Hozzávalók:
2 tk füstölt fűszerpaprika
2 tk őrölt fűszerkömény
2 ek növényi olaj
1,5 kg sertéskaraj egészben, csont nélkül
5 dl világos sör
1 kg savanyúkáposzta
5 db nagyobb sárga héjú burgonya
30 dkg kolozsvári szalonna
2 nagy fej fehér- vagy vöröshagyma
Ízlés szerint só és frissen őrölt tarkabors
Elkészítés:
A fűszerpaprikát egy kisebb tálba teszem, hozzáadom az őrölt fűszerköményt, sót, borsot, az olajat és alaposan kikeverem.
A karajt 1 – 1,5 ujjnyi távolságonként bevagdosom úgy, hogy az alját nem vágom át. Mindenhol alaposan megkenem a fűszeres páccal, tálba teszem, felöntöm a sörrel, befedem és néhány órát, hűtőszekrényben hagyom pácolódni, de akár egy éjszakára is betehetjük.
Egy hőálló tálat kikenek zsiradékkal, belehalmozom a szükség szerint átmosott savanyúkáposztát, a meghámozott és nagyobb gerezdekre vágott burgonyát, ráteszem a pácléből kivett és lecsepegtetett húst.
A szalonnát és a hagymát tetszőleges szeletekre vágom, de ne legyen túl vékony mert megég, bedugdosom a zsebekbe, meglocsolom néhány evőkanál páclével, befedem egy benedvesített sütőpapírral és 210 fokra előmelegített sütőben, kb. 1,5 óra alatt készre sütöm. A sütési idő sütőnként változhat és a hús méretétől is függ.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése