Kelesztett kuglóf

Hozzávalók:

simaliszt 50 dkg

tej 3-3,5 dl

élesztő 3 dkg

porcukor 10 dkg

kristálycukor a kovászba 3 dkg

tojás sárgája 3

Rámamargarin 10 dkg

só

csipet

citrom reszelt héja 1

kakaó 2 ek

vaníliáscukor 1

tojássárgája kenéshez 1

tej a kenéshez 1-2 ek

Elkészítése:

Elkészítjük a kovászt.

Az élesztőt a kr.cukorral 2 dl langyos tejbe 20 dkg liszttel elkeverjük, langyos helyen kelesztjük. (Kovászhoz a lisztet mindíg a kimért egész adagból vesszük el.)

A többi hozzávalót a vaj és a kakaó kivételével, a megkelt kovásszal jól kidolgozzuk.Az olvasztott vajat a végén dolgozzuk bele.

A tésztát ketté vesszük. Az egyik feléhez adjuk a kakaót, és még 2 ek. tejet. Jól összedolgozzuk. Külön edényben kelesztjük a kétféle tésztát, kb 1 óra a kelesztési idő.

Ha megkelt henger alakúra sodorjuk mindkét tésztát, majd összecsavarjuk.

22 cm-s kuglóf formába tesszük.

Még 30 percet kelesztjük. Ha megkelt, tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben először 220 fokon, 10-15 percig sütjük.

Ha a térfogata már nem nő, levesszük a hőt 170-180 fokra, és így sütjük készre. 45-50 perc. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Forrás