Zöldségleves

 

Ebben a levesben sok finom zöldség van, és ami még fontos, gyorsan el is készül.

Hozzávalók:

1 közepes fej vöröshagyma (helyette lehet póréhagyma is)

2 gerezd fokhagyma

2 sárgarépa

2 fehérrépa

4 db szárzeller

200 g fejtett bab (helyette jó 1 doboz konzerv bab is)

2 közepes paradicsom 

1 marék friss bazsalikom / 1 teáskanál szárított bazsalikom

egyéb maradék zöldség (kelkáposzta / brokkoli / karfiol ... )

Elkészítése:

A hagymát vékony cikkekre vágom, és kevés olajon kb. 1 percig dinsztelem. 

Hozzáadom a vékony szeletekre vágott fokhagymát. Ezzel csak addig sütöm, amíg megérzem a fokhagyma illatát. 

Ekkor hozzáadom a fejtett babot, a kockára vágott paradicsomot, és felengedem 1 liter vízzel, megsózom és felforralom. 

Kb. 5 perc után beleteszem a többi zöldséget. Felöntöm még annyi vízzel, amit jónak látok. Még nagyjából 15 percig főzöm. 

A végén belekeverem a rusztikusra tépett/vágott friss bazsalikomot. 

Ha nincs friss fűszerem, akkor a többi zöldséggel egy időben teszem bele a szárított bazsalikomot.

VARIÁCIÓK:

- Aki nem szereti, vagy nem tesz jót neki  a zeller, tehet bele friss paprikát is. Ez is nagyon friss ízt ad a levesnek. A kettő együtt azonban nekem nem jön be. Arra is figyelni kell, hogy a falatnyira vágott paprika csak a főzés vége előtt 5 perccel kerüljön a levesbe, különben pép lesz belőle.

- Ha krémes állagot szeretnék elérni, akkor az elején a kockára vágott paradicsom helyett egy kis doboz paradicsompürét, a végén pedig reszelt parmezánt is teszek a levesbe.

- Van aki tésztát is főz bele a végén. Az nekem már túlzás!

- Az egyik kedvenc blogomban olvastam egy őszi minestrone levesről, amit mindenképpen ki fogok próbálni.