd 170°C-on 40-45 percig. Hűtsd ki, borítsd ki, cukro...

 Nem sikerült teljesen "mentesre" készíteni, mivel tojássárgája is került bele, de az még belefér a diétába. Egy kicsi körtét és egy kicsi almát meghámoztam, kicsumáztam, apróra összevágtam, mikróban megpároltam, majd összeturmixoltam és kihűtöttem. Közben előkészítettem a többi hozzávalót: 4 evőkanál diót, 4 evőkanál hajdinalisztet, 4 evőkanál puffasztott amarantot, 4 evőkanál olajat, 1 tojás sárgáját és 1 narancs reszelt héját, meg egy pici sót Miután kihűlt a gyümölcspüré, belekevertem a többi hozzávalót, és két kiskanállal egy sütőpapírral bélelt tepsire halmocskákat ügyeskedtem. 180 fokon sütöttem   

  1. Hagyományosan Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 12 dkg barna cukor 2 tojás 2-3 evőkanál tejföl 1 cs. sütőpor 1 cs vaníliáscukor  a töltelékhez: 2 - 2,5 kg alma meghámozva, kimagozva (hogy különlegesebb legyen az íze, 1 reszelt mangót is tettem bele) 1 citrom leve 1 evőkanál barna cukor 1 csapott teáskanál őrölt fahéj (ez el is hagyható) Hozzávalók az összeállításhoz: 1 dkg vaj 1 evőkanál barna cukor darált dió/mogyoró/mandula 1 tojás Elkészítése: -          a lisztet és a sütőport összekeverem -          elmorzsolom benne a hideg, kockára vágott vajat -          hozzáteszem a cukrot és a vaníliás cukrot -          összegyúrom a felvert tojásokkal és a tejföllel -          a ruganyos tésztát frissfóliába csomagolom, és legalább 1 órára a hűtőbe teszem -  ...

Eszembe jutott Anyu egyik régi kedvenc receptje, a Boncos Kati. Kerestem a neten, nincs. Kérdeztem a testvéreimet, az egyikük a sütire sem emlékszik, a màsikuknak ugyan rémlik valami, de receptje neki sincs. Aztàn egy főzős csoportban meglàttam ezt a képet. Hàt ez az! A régi Boncos Kati! Nézem a receptet, a neve Borzas Kata. Óóó .....!!!!! Hozzávalók a tésztához:   – 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)   – 4 tojás sárgája  – 15 dkg puha vaj (esetleg margarin)   – bő fél bögre porcukor (10 dkg)   – 4 evőkanál 20%-os tejföl   – 1 csomag sütőpor (10 g)  a tetejére:  – 4 tojás fehérje   – egy és egy negyed bögre kristálycukor (20 dkg)   – 2 púpos bögrényi darált dió (25 dkg)   – 7-8 evőkanál sárgabarack lekvár  Elkészítése:   A tészta hozzávalóit összegyúrom, és az egyharmad részét egy folpackba csomagolva beteszem a fagyasztóba.  A tésztát kinyújtom és egy nagyo...

(nem saját fotó) Gyerekkoromból 2 változatban emlékszem erre a sütire. Az egyik a "Sütöttem gyorsan vasárnapra egy kis kókuszosat", a másik pedig az ünnepi kiadás. A különbség a bevonatban rejlett. Míg az első változatnál csak a tetejét mártottuk bele a csokiba és utána a kókuszba, addig az ünnepi (húsvét, búcsú és karácsony) adagnál a kocka oldalait is. Hozzávalók a tésztához: - 300 g cukor - 2 tojás - 50 g margarin (puha) - 3 evőkanál méz - 50 ml tej - 370 g liszt - 1 csomag sütőpor a mázhoz: - 200 g margarin - 250 g porcukor - 50 g kakaópor - 4-5 kanál rum - van aki tejet is ad hozzá, én nem, Anyutól így láttam Elkészítése: A tésztához a tojást kikeverem a cukorral, majd egyesével hozzáadom a többi alapanyagot, kikeverem, és jöhet a következő. A masszát egy kilisztezett/ sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 180 fokra előmelegített sütőben 30-35 percig sütöm. A piskótát hagyom kihűlni, és kockára vágom. A porcukrot és kakaóport összekeverem, hozzáadom a margari...

Igaz, hogy ez egy előétel, de a nehezebb fajtából. Fel kell készülni arra, vagy keveset eszik belőle az ember, vagy utána már csak csipegetni tud. Annyit olvastam már hasonló ételekről, hogy itt volt az ideje elkészíteni a sajátomat. Eleinte csak alufóliába csomagolva grilleztem - mintegy mellékesen a húsok közé rakva. Aztán láttam mindenféle receptet a neten: - Francia rakott krumplival egybesütve: - Egy másik francia oldalon a saját dobozában sütve: - A Bűvös szakácsnál szőlőlekvárral: - Leveles tészta camembert-mártogatóssal: - Ugyan nem sült, de legalább camembert, és különleges, mert töltött: - Ez sem sült, csak újragondolt, pontosabban újra kevert / újra töltött, a neve Obatzda vagy Obatzter - Az én elképzelésem az, hogy friss kenyérrel és füge chutney-val, vagy lilahagyma-lekvárral fogom tálalni, miután a saját dobozában megsütöttem.

 Karácsonyra hangolódva:  

Regina karácsonyi desszertnek a régi narancsos tortát kérte. Én meg szerettem volna valamit újítani, így született meg ez a torta. Hozzávalók a tésztához: 430 g liszt 1 sütőpor 40 g aprított pisztàcia 1/2 citrom reszelt héja  5 tojàs 190 g kristálycukor 1 vaníliás cukor  180 ml olaj 120 ml tej 120 ml tejföl  a krémhez : 400 g mascarpone 300 ml  tejszín  150 g porcukor 2 narancs héja és húsa 2 zselatinlapka   Elkészítése: A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. Hozzákeverem a pisztáciát és a reszelt citromhéjat. A tojásokat kettéválasztom.  A sàrgàjàt fehéres-habosra verem 120 g cukorral és a vaníliás cukorral. Utàna aprànként beledolgozom az olajat, majd a tejfölt és a tejet. A maradék cukorral felverem a tojàsfehérjét. Nem kell teljesen keményre, éppen csak annyira, hogy a habnak lekonyulóan csúcsos vége legyen a habverő végén. Nagyon óvatosan beleforgatom a sàrgàjàs keveréket, majd a lisztet is. A tortaforma aljàra sütőpapírt tettem, az oldalàt ...

  Sokáig töltött káposztaként ismertem. Azt mondták, hibásan. Pedig ez tulajdonképpen tényleg töltött káposzta, csak a köntös hiányzik róla. 😜 Én kuktában szoktam készíteni. És még az a fontos, hogy a káposzta kétszerese legyen a húsnak, és a kész ételnek bőven legyen leve is. Néhány dolgot azért változtattam a régi családi recepten. Egy emlékezetes esküvőn (valahol Nógrádban) ettem egy fantasztikusan finom töltött káposztát, aminek nem árulták el a receptjét. Az ízlelőbimbóim szerint a nyers hússal együtt füstölt kolbászt is daráltak a töltelékhez. Persze ki is próbáltam, és nagyon finom lett. Azóta így csinálom. És persze rántás sincs, helyette keményítővel sűrítem be a végén. Hozzávalók: 1 kg darált hús 1 pár jó minőségű  füstölt kolbász 2 zacskó rizs 2 nagy vöröshagyma 6 gerezd fokhagyma 2 tojás só, bors, piros paprika 2 kg savanyú káposzta keményítő tejföl Elkészítése: Legelőször a rizst főzöm meg. Amíg fő, előkészítem a hozzávalókat, és apró kockára vágom, majd olajon m...

 Én jobban szeretem sós pitének hívni - azt legalább mindenki megérti. 😜 Hozzávalók a tésztához: - 200 g liszt - 150 g vaj - 1 tojás sárgája - 2-3 evőkanál hideg víz - csipet só Hozzávalók a töltelékhez: - 3 tojás - 150 ml tej - 100 g krémsajt - 70 g reszelt sajt - egyéb finomságok (sonka / spenót / póréhagyma / előre lesütött gomba / lepirított kolbászkarika, tonhal ... ) a hozzá illő fűszerekkel Elkészítés:  Gyors mozdulatokkal összedolgozom a tészta hozzávalóit, majd friss fóliába csomagolom és kb. 1 órára a hűtőbe teszem. A reszelt sajt kivételével összekeverem a töltelék hozzávalóit. 180 fokra előmelegítem a sütőt. V aksütéssel elősütöm a tésztát (10 - 15 perc). Fontos, hogy a szélére is kerüljön tészta! Ráöntöm a keveréket, megszórom a reszelt sajttal. Kb 30 percre visszateszem a sütőbe. Melegen és hidegen is, salátával vagy önmagában is nagyon finom! Fontos: Két pitesütőm van. Az egyik egy nagy kerek, az Ikea-ból való, a másik meg egy kb. feleakkora szögletes. Az ikeá...

Ez egy híres, francia eredetű omlós tészta. Hozzávalók : 250 g liszt  200 g puha vaj 100 g porcukor csipet só 2 db tojássárgája Elkészítése: A hideg vajat elmorzsolom a liszttel és a sóval, majd a porcukorral. A közepébe egy mélyedést készítek a tojàssàrgàknak, majd ezeket is gyorsan hozzàgyúrom a morzsàhoz. A tésztából egy gombócot készítek, amit frissfóliàba csomagolva legalább egy órára hűtőbe teszek. A felhasznàlàskor lisztezett felületen legfeljebb 3-4 mm-re nyújtom. Formàra szaggathatom, kosàrkàba/tortaformàba tehetem, a maradékot gombócolom, tenyeremmel vékonyra lapítom/vastagabbra hagyom, és az ujjammal egy mélyedést készítek bele - ebbe jön majd sütés után a lekvár  180 fokon 10-12 perc alatt sül meg. Akkor jó, mikor a széle elkezd barnulni.

Pâte Sucrée – az édes omlós tészta, ami lágy és morzsalékos Pâte Sablée – a roppanós tartalap, amely nem ázik el Pâte Brisée – a klasszikus omlós tészta sós pitékhez Sablé Breton – a különleges, sütőporos, vastag omlós tészta

 Valami könnyű, különleges levest kerestem karácsonyra. Receptet nem, de képet találtam. Ehhez kreálom meg a saját ételemet.  Hozzávalók: 5 db paszternák (a közepe nagyon fás volt, ezért csak a szélét használtam fel) 1 közepes vöröshagyma 1 db karalábé  1 db cukkini 1 db csicsóka (ezt nem terveztem, csak azért került bele, mert volt itthon) 1 db krumpli olaj tejszín ízesítéshez só, gyömbér, citromlé  Elkészítése: A vékony szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajon dinsztelni kezdtem, megsóztam, és ahogy tisztítottam és aprítottam, hozzátettem a többi zöldséget is, majd annyi vízzel felöntöttem, amennyi éppen ellepte. Kb 30 perc múlva már minden zöldség kellően megpuhult. Összeturmixoltam a levest, adtam hozzá kb. fél dl tejszínt, majd őrölt gyömbérrel és egy kevés citromlével fűszereztem.  Betétnek apróra vágott kápiapaprikát savanyítottam (sóval és citromlével kevertem össze) és természetesen uborkából én is készítettem fenyőfát.   Tipp: Talán legközelebb...

Hozzávalók: 40 dkg liszt 20 dkg sajt (én reszelt goudát és egy kis parmezánt is tettem bele)  Fél csomag sütőpor  3 csapott tk. só 3-4 púpos ek. tejföl Fél tojás (felvert tojás fele) kisebb tojás esetén egy egész. 12,5 dkg vaj Az alapanyagokat összegyúrjuk.  Én a sütéshez jó vékonyra nyújtottam a tésztát és köröket szaggattam, úgy helyeztem a tallér sütőbe a korongokat.  Közepes fokozaton kb. 2 perc alatt ropogósra sültek. Vigyázat, gyorsan fogy! 😄

Egy nagyon régi süti, szokták "Hamis hájasnak" is hívni.  Elkészítése : 20 dkg átszitált lisztet 15 dkg vajjal (régen zsírral) elmorzsolunk, hozzáadunk egy evőkanál ecetet, csipet sót, 20 ml vizet és jól összedolgozzuk. Egy órát hűtőben pihentetjük. Lisztezett felületen kör alakúra nyújtjuk és egyforma cikkekre vágjuk (16 körcikk lesz.) Mindegyik végébe egy jó teáskanálnyi, sűrű szilvalekvárt teszünk és feltekerjük, két végét behajlítjuk, hogy kifli formája legyen.  170 fokon kb. 25 perc alatt készre sütjük, majd még melegében porcukorban megforgatjuk. Tipp: Ha hagyományos formàban akarjuk készíteni, akkor a formàzàs előtt - félórás pihentetéssel - hàromszor hajtogatott.

 Elkészítem a rizstésztát. A csirkemellet ferdén bevagdosom, és bekenem valami pasztával. Előkészítem a sütni való zöldségeket.  Alufóliát hajtogatok. Alulra kerül a rizstészta, rá és mellé a zöldségeket, arra meg a csirkemellet. Jól lezárom a fóliát, és 20 perc alatt 200 fokon megsütöm.  A fóliával együtt teszem a tányérra. Először csak felvágom a fóliát, majd kettétépem, és kihúzom az étel alól. A végén megszórom tört pirított mogyoróval (ezt is airfreyerben sütöm ). 

Az e lső variáció t egy főzős műsorban láttam. A lazac szeleteket a bőrénél bevàgom, a vàgàsnàl megsózom, zöldfűszereket is teszek bele, majd a bőrét beolajozom.                                                                                                                                                   Az Air freyer aljàba kevés bort löttyintek. A kosàr aljàra zöldségeket terítek, erre jön a lazac bőrével felfelé.                                                            ...

A csirkemellet hosszàban félig bevàgom, megtöltöm fokhagymàs sült gombàval. Kívül sózom, borsozom, és betekerem leveles tésztával. Air Szósz: A serpenyőbe egy kanàl magos mustàrt teszek, felöntöm fehérborral és elforralom, adok hozzá 150 ml tejszínt, és besűrítem. A végén még belekeverek egy kevés friss petrezselyemzöldet. Köret: Sült paradicsom    

Ebből is kismillió recept van, és aki még soha nem készített islert, egy kicsit tanácstalan is a bőség láttán. Nehéz eldönteni, hogy most akkor kell-e bele tojássárgája, milyenek legyenek a liszt-vaj-porcukor arányai. Én maradok a linzernél bevált arányoknál, aztán lesz, ami lesz! Hozzávalók: - 300 g liszt - 200 g vaj - 100 g porcukor - 50 g darált dió /darált mák - 1 tojás sárgája - 1 nagy evőkanál tejföl - fehér tészta esetén 1 citrom reszelt héja (esetleg reszelt narancs) - barna tészta esetén 1 púpos evőkanál kakaó - ünnepi kiadáshoz 1 teáskanál őrölt fahéj - csipet só - sok étcsoki ( minden 100 grammhoz 1 evőkanál étolaj) Variàciók: Se tojàst, se tejfölt nem teszek bele, lisztből is csak 200 g-ot, de helyette több diót, 100 g-ot. Elkészítése: Egy tálban elkeverem a száraz hozzávalókat, és gyorsan összemorzsolom a belekockázott vajjal. Legalább 1 órára hűtőbe teszem a tésztát. Lisztezett felületen 3-4 mm vastagra nyújtom, és köröket szaggatok ki belőle. (Már ha nem spórolni akarok!...

KARÁCSONYKOR  5/12, Fehér   zöldségkrémleves fenyő alakú pirított kenyérrel és uborkával  5/11. Lazac-Wellington   sült paradicsommal  vagy paprikával,  paszternákpürével/karfiolpürével  és rukkolával / zöldborsócsírával 4/10. Gombócos káposzta  desszert: 1/2.  Amaretti  1 /1. Citromos-kókuszos keksz 3/8.  Hajdinás kifli  1/3.  Hókifli  2-3/6.  Moszkauer 4-5/9 Narancskrémes torta 1/4.  Nürnbergi mézes  1-2-3/ 5. Puszedli  sós nasi: 3/7. s ajtos pukkancs  ÚJÉVKOR  Indiai lencsefőzelék  Gesztenyepüré  sajtos tallér   

Az ötletet a harcsapaprikàs adta. Ha készülhet paprikás halból, akkor készülhet betyárleves is halból. Az eleje ugyanúgy készül, mint a hagyományos betyárleves, csak a disznóságok (pörkölt, füstölt kolbász) helyett a végén halgombócot főzök bele. Az még a fasírthoz hasonlóan készül.

A pak choi eléggé újdonság nàlunk. Egyszer már próbàltam megkedveltetni - serpenyőben sütöttem, de nem volt sikerem vele. Most rizzsel próbàlkoztam, jobb eredménnyel. Vizet forraltam, a megmosott pak choi szàràt apróra vàgtam, a leveleket félre tettem. Egy kis fej vöröshagymát apróra vàgtam, majd kevés olajon megdinszteltem. Közben kapott egy kis sót, hogy minél puhább legyen, és krémesebbé tegye az ételt. Ràdobtam a rizst, és közepes làngon addig pirítottam, míg kifehéredett. Beletettem a pak choi szàràt, egy kicsit pirítottam, és felöntöttem vízzel (a rizs màsfélszeresénél kicsivel többel). Összeforraltam, ràtettem egy fedőt, és minimumra vettem a làngot. 10 percig hagytam pàrolódni, közben  a pak choi leveleit durvára vàgtam, és ràszórtam a rizsre.  A hőt lekapcsoltam. A làbast lefedtem egy tiszta konyharuhàval, és arra tettem a fedőt.  Hagytam àllni 2-3 percig, majd àtkevertem. Most paprikàs lisztben sült hal készült hozzá.

Hozzávalók: 10 dkg kókuszlisz 10 dkg mandulaliszt 15 dkg xillit 14,5 dkg mandulavaj 1 ek. méz 1 darab reszelt citromhéj 1 darab citromlé Elkészítése: A száraz alapanyagokat keverjük össze, majd adjuk hozzá a folyékonyakhoz. Robotgéppel állítsuk össze homogén masszává. Formázzunk belőle golyókat, majd egy kanállal enyhén nyomjunk rá. 170 fokon, 7-8 percig süssük.

Hozzávalók:   5 dkg holland kakaópor (cukrozatlan) 1 tk. szódabikarbóna 17 dkg mandulaliszt 1 darab tojás 1 tk. vaníliakivonat 2 ek. almapüré (cukrozatlan) 7 dkg (por)eritrit 12 dkg vaj (puha) Elkészítése: A puha vajat keverjük habosra az eritrittel, utána keverjük hozzá a tojást, az almapürét és a vaníliakivonatot. A lisztet, a kakaót és a szódabikarbonát keverjük össze, majd forgassuk a vajas keverékhez. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.  A tésztából kanállal halmozzunk kupacokat egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süssük meg 12 perc alatt a kekszeket. Sülés után még kicsit puhák lesznek, hagyjuk őket pihenni 10 percig. 

 Szeretem, mert  -egyszerű a recept,  - kevés hozzávalóból - gyorsan  - és változatosan elkészíthető, - nagyon finom, - és már Nicoval is megsütöttük.  Hozzávalók:  300 g liszt 200 g vaj 100 g kristálycukor  1 tojás sárgája Elkészítés: Ha eszembe jut, akkor a lisztet és a cukrot is beteszem egy kis időre a hűtőbe, ugyanis az a jó, ha minden hozzávaló hideg.  A vajat  kockára vágom, és elmorzsolom a liszt-cukor keverékével, hozzáadom a tojássárgát, és gyors mozdulatokkal egynemű tésztává gyúrom. Ha nem akar összeállni, egy kevés hideg tejfölt, vagy 1 kanál hideg vizet adok hozzá. Egy gombócot formázok belőle, frissfóliába csomagolom, és legalább fél órára beteszem a hűtőbe. A hideg tésztát kb. fél cm-re nyújtom, és különböző formákkal kiszaggatom. A maradékot gyorsan újra kinyújtom és szaggatom. A legvégére maradt tésztából vékony hengert sodrok, és perecet formázok. 180 fokra  előmelegített sütőben kb 10 perc alatt aranybarnára sütöm. V...

Hozzávalók: 2 tk füstölt fűszerpaprika 2 tk őrölt fűszerkömény 2 ek növényi olaj 1,5 kg sertéskaraj egészben, csont nélkül 5 dl világos sör 1 kg savanyúkáposzta 5 db nagyobb sárga héjú burgonya 30 dkg kolozsvári szalonna 2 nagy fej fehér- vagy vöröshagyma Ízlés szerint só és frissen őrölt tarkabors Elkészítés: A fűszerpaprikát egy kisebb tálba teszem, hozzáadom az őrölt fűszerköményt, sót, borsot, az olajat és alaposan kikeverem. A karajt 1 – 1,5 ujjnyi távolságonként bevagdosom úgy, hogy az alját nem vágom át. Mindenhol alaposan megkenem a fűszeres páccal, tálba teszem, felöntöm a sörrel, befedem és néhány órát, hűtőszekrényben hagyom pácolódni, de akár egy éjszakára is betehetjük. Egy hőálló tálat kikenek zsiradékkal, belehalmozom a szükség szerint átmosott savanyúkáposztát, a meghámozott és nagyobb gerezdekre vágott burgonyát, ráteszem a pácléből kivett és lecsepegtetett húst. A szalonnát és a hagymát tetszőleges szeletekre vágom, de ne legyen túl vékony mert megég, bedugdosom a zse...

Ettem màr, készítettem is hasonló ételt, de ez most a klasszikus, az ünnepi recept.

Hozzávalók a tésztához: 3 db tojásfehérje 7 dkg kristálycukor 12 dkg őrölt mandula a krémhez: 3 db tojássárgája 50 ml tejszín 70 ml zsíros Magyar Tej 1 ek keményítő 6 dkg kristálycukor 12 dkg Magyar Vaj 2 ek porcukor 1 rúd vanília a díszítéshez: 2 evőkanàl szeletelt, pirított mandula Elkészítése: A krémhez a tejet, a tejszínt, a vaníliarúd kikapart belsejét és a cukrot felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. A tojások sárgáját elkeverjük egy evőkanál keményítővel, majd adunk hozzá egy merőkanálnyit a forró tejes keverékből, hogy kiegyenlítsük a hőmérsékleteket. Ezután visszaöntjük az egészet a főzőedénybe, és lassú tűznél sűrű krémet főzünk belőle. Ha egyet forrt, készen is van. Ekkor keverjük hozzá a vaj egyharmadát, majd tegyük félre, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűlt, a maradék puha vajat felhabosítjuk a porcukorral, majd óvatosan elkeverjük a pudinggal. Itt már ne használjunk gépet, mert a krém széteshet. Lassú mozdulatokkal, kézi habverővel keverjük el egymással őket. (Ha vélet...

Pozsarszkij fasírt   A Wikipedia szerint a fasírt Jevdokim Pozsarszkijról kapta a nevét, aki a 19. század elején a torzsoki Pozsarszkij kocsma és fogadó tulajdonosa volt. Alekszandr Puskin is írt róla. Kezdetben a fasírtokat állítólag borjúból készítették. Az 1830-as és 1840-es években Darja Pozsarszkaja, aki örökölte apja kocsmáját, továbbfejlesztette a receptet. A kortársak számtalan említést tesznek mind a borjúból, mind pedig a darált csirkehúsból készült későbbi változatról. Théophile Gaultier költő, író 1867-ben Oroszországban tett útjáról szóló írásában ezt olvashatjuk:  „A csirkefasírt receptjét egy nyomorult francia adta a kocsmárosnőnek, aki nem tudott mivel fizetni a szállásért, és így segített ennek az asszonynak meggazdagodni. A csirkefasírt nagyon finom!" Egy nap Darja Pozsarszkaja ezzel vendégelte meg I. Miklós cárt, aki átutazott Torzsokon. Annyira ízlett az uralkodónak, hogy később többször is meghívta a kocsmárosnőt a királyi udvarba.  Darja 185...

Luca napkor Svédországban sütnek egy süteményt, a  Sáfrányos Lussekatter-t. Hozzávalók : 50 g élesztő 200 g vaj 1 tasak sáfrány (0,12 g) 300 ml író 200 ml tejszín 185 g kristálycukor 1 nagy tojás 900 g finomliszt 1 tk só A kenéshez egy tojás és egy evőkanál tejszín A dekoráláshoz beáztatott mazsola A fényezéshez cukorszirup Hát ... nem túl pénztárcabarát, de isteni! Elkészítése : A tejszínbe aztasd be a sáfrányt. A vajat olvaszd meg és keverd az íróhoz ovatosan. Inkább kézmeleg legyen. Az írós vajhoz keverd hozzá a leszűrt tejszínt. Ebből a langyos keverékből vegyél ki egy kicsit, futtasd fel benne az élesztőt, majd keverd össze őket. Külön külön egymás után tedd bele a cukrot. Utána a tojást. Aztán a lisztet. Végül a sót. Így egy kezelhető, de ragacsos tésztád lesz. Addig kell keleszteni, míg a kétszeresére növekszik. 30 darab kis gombócot kell készíteni, hagyni kicsit pihenni. Utána ujjnyi vastagra sodrod és "S" alakú csigákba tekered.  A csigakat a sütőlapon még 15 percig ...

 Tetszik a neve, tetszik a kinézete, tetszik a variálhatósága. Most egy karácsonyi változatot kerestem. Valami citrusosat, valami fűszereset.   Hozzávalók: 100 g cukor 2 db egész tojás 60 g puha vaj 200 g liszt 6 g sütőpor 1 csipet só 160 g kókuszreszelék 1 db narancs reszelt héja és leve a forgatáshoz: 6 ek porcukor  Elkészítése: A vajat kikeverem a cukorral, hozzáadom a tojásokat, és alaposan összedolgozom. Ezután mehet bele a többi hozzávaló. A masszát összegyúrom, frissfóliába csomagolom, és kb 1 órára a hűtőbe teszem.  A sütőt előmelegítem 180 fokra.  Pihentetés után a tésztából nagyjából egyforma golyókat  formázok, és porcukorban meghempergetem, majd sütőpapírral bélelt tepsire teszem. 17-18 perc alatt készre sütöm 

Újabban ételfotókat nézegetek, és ami megtetszik, annak a receptjét megpróbálom kitalálni és elkészíteni.

Hozzávalók : 75 g vaj 75 g barnacukor 2 ek. méz egy narancs leve és reszelt héja  225 g átszitált liszt 1 tk. sütőpor 1 tk. fahéj egy tábla étcsokoládé vagy kakaópor a díszítéshez Elkészítése : Egy lábasban melegítsd fel a vajat, a cukrot, a mézet és a narancs levét és héját, amíg a cukor és a vaj megolvad, és a keverék karamellszínű nem lesz. Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban, majd csurgasd bele a narancsos keveréket. Keverd alaposan össze, majd gyúrj belőle sima tésztát. Csomagold fóliába, és pihentesd hűtőben legalább negyven percen keresztül. Melegítsd elő a sütőt 170 fokra, és gyúrd át alaposan a tésztát, mert a hűtőben kicsit megkeményedik, így nehezebb vele dolgozni. Lisztezett felületen nyújtsd ki fél cm vastagságúra, majd lisztezett formával, vagy egy kisebb pohárral szaggasd ki! Tedd a kis korongokat (vagy tetszőleges formákat) egy sütőpapírral kibélelt tepsibe, és süsd 15 percig, amíg kicsit megemelkednek a sütik! Ekkor puha lesz és nagyon finom illatú! Díszí...

Érdekes Zutaten 100 g zimmerwarme Butter 125 g Mehl 1 Eigelb 50G Zucker 1 EL Zesten einer Bio Orange 1 Prise Salz 125 g Marzipanrohmasse 50 g gehobelte Mandeln 2 Eiweiße 3 EL Puderzucker 50 g Zartbitterschokolade Arbeitsschritte Bio Orange waschen und Zesten abschaben. Ein Esslöffel der Zesten mit Butter, Mehl, Eigelb, Zucker und Salz zu einem gatten Teig verknetet. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für etwa eine Stunde im Kühlschrank oder 30 Minuten im Gefrierfach ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Eiweiße mit drei Esslöffeln gesiebtem Puderzucker zu einer fluffigen, aber immer noch leicht flüssigen Masse aufschlagen. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig kurz durchgekneten und dann zügig auf einer leicht bemehlten Unterlage ca. 3mm dünn ausrollen. Gleiches geschieht auch mit der Marzipanmasse. Am Ende sollte beides jeweils eine etwa gleich große und gleich dünne Teig- und Marzipandecke sein. Mit dem Keksausstecher die wünschten Formen aus dem Plätz...

Nagyon belejöttem a hàzi cuccok elkészítésébe.  Hozzávalók : * 50 g fehér/sárga mustármag * 50 g fekete/barna mustármag * 150 ml száraz fehérbor * 150 ml fehérbor-ecet * 8 g só *Használhatsz vegyesen sárga, barna vagy fekete mustármagot is, csak számolj vele, hogy minél sötétebb a mag, annál csípősebb lesz a mustár. Elkészítés: * A mustármagot tedd egy tálba a fehérborral és a fehérbor-ecettel. Keverd össze, majd fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten állni kb. 24 órát, hogy a magok megszívják magukat. * Másnap öntsd az egészet aprítógépbe vagy erős turmixba, add hozzá a sót, és dolgozd krémesre. Annyira simára vagy szemcsésre hagyhatod, amennyire neked tetszik. * Opcionálisan a pépet átnyomhatod (passzírozhatod) egy finom szűrőn, ha teljesen krémes mustárt szeretnél magos helyett . Egy kanál hátával segítsd át a masszát, hogy a sima mustár átmenjen, és csak az összetört héjak, darabos magok maradjanak a szűrőben. * A kész mustárt töltsd steril, tiszta üvegbe, csavard rá ...

Nagyon szeretjük a marcipános cuccokat. Kíváncsi voltam, itthon is el tudnám-e készíteni. Gugli barátom készségesen segített, kidobott egy csomó receptet. A legtöbben azonos mennyiségű mandulalisztet és porcukrot használnak. Általában 200 g mandulával kalkulálnak, ehhez 0,5 dl víz kell. (Persze vannak körülményes receptek is)   Elkészítése:     A porcukor felét elkeverem a mandulaliszttel. A mandula tényleg liszt legyen, a legfinomabb szemcséjű!     A porcukor másik felét felforralom a vízzel, szirupot főzök belőle, és hagyom kihűlni.     A porcukros mandulát   belekeverem a szirupba, majd kézzel alaposan összegyúrom. Aki túl hígnak érzi a marcipánt, az először várjon egy kicsit, talán túl forró volt a szirup. Ha pár perccel később is túl folyós a massza, akkor kell hozzá még egy kis porcukor. Ezután a kész marcipánt gondosan csomagoljuk folpackba, majd felhasználásig tároljuk hűtőben, 2-4 hétig biztosan eláll! Szóval ezt ...