Kovászos uborka

 Ha hungarikum a kovászos uborka, akkor az a finomság, amit tegnap ettem, az ugodikum volt. 😍

Remélem az enyém is megközelíti majd!

Már csak az időjáráson múlik! 😀 

Az alapanyag jó, hisz minden K. kertjéből való. 

A recept jó, mert L-től kaptam (a trükkökkel együtt), akinél eddig csak finom ízletes, ropogós ubit ettem.

Az eljárás jó, mindent úgy csináltam, ahogy a nagykönyvben (L. fejében) meg van írva.

Hozzávalók:

- fél vödör normál magyar uborka

- 1 csokor kapor

- 1 fej fokhagyma

- 1 evőkanálnyi szemes fekete bors

- 2 l víz

- 2 evőkanál só

- 2 db sárga krumpli

Elkészítése:

- Először megkerestem a régi befőttes üvegeimet, és a legnagyobbak közül egyet átmostam, mert a szekrényben igen csak beporosodott.

- Az uborkákra vizet öntöttem, és egy régi körömkefével jól átdörzsöltem, aztán csap alatt leöblítettem őket.

- Mindkét végüket levágtam, az egyik végétől kezdve jó mélyen négyfelé is vágtam, és rögtön egymás mellé szorosan az üvegbe állítottam. Időnként beledugdostam 1-1 kaporszárat, néhány fokhagymagerezdet és borsszemet. A tetejére kapor került

- Közben felforraltam a sós vizet, ráöntöttem az uborkára, pont ellepte.

- Egy kistányérral lefedtem, és a terasz sarkába állítottam. Alá tettem egy lapos edényt, mert  kifuthat a forrásban levő lé.

- És várok, azért időnként megnézegetem, megcsodálom. 3-4 nap türelem, és jöhet a kóstolás!

Variációk:

A kovászolásról és a fermentálásról itt van egy nagyon jó összefoglaló.

A fermentálást is kipróbáltam - nem éppen sikeresen. 

A káposzta túl sós lett. Bár miután kimostam, egészen jó ízű volt.

A vegyes zöldségesből a sárgarépa finom roppanós maradt, az uborka viszont összelottyadt.

Ezzel a trükkel könnyebb elérni, hogy a lé az összes zöldséget ellepje.