Csak magunknak Kft

A bundàs alma  mintàjàra készíthető.

Réges-régen, a híres szétvàlasztós diétánk fénypontja a pesztós tészta volt. Mostanában valamiért ritkánehet finom pesztót kapni,  úgyhogy jobb otthon készíteni. Hozzávalók: 1 nagy marék friss bazsalikomlevél, megmosva, lecsepegtetve 2-3 gerezd durvára vágott fokhagyma – aki szereti, inkább hármat tegyen bele 1 marék fenyőmag – nem helyettesíthető dióval vagy mandulával, mert más lesz az íze, de azért kísérletezni szabad 2-3 evőkanál olívaolaj – vagy több, majd látjuk bő maréknyi reszelt parmezán néhány csepp citromlé só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1.Mossuk meg a bazsalikomleveleket, csepegtessük le, és tegyük félre, hogy száradjon. 2.Száraz serpenyőben pirítsuk meg a fenyőmagot, de csak óvatosan, mert ha nagyon megpirul, keserű lesz az íze. 3.A megmosott és lecsepegtetett bazsalikomleveleket, a durvára vágott fokhagymát és a fenyőmagot dobjuk aprítóba, turmixgépbe, vagy pépesítsük botmixerrel úgy, hogy az olívaolajat folyamatosan adagoljuk hozzá. A lényeg az, hogy ne pépet, ...

Egyéb  Hozzávalók: 0,5 l tej 50 g élesztő 1 kg liszt 1 dl olaj 2 teáskanál só 2 tojás 250 g vaj (hűtött) 500 g házi túró vagy feta Elkészítése: 1.Az élesztőt 1 dl cukros tejben felfuttatjuk, azután hozzáadjuk a tojást, az olajat, a sót, a lisztet, és összedolgozzuk. A tésztát 6 részre osztjuk, mindegyiket jól meggyúrjuk, majd pihentetjük 15 percig. 2.Ez idő alatt kb. 5 mm vastagságúra vágjuk a vajat. A 250 grammból szintén 48 vékony szeletet kapunk, mint ahogyan a tésztából is. 3.Ezután egyenként kör alakúra nyújtjuk a tésztacipókat, és mindegyiket 8 egyenlő részre vágjuk. 4.A tészta széles sarkába tesszük a vajat és a túrót, majd kifli formájúra göngyöljük. 5.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és egy órát pihentetjük.  6.A sütőt előmelegítjük 220 fokra, a pihentetés után megkenjük a kifliket tojással, tetszés szerint szórunk rá szezám- vagy köménymagot, és 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

Miután az alaposan megmosott zöldségeket megtisztítom, a java megy a húslevesbe, a héja pedig egy külön edénybe, amiben sóval, mogyorónyi gyömbérrel és néhány szem fekete borssal lassú tűzön addig főzöm, míg illatos, koncentrált levet nem kapok. Aztán leszűrö, kihűtöm és dobozokba adagolva lefagyasztom.

A hazai àtlaghoz képest mi jóval több halat fogyasztunk. Köszönve a küldöldi útjainknak, ahol az éttermekben gyakran vàlasztjuk, meg annak,hogy azért màr nàlunk is lehet itt-ott jó minőségű , konyhakész halat venni (a tisztítàsàtól még mindig elzàrkózom).  Az aranydurbincs meg egyenesen az egyik kedvencünk. Formàjàt tekintve hasonlít a keszegre, húsa fehér, kemény, hisz mégiscsak egy ragadozóról van szó. Olaszországban "dorada" a neve. Elkészítése tepsiben sütve a legegyszerűbb. Hozzávalók: fejenként egy hal, egészben, konyhakészen halanként 2 gerezd fokhagyma 1 evőkanál olívaolaj vaj a sütőforma kikenéséhez (használhatunk helyette olívaolajat is) 1-2 biocitrom ½-1 csokor petrezselyem só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 2. A halat megmossuk, ha szükséges, a kósza pikkelyeket leszedjük róla. Papírtörlővel megtöröljük, beirdaljuk és alaposan megsózzuk. Ügyeljünk rá, hogy a sóból a belsejébe is jusson. (Ezt a műveletet akár korább...

Nálunk "sósságból" soha nincs elég. Azért kellenek az új receptek, hogy én se únjam el magamat. Hozzávalók: 35 dkg finomliszt 20 dkg finomra reszelt sajt 25 dkg szobahőmérsékletű vaj 1 csomó újhagyma zöldje 4 evőkanál tejföl 2 teáskanál só 1 felvert tojás a kenéshez Elkészítése : 1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. 2. A lisztet, a sót, a vajat és a tejfölt egy nagy tálban összedolgozzuk, és amikor már megvan a puha, omlós tésztánk, hozzágyúrjuk az apróra vágott hagymát is. 3. Ha kisebb a deszkánk, a tésztát két részre osztjuk – ha nagyobb felületen dolgozunk, maradhat egészben –, majd enyhén lisztezett felületen 4 mm-es vastagságúra nyújtjuk, és 1 cm széles, 10-12 cm hosszú rudacskákra vágjuk. 4. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, majd a tésztarudacskákat megcsavarjuk párszor, és ráhelyezzük a tepsire. 5. Megkenjük a felvert tojással, és megszórjuk sajttal, szezámmaggal vagy köménymaggal, ízlés szerint, majd betoljuk a sütőbe, és 25 perc alatt ropogós, omlós, ara...

Az édeskömény gazdaságos, hiszen gumóját, levelét és magját egyaránt jól tudjuk használni a konyhában, ráadásul számos jótékony hatása van. A mag segíti az emésztést és megakadályozza a kellemetlen puffadást, a gumó pedig rengeteg ásványi anyagot, nyomelemet és vitamint tartalmaz. Találunk benne magnéziumot, kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, mangánt, valamint A-, B- és C-vitamint is. Van màr  - Krémlevesem - Nyersen, màs zöldségekkel kiegészítve -  Sütve, naranccsal készítve - Rizottóm Hozzávalók: 2 közepes édesköménygumó, a levelével együtt 2 nagyobb gerezd fokhagyma, áttörve 2 evőkanál olívaolaj 1 zöldhagyma, karikára vágva, a zöld részével együtt ½ dl főzőtejszín só, bors, ízlés szerint Elkészítése: 1.Az édesköménygumókat megmossuk, a kaporra emlékeztető leveleket levágjuk és félretesszük, a többi részét – a nem fás szárral együtt – 2-3 mm-es karikára vágjuk. 2.Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és dinsztelni kezdjük rajta az édesköménykarikákat. 3.Közben idő...