Rántott hús

Az első, egészen jól sikerült széria

Szeretem, nagyon szeretem, nagyon-nagyon szeretem. DE!!!! sokáig nem tudtam jót készíteni. 😞 Bármilyen óvatosan sütöttem, megégett a lepotyogó zsemlemorzsa, és a fekete pöttyök már rá is tapadtak a következő húsra.

A màsik gondom, hogy csak ritkàn és véletlenül sikerült "pufi" húsokat sütnöm. Addig-addig próbàlkoztam, míg ràjöttem a titokra: a kiklopfolt és megsózott húst legalább fél óràig szobahőmérsékleten àllni hagyom; a panírozàshoz hasznàlt tojàsba 1-1 teàskanàl tejfölt keverék. 

Még egy dologra kell figyelni: Mivel a  lepotyogó morzsadarabok az olaj alján gyűlnek össze, ezért  egy kerek rácsot (a grillezős mikrosütő tartozéka volt) tettem a lábasba, így a hús nem érintkezett ezekkel a megbarnult/megfeketedett darabkákkal, és szép "tiszta" lett a felülete.

Ha nincs grillràcs, néhàny keresztbe rakott hurkapàlca is pótolhatja.  

Ezt most sikerült "pufira" sütni.

Variációk: 

- Szükségből gluténmentessé kellett tenni ezt is, úgyhogy kukoricalisztbe, tejföllel kevert tojásba, majd pedig tört kukoricapehelybe paníroztam. Mivel a kukorica alapból édesebb, ezért érdemes egy kicsivel több sóval ellensúlyozni. 

A végén, néhány szelet kedvéért pedig már nem akartam újabb tojást felhasználni, ezért a maradékot összekevertem a morzsával, meg egy kis ásványvízzel (palacsintatészta-szerűség lett belőle), és ebbe forgattam a húst. Bár ez elég nehéz művelet, mert sehogy se akart rajta maradni. Egyébként ezzel a panírral másnap is puha marad a hús.

- Azt olvastam, hogy a bepanírozott húst kevés olajon elő kell sütni, majd tepsire tenni. Ezután paradicsomszósszal kell bekenni és reszelt sajttal meghinteni. 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt aranybarnára sül. 

- Egy másik ötlet a panírozáshoz: a sózás után először felvert tojásba, majd füstölt paprika-fokhagyma-és vöröshagyma granulátum-finomra aprított pekándió-zsemlemorzsa keverékébe mártom, és szintén sütőben készítem.

- És amit holnap kipróbálok, a gombaporos-mustáros rántott hús.