Gluténmentes sárgarépatorta

 A szokásos őszi hűtő-kiürítési program keretében karalábélevest készítettem. 

De még mindig maradt két sárgarépám. Adta magát, hogy sárgarépatorta legyen belőle. Csakhogy a régi, jól bevált receptjeimet elfelejthettem, mert  fehérliszt nálunk mostanában nem kerülhet a sütibe. Meg egyébként sem volt itthon minden hozzávaló.

Kevés időm volt, így nem álltam neki recepteket keresgélni, vásárolni meg eleve nem akartam,  inkább mentem a saját fejem után.

Összeszedtem minden, ami szerintem kellene bele, és nekiálltam.

Ez lett belőle

Hozzávalók a tésztához:

110 g hajdinaliszt

100 g darált dió

2 evőkanál útifűmaghéj

1 kávéskanál sütőpor

1cs. szárított citromhéj (Oetker-es)

1 cs szárított narancshéj (ez is Oetkertől)

2 közepes sárgarépa (tisztítva, reszelve kb. 180 g)

50 ml étolaj

2  evőkanál nádcukor

1 tojás sárgája

kb. 2 dl szénsavas ásványvíz

csipet só

a szószhoz:

2 evőkanál kristálycukor

kb 15 db füge

1/2 dl fehér bor

diónyi vaj

1 löttyintésnyi Cointraeau

a tortaformához:

1 diónyi vaj

1 evőkanál nádcukor

Elkészítése:

A sárgarépát megtisztítottam, és nagylyukú reszelőn lereszeltem.

A tojás sárgáját kikevertem a cukorral, hozzáadtam az olajat, majd a sárgarépát.

Ezután a lisztet, diót, útifűmaghéjat,sütőport, szárított narancs-és citromhéjat, valamint a csipetnyi sót is beletettem.

A végén hozzáöntöttem a nedves hozzávalókat: az olajat és az ásványvizet. Ez utóbbiból annyi kell, hogy jó sűrű, de még keverhető tésztát kapjak.

Egy kapcsos tortaformát kivajaztam, az alját és az oldalát meghintettem nádcukorral (ettől lesz a süti kérge finom ropogós, karamellos), és beleöntöttem a masszát.

180 fokra előmelegített sütőben 45 - 50 percig sütöttem. Közben azért párszor ellenőriztem, hogy átsült-e.

A vége felé egy serpenyőt felforrósítottam, beleszórtam a kristálycukrot, és hagytam felolvadni. Erre dobtam rá a meghámozott, félbe vágott fügéket, és hagytam egy kicsit azt is karamellizálódni. 

Kb. 1 perc után felöntöttem a borral, és nagy lángon rotyogtattam. Elég gyorsan összeszottyadtak a fügék, már jó érettek voltak. Hozzáadtam a vajat, kevergettem még egy kicsit, és elzártam a lángot.

A végén még hozzálöttyintettem egy kevés Cointreaut.

Amint ezzel elkészültem, kivettem a tortát a sütőből, és még melegen ráöntöttem a fügeszószt. Rátettem egy fedőt, és kb 1 órán keresztül pihentettem. Ezalatt a süti langyosra hűlt, és nagyjából felszívta a szósz nedvességét, a gyönyörű fényes fügedarabok meg csak úgy ragyogtak a tetején.

Az egyik legjobb őszi kuckózós program: egy szelet süti és hozzá egy korty Cointreau.