Egy főzős műsorban egy 19. századi (Czifrai) szakácskönyv alapján rántott malacfület készítettek párolt zöldségekkel és fehérbor-mártással. A malacfület elengedtem, de a mártás nagyon megtetszett.
Hozzávalók:
vaj
vöröshagyma
só
fokhagyma
fehérbor
egész fehér bors, babérlevél, tárkony, citromhéj
húslé
tejszín
Elkészítése:
A hozzávalók ebben a sorrendben kerülnek bele a lábasba.
A vajat felolvasztom, beleteszem a felkockázott vöröshagymát, megsózom, majd a felszeletelt fokhagymát is hozzáadom. Ezután felöntöm 1 dl fehérborral, amit amikor elfőtt, pótolok. Közben belekeverem a fűszereket, a végén pedig beleöntöm a húslevet és a tejszínt. Ezekkel is főzöm.
Befejezésként leszűröm.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése