Eszembe jutott Anyu egyik régi kedvenc receptje, a Boncos Kati. Kerestem a neten, nincs. Kérdeztem a testvéreimet, az egyikük a sütire sem emlékszik, a màsikuknak ugyan rémlik valami, de receptje neki sincs. Aztàn egy főzős csoportban meglàttam ezt a képet. Hàt ez az! A régi Boncos Kati! Nézem a receptet, a neve Borzas Kata. Óóó .....!!!!!
– 4 bögre fehér finomliszt (50 dkg)
– 4 tojás sárgája
– 15 dkg puha vaj (esetleg margarin)
– bő fél bögre porcukor (10 dkg)
– 4 evőkanál 20%-os tejföl
– 1 csomag sütőpor (10 g)
a tetejére:
– 4 tojás fehérje
– egy és egy negyed bögre kristálycukor (20 dkg)
– 2 púpos bögrényi darált dió (25 dkg)
– 7-8 evőkanál sárgabarack lekvár
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és az egyharmad részét egy folpackba csomagolva beteszem a fagyasztóba.
A tésztát kinyújtom és egy nagyobb tepsibe simítom. Az enyém 38x28 centi. Én pont akkorára nyújtottam, mint a tepsi, majd feltekertem a nyújtófára, és szépen beleengedtem a tepsibe. Ahol túllógott, ott lecsíptem egy darabkát a tésztából, és ahol picit vékonyabb volt, vagy kiszakadt, ott befoltoztam. Bátran lehet vele gyurmázni, nagyon jó kis tészta. Ezután a tésztát megkenem lekvárral.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verem, majd hozzáforgatom a darált diót. A cukrot csak kisebb adagokban adom, inkább csak szórom hozzá a fehérjéhez, mikor az már kezd habosodni. Közben folyamatosan verem.
A habos diót rásimítom a tésztára, majd a maradék tésztát kiveszem a fagyasztóból, és nagylyukú reszelővel ráreszelem egyenletesen a habos dióra. Előmelegített sütőben 180 fokon, alul-felül sütés programon olyan 15-20 perc alatt aranyszínűre sütöm, majd kihűlve kisebb szeletekre vàgom.
PS 😍
És megtörtént a csoda, a saját, régi, Anyuéból átmásolt receptjeim között mégis megtaláltam az eredetit.
Hozzávalók a tésztához:
400 g liszt
1 sütőpor
3 tojás sárgája
100 g cukor
150 g zsír
a töltelékhez:
150 g krisztálycukor
150 g darált dió
3 tojás habja
3 kanál lekvár
Elkészítése:
A tésztát összegyúrom, két részre osztom, és legalább 1/2 órát hűtőben pihentetem.
Közben a diót összekeverem a cukorral, majd óvatosan beleforgatom a felvert tojásfehérjét.
Az egyik lapot akkorára nyújtom ki, mint a tepsi, amiben sütni szeretném, és a sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.
Megkenem lekvárral, és arra simítom a diós tölteléket.
A tetejére ráreszelem a második adag tésztát.
Persze Anyu csak a hozzávalókat írta le, a többit fejből tudta. Én nem, ezért ötlöttem ki hozzá az elkészítés módját.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése