Csak magunknak Kft

  1. A burgonyfajták csoprtosítása felhasználás szerint : “ A” – Salátának való, keményen fővő, finomszemcsés textúra jellemzi Somogyi sárga kifli ( jellegzetes “kifli” alakú, héja sárga, húsa ugyancsak sárga)  Cherie (élénkpiros, hosszú, kiflijellegű), Agata (sárga héjú, ovális alakú) “B” – Főzni való, kissé lisztes, közepesen finom textura  Desirée (héja rózsszínes, húsa világossárga)  Katica (hosszú ovális alakú, rózsahéjú, sárgásfehér húsú, állaga kissé szappanos)  Kondor (igen nagyméretű, ovális, kissé egyenetlen felületű, héja rózsaszín, húsa sárgásfehér)  Hópehely ( rövid ovális alakú, közepesnél nagyobb méretű, sárga héjú) “C” – Sütésre, pürének való, enyhén szétfővő burgonyák, lisztes, laza szerkezetű, nagyobb szemcsézet   Hópehely (rövid ovális alakú, közepesnél nagyobb méretű, sárga héjú, húsa fehér) Góliát (igen nagyméretű, ovális alakú, rózsa héjú, alakja gyakran szabálytalan, húsa sárga) Százszorszép/Rioja (hosszú ovális al...

Talán ez az egyetlen olyan étel, amit még mindig úgy készítek, ahogy sok-sok éve otthon láttam. (Nem saját kép) Hozzávalók: 1 kg krumpli (én inkább a kissé szétfővő, inkább sütésre valót szoktam használni) 6 db tojás sok kolbász  6-7 dl tejföl  némi olaj Elkészítés: A krumplit és a tojást megfőzöm. Közben kolbászt karikára vágom,  tejfölt pedig elkeverem az olajjal. Ha túl sűrű a tejföl, akkor egy kis vízzel felhígítom. Megpucolom, majd lekarikázom a tojást és a krumplit. Egy nagy hőálló tál, vagy magasabb tepsi alját és oldalát olajjal kikenem, és elkezdem rétegezni a hozzávalókat. Alulra krumpli kerül, azt megsózom. Erre teszem a tojás felét, majd a kolbász felét. Az egészet jó alaposan meglocsolom a tejföl harmadával, és jöhet a következő réteg, amit már csak 1 réteg krumpli követ. Ennek a tetejére öntöm a megmaradt tejfölt. 180 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütöm (vagy addig, amíg a teteje szép aranybarna lesz).  Variáció: Egy véletlennek köszönhetően ...

Régebben nem szoktam kelt tésztákat készíteni. Egyrészt túl macerásnak gondoltam, másrészt tartottam  a sikertelenségtől is. Mindig az lebegett a szemem előtt, ahogy a nagymamám nagy gonddal és odafigyeléssel készíti nekünk. Erre én akkoriban nem voltam képes, meg aztán időm sem volt. Az emlékek azonban egyre halványultak. Végül rászántam magam. És azóta én is nagy gonddal és odafigyeléssel készítem a kelt tésztákat. Most például aranygaluskát. (Nem saját kép) Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 3 evőkanál cukor 80 g puha vaj 3 tojás sárgája 250 ml tej 25 g friss élesztő 1 csipet só 1 citrom reszelt héja Hozzávalók a rétegezéshez: 100 g olvasztott vaj 160 g darált dió 60 g barna cukor (a legtöbb recept jóval több cukrot ajánl) Elkészítés: Kb. 100 ml tejet meglangyosítok, hozzáadok 1 teáskanál cukrot, belemorzsolom az élesztőt, összekeverem, és legalább 10 percig állni hagyom. Egy keverőtálba mérem a többi hozzávalót, majd a végén beleöntöm a felfuttatott élesztőt. Arra közben nagyo...

 sült zöldség póréhagyma darabokra vágva, paprika szeletelve, koktélparadicsom egészben- só bors,kömény, római kömény olaj, narancslé - 200 fokon (légkeverés) sütni - a végén darabokra vágott retek fűzseres bulgur Kevés olívaolajolajon elkezdem dinsztelni 1 narancs reszelt héját, hozzáadok 1 gerezd reszelt fokhagymt, kevés vágott friss koriandert, koriandermagot, köményt, római köményt, 200 g bulgurt, 50 g vöröslencsét - ebben a sorrendben. Felöntöm hideg vízzel, sózom,  felforralom. Ezután leveszem a tűzről, 5 percig állni hagyom, majd leveszem a fedőt, letakarom egy tiszta  konyharuhával, visszateszem a fedőt és állni hagyom. céklamártás - joghurt, gyömbér-cékla Nigella receptje -    Spiced Bulgur Wheat with Roast Vegetables | Nigella's Recipes | Nigella Lawson

  Ebben a levesben sok finom zöldség van, és ami még fontos, gyorsan el is készül. Hozzávalók: 1 közepes fej vöröshagyma (helyette lehet póréhagyma is) 2 gerezd fokhagyma 2 sárgarépa 2 fehérrépa 4 db szárzeller 200 g fejtett bab (helyette jó 1 doboz konzerv bab is) 2 közepes paradicsom  1 marék friss bazsalikom / 1 teáskanál szárított bazsalikom egyéb maradék zöldség (kelkáposzta / brokkoli / karfiol ... ) Elkészítése: A hagymát vékony cikkekre vágom, és kevés olajon kb. 1 percig dinsztelem.  Hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Ezzel csak addig sütöm, amíg megérzem a fokhagyma illatát.  Ekkor hozzáadom a fejtett babot, a kockára vágott paradicsomot, és felengedem 1 liter vízzel, megsózom és felforralom.  Kb. 5 perc után beleteszem a többi zöldséget. Felöntöm még annyi vízzel, amit jónak látok. Még nagyjából 15 percig főzöm.  A végén belekeverem a rusztikusra tépett/vágott friss bazsalikomot.  Ha nincs friss fűszerem, akkor a többi zöldségg...

  Egyik kedvenc téli ételem. Olyannyira, hogy képes vagyok miatta pörköltet főzni. Régebben csak akkor szoktam készíteni, ha volt egy kis pörkölt-maradék. Mostanra fordult a kocka, akkor főzök pörköltet , ha székelykáposztát, vagy bakonyi betyárlevest   , vagy hortobágyi húsospalacsintát szeretnék enni. Ennek az ételnek a története is érdekes. Én meg nem csak főzni szeretek, de olvasgatni is az ételekről, ezért bemásolom a sztorit is.  Sokan azt gondolják, hogy a székely káposzta erdélyi eredetű, de az az igazság, hogy a  Székely-gulyásnak (így hívták eredetileg) semmi köze a székelyekhez (bármit is állítanak a román források). Az elnevezés leghitelesebb történetét Magyar Elek hagyta ránk. Elbeszélése szerint a székelygulyás „keresztapja" nem kisebb ember, mint Petőfi Sándor kortársa, Székely József vármegyei főlevéltáros. Annak idején mindketten - és sok más neves emberrel együtt - bejáratosak voltak a vármegyeházával szomszédos akkori Gránátos utcai (ma Város...

(Nem saját kép) 2008 nyarán készítettem először levendulás fehércsokis fagyit. Onnan tudom ilyen pontosan, hogy akkor jelent meg Mautner Zsófi blogján   a receptje. Az egyszerűség kedvéért bemásolom a teljes bejegyzést. Ez egyébként is azon ritka leírások közé tartozik, amin nem változtattam semmit. Hozzávalók (kb. 7dl fagylalthoz) 4dl tejszín 2dl cukrozott, sűrített tej 5dkg fehér csokoládé, felaprítva 4tk szárított levendula (bio), vagy 4-5 szál friss virág 2 tojássárgája csipet só Elkészítése:  A tejszínt a sűrített tejjel közepes méretű lábasba öntjük, és forráspontig melegítjük. (Amikor pici buborékok kezdenek megjelenni a tetején, azonnal levesszük a tűzről.) Beletesszük a szárított (vagy friss) levendulát, és 20 percig letakarva állni hagyjuk, hogy a masszát finoman átjárja a levendula aromája. Ekkor kézi habverővel sűrűre, fehéredésig keverjük a tojás sárgákat. Leszűrjük az illatos tejszínes folyadékot, és lassan, folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a tojáshoz, hogy...

 Valamiért ez a desszert téli édességként kódolódott a fejemben. Talán a fűszeres íze miatt, talán a benne levő gyümölcsök miatt, talán azért, mert melegen a legfinomabb? Nem tudom. Talán így együtt. Régebben egy nagyobb kerámiatálban szoktam készíteni, de mostanában inkább kis szufléformákat használok. Valahogy kuckósabb, ha a még meleg edényből kanalazgatom. Hozzávalók a morzsához: 200 g liszt (én általában kétféle lisztből készítem, néha az egyik helyett apró szemű zabpehelyből) 50 g barna cukor  120 g vaj 100 g dió A töltelékhez: sok gyümölcs (a tálka 2/3-ad részéig érjen) - körte / alma / szilva / ananász - minden olyan, ami hő hatására ugyan enged némi levet, de nem löttyed össze barna cukor ízlés szerint (sokkal karakteresebb az íze, mint a finomított kristálycukoré) csipet fahéj és cukor Elkészítés: A gyümölcsöt kockára vágom, megszórom barna cukorral, ráreszelem a citromhéjat, hozzáadok egy csipet fahéjat és sót. Mindezt alaposan összekeverem és félreteszem. A lisztet...

(nem saját fotó) Eleinte a padlizsánból csak krémet készítettem, vagy megtöltöttem gombával, illetve hússal. A töltött padlizsán receptek őse egészen biztosan a török "imam bayildi", azaz "ájult imám". Ezt csak azért írom le, mert tetszik a neve. 😍)Később bátrabb lettem, és kipróbáltam újabb recepteket is, mint pl Mautner Zsófi lencsefőzelékét . Aztán párosítottam más zöldségekkel, és így született meg jó néhány egytálétel, mint például a Vöröslencse főzelék sok zöldséggel , a kímélő  Padlizsános sertésragu, vagy a Zweitopf padlizsános bulgurral.  Majd itt van Regina vízszintesen rakott padlizsánja , a muszakka (ami készülhet nem csak görög, de olasz módra is). Mert van ám függőlegesen rakott is! És nemrég felkerült a listára a padlizsán - caprese is, meg a  rántott padlizsán  fűszeres paradicsomszószban. Közben ettem olyat is, amit még nem készítettem el. De tervezem!  Egy nagy gasztroélményem fűződik Sevillához. Itt ettem ugyanis sült padlizsántornyot nád...

 Első találkozásom az articsókával sok-sok évvel ezelőtt Franciaországban történt. Különleges volt, nagyon-nagyra értékeltem (és értékelem most is) T és D igyekezetét, hogy megismertessenek bennünket a francia gasztronómiával, de maga az articsóka úgy maradt meg bennem, hogy egy "nagy fáradtsággal megpucolt zöldség". Egyébként nyersen ettük olívaolajjal és nagyszemű tengeri sóval. Aztán itthon vettünk konzervet (mást nem lehetett kapni), de meg se közelítette a frisset. Savanyú volt, gumis volt, egyszóval borzalmas. Aztán Olaszországban láttam, ahogy a helybeliek (és talán néhány kíváncsi turista is) megveszik a piacon a frissen megpucolt articsókát, és tovább sétálva, a száránál fogva harapnak egyet-egyet belőle. Ez sem hozta meg a kedvemet! Madridban járva változott meg a hozzáállásom.  Első esténken az egyik mellékutcában belebotlottunk a patináns La Catedral étterembe. Később kiderült, hogy az csak a hátsó bejárat volt, az első egy népszerű sétálóutcából nyílik. Nagy bát...

 A "zero waste" nem egy új találmány. Én falusi lányként ebben nőttem fel, ezt követtem egész életemben, és ez követhető a receptjeimben is.  Ennek jegyében született ez az étel is. Hozzávalók: - maradék főtt rizs (most a  maradék céklás rizst használtam ) - érdemes valami zöldséggel gazdagítani - 1 tojás - némi olaj / vaj és zsemlemorzsa Elkészítése: A rizst elkeverem a tojás sárgájával, majd óvatosan hozzáadom a felvert tojásfehérjét is. A keveréket a kikent, és zsemlemorzsával megszórt formákba kanalazom, a tetejét is meghintem zsemlemorzsával, és rápöttyentek egy borsónyi vajat. 200 fokon kb. 20 perc alatt megsütöm. Mi most Dubarry-karajjal ettük. A második adagot pedig sült szósszal tálaltam. Variációk: - Ugyanígy készíthető maradék bulgurból is. - Lereszelt, besózott, majd kinyomkodott cukkinivel is gazdagíthatom.

 Az  újragondolt kelkáposztá nál készítettem először ezzel a módszerrel sült krumplit. Mivel nagyon finom lett, és az elkészítése is egyszerű, leírom külön is az eljárást. Az enyémbe 3 közepes méretű krumpli férne bele, de általában csak kettőt szoktam sütni. A meghámozott krumplit nagyjából egyenletes kockákra vágom, egy tálba teszem. Kap kevés olajat és sót, amivel jól összekeverem, hogy mindenhol érje. Air fryerben165 fokon sütöm. 5-6 perc után kissé megrázogatom a kosarat. És mivel egyikünk szőkén, a másikunk barnán szereti, 10 perc után kiveszek egy adagot, a másikat még sütöm 3-4 percig. ( a képen jól látható a különbség)

 Ez simán beleillik a "ronda és finom", de a "gyorsan és könnyen elkészíthető" kategóriákba is. Hozzávalók: - csirkemell (a képen egy fél csirkemellfilé vékonyabbik vége látható - ebből négyet készítettem a vacsorához) - brokkoli - 4db nagyobb rózsa - 1 kb tejszínes tömlős sajt, 2 evőkanál reszelt parmezán - kis fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, só és bors - kevés olívaolaj és vaj Elkészítése: A csirkét sózom, borsozom, és előmelegített serpenyőben  - amit később majd be is tudok tenni a sütőbe -   olívaolaj-vaj keverékén mindkét oldalát átpirítom. Mellédobom a cikkekre vágott lilahagymát, a vékonyra szelt fokhagymát, és hozzákeverem a tömlős sajtot.  A tetejére ráhelyezem a brokkolirózsákat, amiket kicsit meg is sózok, és kb. 1 dl vizet öntök hozzá. Lefedem egy olyan fedővel, ami nem ér hozzá az ételhez. Kb 30 perc alatt készre sül. A húst és a brokkolit kiveszem (én most siettem, ez a lépés elmaradt, és ennek az eredménye a ronda külső 😌 ), a visszamaradt ...

 Nagyon szeretem, úgyhogy itt az ideje, hogy leírjam a receptemet - ne csak a bejgli , ill. a kalács maradékából lett kakaós csigáim legyenek megörökítve. 😋 Ezek meg a szögletes csigáim. Hozzávalók a tésztához: - 500 g liszt - 2 tojás sárgája - 2 evőkanál cukor - 250 ml tej - 100 g vaj - 1 cs. szárított élesztő - 1 csipet só Hozzávalók a töltelékhez: - 100 g vaj - sok cukor (én szeretem, ha egy kicsit ropog a töltelék, ezért kristálycukrot használok) - sok kakaó Hozzávalók a befejezéshez: - 150 ml tej - 1 evőkanál cukor - 1 cs. vaníliás cukor - porcukor (opcionális) Elkészítése: A tejet meglangyosítom, elkeverem benne a cukrot és az élesztőt. Kimérek 500 g lisztet, amit átszitálok, belekeverem a sót, a 2 tojás sárgáját és a felolvasztott vajat (ne legyen meleg, különben összerántja a tojást). Hozzáadom a felfuttatott élesztőt, és dagasztani kezdem. Nagymamám szerint ezt addig kell csinálni, amíg nem "szakad az eresz alja". 😍Újmagyarul ez annyit jelent, amíg el nem kezd az ...

Az első, egészen jól sikerült széria Szeretem, nagyon szeretem, nagyon-nagyon szeretem. DE!!!! sokáig nem tudtam jót készíteni. 😞 Bármilyen óvatosan sütöttem, megégett a lepotyogó zsemlemorzsa, és a fekete pöttyök már rá is tapadtak a következő húsra. A màsik gondom, hogy csak ritkàn és véletlenül sikerült "pufi" húsokat sütnöm. Addig-addig próbàlkoztam, míg ràjöttem a titokra: a kiklopfolt és megsózott húst legalább fél óràig szobahőmérsékleten àllni hagyom; a panírozàshoz hasznàlt tojàsba 1-1 teàskanàl tejfölt keverék.  Még egy dologra kell figyelni: Mivel a  lepotyogó morzsadarabok az olaj alján gyűlnek össze, ezért  egy kerek rácsot (a grillezős mikrosütő tartozéka volt) tettem a lábasba, így a hús nem érintkezett ezekkel a megbarnult/megfeketedett darabkákkal, és szép "tiszta" lett a felülete. Ha nincs grillràcs, néhàny keresztbe rakott hurkapàlca is pótolhatja.   Ezt most sikerült "pufira" sütni. Variációk:   - Szükségből gluténmentessé kellett tenn...

 A köntös lehet bacon vagy füstölt sonka is.  1. variáció A húst 1,5-2 cm-es érmékre vágom, nagyon kevés sót hintek rá, és a körbetekerem a szalonnával, aminek a végét fogvájóval rögzítem.  A lapos oldalakat előmelegített serpenyőben  erős tűzön vaj és olívaolaj keverékén megpirítom.  Aztán a serpenyő mehet a sütőbe kb. 10 percre. 2. variáció Ugyanígy előkészítve a húst, szoktam grillezni is. 3. variáció Egyben sütve A hús hártyáját eltávolítom, ezután egy jól záródó jénai tálba fektetem. A hagymát  finomra vágom, a fokhagymát lereszelem, majd  hozzákeverem a sót, borsot, Cayenne-borsot, chilit, szójaszószt, mustárt és mézet.  A szószból  félreteszek egy keveset, majd a maradékkal  bekenem a húst, és lefedve egy éjszakára  hűtőbe teszem. Felhasználás előtt legalább fél órával kiveszem. A sütőt előmelegítem 180 fokosra. A húst forró, enyhén olajozott serpenyőben  körbe pirítom 5-10 perc alatt oldalanként. Előveszek egy fris...

 Olaszországban ettem először, ami nem csoda, mert a recept állítólag Piemontból származik. És az sem csoda, hogy én egy kicsit átalakítottam. Egyrészt azért, mert mostanában borjúhúst csak ritkán lehet kapni, másrészt azért, mert a marhafartő levesem ből mindig marad egy csomó hús, harmadrészt pedig azért, mert a nyers tojást még mindig nem vagyok hajlandó megenni, sőt olyan ételt készíteni se!!! Az  eredeti étel történetéről itt olvastam. Hozzávalók és elkészítés: - Alapnak főtt marhahús (persze jobb volna borjúcomb, netán karaj) vékony szeletekre vágva. - A mártáshoz 100 g tonhalkonzervet (olajjal együtt), 1 főtt tojást, 2 evőkanál citromlevet, néhány kapribogyót, pár darab szardellát (enélkül is jó) összeturmixolok. Ha túl sűrű, akkor néhány kanál húslevessel (vagy főzőlével, ha direkt emiatt az étel miatt készítettem a főtt húst) hígítom. Fogyasztásig hűtőbe teszem. - Tálaláskor a hússzeletekre csorgatom a mártást, a tetejére teszek esetleg 1-1 db kapribogyót, és / vagy p...

  Torta 15 perc alatt! A híres torta, ami megőrjíti a világot! Jobb, mint az almás pite - YouTube

 ,amit időnként szűzpecsenyéből is készítek. párolt káposztával tejfölös uborkasalátával A megtisztított húst egy hosszú, vékony pengéjű késsel hosszában felszúrom, és a nyílásba egy darab füstölt kolbászt teszek, amiről persze előtte a belet lehúztam (pár másodpercre meleg vízbe téve könnyen lejön). A húst kívülről besózom (más fűszer nem kell, mert a többi ízt a kolbász adja hozzá). Egy serpenyőt, amit később a sütőbe is be tudok tenni,  felmelegítek, kevés olajat öntök bele, és a húst minden oldaláról hirtelen átsütöm. A serpenyőt lefedem, és a 180 fokra előmelegített sütőbe teszem. Kb. 90 - 100 percig sütöm így, utána 10 - 15 percig fedő nélkül - időnként meglocsolva a szaftjával. Melegen is jó, de hidegen szebben lehet szeletelni. Az idő megint függ a hús vastagságától.

 Ez megint azért jó recept, mert sokféleképpen lehet variálni. A végeredmény mindig attól függ, hogy milyen húsból, milyen zöldségekkel és milyen fűszerekkel készül - Karaj  szeletek paprikával és hagymával - Karaj egyben  sok hagymával:  Lehártyázom a húst, meghintem sóval és a saját kedvenc fűszerkeverékemmel (mozsárban összetört mustármag, koriandermag és szecsuáni bors) vagy csak simán borssal. A legnagyobb jénai edényembe öntök egy kevés olajat, erre  teszem a húst a felszeletelt vöröshagymával és és héjasan hagyott fokhagymagerezdekkel együtt.  A tálat lefedem, és lacsony (kb. 150 fok) hőfokon sütöm. A hús vastagságától függően 2 - 2,5 órát sütöm. Az utolsó 20-25 percben megfordítom, és leveszem róla a fedőt. Egyszer-kétszer a saját szaftjával meglocsolom. Ha olyan kedvem van, akkor a végén a zöldségeket a húslével összeturmixolom, összeforralom egy kevés vajjal, és lesz egy finom mártásom, amit mi sült szósznak hívunk. A képen az egyben sütött (termé...

alaprecept:  Túrós cukkinifasírt recept | Street Kitchen  

 Tegnap estefelé Almádiban  sétálgattunk egy kicsit, és meglepődve láttuk, hogy a hagyományos nyári "borsétány" megint összement egy kicsit. Öröm az ürömben, hogy a kedvenc boromat, a Dörgicsélő levendulását azért megtaláltam. Mert imádom a levendulát! Az ízét, az illatát, a színét. Régi specialitásom a levendulás fehércsoki fagyi . Ennek ellenére valahogy eddig nem jutott eszembe, hogy másra is lehetne használni ezt a fantasztikus illatú növényt. Aztán ma reggel recepteket böngésztem, és rábukkantam Limaránál a levendulaszirupos bejegyzésre. És jött a nagy elhatározás: jövőre ezt is kipróbálom. Azért csak jövőre, mert az idén már lement a levendula szezonja. 😕

  ... és az ő sok-sok változata, azaz a török menemen, az izraeli shakshuka, a francia ratatouille, az olasz peperonata a szicíliai caponata, vagy a máltai kapunata, meg ott vannak még a magyarok: a szabolcsi, vagy a cigánylecsó, meg a régi, gyerekkori kedvenc a tojásos is.  Szóval van miből választani! Egy biztos, nekem mindegyik ízlik, mert van benne PAPRIKA! Mondjuk az igazi shakshukát még nem kóstoltam, mert a tükörtojás-szerűséget nem szeretem, de nélküle azzal sincs bajom. 😀 Sőt, ha valakinek arra támad gusztusa, szívesen el is készítem! Jöjjenek akkor szép sorban! Persze mind az én átiratomban. Azért keresek hozzá a neten egy hagyományos receptet is - csak az összehasonlítás kedvéért.  1. Hagyományos  Ehhez mindig sárga húsú (úgynevezett "tv" vagyis tölteni való) paprikát használok. Szerintem 1 rész hagymához (1 nagy hagyma), 2 rész paradicsom (fél kg) és 4 rész paprika (1 kg) kell. Persze ez nem szentírás, az arányokon azért én is szoktam változtatni.  ...

 Kevés hozzávalóból készült kímélő étel. Hozzávalók: - 500 g sertéscomb - 1 nagyobb padlizsán - ízesítéshez citrombors, só és kakukkfű - olaj Elkészítés:  - egy olyan serpenyőre van szükség, amit főzőlapon és sütőben is lehet használni - a combot csíkokra vágom, összekeverem egy kevés citromborssal, 3 kakukkfűágacskával és olajjal (ha nem írok mást, az nálam mindig napraforgóolajat jelent) - serpenyőt felhevítem, beleöntöm a húst, és addig pirítom, amíg kifehéredik - közben meghámozom a padlizsánt és kockára vágom - a húst megsózom, átkeverem és a tetejére szórom a padlizsánt - a padlizsánra  vékony sugárban olajat löttyintek és megsózom - lefedem a serpenyőt és előmelegített sütőben 200 fokon kb. fél óra alatt megsütöm - amikor kiveszem, jól átkeverem, vagyis gyakorlatilag szétnyomkodom a megsült padlizsánt - ettől lesz szaftos az étel (ha nem hámozom meg a padlizsánt, akkor a héjdarabkák itt-ott felbukkannak) - én most bulgurral és kovászos uborkával tálaltam

 Volt egy régi babapiskótás receptem, amit szerettem volna "leporolni". Már be is tettem a hozzávalókat a bevásárlókocsiba, mikor bevillant, hogy egy speciális diéta miatt  a narancsot mellőznünk kell. Tanácstalanul körülnézve láttam meg egy halom epret. Pirosan mosolygott, fantasztikusan illatozott - valószínűleg az év utolsó epre. Ez kell nekem! És ez lett belőle! Hozzávalók: - majdnem 2 csomag babapiskóta  - 1 kis doboz mascarpone (az eredeti receptben 2 dl felvert tejszín szerepel) - 1 kis doboz tejföl (200 ml) - 2 evőkanál porcukor (a receptek zöme többet ír!!!) - 500 g eper (az eredeti receptben 2 narancs reszelt héja és kockára vágott húsa szerepel) - gyümölcslé (az eredeti receptben 2 nagy narancs leve szerepel) Elkészítése: - egy hosszúkás sütőformát kibéleltem frissfóliával - a mascarponét habosra kevertem a tejföllel, a porcukorral és a megtisztított, aprított eperrel ( a legszebb szemeket félretettem a díszítéshez) - a krém negyedét belesimítottam a sütőformáb...

 Ez megint egyike lenne a megismételhetetlen sütiknek, ha nem írnám le a receptet gyorsan. A túró és a szilva indították el a lavinát: a múltkori túrós tésztából megmaradt egy csomag túró, a szilva meg rohamos gyorsasággal kezdett fogyni az utcai fánkról, úgyhogy leszedtünk egy adagot fagyasztani. És ami már nem fért a fagyasztóba, azzal is kezdeni kellett valamit ... Hozzávalók: - 250 g túró - 150 g vaj - 100 g porcukor - 1 cs. vaníliáscukor - 4 tojás - 1 kis pohár tejföl - 250 g liszt - pici só Elkészítése: - a túrót kikeverem a puha vajjal, a cukrokkal és a sóval - tovább keverve egyesével hozzáadom a tojássárgákat, majd a tejfölt - adagonként belekeverem a lisztet - felverem a tojásfehérjéket, és óvatosan belekeverem a tésztába - kivajazok egy magasabb oldalú tepsit, meghintem barna cukorral (liszt helyett), belepakolom a negyedelt szilvát (jó sokat), és óvatosan rákenem a tésztát - 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készül el - a tészta aranybarna lesz, a szilva ...

 Már abban a pillanatban, amikor a megöltött paprikákat beletettem a paradicsomszószba, rájöttem, érdemes lesz elkészíteni ezt az ételt - olyan fantasztikus paprika-illat csapta meg az orromat, amit már rég nem éreztem. Hozzávalók a töltelékhez: - 500 g darált hús - 1 csomag előfőzött rizs (mi nem eszünk hozzá főtt krumplit, ezért teszek kétszer annyi rizst, mint kellene) - 2 evőkanál darált chiamag (Azért tettem bele, mert tojásmentesen akartam készíteni. Aztán következő alkalommal rájöttem, hogy tojás nélkül sem esnek szét a külön főzött gombócok se, hát még a paprikába betöltött massza!) - 4 gerezd fokhagyma - só, bors az ízesítéshez - TV paprika (nálam most 7 db kellett) Hozzávalók a szószhoz: - 1 közepes vöröshagyma - kevés olaj - 2 doboz aprított paradicsom - kevés cukor, só az ízesítéshez - 2-3 zellerszár (most az nem volt itthon, ezért reszelt cukkinit tettem bele - bár a cukkini az ízéhez semmit nem ad hozzá, de kiválóan enyhíti paradicsom savasságát, és selymes lesz tőle ...

 Ha hungarikum a kovászos uborka, akkor az a finomság, amit tegnap ettem, az ugodikum volt. 😍 Remélem az enyém is megközelíti majd! Már csak az időjáráson múlik! 😀  Az alapanyag jó, hisz minden K. kertjéből való.  A recept jó, mert L-től kaptam (a trükkökkel együtt), akinél eddig csak finom ízletes, ropogós ubit ettem. Az eljárás jó, mindent úgy csináltam, ahogy a nagykönyvben (L. fejében) meg van írva. Hozzávalók: - fél vödör normál magyar uborka - 1 csokor kapor - 1 fej fokhagyma - 1 evőkanálnyi szemes fekete bors - 2 l víz - 2 evőkanál só - 2 db sárga krumpli Elkészítése: - Először megkerestem a régi befőttes üvegeimet, és a legnagyobbak közül egyet átmostam, mert a szekrényben igen csak beporosodott. - Az uborkákra vizet öntöttem, és egy régi körömkefével jól átdörzsöltem, aztán csap alatt leöblítettem őket. - Mindkét végüket levágtam, az egyik végétől kezdve jó mélyen négyfelé is vágtam, és rögtön egymás mellé szorosan az üvegbe állítottam. Időnként beledugdostam ...

 ... avagy a lusta asszony Vargabélese Megfőzöl 250 g  tésztát, lehetőleg szélesmetéltet, vagy fodros kockát. Közben egy jó nagy tálban összekeversz fél kg túrót 1 vaníliás cukorral, 1 evőkanál barna cukorral, esetleg mézzel, 2 egész tojással és 1/2 citrom reszelt héjával. Teszel bele 100 g mazsolát is. Kivajazol egy hőálló tálat, meghinted annyi cukorral, amennyi az aljára és az oldalára tapad (a tálat rázogatva tudod a legjobban eloszlatni a cukrot). Leszűröd a tésztát, ráöntöd a túrós keverékre. Összeforgatod, és mehet a kivajazott edénybe. A tetejét hintsd meg durva zsemlemorzsával, és "pötyögtess" rá egy evőkanálnyi vajat. 180 fokon kb fél óra alatt kész. Ha nagyon ráérsz, akkor a tojásfehérjét verd fel külön, és a végén, a túróval már bekevert tésztához add nagyon óvatosan. Ezzel a módszerrel könnyebbnek, légiesebbnek fog tűnni az étel. A fenti mennyiségből 4 adag lesz. A legtöbb recept egyébként több tésztát ír, de mi egyrészt nem vagyunk nagy étkűek, másrészt meg szer...