A padlizsán

(nem saját fotó)

Eleinte a padlizsánból csak krémet készítettem, vagy megtöltöttem gombával, illetve hússal. A töltött padlizsán receptek őse egészen biztosan a török "imam bayildi", azaz "ájult imám". Ezt csak azért írom le, mert tetszik a neve. 😍)Később bátrabb lettem, és kipróbáltam újabb recepteket is, mint pl Mautner Zsófi lencsefőzelékét. Aztán párosítottam más zöldségekkel, és így született meg jó néhány egytálétel, mint például a Vöröslencse főzelék sok zöldséggel, a kímélő Padlizsános sertésragu, vagy a Zweitopf padlizsános bulgurral. Majd itt van Regina vízszintesen rakott padlizsánja, a muszakka (ami készülhet nem csak görög, de olasz módra is). Mert van ám függőlegesen rakott is! És nemrég felkerült a listára a padlizsán - caprese is, meg a rántott padlizsán fűszeres paradicsomszószban.

Közben ettem olyat is, amit még nem készítettem el. De tervezem! 

Egy nagy gasztroélményem fűződik Sevillához. Itt ettem ugyanis sült padlizsántornyot nádmézzel (spanyolul Berenjenas fritas con miel de Cana) a Pepe Hillo étteremben.Azóta is összefut a nyál a számban, ha erre gondolok. Madridban járva is találtam hasonló ételt, de korántsem volt olyan finom, mint az első. Ez zsemlemorzsába volt forgatva és valami keleti édes-csípős szósszal adták. Ami persze nem véletlen, hisz a vacsora alatt kiderült, hogy a La Finca de Susanna étteremnek távol-keleti személyzete van.

És találtam egy másik padlizsános ételt is, amit Madridban Millefuille-nek neveznek. Nem ilyet vártam, de ízlett. Friss sajttal, és valami édeskés lével tálalták.