... avagy a lusta asszony Vargabélese
Megfőzöl 250 g tésztát, lehetőleg szélesmetéltet, vagy fodros kockát. Közben egy jó nagy tálban összekeversz fél kg túrót 1 vaníliás cukorral, 1 evőkanál barna cukorral, esetleg mézzel, 2 egész tojással és 1/2 citrom reszelt héjával. Teszel bele 100 g mazsolát is. Kivajazol egy hőálló tálat, meghinted annyi cukorral, amennyi az aljára és az oldalára tapad (a tálat rázogatva tudod a legjobban eloszlatni a cukrot). Leszűröd a tésztát, ráöntöd a túrós keverékre. Összeforgatod, és mehet a kivajazott edénybe. A tetejét hintsd meg durva zsemlemorzsával, és "pötyögtess" rá egy evőkanálnyi vajat. 180 fokon kb fél óra alatt kész.
Ha nagyon ráérsz, akkor a tojásfehérjét verd fel külön, és a végén, a túróval már bekevert tésztához add nagyon óvatosan. Ezzel a módszerrel könnyebbnek, légiesebbnek fog tűnni az étel.
A fenti mennyiségből 4 adag lesz. A legtöbb recept egyébként több tésztát ír, de mi egyrészt nem vagyunk nagy étkűek, másrészt meg szeretjük a sok tölteléket.
Variációk:
Egyébként az eredeti vargabéles nem más, mint réteslapok közt túróval és mazsolával sült cérnametélt. Szóval nem sok hiányzik, hogy ebből is eredeti legyen. 😍
A hozzávalók tekintetében pedig hasonlít
a stíriai metélthez, csak annak a tésztájába kell beletenni a túrót, és nekem
nagyon macerásnak tűnik.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése