Csak magunknak Kft

  A megtisztított libamàjat ujjnyi vastag szeletekre vàgom. Hideg serpenyőben, zsiradék hozzáadása nélkül  elkezdem sütni. Közben sózom, és mindkét oldalàt 1-1 percig sütöm. Itt minden fontos információ és recept megtalálható:  Hízott májak - Bűvös Szakács (buvosszakacs.com) (nem saját kép)

 Nagyon szeretem ezt a levest, gyakran készítem, csak eddig elfelejtettem feljegyezni. És ha már megörökítem, akkor megnéztem, hogy mások hogyan készítik. Elég meglepő dolgokat olvastam. Kezdődik rögtön az eredetével. Ha kíváncsi vagy rá, fusd át ezt a cikket! Az én levesem egy kakukkfűvel ízesített pörkölttel indul, amibe félidőben  karikára vágott sárgarépát és fehérrépát, szeletekre vágott erdei gombát és zöldbabot, majd a főzés vége előtt 5 perccel karikára vágott kolbászt adok. Amikor kész, behabarom (vagy nem 😃) (nem saját fotó) Amikor sárgarépa, fehérrépa nélkül és kevesebb lével készítem, úgy hívom, hogy Bakonyi betyárragu. 😋 Ha meg a raguba külön megsütött húsgombócokat teszek, készen van a bakonyi betyárgombóc. Képem még nincs, mert még csak elképzeltem ezt az ételt.

1. Káposzta  1 kg legyalult káposztához 2,5 dkg sót ( más receptek a felét ajánlják )  keverünk, és hozzáadjuk a fűszereket: borsot, mustármagot, koriandermagot, babérlevelet, borókamagot, köménymagot, tormagyökeret, szárított paprikát és birsalmaszeleteket. 5 literes üvegbe töltjük. Lefedve (a tetejét lazán rácsavarjuk) 4-5 napig meleg helyen tároljuk. Utána azonnal fogyasztható. A maradék kisebb üvegekben a hűtőben sokáig eláll. Ugyanezzel a módszerrel tököt és kerékrépát is lehet savanyítani. Az ötlet és a kép Erzsitől származik, az én megvalósításom még várat magára. Itt is sokat lehet olvasni a módszerről. 2. Kovászos uborka 3. Retek 4. Vegyes savanyúság / rázott 5. Savanyított gomba fokhagymával 6. Édes-savanyú uborka

 Z. imádja a halat, a francia halleves meg a kedvenceinek a  kedvence.  Szeretném meglepni. Egyelőre még keresem a legjobb receptet. jónak tűnnek:   Bouillabaisse, a mediterrán halleves (cookta.hu) Bouillabaisse recept | Street Kitchen   https://diningguide.hu/marseille-i-halleves-biro-lajostol/?utm_source=facebook&utm_medium=cpc&utm_campaign=%5BInfinite.ad%5D+Dining+Guide+All+Content+Start+2025+Always+On&fbclid=IwZXh0bgNhZW0BMABhZGlkAasXr-Z8R6ABHQ-CBFeZuW2lybG6DrUBlperyxwhVk2RZH7Zx6KmT3Me95aIZtMwoLb-EQ_aem_9pueAjo1LoDz909iassqFw Kinézetre ez hasonlít az eredetihez, amiben legalább négyféle halnak, kagylónak és ráknak is kell lennie.

3 körből áll a saláta 1. kör - brokkoli tatár - a citromlébe mézet és kevés (citromos) olívaolajat keverek - apróra vágom a lila hagymát - a  brokkolit egy kicsit megpárolom (maradjon még roppanós) és  géppel felaprítom (ha valaki azt szeretné, hogy szép zöld maradjon, akkor a párolás után azonnal tegye hidegvíz-fürdőbe, vagyis öntsön rá sok jeget) - összekeverem a hozzávalókat, és hűtőbe teszem 2. kör - rókagombás kuszkusz feta sajttal - a szárított rókagombára forró vizet öntök, lefedve állni hagyom, sóval és kakukkfűvel fűszerezem, majd mikróban párolom - a kuszkuszt egy tálba öntöm, beleteszem a megpuhult gombát, a levét leszűröm és ráöntöm - még öntök hozzá annyi forró vizet, amennyi szükséges és lefedve állni hagyom - amikor kihűlt villával átkeverem, és hozzáteszem az apró kockára vágott feta sajtot, ezzel lazán átkeverem 3. kör - sárgarépa spagetti (maradék tépett hússal ) - a sárgarépát meghámozom, megmosom, és a hámozóval hosszú csíkokat szeletelek - kevés olívaolaj ...

  Hozzávalók: - maradék rizottó - tojás és zsemlemorzsa a panírozáshoz - sok olaj a sütéshez Elkészítése: 1. módszer:  -  a kihűlt rizottót ízesítem, amihez pesztót / apróra vágott szárított paradicsomot / apróra vágott sült kápia paprikát / gombapépet / sült gombát / maradék bolognai szószt használtam eddig - kiveszek egy kanálnyit a masszából, kezemmel megformázom (gombóc / pogácsa / henger / kocka ...), majd tojásba (szoktam belekeverni egy kevés tejet vagy tejfölt is ) és zsemlemorzsába (a rusztikusat tartom a legjobbnak) forgatom  2. módszer - a vége, a panírozás ugyanaz, de az elején  nem a rizottót ízesítem, hanem a közepébe teszek különféle tölteléket (mini mozarella / pulled pork / apróra vágott maradék csirkemell krémsajttal összefogva / olajbogyó / kapribogyó /- így ezek az arancinik nagyobbak lesznek  - bő forró olajban aranybarnára sütöm - próbáltam egyéb olaj- és gyomorkímélő módszereket ( air fryerben , ill. normál sütőben) is, de a legjobb, ...

Azt hiszem a cím nem szolgál magyarázatra, ezért a mennyiségek is szabadon változtathatóak. Hozzávalók: - 4 nagy fej vöröshagyma - 3 gerezd fokhagyma - 1 nagy sárgarépa - 4 evőkanál kókusztej, ami a hűtőben már inkább kókuszkrémmé sűrűsödött - 2 marék vöröslencse - 1 hüvelykujjnyi gyömbér - só, őrölt fehérbors - 1 paradicsom (Csak azért került bele, mert volt itthon. ) -  maradék fél citrom leve (kb. 2 evőkanál) - 2 evőkanál méz Elkészítés: - a hagymát cikkekre vágom, kevés olajon megdinsztelem - közben vékonyra vágom a fél sárgarépát (a másik felére később lesz szükség),  a fokhagymát és hozzáteszem - megsózom, kicsit kevergetem tovább, majd felöntöm kevés vízzel, és hozzáadom a vékonyra szeletelt gyömbért, a paradicsom magos részét  - kb. 10-15 perc után hozzáadom a megmosott vöröslencsét is, és az egészet puhára főzöm. - közben elkészítem a levesbetétet:      -  a maradék sárgarépát apró kockára vágom, és mikróban kevés víz hozzáadásával megpárolom ...

Hozzávalók a tésztához: - 1/2 csésze cukor - 1 cs. vaníliáscukor - 10 dkg puha vaj - 1 nagy tojás - 1 és 1/2 csésze liszt a töltlékhez: - 5 db nagyobb füge - 1/2 citrom reszelt héja - 4 evőkanál darált dió - 1 evőkanál méz Elkészítés: A töltelékhez pépesítem a meghámozott fügéket, és belekeverem a többi hozzávalót. A tésztához habosra keverem a cukrot és a vaníliáscukrot a vajjal, majd elkeverem benne a tojást, és hozzáadom a lisztet is. Elég lágy tésztát kell kapnom, ha még ragad akkor kell hozzátenni egy kis lisztet. A felét 2 frissfólia között kb 10 cm széles téglalappá nyújtom. A tölteléket is megfelezem, és hosszában az egyik oldalra kenem. Ráhajtom a tészta másik felét, óvatosan összenyomom a széleket, és még egy picit hajtok rajta, hogy az illesztés alulra kerüljön. Éles késsel 2-3 cm-es darabokat vágok a rúdból (ha a kést lisztbe mártom, akkor könnyebb szeletelni). Óvatosan, a kés segítségével sütőpapírral bélelt tepsire teszem (nagyon puha, ezért kézzel nem is érdemes próbálko...

  Skót tojás - OMG! | Street Kitchen (nem saját fotó)

 Szicíliában, az őshazájában ettem először. Ott valamiféle hallal készült, de nélküle is nagyon finom.  Leginkább talán a francia rokonára a ratatouille-re emlékeztet. A caponata is akkor a legfinomabb, ha külön-külön sütik meg a hozzávalókat. Ettől persze hosszabb ideig tart elkészíteni, de állítólag finomabb is. Hozzávalók: - 2 közepes padlizsán karikára, majd cikkekre vágva - 2 közepes fej vöröshagyma vékony cikkekre vágva - 200 g olajbogyó (ha a padlizsánt héjastól készítem, akkor jobban néz ki az étel, ha zöld olajbogyót  teszek bele, de ha héja nélkül, akkor inkább a fekete mutat jól) - 100 g kapribogyó - 2-3 szárzeller falatnyira vágva - 400 g paradicsom (lehet konzerv is) - 1 evőkanál cukor - 4 evőkanál borecet - só, bors - olívaolaj - egy marék mazsola - 1 evőkanál fenyőmag - bazsalikom Elkészítése: Mindenképpen a padlizsánnal érdemes kezdeni. Vagy sós vízben 40-50 percig kell főzni, vagy besózva állni hagyni legalább 30 percig, és utána a vizet kinyomkodva kevés...

Eddig hagyományosan készítettem a rakott karfiolt és a  kelkáposztát. Vagyis megfőztem a zöldséget, megfőztem a rizst, megfőztem a ragut, és rétegenként egymásra raktam,a tetejét "megkentem" tejföllel, megszórtam reszelt sajttal,  majd összesütöttem. Aztán párszor készítettem karfiolrizst is. Nekem ízlett. És arra gondoltam, mi lenne, ha a karfiolt és a rizst nem külön-külön tenném az ételbe, hanem összevonnám, és karfiolrizs kerülne a ragu alá. Így született ez a recept.  Hozzávalók: - 1 nagy fej karfiol - 1/2 kg darált húsból ragu (ehhez olaj, vöröshagyma, fokhagyma, pirospaprika, paradicsom só, bors és most majoranna) - reszelt sajt Elkészítés: - a karfiolt apróra darálom (én sportmixerrel csináltam - igaz, kicsit sokáig tartott), megszórom sóval és összekeverem - hagyom állni legalább 1/2 órát - elkészítem /kiveszem a hűtőből/mélyhűtőből a ragut - a karfiol levét kinyomkodom, egy kisebb tepsibe terítem, meghintem 1 - 2 evőkanál olívaolajjal, és összekeverem (sózni már...

  Hozzávalók a tésztához: - 220 g liszt - 100 g vaj - 20 g cukor (sima kristály) - 1/2 citrom reszelt héja  - 1 tojás - 1 evőkanál víz a töltelékhez: - 250 g darált mandula (a fele nálam finomabbra őrölt mandulaliszt volt) - 200 g vaj - 100 g cukor (a legtöbb recept több cukrot ír, és porcukrot ajánl, én kristálycukorral készítettem!) - 2 tojás - 1 citrom leve - félbevágott füge (sok) - szeletelt mandula (ez elhagyható) Elkészítés: - a hideg vajat elmorzsolom a hideg liszt, citromhéj és cukor keverékével - hozzáadom a tojást és az 1 evőkanál hideg vizet is - ruganyos tésztává gyúrom - legalább fél órára hűtőbe teszem (inkább legyen 1 óra) - közben meghámozom (van aki csak megmossa), és félbevágom a fügéket (Most nem vágtam félbe, de meg is bántam. Jobban sül, és szebb is, ha félbevágom) - a töltelékhez habosra keverem a puha vajat a cukorral, majd a tojásokkal és a citromlével - belekeverem a mandulát - előmelegítem a sütőt 180 fokra - kiveszem a tésztát a hűtőből - akkora, kb...

Én eddig kétféle töltelékkel (hússal és gombával) készítettem padlizsánt, és ráadásul 2 különböző módon. 1. Az egyszerűbb változat szerint a hosszában kétfelé vágott padlizsánok közepét ki kell kaparni, és a húsát apró kockára vágva kell a raguba tenni. Húsos raguval: Hozzávalók: - a padlizsán nyersen kikapart húsa apróra vágva - darált hús  - paradicsom (lehet konzerv is) - vöröshagyma apró kockára vágva - fokhagyma vékony szeletekre vágva - só, bors, bazsalikom, oregánó Elkészítése: - a vöröshagymát megdinsztelem, hozzáadom a fokhagymát  - amint érzem az illatát, beleteszem a darált húst - erős lángon kicsit pirítom, hozzáadom a nyers padlizsánt, azzal is pirítom   - megsózom (ettől a padlizsán egy kis levet fog engedni) -  felöntöm a paradicsommal/hozzáadom a cikkekre vágott paradicsomot és a szárított fűszereket - addig főzöm, míg jó sűrű lesz (a friss fűszereket a főzés vége előtt teszem hozzá - azokat csak pár másodpercig főzöm) - van aki főtt...

 1. variáció Hozzávalók: - 30 dkg gomba cikkekre vágva - 1 közepes sárgarépa lereszelve - 1 közepes vöröshagyma apró kockára vágva - 2 gerezd fokhagyma vékonyra szeletelve - 1 doboz apróra vágott paradicsom - kevés olaj - fűszerezéshez: só, bors, kakukkfű, majoranna, bazsalikom (ha friss a fűszernövény, akkor csak a főzés vége előtt adom hozzá, ha szárított, akkor már a főzés elején - előtte a tenyeremben egy kicsit átmorzsolom) Elkészítés: - az olajon megdinsztelem a vöröshagymát - mikor már üveges, hozzáadom a fokhagymát, és kevergetve csak addig sütöm, amíg megérzem az illatát (gyorsan megég) - ekkor hozzáteszem a gombát, kicsit pirítom - felteszem a tészta főzővizét, hozzáadok 1 teáskanál sót - a paradicsomszószt, a sárgarépát a gombához adom, sózom, borsozom, és beleteszem a szárított fűszereket - a felforrt vízbe beleteszem a tésztát, megkeverem, ráteszem a fedőt - amint ismét felforr, minimumra kapcsolom a gázt - amikor a szósz alól elforr a víz, a tészta főzővízéből pótolom...

Ezt a receptet sok-sok évvel ezelőtt találtam ki, amikor még nagyon kevés időm volt a főzésre.  Hozzávalók: - csirkehús (én filézett mellet szoktam használni, de bármely részéből, sőt karajból is lehet készíteni) - vöröshagyma - olaj - pirospaprika - só - tejföl - keményítő Elkészítés: - a húst előkészítem (megmosom, darabolom, enyhén sózom) - a vöröshagymát vékony cikkekre vágom - egy tálkában összekeverem a tejfölt, az olajat, a pirospaprikát és a sót egy kevés vízzel - egy nagyobb jénai edénybe teszem a húst, a vöröshagymát,  ráöntöm a tejfölös keveréket, és összekeverem  - az edényt lefedem, és 200 fokra előmelegített sütőben kb 1 óra alatt készül el - ha túl sok a leve, akkor leöntöm egy kis lábasba, a nagyját elforralom, és a végén hideg vízben elkevert keményítőt adok hozzá, majd a levet ráöntöm a jénaiban maradt húsra - ha nincs sok leve, akkor a keményítőt közvetlenül a jénaiba öntöm, és keverem el Variációk: - elég gyakran teszek bele karikára vágott füstölt kol...

 Ez megint olyan étel, amit nagyon szeretek elkészíteni - minden itthoni maradék felhasználható hozzá, és soha nem lesz ugyanolyan az íze. 😋 A képen látható ragu a csúnya, de finom kategória egyik győztese lehetne. Hozzávalók: - szűzpecsenye (Most elfogadható áron találtam jónak tűnő szűzpecsenyét, ezért többet vettem belőle. A lehártyázott húst fűszereztem - a keveréket én készítettem, most mustármagot, koriandert, szecsuáni borsot és füstölt borsot törtem össze mozsárban , majd erős tűzön vaj és olívaolaj keverékén minden oldalát megpirítottam. És miután kihűlt, a nagy részét adagokban lefagyasztottam. A maradékból pedig ragut készítettem.) - 1 közepes vöröshagyma,  - 2 gerezd fokhagyma - 1 teáskanál füstölt pirospaprika - 1 db darabos paradicsomkonzerv (helyette lehet friss paradicsom is) - 1 nagy marék zöldbab (csak a szárát vágom le, és kb. 5 cm-esre darabolom) - 1 doboz kukorica - 1 doboz vörösbab - 1 löttyintésnyi vörösbor - kakukkfű - zsálya Elkészítés: - ugyanabban a...

 Készítettem már birssajtot, de annyira macerás és édes, hogy soha többé.  Nemrég aztán olvastam a fügesajtról. Fügénk van, időm van. Miért ne próbálnám ki?! A leggyakrabban előforduló receptet vettem alapul. Hozzávalók: - 1 kg füge (én meghámoztam) - 20 dkg kristálycukor - 1 citrom leve (végül hozzáadtam még 1/2 citrom levét) - ízesítéshez: pisztácia, fenyőmag, dió, aszaltszilva (legközelebb készítek mogyorósat és mandulásat is) Egyébként az ízesítés szerintem nem szentírás! 😏 Elkészítés: - megmostam, meghámoztam és félbevágtam az érett fügéket - lemértem, és ahhoz igazítottam a cukor mennyiségét ( képen látható mennyiség 1250 gr fügéből lett) - a hozzávalókat egy nagy fazékban összeforraltam, egy kicsit főztem tovább, majd leturmixoltam -forrásban tartva főztem tovább, amíg jó kemény nem lett (több mint egy óra volt) - frissfóliával bélelt formákba tettem (egy réteg pép - pisztácia - újabb réteg pép - az alját párszor az asztalhoz ütögettem, és hagytam kihűlni - pár nap múl...

Ki ne szeretné a pizzát? Mármint a jó pizzát! Sokáig csak a bolti, meg az éttermi pizzát ismertem, és irigykedve hallgattam azokat, akik nagy büszkén és igencsak lesajnálva a többi erre képtelen embert -  meséltek a saját készítésű pizzájukról. Egyszer aztán volt egy kis időm, összeszedtem a bátorságomat, és nekiálltam pizzát sütni.  Hááát! Nem lett rossz, meg az enyém is volt, úgyhogy ne mondjak róla rosszakat. 😋De akkora kupi lett tőle a picike konyhámban, hogy nem fogom gyakran megismételni. Hozzávalók: - 300 g liszt (természetesen 00-s pizzaliszt) - 1 csapott teáskanál só - 1 evőkanál olívaolaj (esetleg más olaj - napraforgó, vagy repce) - 200 ml langyos víz - 20 g friss élesztő - csipet cukor Elkészítés: A langyos vízben simára keverem a cukrot és a belemorzsolt élesztőt. Felfuttatom (kb. 10 perc). Az átszitált lisztet összekeverem a sóval, hozzáadom az olajat és a felfuttatott élesztőt, bedagasztom a tésztát. Jó rugalmas, se nem lágy, se nem kemény tésztát kell ...

 Sokat hallottam róla, ettem is, de fogalmam sem volt, hogyan kell elkészíteni.  Végül "Világevőnél" találtam meg a legjobb receptet:  A közel-kelet legjobb dipjei - autentikus hummusz és toum 1. - világevő (vilagevo.hu) Én 1 nagy fej fokhagymából szoktam készíteni (nem vagyunk nagy fogyasztók). Ennél kevesebből egyszerűen nem lehet.   És mivel fokozatosan kell adagolni a hozzávalókat, nem lehet eltéveszteni a mennyiségeket (legfeljebb marad az előkészített citromléből). Íme az eredeti recept: Hozzávalók: 3 fej friss fokhagyma (a toum szó egyébként fokhagymát jelent) kb 1 liter növényi olaj (semleges ízű, akár napraforgó is jó, vagy mogyoró. Olíva nem.) Egy citrom leve Teáskanál só Elkészítés: Robotgépben (ha nincs, megteszi egy botmixer is, én is azzal csináltam most) pépesre aprítjuk a fokhagymát. Megsózzuk közben. Ezután következik a türelemjáték, ahogy a majonéznél is, maximum egyszerre fél deci olajat csorgatunk nagyon lassan keverés közben a fokhagymához, ...

Bevallom, nem ez a kedvenc köretem, de azért néha szoktam készíteni. Régebben főleg zacskós rizst főztem (bocsi), de aztán történt egy kis malőr. A zacskóban a rizs mellett apró fekete bogárkák is voltak ...  Mostanában meg inkább azzal van gondom, hogy zavarba hoz a sokféle fajta, amelyek között könnyű eltévedni. Hogy ne legyen így, készítek egy összefoglalót. A rizs fajtái: 1. Hosszúszemű rizsfajták - Hosszúszemű fehér rizs I tthon ha rizsről esik szó, leginkább erre a típusra gondolunk. Lehet hosszabb vagy rövidebb szemű, nálunk is megterem. Az “A” és a “B” között a szemek töredezettségében van különbség, illetve a “B”-nél nagyobb lehet a nem oda illő anyagok aránya, tehát szükség lehet átválogatásra, ellenőrzésére. Szinte bármihez használható, de figyelni kell, hogy ne főzzük szét!  Alapszabály, hogy egy adott mennyiséghez kb. kétszer annyi vizet öntünk, amit a rizs felszív és megpuhul tőle. - Hosszúszemű barna rizs A hosszú szemű barna rizs a sima fehér rizs teljes kiőrlé...

  Hozzávalók: a tésztához: - 500 g héjában főtt krumpli - 150 - 200 g liszt - 1 tojás - csipet só a "panírhoz": - 50 g vaj - 200 g zsemlemorzsa Elkészítése: - a meghámozott krumplit még melegen áttöröm, hagyom kihűlni, vagy fordítva csinálom, de a hűtés fontos, különben a tojásból rántotta lesz! Illetve a meleg krumpli több lisztet vesz fel, akkor meg a nudli helyett golyókat gyártok. - belekeverem a lisztet, a sót és a felvert tojást - előtte elkészítem a "panírt" (jobb szót nem találtam): 2-3 dkg vajat felhevítek, hozzáteszek 2 evőkanál olívaolajat és a zsemlemorzsát, állandóan kevergetve aranybarnára pirítom - felteszek egy fazék vizet (elég nagy legyen, és kb. 3/4 részéig kell megtölteni) - amíg felforr, a tésztából  ökölnyi darabokat veszek le, gombóccá formálom, a kezemmel  ujjnyi  vastagra lapítom, és ugyanolyan vastag csíkokra vágom, és azt sodrom hengerformára. Késsel 1-2 centiméteresre vágom, és egy kevés liszttel "átmaszírozom" - a forrásban lev...

Hozzávalók:  -        500 g liszt (vegyesen: 30 dkg rétesliszt, 20 dkg finomliszt) -        250 ml langyos tej -        20 g friss élesztő (picit kevesebb, mint fél kocka) -        2-3 ek. cukor -        2 tojás sárgája -        1 nagy csipet só -    1/2 citrom héja -        65 g puha vaj -        2 cs. vaníliacukor -        tetejére 1 tojás Elkészítése:    A kalács sütésre rá kell szánni az időt, hiszen  türelmesen ki kell várni a kelesztési, pihentetési időt. Néhány órával a dagasztás előtt kiveszem a hűtőből a hozzávalókat (az élesztőt, tejet, vajat, tojást), hogy mind szoba-hőmérsékletűek legyenek. Meglangyosítom a tejet,  hozzáadom a  cukrot és belemorzsolom az éleszt...