Van már néhány "tippes-trükkös bejegyzésem - például a maradékok felhasználására, elrontott ételek ehetővé tételére, vagy éppen arra, hogy mit hány fokon süssek. Ez most csak a sütikre vonatkozik.
Csokifolyós díszítés:
A készítés minden lépését fontos betartani, hogy ezt az eredményt kapjuk. Először elkészítjük a csokimázat, hogy legyen ideje pár percet hűlni. Aztán szedjük csak le a formát a hűtő hideg tortáról, így a hideg csoki mousse segít megfogni a lefolyó csokit. Ha egy szoba-hőmérsékletű tortára tennénk a mázat, akkor csak a tányéron állna meg.
PorzselatinMindig hideg vízzel kell kikeverni. Kb. annyival, amennyi ellepi. 2-3 percig hagyhatjuk megduzzadni, de nem annyira fontos. Fél percig melegítjük a mikróban és mire kivesszük teljesen szétolvad. Nekem ez a módszer vált be a legjobban. Nem forrósodik túl, csak szépen elolvad. Így tökéletesen fel tudja venni bármelyik hab.
Fehér liszt helyettesítése
Kókusz lisztből kevesebb is elég, mint a normál búzafinomlisztből, mert sokkal porózusabb az állaga, sok nedvességet vesz fel, töményebb is lesz tőle a keksz.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése