Gesztenyekrémes torta

Hozzávalók 22 cm-es tortaformához:

A piskótához:

5 tojás

30 dkg cukor

17 dkg vaj

1 ek vaníliakivonat

2,5 dl tej

30 dkg liszt

1 cs sütőpor

1 csipet só

5 dkg cukrozatlan kakaópor

1 üveg meggybefőtt

A krémhez:

3 dl habtejszín

25 dkg gesztenyemassza

30 dkg mascarpone

2 ek rum

5 dkg porcukor

5 dkg olvasztot étcsokoládé a díszítéshez

Elkészítés:

A piskótához a tojásokat kettéválasztjuk. A puha vajat kikeverjük a cukorral, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgájákat, majd hozzáadjuk a tejet és a vaníliavikonatot is.

Egy tálban összekeverjük a lisztet, a sütőport és a sót, majd fokozatosan a tojásos keverékhez adjuk, elkeverjük.

A tojásfehérjéből habot verünk és lazán a tésztához keverjük. Elosztjuk 2 db 20 cm átmérőjű kivajazott, kilisztezett formában és 180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt kisütjük.

A krémhez a habtejszínt 1 ek porcukorral kemény habbá verjük, felhasználásig a hűtőbe tesszük. A gesztenyemasszát átpasszírozzuk (burgonyanyomón vagy szűrőn), kikeverjük a maradék porcukorral és a rummal, majd habverővel hozzákeverjük a mascarponét. A tehszínhabot több lépésben a gesztenyés krémhez keverjük, hogy könnyű habot kapjunk.

A meggybefőttet a levével együtt közepes lábasba öntjük és közepes lángon addig forraljuk, amíg a leve teljesen elfő, a meggy pedig összeesik és aszalt meggyre emlékeztet. Lehúzzuk a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Összeállítjuk a tortát: a toratlapokat kettévágjuk. A krémet nyomózsákba töltjük és körkörösen az első lapra nyomunk belőle. A köröket meggyel töltjük ki. Ráhelyezzük a második lapot, ugyanígy megtöltjük, majd a harmadikat is, végül a negyedik tortalappal beborítjuk a tortát és a maradék krémet elsimítjuk rajta. Olvasztott étcsokoládéva dísztjük. Szeletelés előtt legalább egy órára a hűtőbe tesszük.