Narancskrémes torta

Regina karácsonyi desszertnek a régi narancsos tortát kérte. Én meg szerettem volna valamit újítani, így született meg ez a torta.

Hozzávalók a tésztához:

430 g liszt

1 sütőpor

40 g aprított pisztàcia

1/2 citrom reszelt héja 

5 tojàs

190 g kristálycukor

1 vaníliás cukor 

180 ml olaj

120 ml tej

120 ml tejföl 

a krémhez:

400 g mascarpone

300 ml  tejszín 

150 g porcukor

2 narancs héja és húsa

2 zselatinlapka

 

Elkészítése:

A lisztet és a sütőport egy tálba szitálom. Hozzákeverem a pisztáciát és a reszelt citromhéjat.

A tojásokat kettéválasztom. 

A sàrgàjàt fehéres-habosra verem 120 g cukorral és a vaníliás cukorral. Utàna aprànként beledolgozom az olajat, majd a tejfölt és a tejet.

A maradék cukorral felverem a tojàsfehérjét. Nem kell teljesen keményre, éppen csak annyira, hogy a habnak lekonyulóan csúcsos vége legyen a habverő végén.

Nagyon óvatosan beleforgatom a sàrgàjàs keveréket, majd a lisztet is.

A tortaforma aljàra sütőpapírt tettem, az oldalàt meg vajaztam, liszteztem. Ez utóbbi valószínűleg nem volt szerencsés vàlasztàs, ugyanis a tészta egy helyen mintha fennakadt volna az oldalànàl, a teteje egyenetlen lett,  furán megrepedt.

175 fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöm, majd 150 fokon tovàbbi 25 percig.

Közben elkészítem a krémet.

A zselatinlapkákat beáztatom hideg vízbe.

A narancs húsát apróra vágom, a keletkező levét egy kis lábasba teszem.

Az enyhén kicsavart lapkákat is a lábasba teszem, és összemelegítem. Forralni tilos!!!

A jól lehűtött tejszínt felverem. A mascarponét kikeverem a porcukorral, majd a  a narancs húsával. Ha kézi elektromos habverőt használok, akkor arra készülni kell, hogy a krém szana-széjjel fog repülni. Vagy magas falú edényt kell használni, vagy valahogy óvatosan le kell takarni a tálat.

Belekeverem a feloldódott zselatint, majd nagyon óvatosan a tejszínhabot is. Felhasználásig hűtőben tartom. 

Kihűlés után a piskótát 3 részre vágom, megtöltöm, és kívül is bevonom a krémmel.

 

PS:

Vagy a tészta túl sok, vagy a krém kevés - az arányokon mindenképpen változtatni kell.

Legalább 1 nappal korábban el kell készíteni, hogy a krém összeérjen a piskótával.