A kovászosuborka-krémlevest
Hozzávalók
- 5 db kovászolni való uborka
- 6 db kovászos uborka levével együtt
- 1 db bagett
- 175 g tejföl
- 1 citrom
- 2 g finom só
- 120 g füstölt szalonna
- 20 g vaj
- 6 g kristálycukor
- 1 nagy csokor kapor
Elkészítése:
A füstölt szalonnáról levágjuk a bőrt, az oldalairól pedig lekapargatjuk a felesleges sót és a szennyeződéseket, majd 1 cm-es kockákra vágjuk. Egy kisebb lábasban, lassú tűzön kisütjük a zsírját. Fontos, hogy az elején sűrűn kevergessük, egészen addig, amíg annyi zsír kiolvad belőlük, ami elég ahhoz, hogy egyenletesen piruljanak a kockák. Amikor kellően ropogósra sültek, konyhai papírtörlőre szedjük őket.
Egy serpenyőt néhány kocka vajjal melegedni teszünk.
A ciabattát hosszúkás szeletekre daraboljuk, és ha sisteregni kezd a vaj a serpenyőben, beletesszük a szeleteket. Csak az egyik oldalukat pirítjuk meg. Érdemes néha megmozgatni őket a serpenyőben, hogy egyforma barnák legyenek mindenhol. Ha elkészültek, a ropogós oldalukkal fölfelé tányérra szedjük őket.
2 darab kovászos és 2 darab nyers uborkát először cikkekre vágunk, majd eltávolítjuk a magházukat. Ez utóbbit majd a leveshez adjuk, a héjas részüket pedig 0,5-1 cm-es kockákra aprítjuk. Összekeverjük a kétféle uborkakockát, majd egy kevés olívaolajjal és sóval ízesítjük. A pirítósok ropogós oldalát megkenjük tejföllel, rájuk kanalazzuk az uborkakeverékünket, megszórjuk a ropogós szalonnapörccel, majd kaporral díszítjük.
A maradék uborkákat nagyobb kockákra vágjuk, és a többi uborkából kivágott magos résszel együtt az álló turmixba tesszük. Fél citrom levével, a maradék tejföllel, a sóval és a cukorral összeturmixoljuk. Ha kellően hideg volt az uborka, akkor a leves azonnal fogyasztható. Ellenkező esetben érdemes egy kis időre betenni a fagyasztóba, mert hidegen az igazi ez a leves.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése