Fehérboros fehér leves

Karácsonyra készítettem egy fehér levest. Finom lett, csak a finomsàg hiànyzott belőle. Valahogy túl "szögletesre" sikerült.

Nem akarom elkiabálni, de mintha itt megtalàltam volna az igazit. Egy próbát mindenesetre megér.

Hozzávalók:

500 g fehér spárga

1 evőkanál olaj

1 póréhagyma

50 g vaj

200 g burgonya

100 ml fehérbor 

1 liter csirkealaplé / víz

200 ml 30%-os tejszín

csipetnyi szerecsendió

só

Elkészítése:

A spárgák alsó végét letörjük, a spárgákat zöldséghámozóval meghámozzuk. Egy serpenyőben közepes lángon aranybarnára pirítjuk az olajon, és félretesszük.

A póré zöld részét eltávolítjuk, a fehéret hosszában felvágjuk, alaposan megmossuk a levelek között is, és finomra aprítjuk. A vajat egy közepes méretű lábasban alacsony lángon aranybarnára barnítjuk. A hagymát a vajon alacsony lángon megpároljuk.

A burgonyát meghámozzuk, kis kockákra daraboljuk, és a póréhoz adjuk. Sózzuk. Hozzáadjuk a spárga felét, a bort és az alaplé felét. Lefedve addig főzzük, amíg a burgonya is megpuhul.

A tejszínnel selymesre turmixoljuk, és a maradék alaplével a kívánt sűrűségűre hígítjuk. Végül megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk. A pirított spárgákkal tálaljuk.