Hàzi mustàr

Nagyon belejöttem a hàzi cuccok elkészítésébe. 

Hozzávalók:

* 50 g fehér/sárga mustármag

* 50 g fekete/barna mustármag

* 150 ml száraz fehérbor

* 150 ml fehérbor-ecet

* 8 g só

*Használhatsz vegyesen sárga, barna vagy fekete mustármagot is, csak számolj vele, hogy minél sötétebb a mag, annál csípősebb lesz a mustár.

Elkészítés:

* A mustármagot tedd egy tálba a fehérborral és a fehérbor-ecettel. Keverd össze, majd fedd le, és hagyd szobahőmérsékleten állni kb. 24 órát, hogy a magok megszívják magukat.

* Másnap öntsd az egészet aprítógépbe vagy erős turmixba, add hozzá a sót, és dolgozd krémesre. Annyira simára vagy szemcsésre hagyhatod, amennyire neked tetszik.

* Opcionálisan a pépet átnyomhatod (passzírozhatod) egy finom szűrőn, ha teljesen krémes mustárt szeretnél magos helyett . Egy kanál hátával segítsd át a masszát, hogy a sima mustár átmenjen, és csak az összetört héjak, darabos magok maradjanak a szűrőben.

* A kész mustárt töltsd steril, tiszta üvegbe, csavard rá szorosan a tetőt, és tedd hűtőbe. Legalább 1 napig hagyd pihenni, hogy az ízek összeérjenek – pár nap után lesz igazán kerek az íze.

Variációk:

Egy német oldalon olvastam, hogy egyszerűbben, mustàrporból is lehet készíteni.