A cretons [ejtsd kb. krötóhn – és persze egy kis francia raccsolással] Québec egyik jellegzetes húskrémje.

Elsőre talán furcsán hangzik, hogy darált sertéshúst tejjel, hagymával, fokhagymával, szegfűborssal és szegfűszeggel főznek össze. De a végeredmény egy nagyon kellemesen fűszeres, jól kenhető házi húskrém.

Állítólag eredetileg a természetben, nehéz körülmények között dolgozó emberek készítették maguknak. Mára igazi québeci klasszikus lett, amelyet leggyakrabban reggelire, pirítósra kenve fogyasztanak.

Az elkészítése nem bonyolult, csak idő kell hozzá. A hozzávalókat egy lábasban lassan, körülbelül másfél órán át kell főzni, amíg a hagyma teljesen szétfő, a hús pedig puha, krémes állagú lesz.

A végén zsemlemorzsa sűríti, majd legalább négy órára hűtőbe kerül. Ezalatt áll össze igazán kenhető húskrémmé.

Szerintem itt a jó minőségű zsiradék is nagyon fontos. Sertészsír, libazsír, kacsazsír vagy akár vaj is kerülhet bele, és ettől lesz igazán gazdag, telt és jól kenhető.

A szegfűszegtől és a szegfűborstól nem kell megijedni. Egyáltalán nem lesz desszertíze ezektől, hanem mélyebb, melegebb, kissé ünnepi fűszerességet kap a hús.

Pirítóson, friss kenyéren vagy akár kekszre kenve is nagyon finom. Ráadásul mivel te készítetted, pontosan tudod, hogy mi került bele: nincs benne ízfokozó, tartósítószer vagy egyéb bolti meglepetés.

Recept hozzászólásban.

#cretons #húskrém #recept

45-50 dkg darált sertéshús

350 ml tej

1 nagy fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

Fél teáskanál őrölt szegfűszeg

Fél teáskanál őrölt szegfűbors

5 dkg zsemlemorzsa

15 dkg jó minőségű sertészsír vagy kacsa-, libazsír vagy vaj

Szerecsendió

Só

Bors