A hazai àtlaghoz képest mi jóval több halat fogyasztunk. Köszönve a küldöldi útjainknak, ahol az éttermekben gyakran vàlasztjuk, meg annak,hogy azért màr nàlunk is lehet itt-ott jó minőségű , konyhakész halat venni (a tisztítàsàtól még mindig elzàrkózom).
Az aranydurbincs meg egyenesen az egyik kedvencünk. Formàjàt tekintve hasonlít a keszegre, húsa fehér, kemény, hisz mégiscsak egy ragadozóról van szó. Olaszországban "dorada" a neve.
Elkészítése tepsiben sütve a legegyszerűbb.
Hozzávalók:
fejenként egy hal, egészben, konyhakészen
halanként 2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
vaj a sütőforma kikenéséhez (használhatunk helyette olívaolajat is)
1-2 biocitrom
½-1 csokor petrezselyem
só, bors, ízlés szerint
Elkészítése:
1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
2. A halat megmossuk, ha szükséges, a kósza pikkelyeket leszedjük róla. Papírtörlővel megtöröljük, beirdaljuk és alaposan megsózzuk. Ügyeljünk rá, hogy a sóból a belsejébe is jusson. (Ezt a műveletet akár korábban is elvégezhetjük, az se baj, ha a hal egy órát áll besózva.
3. A fokhagymát megtisztítjuk és felszeleteljük, a petrezselymet megmossuk.
4. A sütőformát kikenjük a vajjal (vagy az olívaolajjal). A halakat bedörzsöljük olívaolajjal, egy kis frissen őrölt borssal, majd a tepsibe fektetjük. Dugunk a hasukba néhány szeletet a fokhagymából, egy kis petrezselyemzöldet és egy karika citromot.
5. A tepsit lefedjük, és a halat az előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Ha megpuhult, levesszük róla a fedelet, a sütés hőfokát felemeljük 200 fokra, és 5 perc alatt a hal mindkét oldalát ropogósra sütjük. (A megfordításnál legyünk ügyesek, lapátkanállal vagy lapos fakanállal nyúljunk alá, mert ilyenkor már könnyen törik.)
Megjegyzések
Megjegyzés küldése