Kókusztejes - citromos csirkemell

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé

4 evőkanál pirított szezámolaj

1 evőkanál kurkuma

3-5 cm gyömbér

1 db édesburgonya

2-4 db fokhagymagerezd

1 db hagyma (főző, vörös vagy póré)

½ teáskanál só

¼ teáskanál Cayenne bors

1 csipet frissen őrölt bors

2 dl alaplé (vagy fél leveskocka forró vízben feloldva)

1 db kókusztej konzerv (48 dkg)

1 db zöldcitrom

1 csokor koriander zöld vagy petrezselyemzöld

8 dkg spenót

50 dkg párolt rizs

Elkészítése:

A csirkemellfilét megtisztítjuk, három nagyobb részre vágjuk és falatnyi csíkokra darabolva egy tálba tesszük. Ízesítjük 2 evőkanál pirított szezámolajjal és őrölt kurkumával. A gyömbérről egy kiskanállal lekapargatjuk a héjat és így reszelünk 1 teáskanálnyit a húsra. Alaposan összekeverjük, hogy a fűszerek bevonják a húst.

Az édesburgonyát meghámozzuk és a hússal azonos méretű hasábokra daraboljuk. A fokhagymát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A hagymát is meghámozzuk, félbevágjuk és vékony szeletekre aprítjuk.

A serpenyőt közepes erősségen felhevítjük és belecsorgatunk 2 evőkanál szezámolajat. Rászedjük a csirkemellet és kevergetve hirtelen átpirítjuk, amíg minden oldala kifehéredik. Ráseperjük a hagymát, és összeforgatjuk. Rászedjük az édeskrumplit, a fokhagymát és elkeverjük.

A gyömbérből még reszelünk rá egy keveset, hogy ne csak a húst fűszerezzük vele, hanem a mártást is. Tovább fűszerezzük sóval, cayenne és sima borssal, alaposan összerázzuk, felöntjük alaplével és a krémes kókusztejtejjel. A zöld citrom héjat is belereszeljük hogy aromásabb, citrusosabb legyen. A koriander vagy petrezselyemzöldet, nem túl finomra aprítjuk, beleszórjuk és lefedve 15 perc alatt puhára főzzük.

Végül belefacsarjuk a citromlevet és elkeverjük. A spenót leveleket rászórjuk és levesszük a tűzről. Kicsit elkeverjük, hogy összeessen és már tálalhatjuk is a párolt rizzsel.