Csak magunknak Kft

A főtt céklát és a megpucolt, nyers sárgarépát lereszelem. A petrezselymet felaprítom.  A narancsot kifacsarom. Egy befőttesüvegbe öntöm a  narancslevet,  olívaolajat,  mustárt és narancslekvárt, majd alaposan összerázom, a zöldségekre öntöm, és alaposan összekeverem.  10-20 percre hűtőbe teszem. Tàlalàs előtt megszórom durvàra vàgott pirított dióval.

1közepes, főtt cékla 1 rúd vanília / 1 cs vaníliáscukor 10 dkg rizsliszt 5 dkg darált mandula 10 dkg eritriol 1 ek. sütőpor 1 tojás 1 ek. tejföl 200 fokon 10-12 perc alatt mgsütöm.

A tésztát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm, és 180 fokon 18-20 perc alatt mgsütöm.  Ha kész, darabokra vàgom, megkenem lekvàrral/csokikrémmel/túróval ...., és feltekerem.  

Hozzávalók: 50 dkg csirkemellfilé 4 evőkanál pirított szezámolaj 1 evőkanál kurkuma 3-5 cm gyömbér 1 db édesburgonya 2-4 db fokhagymagerezd 1 db hagyma (főző, vörös vagy póré) ½ teáskanál só ¼ teáskanál Cayenne bors 1 csipet frissen őrölt bors 2 dl alaplé (vagy fél leveskocka forró vízben feloldva) 1 db kókusztej konzerv (48 dkg) 1 db zöldcitrom 1 csokor koriander zöld vagy petrezselyemzöld 8 dkg spenót 50 dkg párolt rizs Elkészítése: A csirkemellfilét megtisztítjuk, három nagyobb részre vágjuk és falatnyi csíkokra darabolva egy tálba tesszük. Ízesítjük 2 evőkanál pirított szezámolajjal és őrölt kurkumával. A gyömbérről egy kiskanállal lekapargatjuk a héjat és így reszelünk 1 teáskanálnyit a húsra. Alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek bevonják a húst. Az édesburgonyát meghámozzuk és a hússal azonos méretű hasábokra daraboljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát is meghámozzuk, félbevágjuk és vékony szeletekre aprítjuk. A serpenyőt közepes ...

Van màr egy sajtos csiga receptem m às hozzávalókkal, màs módszerrel. Ez is jónak tűnik. Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt 25 dkg vaj 1 tk. sütőpor 1 ek. só kb. 2 dl tejföl 1 tojás a krémhez: 20 dkg vaj/margarin 20 dkg reszeltsajt (fele lehet füstölt) 1 tk. só (ha pirosarany is van a krémben csak a fele só kell) 1 tk. pirosarany (elhagyható) A tészta hozzávalóiból rugalmas, de jól nyújtható tésztát gyúrok, majd 4 egyforma darabba vágom. Mindet kinyújtom téglalap formára, majd megkenem a sajtos vajjal/margarinnal. Feltekerem, mint a beiglit, fóliába csavarom és egy éjszakára hűtőben pihentetem. Ezalatt megdermed annyira, hogy szép vékonyra, kb. 2 mm vastagra lehessen felszeletelni.  Sütöpapírral bélelt tepsire fektetem öket, majd 200 fokos sütöben kb. 10 percig kell sütni.

 A családban mindenki nagyon szereti ezt a sütit. A híre azonban elriasztott attól, hogy megpróbálkozzak vele. Egyszer aztán ajándékba kaptam egy macaron-készítő kurzust a Szamoshoz. Ott sikerült. Itthon már nem mindig. Hozzávalók a tésztához: 60 g tojásfehérje 50 g kristálycukor 70 g darált mandula 130 g porcukor A fehérjét kihabosítjuk a kristálycukorral (addig kell keverni, amíg nem érezzük a kristálycukor szemcséit), a mandulát összedaráljuk a porcukorral. A természetes színezéket a kihabosított fehérjébe keverjük habverő segítségével, aztán óvatosan kevergetve fakanállal beledolgozzuk a mandulalisztet (S alakban kell keverni addig, amíg szét nem terül, tehát már nem látszik meg benne a keverőkanál nyoma). A masszából sima csöves nyomózsák segítségével megfelelő méretű halmokat formázunk egy szilikonos sütőpapírral kibélelt tepsiben, megvárjuk, míg az apró, nyers tésztahalmocskák felülete „megbőrösödik” (kb. 10-15 perc - bár láttam már 1 órás javaslatot is), majd...

Olvastam valahol, talán kipróbálom. A golden milk (más néven aranytej, vagy haldi doodh)  egy indiai eredetű, tej alapú ital, amelyet kurkumával, fekete borssal, gyömbérrel, és néha más fűszerekkel ízesítenek . Jellegzetes sárga színét a kurkuma adja, és melegen, hidegen vagy jegesen is fogyasztható. Hagyományosan az  ayurvédikus  étrend része, ahol az összetevők gyógyító hatásúak és egyensúlyt teremtenek.   Többek közt segíti az emésztőrendszert, gyulladáscsökkentő és serkenti az anyagcserét. Ez is egy reggeli ital frissen összeforralva pár perc alatt. De egy őszi estét is bearanyozhat. 1 adag 1/2 teáskanál frissen reszelt gyömbér vagy gyömbérpor 1/2 teáskanál őrölt kurkuma 1/2 rúd fahéj egy tekerés frissen őrölt bors 250 ml magas zsírtartalmú tej/ alternativ tej méz kedvedre 1 teáskanál kókuszolaj (opcionális) Hámozd meg a gyömbért (kanál élével!) és reszeld le. Ha van kedved szöszmötölni, mozsárban össze dolgozhatod a fűszerekkel előtte. Szum...

Nàpolyban ettem ezt az ételt. Friarielli néven szerepelt az étlapon. Eddig még nem hallottam erről a növényről. Àllítólag a spenót és a brokkoli keveréke. Itt írnak róla.

Tahini is van benne

 Csak egy pillanatnyi bevillanás volt, hogy valami ilyesmit kell készítenem, ezért pontos mennyiségeket sem tudok még írni. Következő alkalommal mindent pontosan mérni fogok. Egyébként azért kellett túlbonyolítani az e gyszerű hajdinapalacsintát , mert a sütését nem tudtam jól időzíteni. Ez a fajta palacsinta pedig igazán csak melegen ízletes. Elkészítése: 1 tojás, egy kevés zabtej, tejföl, joghurt és étolaj, meg valamennyi hajdinaliszt hozzáadásával sűrű palacsintatésztát kevertem.  Kisütöttem őket, és vékony csíkokra vágtam (a Frittatensuppe-tól jött ötlettel). Nekem mániám, hogy minél kevesebb edényt használjak főzés közben, ezért ugyanannak a serpenyőnek az alján elterítettem fél marék szeletelt mandulát (először durvára vágott diót akartam, de dió nem volt itthon). Erre került az összevágott palacsinta harmada. Először sült fügét pötyögtettem rá, amit egy villával nagyjából szétkentem a tésztán. Ezután ugyanígy  joghurtot kentem rá.  Majd a rétegezést még kétsze...

  Azt olvastam, hogy a pozole sokféle recept szerint készülhet, három fő típusa létezik Mexikóban, mindegyik más-más régióban jellemző. Ezek a pozole blanco, a pozole rojo és a pozole verde.   A pozole blanco az egyik leggyakoribb változat, melyben a hús és a kukorica dominálnak. A pozole rojóba szárított chili kerül, ettől szép színt és karakteres ízt kap a fogás. A pozole verde friss zöldfűszerekkel készül, zöld chilivel, a színe is zöld, az íze pedig enyhébb, frissebb.  (nem saját fotó) És ez az a leves, amit én ettem egy étteremben. A valóságban szebb színe volt, csak a beledarabolt csirkehús nem ízlett.

Klasszikus  Hozzávalók: 300 g búzafinomliszt 200 g vaj (szobahőmérsékletű) 1 ek cukrozatlan kakaópor 1 cs vaníliás cukor 100 g kristálycukor ½ cs sütőpor opcionálisan 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Tegyük egy tálba a cukrot, a lisztet, a vajat, a vaníliás cukrot és a sütőport, majd gyúrjuk homogén masszává. Amikor kész a masszánk, vágjuk két részre, az egyik felébe pedig dolgozzuk bele a kakaóport is. Ezután a két tésztagombócunkat ki kell nyújtanunk, egyformán vékony téglalapokká (fontos, hogy egyformák legyenek, hiszen ettől lesz esztétikus majd a spirálunk), kb. 2-3 mm vastagság ideális. Ha megvagyunk, fektessük rá a kakaós lapot a simára, óvatosan menjünk át rajta a nyújtófával és vágjuk le a szélekről a felesleget. Ezután szorosan tekerjük őket fel a hosszabbik oldaluknál, hogy egy esztétikus rudat kapjunk. Ezt a rudat tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, vagy akár egész éjszakára pihenni (tekerjük fóliába), majd sütés előtt vegyük ki és karikázzuk vékonyra (kb. 0,8 mm v...

Hozzávalók: 50 g kókuszliszt 100 g GM zabliszt 1 ek kókuszreszelék 100 g margarin 1 tojás 50 g xilit 1 csipet só 1 bio citrom héja 1 mk vaníliaaroma Elkészítése: Dolgozzuk össze az összes hozzávalót egy edényben, majd gyúrjunk belőle homogén gombócot. Amennyiben szükségét érezzük, a porózus, folyadékot jól megkötő hozzávalók miatt adjunk még egy kis margarint a tésztához. Pihentessük sütés előtt a kekszmasszát 1-2 órán át a hűtőben, majd vegyük elő és formázzunk belőle tetszés szerinti kekszeket. A korábbiakhoz hasonlóan fektessük a kekszeket sütőpapírral bélelt tepsire, majd süssük őket ropogósra kb. 15-18 perc alatt, 160°C-ra előmelegített sütőben. Ha dobozba szeretnénk őket elrakni, várjuk meg, amíg a kekszeink teljesen kihűlnek!

Hozzávalók: 150 g liszt 150 g darált tökmag 150 g vaj 100 g cheddar sajt 1 tojássárgája 1 tk só 1 csipet fehérbors 1 tojás a kenéshez Elkészítése: Gyúrjuk össze az alapanyagokat a kislyukú reszelőn lereszelt cheddar sajttal, majd tegyük be a hűtőbe 1-2 órára pihenni. A várakozási idő leteltével vegyük elő a masszát és formázzunk belőle tetszésünk szerint egyszerű vagy éppen dekoratív kekszeket (pl. mézeskalács sütőformával is kiszaggathatjuk őket). Helyezzük a süteményeket sütőpapírral bélelt tepsibe, kenjük meg még egy kevés tojással és szórjuk meg ízlés szerint egy-egy csipet zúzott tökmaggal vagy más aprómaggal (pl. szezámmag, lenmag). Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra, majd süssük készre a kekszeket kb. 15-20 perc alatt; tálaljuk teljesen kihűlve.

Hozzávalók (kb . 25–30 darabhoz): 250 g finomliszt 10 g keményítő (kukorica- vagy burgonyakeményítő) ½ teáskanál sütőpor 1 csipet só 120 g hideg vaj 90 g porcukor 1 csomag vaníliás cukor (vagy 1 tk vaníliaaroma) 1 db tojás 1 evőkanál tej vagy tejszín (ha a tészta száraznak tűnik) kakaóshoz 1 ek kakaó kókuszoshoz  3 ek apró kókuszreszelék  pici tej ha száraz lenne Elkészítése: 175-180C 8-10 perc sütőfüggő

Étteremhéten a Textúrában ettem ezt a levest. Egy mélytányérban érkezett egy kis előfőzött savanyúkáposzta, rajta mangalicapofa falatok, azon meg sült kelkáposzta. Egy külön kancsóban kaptam a paprikás-tejfölös-savanyúkáposztalevet. Nagyjából erre az ízvilágra számítottam - kivéve a sült kelkáposztát. Amikor ettem, akkor jöttem rá, hogy ez akár egy híg székelykáposzta is lehetne. A kellemetlen csak az, ebben a történetben, hogy a főfogásként érkező tokhalhoz ugyanazt a paprikás szószt kaptam töményebb formában, káposztalé nélkül. A desszertről annyi állt az étlapon: karamell, szezámmag, banán. Az étel azért ennél jóval több volt, és ízlett is. Az összetevők közül a banánt a legegyszerűbb elkészíteni (szoktam is), a karamellszószt  meg tudom oldani, a szezámmagos karammellropogóst felismertem, a gömbölyű mousse-al még nem próbálkoztam (az alján volt valami kekszes alap, ami itt nem látszik). Ami viszont látszik mellette, egy világosbarnás valami, azt nem tudo...

 Maradt egy kevés az ebédre készített brokkolipüréből, meg volt még pár gomba is a hűtőben egy csomag levelestésztával együtt. Ebből lett a zöldséges rétes. Elkészítése:  A vékony szeletekre vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteltem, hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, majd amikor az illatát már éreztem, a gombát is. Kapott egy csipet sót, aztán pirítás. Pár perc alatt elkészült. Ki kellett hűtenem, ezért a megsült gombát áttettem egy másik tálba, azt meg beleállítottam egy hideg vízzel teli másik tálba. Ekkor kevertem bele az ebédből megmaradt brokkolipürét, meg 1 tojás sárgáját és 1 púpozott evőkanál zsemlemorzsát. A kitekert levelestésztát kettévágtam, és megkentem a masszával. Felülről is és alulról is tekertem egyet rajta, majd ezt még egyszer megismételtem, így pont középre jutottam. A képen olyan, mintha 2 rúd összeérne, de az igazából egyben van. A tetejét lekentem tojássárgával, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem.

 A brokkoli egészséges.  A brokkoli ízetlen. A brokkoli unalmas. Ez mind igaz, és ezért próbálok túllépni a párolt brokkoli - sült brokkoli - brokkolikrémleves szentháromságán. Próbálkoztam a brokkolis csirkével , a parmezános brokkolival  és a brokkoli-tatárral . Most került sor a brokkolipürére.  A hazaköltözés előtti hűtőürítési projekt részeként a 3 megmaradt fogasfilét paprikás lisztbe forgatva sütöttem meg. Hozzá fagyasztva vásárolt zöldséges lepényt sütöttem air fryerben. De még hiányérzetem volt. Találtam pár lefagyasztott brokkolit és volt még 2 kanál tejfölünk.  Elkészítése:  A brokkolit puhára pároltam.  Közben kikevertem a tejfölt (több kellett volna) 2 gerezd fokhagymával (elég lett volna a fele), egy kevés reszelt szerecsendióval és némi sóval. A  brokkolit megpróbáltam villával összetörni. Nem sikerült. Aztán a krumplinyomóval próbálkoztam. Ugyan több sikerrel, de ez sem volt elég. Elő kellett venni a turmixot.  Na, azzal már ...

1. rész Valamikor vettem egy csomag rizspapírt, hogy majd tavaszi tekercseket fogok gyártani. A gyártásból annyi lett, hogy egyszer tényleg megpróbáltam. Mivel össze-vissza ragadt, meg is álltam ennél.  Elkészítése: Az első lépés egy csicseriborsós massza elkészítése. Ehhez 100 g liszt, kb 120 ml víz kell, és attól függően, hogy sósat vagy édeset készítünk, némi só vagy valami édesítő.  Az első rizslapot bele kell mártani a masszába, majd rátenni egy szilikonlapra. Erre jön először valami krémes  töltelék, majd a szilárd. Utána a következő megmártott rizslap ugyanígy megtöltve, majd az harmadik rizslap. A szilikonlap segítségével viszonylag egyszerűen ráborítható a kontakt grillre. Variációk: - banános-kakaós (rizslap-gofri) - sajtos tejfölös (rizslap-lángos) - vietnámi pizza - serpenyőben sütve - croissan air fryerben 2.  rész Aztán egyszer air fryerben is megpróbáltam, de az sem lett igazán jó. Maradt egy csomó lapocskám. 3. rész És most jön a projektem megmentője,...

 A szokásos őszi hűtő-kiürítési program keretében karalábélevest készítettem.  De még mindig maradt két sárgarépám. Adta magát, hogy sárgarépatorta legyen belőle. Csakhogy a régi, jól bevált receptjeimet elfelejthettem, mert  fehérliszt nálunk mostanában nem kerülhet a sütibe. Meg egyébként sem volt itthon minden hozzávaló. Kevés időm volt, így nem álltam neki recepteket keresgélni, vásárolni meg eleve nem akartam,  inkább mentem a saját fejem után. Összeszedtem minden, ami szerintem kellene bele, és nekiálltam. Ez lett belőle Hozzávalók a tésztához: 110 g hajdinaliszt 100 g darált dió 2 evőkanál útifűmaghéj 1 kávéskanál sütőpor 1cs. szárított citromhéj (Oetker-es) 1 cs szárított narancshéj (ez is Oetkertől) 2 közepes sárgarépa (tisztítva, reszelve kb. 180 g) 50 ml étolaj 2  evőkanál nádcukor 1 tojás sárgája kb. 2 dl szénsavas ásványvíz csipet só a szószhoz: 2 evőkanál kristálycukor kb 15 db füge 1/2 dl fehér bor diónyi vaj 1 löttyintésnyi Cointraeau a tortafor...

 A legutóbbi ázsiai ihletésű próbálkozásomból maradt egy csomó mogyoróvaj. Ezzel kellett valamit kezdenem. Megsütöttem a mogyoróvajas kekszet , de még mindig félig  volt az üveg. Így jött ez az étel. (nem saját fotó)

 A tészta:  2,5 dl tejet, 12 dkg görög joghurtot, egy evőkanál cukrot, 2 dkg friss élesztőt, 1 tojásfehérjét, 3 dkg puha vajat, 60 dkg finomlisztet és 2 teáskanál sót a dagasztógéppel összedolgoztatom. A sós kence: 2 ek. liszt, 2 púpos tk. só és kb. 4-5 ek. víz. Sűrű, de csorgatható masszát kell keverni belőle. Alaposan kidagasztom a tésztát, könnyű, kissé lágyabb, de nem ragacsos állagú kell legyen. 40-45 percig hagyom kelni, 30 perc után kissé átmozgatom és cipó formára igazítom. Amikor megkelt, lisztezett felületre teszem, 4-5 mm vastag körlappá nyújtom, 12 cikkre vágom, mindnek a talpához teszek egy -egy darab hideg vajat. Azután tovább nyújtom a tésztadarabokat, feltekerem, majd sü tőpapíros tepsire fektetem. 30 percig kelesztem, azután lekenem a tojássárgájával, amit egy evőkanál tejjel elkeverek, majd 200 fokos sütőben 25 percig sütöm. Megcsorgatom a sós kencével és 4-5 perc re visszatolom a tepsit a sütőbe. Frissen kínálom. Ami nem fogy el, azt lefagyasztom.

 Húslevest főztem, és kellett hozzá még valami "harapható". Először hajdinalisztből készült túrós palacsintára gondoltam, de nem volt itthon tojás. Kiindulásként maradt a kedvenc pogácsám receptje . Mivel a hajdinaliszt túl száraz, ezért változtattam egy kicsit az összetételen és az elkészítésen is. 200 g vajat elmorzsoltam 200 g hajdinaliszttel, meg egy púpozott evőkanál útifűmaghéjjal és egy kávéskanál sóval. Hozzágyúrtam 200 g rögös túrót. Közben sajtot reszeltem (most cheddar volt itthon). A tésztát két sütőpapír között kb. fél cm vastagra nyújtottam, megkentem 2 evőkanál tejföllel, és a felét gazdagon megszórtam reszelt sajttal. A sajt nélküli felét ráhajtottam a sajtosra, kézzel kicsit összenyomkodtam, majd besegítettem sodrófával is úgy, hogy kb. 1cm vastag legyen. Kiszaggattam, a maradékot kissé összegyúrtam, lelapítottam, és újra szaggattam. A tetejét meghintettem a maradék reszelt sajttal. 190 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem. Ekkor a teteje már jó...

Rengeteg fügénk van. Egy új ötlet. Cukrot karamellizàlok. Ràdobom a meghàmozott, negyedelt fügét, hozzàöntöm 1 narancs levét, és amint feloldódik a karamell a narancs reszelt héjàt is. Sűrűre főzöm, hagyom kihűlni, és hozzàkeverem a mascarponét.  A krémmel piskótát, palacsintàt lehet tölteni, vagy süti tetejére tenni.    

Sokféleképpen készítem a túrógombócot, többek között sütve is, de azoknál az eredeti receptet használom. Aztán a net feldobott egy más jellegű sült túrógombócot, és elindult a keresés, majd a próbasütés. Szerintem jól sikerült. Hozzávalók  a túrógombóchoz: 50 dkg túró 2 db tojás ¼ db citrom (kezeletlen vagy bio) 2 evőkanál vaníliás cukor (1 csomag) 1 csipet só 10 dkg porcukor (+ a tálaláshoz) - én eritritet használtam, azt is kevesebbet, de csak úgy, "gondolomformán" 8 dkg búzadara - rizsdarát használtam 4 dkg finomliszt (BL55) - 30 g hajdinalisztet és 2 púpozott evőkanál útifűmaghéjat használtam ½ teáskanál sütőpor ½ teáskanál szódabikarbóna a tejfölös öntethez: 2 evőkanál vaníliás pudingpor - nem figyeltem és egy egész zacskót beleöntöttem 3 evőkanál tej - zabtejet használtam 80 dkg tejföl - csak 330 g tejfölöm volt, a maradék helyett 1 dl tejet használtam 2 evőkanál vaníliás cukor (1 csomag) 10 dkg porcukor -  én eritritet használtam, azt is kevesebbet, de csak úgy, "...

Hozzávalók a konyakos meggyhez: 15 dkg meggy (mirelit) 1 dl konyak a kakaós piskótához: 3 dkg liszt 2,5 dkg étkezési keményítő 1 dkg holland kakaópor 3 db tojás 1 csipet só 7 dkg porcukor a csoki moussehoz: 2 db tojássárgája 8 dkg porcukor 15 dkg étcsokoládé (kisebb darabokra vágva) 2 dkg kakaópor 1,5 dl tej 1 dkg porzselatin 3 dl habtejszín (hideg) a díszítéshez : 8 dkg étcsokoládé (kisebb darabokra vágva) 1,5 evőkanál étolaj 8 szem kandírozott cseresznye Elkészítése : A fagyasztott meggyet egy kis kancsóba és öntsünk rá annyi konyakot, hogy szűken ellepje. Ahogy lassan kienged a gyümölcs, szépen belecsúszik majd. Hagyjuk állni 1 napot, hogy az alkohol átjárja a gyümölcsöt. Másnap a piskóta sütéssel folytatjuk. A sütőt melegítsük elő 180 fokra, alsó-felső sütés, légkeverés nélkül. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát béleljünk ki sütőpapírral. Egy tálban keverjük össze a lisztet, étkezési keményítőt és a kakaóport. A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét sózzuk meg és robotgéppel...

Van már  néhány "tippes-trükkös bejegyzésem - például a maradékok felhasználására , elrontott ételek ehetővé tételére, vagy éppen arra, hogy mit hány fokon süssek . Ez most csak a sütikre vonatkozik. Csokifolyós díszítés: A készítés minden lépését fontos betartani, hogy ezt az eredményt kapjuk. Először elkészítjük a csokimázat, hogy legyen ideje pár percet hűlni. Aztán szedjük csak le a formát a hűtő hideg tortáról, így a hideg csoki mousse segít megfogni a lefolyó csokit. Ha egy szoba-hőmérsékletű tortára tennénk a mázat, akkor csak a tányéron állna meg. Porzselatin Mindig hideg vízzel kell kikeverni. Kb. annyival, amennyi ellepi. 2-3 percig hagyhatjuk megduzzadni, de nem annyira fontos. Fél percig melegítjük a mikróban és mire kivesszük teljesen szétolvad. Nekem ez a módszer vált be a legjobban. Nem forrósodik túl, csak szépen elolvad. Így tökéletesen fel tudja venni bármelyik hab. Fehér liszt helyettesítése Kókusz lisztből kevesebb is elég, mint a normál búzafinomlisztből, mer...

Hozzávalók: 2 dkg teavaj 30 ml tej (2 evőkanál) 4 db tojás (L-es, 24 dkg) 1 csipet só 2 dkg vaníliás cukor 11 dkg porcukor 13 dkg finomliszt (BL55) 3 dkg liszt helyett ugyanannyi cukrozatlan kakaót is használhatok. Elkészítése:   A sütőt előmelegítjük 160 fokra légkeverés nélkül, alsó-felső mód (140 fok légkeveréssel) és egy 20 cm-es tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A vajhoz öntjük a tejet és felforrósítjuk. A tojásokat egyesével szétválasztjuk. A fehérjéhez szórjuk a sót, vaníliás cukrot és a porcukor felét. Kézi robotgéppel alacsony fokozaton habosítjuk, és ha már habos erőssebbre állítjuk és a maradék cukorral kemény habbá verjük. Akkor jó, ha a csúcsot megtartja és nem hajlik vissza. Hozzáadjuk a tojások sárgáját és tovább habosítjuk 2-3 percig amíg kifehéredik. A lisztet több részletben szitáljuk és forgassuk bele alaposan, hogy ne keverjük ki a levegőt. Ügyeljünk rá, hogy ne maradjanak benne csomók. A tésztából egy adagot vegyünk ki kis keverőtálba és keverjük...

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt (BL55) 25 dkg kenyérliszt (BL80) 1 teáskanál só 2 dl víz (meleg) 4 dkg teavaj (puha) 4 teáskanál olaj (napraforgó) Lehet csak vajjal is készíteni, akkor 8 dkg kell bele. Vagy csak olajjal készíteni, akkor abból 6 evőkanállal kell bele. Elkészítése:   A liszteket beleszitáljuk egy keverőtálba, alaposan megsózzuk és elkeverjük. A meleg vizet öntsük a liszthez, tegyük bele a vajat és az olajat is. Először egy kanállal vagy villával dolgozzuk nagyjából össze, majd a kezünkre váltva gyúrjuk 3-5 percig. A felülete még közel sem sima, de jó lesz így. Tekerjük fóliába alaposan és hagyjuk 10 percet pihenni. Ezalatt a liszt felveszi a nedvességet és szépen kisimul a tésztánk. Elég 1-2 perc átgyúrás, hogy szép sima legyen a felülete és könnyű legyen vele dolgozni. A kész gombócot 8 részre vágjuk. Egyesével gömbölyítsük őket és tegyük félre egy fóliával letakarva. A serpenyőt forrósítsuk fel közepes hőfokra. Nyújtsuk ki az első tésztát a lehető legvéko...

A cirok gyöngyöt szárazon addig pirítjuk, míg pattogatott kukorica illata nem lesz. Ekkor 5-szörös mennyiségű vízzel felengedjük, sózzuk és fedő alatt puhára főzzük. Ez nagyjából 50 perc. Leszűrjük, lecsepegtetjük, majd egy serpenyőben a zsiradékkal átforgatjuk. A cirok gyöngy kétszeres mennyiségű vizet vesz fel, mire megpuhul. Így a 200 grammból cirokgyöngyből összesen 600 gramm tarhonyánk lesz.