Csak magunknak Kft

Van már egy nyersen készült sàrgarépa salàtàm. A török vàltozatnàl (Havuç tarator) annyi a különbség, hogy kevés olajon  roppanósra sütöm a lereszelt sàrgarépàt, majd fokhagymás joghurttal és durvàra vàgott dióval keverem össze. Forrás 

Boraninak a zöldséggel és joghurttal készített előétel-féleségeket nevezik, de tekintettel a változatos török gasztronómiai térképre és arra, hogy a Közel-Kelet más régióiban is elterjedt, többféle változata is létezik. Maga a név is perzsa kölcsönszó a törökben: ott zöldséggel, hússal és tésztafélével készült ételt jelentett. Hozzávalók: 0,5 kg spenót 1 közepes fej vöröshagyma 3-4 kanál napraforgóolaj a joghurthoz: 2 dl görög joghurt 1 kis pohár normál joghurt 2 gerezd fokhagyma só az öntethez: 2 evőkanál vaj 1 evőkanál napraforgóolaj erős vagy édes-nemes törtpaprika ízlés szerint csilipehely Elkészítése: 1. Egy közepes fej hagymát 3-4 kanál napraforgóolajon megdinsztelek. Közben a megmosott spenótot kisebb darabokra szaggatom, és a dinsztelt hagymán roppanósra sütöm. Ha túl sok levet ereszt, ne várjunk, míg elfő, hanem öntsük le róla, mert nem főzeléket akarunk készíteni. 2. Míg a spenót pár perc alatt a kívánt állagot ölti, egy vizespohárnyi görög joghurtot egy kis pohár...

Màr van hústorta receptem, de ez màs. Eredeti neve "Tavuklu siron". Hozzávalók a raguhoz: 0,5 kg csirkemell- vagy csirkecombfilé, csíkokra vágva 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál napraforgóolaj 2-3 kápia paprika, szeletelve fűszerek: 1 teáskanál csilipehely (sima édesnemes őrölt paprika is lehet, akkor nem csípős), 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál cukor, só 2 evőkanál étolaj a szószhoz: 1 gerezd áttört fokhagyma 2 evőkanál napraforgóolaj 2 dl paradicsomsűrítmény fűszerek: 1 teáskanál csilipehely (sima édesnemes őrölt paprika is lehet, akkor nem csípős), 1/2 teáskanál bors, 1 teáskanál cukor, só (ugyanaz, mint a húsé, még egyszer) 5 dl csirkehúsleves vagy 1 húsleveskockából készült alaplé 3 evőkanál étolaj a joghurthoz: 6 evőkanál görög joghurt 1 gerezd áttört fokhagyma az összeàllítàshoz: 1 cs rétestészta Elkészítése: 1. A raguhoz a finomra vágott hagymát a felhevített étolajon pirítani kezdjük, és közben belereszeljük a fokhagymát....

Egy török gasztronómiai leírás szerint a ramadáni pita a török konyha egyik kelesztett, lapos kenyérfélesége. Fogyasztása a ramadán hónapra jellemző.  A ramadáni pita hasonlít az örményországi matnakasra azzal a különbséggel, hogy azon nincs szezám- és feketekömény-mag, és a török verziót tojással is megkenhetjük. Hozzávalók: 2 dl langyos tej 2 dl langyos víz 1 dl napraforgóolaj 1 tojásfehérje 1 teáskanál cukor 1 teáskanál só 75 dkg liszt 1 csomag száraz élesztő vagy fél csomag friss élesztő a tetejére: szezámmag (pirítva vagy anélkül) és fekete kömény 1 tojássárgája vízzel vagy egy evőkanál joghurttal kétszeresére szaporítva Elkészítése: 1.Ha télen készítjük, először is melegítsük fel a sütőt kelesztő fokozatra, mert a tésztánk így hamarabb és szebben fog megkelni. 2.Futtassuk meg az élesztőt 10-15 percig a tejben, majd adjuk hozzá a langyos vizet, a napraforgóolajat, valamint egy-egy púpozott teáskanál sót és cukrot. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjétől, és a toj...

Hozzávalók a tésztához: 500 g liszt 250 ml víz – plusz még annyi, amennyiben az élesztőt megfuttatjuk 2 teáskanál só 1 teáskanál cukor 2 evőkanál olívaolaj 7 g szárított élesztő a raguhoz: 500 g darált marhahús (de bármilyen darált húst használhatunk) 2 közepes vöröshagyma 3 paradicsom meghámozva 2 közepes méretű kaliforniai vagy egyéb paprika fél evőkanál paprikapüré vagy piros arany 1 evőkanál paradicsompüré 1 teáskanál bors 1 evőkanál őrölt édesnemes paprika (ízlés szerint csípőssel is keverhető) 2 teáskanál só a tetejére: 2 dl görög joghurt 2 gerezd fokhagyma lereszelve fél teáskanál só Elkészítése: 1.Kezdjük a tésztával! A cukrot kevés langyos vízben feloldjuk, és felfuttatjuk vele az élesztőt. A lisztet keverőtálba szórjuk, hozzáadjuk a sót, a felfutott élesztőt, a vizet és az olívaolajat, majd az egészet összedolgozzuk, lágy tésztává gyúrjuk. Ha kész, lefedjük, és 20-30 percig meleg helyen kelesztjük. 2.Ha a tészta megkelt, lisztezett felületen átgyúrjuk annyi lisztt...

Hozzávalók: 80 dkg csirkemell, falatnyi darabokra vágva 0,5 dl növényi olaj 2 gerezd fokhagyma, reszelve 1 kávéskanál reszelt gyömbér 1 kávéskanál őrölt kömény 1 kávéskanál koriander 1 evőkanál garam masala 2 evőkanál méz 40 g tejszín 60 g vaj 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) só, ízlés szerint A páchoz: 20 dkg joghurt 2 evőkanál mustárolaj (vagy más növényi olaj) ½ teáskanál csilipor (lehet édes is) 1 gerezd fokhagyma, reszelve 1 teáskanál friss gyömbér, reszelve 1 teáskanál őrölt kömény 1 teáskanál őrölt koriander 1 teáskanál görögszénamag (elhagyható) 1 evőkanál garam masala 1 kávéskanál só A mártáshoz: 60 dkg paradicsom, héjazva, felkockázva (lehet konzerv is) 40 dkg vöröshagyma, apróra vágva 5 dkg kesudió 1 kávéskanál zöld kardamom (lehet darabos is, akkor 3 db kell belőle) 2 babérlevél 5 dkg dinnyemag (elhagyható, de akkor 10 dkg kesudió kell) egy fahéjrúd fele 1 liter víz A tálaláshoz: tejszín olvasztott vaj koriander vagy friss petrezselyemzöld Elkészítés: 1. l...

Hozzávalók: - 2 nagyobb, zsenge cukkini, nagylyukú reszelőn lereszelve - 1 fej vöröshagyma, finomra vágva - 2 gerezd fokhagyma - 2 dl görög joghurt - 1 vizespohár (2 dl) lencse - 1 csokor kapor - só - fél dl napraforgóolaj - a tetejére egy csapott evőkanálnyi, kevés olajon (lehet olíva is) megfuttatott őrölt paprika Elkészítése: 1. A vöröshagymát finomra vágjuk, a cukkinit meghámozzuk, nagylyukú reszelőn lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk. 2. A lencsét átmossuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. Vigyázzunk, hogy ne főzzük szét, a szemek maradjanak egyben. 3. Míg a lencse fő, az apróra vágott hagymát megdinszteljük az olajon, majd rádobjuk és megpároljuk a kinyomkodott reszelt cukkinit is. 4. Kicsit hűlni hagyjuk, majd keverőtálba tesszük, és egy kislyukú reszelőn ráreszelünk két gerezd fokhagymát, hozzáadjuk az apróra vágott kaprot, a megfőtt és átöblített lencsét és a joghurtot. Összekeverjük, ha nem elég sós, utánsózzuk, majd 1-2 evőkanál olajon óvatosan megfuttatunk 1 ...

pamuk poğaça Hozzávalók a tésztához: - 1 dl langyos tej - 1 dl langyos víz - 1 dl étolaj (ezen Törökországban a napraforgóolajat értik, nem az olívaolajat) - 1 tojás (a fehérje a tésztába, a sárgája a tetejére) - 2 evőkanál cukor - fél teáskanálnál kicsit több só - 1 teáskanál instant élesztő vagy ? csomag friss élesztő - kb. 4 pohár (4 dl) liszt (amennyit a puha, rugalmas tészta felvesz – ez a liszttől függően kb. fél kiló lesz) a töltelékhez:  30-40 dkg fehér sajt (beyaz peynir) vagy túró a tetejére: - 2 evőkanál joghurt - 1 evőkanál kenhető sajt - 1 tojássárgája (Ha nincs otthon joghurt, helyettesíthetjük tejjel és sajttal; ha ez sincs, akkor használjunk csak tojássárgáját.) Elkészítése: 1. A langyos tejben, vízben és olajban keverjük el a cukrot, az élesztőt és a tojásfehérjét. Adjuk hozzá a sót és annyi lisztet, hogy puha, kézhez nem ragadó tésztát kapjunk (körülbelül fél kiló liszt a mennyiség). Letakarva, langyos helyen kb. 30 percig kelesztjük (ha sietünk, 50 °C...

 A török màniàm még mindig tart, így nem véletlen, hogy az"elmalı kurabiye" is bekerül a gyűjteményembe. Hozzávalók a tésztához: * 3 vizespohár (2 dl) liszt * 250 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin * 1 evőkanál joghurt * 1 teáskanál sütőpor * 1 egész kezeletlen citrom reszelt héja * 4 evőkanál porcukor a töltelékhez: * 4 közepes alma lereszelve (inkább legyen több a töltelék, mint kevés – az eredeti recept csak 3 almát ír, de jobb, ha 4-et készítünk elő) * 1 kávéskanál őrölt fahéj * 1 kis teáspohár kristálycukor (kb. 70 g) * fél pohár durvára vágott dió (nekem darált dióm volt itthon, azzal is nagyon finom) a tetejére: * porcukor 1. Először a linzertésztát állítjuk össze a lisztből és a többi felsorolt összetevőből. Ha kész, betesszük a hűtőbe, ugyanis hidegen érdemes használni, különben a formázáskor túl sok lisztet vesz fel. 2. Amíg a tészta hűl, meghámozzuk és lereszeljük az almákat, majd hozzákeverjük a cukrot. Pár perc múlva, mikor levet ereszt, kinyomkodj...

 Van már ehhez hasonló narancsos receptem, de a "több jobb" alapon ezt is lementettem. Hozzávalók: - 1 nagyobb, érett, kezeletlen héjú narancs - 1 vizespohár (2 dl) cukor - 2 tojás - 1 csomag sütőpor - 2 vizespohár (300 gramm) liszt - egy kevés olaj, épp csak annyi, amennyit egy salátára szoktunk tenni - fél pohár tej Elkészítése: 1. A narancsot meghámozzuk, és a meghámozott gyümölcsről lehúzgáljuk a fehér hártyát is. A héjat és a gyümölcsöt is feldaraboljuk, eltávolítjuk a narancs magjait – ha vannak –, majd szabadon választott technikával pépesítjük héjastul-mindenestül. Nekem a blender-rúdmixer kombó működött a legjobban. 2. A tojást a cukorral habosra verjük, majd hozzáadjuk az olajat, a tejet és a narancspépet, újra alaposan elkeverjük, és jöhet hozzá a liszt. 3. Amikor a tésztánk sima, sütőpapírral kibélelt formába öntjük (a tapadásmentes tortaforma nálam nagyon jól működött, de tepsiben is ki lehet sütni), majd előmelegített sütőben 180 fokon, légkeverés nélkül megsüt...

A keleti és a balkáni konyha egyik legédesebb ajándéka ez a ropogós vagy épp puhán omlós aprósütemény, melyet sokféle módon készítenek és sokféle hozzávalóval gazdagítanak: mandulával, pisztáciával vagy kakaóval, és még sorolhatnám. A története messzire nyúlik vissza. Talán a 7. századi Perzsiában született az első kurabiye, alig néhány évtizeddel azután, hogy a cukor használata elterjedt a környéken. Az első írott nyoma egy 10. századi arab szakácskönyvben, a Kitab al-Ṭabīḫ-ban bukkant fel. Az Oszmán Birodalom konyhájába a 15. században érkezett, és olyannyira népszerű lett, hogy az első nyomtatott török szakácskönyv, a Melceü’t-Tabbâhîn már többféle változatát közölte. A szó maga is kalandos utat járt be: a perzsa gulābiya („rózsavízzel készült apró sütemény”) adta az alapját, innen került a török, majd az arab nyelvbe is. Ez pedig egy török klasszikus: a cevizli anne kurabiyesi – vagyis 'anyukám diós süteménye'.  Hozzávalók: - 1 vizespohár (2 dl) kristálycukor - 1 vizespohár...

A keleti édességek világát megidéző şambali az oszmán cukrászat egyik legegyszerűbb, mégis különleges alkotása. A másik neve şam tatlısı, vagyis „damaszkuszi édesség”, mivel eredetileg a levantei térségből, Damaszkusz utcai cukrászataiból indult hódító útjára. Ez az arab világban és Törökországban is ismert és kedvelt sütemény a búzadara, a joghurt és a szirup tökéletes harmóniájára épül. Nem krémes vagy leveles, hanem sűrű, mézes-szirupos, lassan átsült édesség, amelyben a joghurt enyhén savanykás íze oldja a cukor édességét, és a két íz a sűrű, telt és finoman illatos végtermék tökéletes harmóniájába olvad. A tetején, minden szelet közepén ott díszeleg egy szem dió, mogyoró vagy mandula. A şambali különlegessége nem a hozzávalók sokféleségében és bonyolultságában, hanem az arányokban rejlik. A búzadara és a joghurt lassan érik össze benne, majd a forró, citrommal illatosított cukorszirup kelti életre a tésztát: kívül enyhén kérges, belül selymesen szirupos. A kérget inkább már barnáb...

A revani az oszmán korra visszamenő édesség, a nevét Jereván meghódításával hozzák kapcsolatba. Nagyon egyszerű, mondhatni „megúszós” finomság, a cukorszirupos édességek sorába tartozik. Az elkészítése nagyon egyszerű – csak minden alkotóelem legyen szobahőmérsékletű. Így készül az eredeti    A török receptek „bögre” helyett „vizespohár” mércét használnak, ezért a hozzávalók mennyiségét mi is így adtuk meg. Hozzávalók a tésztához 3 tojás 1 vizespohár kristálycukor 1 vizespohár tej 1 vizespohár étolaj (semleges ízű) 1 vizespohár búzadara 1 vizespohár liszt 1/2 vizespohár darált, cukrozatlan mák 1 csomag sütőpor 1 csomag vaníliás cukor (vagy pár csepp vaníliaaroma) a sziruphoz (şerbet) 2 vizespohár (4 dl) kristálycukor 3 vizespohár (6 dl) víz 1 negyed, kezeletlen héjú citrom Elkészítése: 1. Először elkészítjük a szirupot (şerbet), hogy legyen ideje kihűlni: a cukrot felforraljuk a vízben, aztán hozzáadjuk a citromot, és egy pár percig együtt főzzük, majd félretesszük, és hagyjuk...

 Kedvelem a savanyú, laktató leveseket. Ez a török eredetű étel is pont ilyen. Ők általában piláffal eszik. Abban, hogy a levest kenyérrel esszük, egy magyar számára nincs semmi meglepő, na de mi lesz abból, ha egy levest rizspiláffal és esetleg még zöldségekkel kínálunk? Egyszerű: ez az egyik török tálalási mód.      Hozzávalók a köftéhez: 50 dkg darált hús 2 gerezd reszelt fokhagyma másfél kávécsésze aprószemű bulgur (köftelik vagy ince bulgurnak is hívják – ha nincs otthon, darálj le normál bulgurt egy kávédarálóban) só, bors a leveshez: 5 közepes burgonya 5 evőkanál napraforgóolaj 2 sárgarépa 1,8-2 l víz a habaráshoz: másfél vizespohár (3 dl) görög joghurt 2 tojássárgája 1 kanál liszt vagy keményítő (Mivel a húsgombócokat lisztbe forgatjuk, a habarásból a liszt akár teljesen el is hagyható. ) 1 citrom leve a tetejére való fűszeres öntethez: 2 evőkanál vaj (én mindig adok hozzá egy evőkanál olajat is, mert olvadás után könnyebben kezelhető) 2 te...

A szokott módon előkészítem a rizst, de a vízzel való felöntés után az egészet azonnal átöntöm egy mélyebb jénaiba, és lefedve, 200 fokon párolom, amíg a rizs minden vizet magába szív. Utána még 10 percig a sütőben hagyom, és kész is.

Ez a recept egy szicíliai utazàsunk emléke. Palermo-ból tartottunk Nàpolyba, és a hosszú vonatozàshoz kerestem valami olyan  édességet, amit koràbban nem ettem. Főleg a neve miatt esett erre a kekszre a vàlasztàsom. Nem bàntam meg, ízlett a roppanós, omlós tésztàja, a kellemes édeskés -citrusos-kesrenyés íze. Hozzàvalók : 500 g  liszt 165 g disznózsír 165 g cukor 1/2 teáskanál mandarinlekvár 30 g tojás (fél) 80 ml víz 1 cs vaníliás cukor  2 g szalagàdé 2 g só 200 g szezámmag Elkészítése: A lisztet keverjük össze a disznózsírral, majd az ujjaink között eldörzsölve jól dolgozzuk össze. Végül adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát és a sót, és készítsünk egy mélyedést a közepébe. Oldjuk fel a szalagàdét a vízben. Egy kis tálban verd fel a tojást, és kanalazd ki a jelzett mennyiséget. Öntsd a tojást a mélyedés közepébe, majd add hozzá a lekvárt (vagy ízesítőt), és végül a szalagàdét tartalmazó vizet. Gyúrd addig, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, majd fo...

Tipikus szicíliai étel. Nem kóstoltam még, csak egy étterem menüjében olvastam a nevét, aztàn meg persze a neten. Tésztàt (körülbelül egy centiméter átmérőjű. kis gyűrű alakú) mindenképpen veszek hozzá (most Palermoban vagyunk). Ha màr egyszer elkészítem, legyek ebben is autentikus. Hozzávalók: 500 g anelletti tészta 250 g darált marhahús 250 g darált sertéshús 100 g vöröshagyma 150 g sűrített paradicsom 200 g friss vagy fagyasztott zöldborsó 120 g primosale sajt (ha nincs, használj mozzarellát) 150 ml vörösbor 100 g reszelt caciocavallo (vagy pecorino) sajt 50 g zsemlemorzsa 50 g extra szűz olívaolaj 300 ml víz Só és őrölt bors ízlés szerint.   Elkészítése: 1. Tisztítsuk meg és vágjuk finomra a hagymát. 2. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben alacsony tűzön, és pirítsuk a hagymát 3-4 percig. 3. Adjuk hozzá mindkét darált húst és pirítsuk kb. 10 percig. 4. Öntsük hozzá a vörösbort, és várjuk meg, amíg az alkohol elpárolog (2-3 perc), majd adjuk hozzá a par...

Viszonylag kevesen ismerik ezt a híres fogást, amit Sir Benjamin Thompson, más néven Rumford gróf dolgozott ki a 18-19. század fordulóján. Az amerikai tudós, államférfi és társadalmi reformer többek között szegénykonyhák fejlesztésével és katonák élelmezésével is foglalkozott.  A leves Magyarországon is elterjedt az 1800-as években: Erdélyben idősebb gróf Teleki József rendeletben adta ki a Rumford leves receptjét a népnek, hogy segítse a szegények és rabok táplálását. A Rumford levest annak idején inkább kásás állagban készítették el és nem fordítottak túl nagy gondot az ízesítésre: az volt a cél, hogy gyors és egyszerű „túlélő étel” készüljön. Ma már inkább krémes, gazdag ízű leves, Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 80 gramm kolozsvári szalonna 3 közepes sárgarépa 20 dkg sárgaborsó 2 db közepes burgonya 1,5 liter zöldség alaplé 1 babérlevél 1 tk dijoni mustár 1oo ml főzőtejszín 40 gramm gersli só ízlés szerint Elkészítése: A sárgaborsót mossuk meg és áztassuk be 1-...

Suga  Al forno con patate: Sütőben, vékonyra szeletelt burgonyával, olajbogyóval (lehetőleg Taggiasca fajtával) és fenyőmaggal sütve. All’isolana: Paradicsommal, kapribogyóval és fehérborral párolva.

    Hozzávalók: A mézes lapokhoz: 80 g méz 100 g cukor 100 g vaj 2 db tojás 1 teáskanál szódabikarbóna kb. 400 g finomliszt krémhez: 600 g tejföl (20–25%-os, sűrű) 3 dl habtejszín 120 g porcukor Elkészítés: Egy fazékban melegítsük össze alacsony hőmérsékleten a mézet, a cukrot és vajat, egészen addig, amíg a vaj elolvad és a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a szódabikarbónát és megtörténik a csoda: a keverék felhabosodik. Ezért kellett a magas falú fazék, hogy ki ne fusson. Kevergessük körülbelül egy percig, majd zárjuk el alatta a hőforrást. Pár percig pihentessük, majd szedjük át egy keverőtálba. Amikor langyosra hűlt, keverjük hozzá a tojásokat, majd három részletben szitáljuk hozzá a lisztet is. Puha, jól formálható tésztát kell kapnunk, ami finom karamell illatot áraszt. Mérjük le a tésztát és osszuk 10 egyforma darabra. Formáljunk belőlük golyót és nyújtsuk ki őket 2-3 milliméter vékonyra egy sütőpapíron, kb. kör alakúra úgy, hogy 22 cm átmérőnél nagyobb legyen mindenhol. H...

Anyu is szokta ezt a sütit készíteni. Nekem valamiért nem volt a kedvencem. El is felejtettem, még a nevét is. Csak most, hogy recepteket keresgéltem, dobta fel a net a képét. Legtöbben pàvaszemnek vagy macskaszemnek hívjàk. Hozzávalók a tésztához (4 rúd lesz belőle): 450 g liszt 250 g vaj (lehet ráma is) 3 tojás sárgája 25 g élesztő kb 1 dl langyos tejben felfuttatva a töltelékhez (2 diós és 2 mákos ): 3 tojásfehérje baracklekvár 150 g darált dió 150 g darált mák 150 + 150 g porcukor citrom reszelt héja Elkészítése: A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrom, majd 4 cipóra osztom. Frissentartó fóliába csomagolom és amíg elkészítem a tölteléket beteszem a hűtőbe. A tojásférjéket habbá verem és két tálba szétosztom. Elkészítem a tölteléket: a mákot ledarálom, elkeverem 150 g porcukorral. A diót ledarálom, elkeverem 150 g porcukorral. A tojásfehérjéből vert hab egyik részhez óvatosan hozzákeverem a cukrozott mákot, a másik részéhez pedig a diótölteléket. A tésztát v...

A FB-on làttam egy rövid videót a vagdalt elkészítéséről. Az ötlet tetszik, de kétségeim vannak, hogy úgy tényleg működik-e. Utànanéztem màs recepteknek - nincs két egyforma. Ami biztosan kell hozzá: - főtt vörös lencse - reszelt sajt - tojàs - vöröshagyma, fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors - olaj

Szoktam sült karfiol t készíteni, de így még nem próbáltam. Ez egy komplett fogàsnak tekinthető. Hozzávalók a karfiolhoz: 1 fej karfiol 3 teáskanál sárga currypor 2 teáskanál só frissen őrölt bors olívaolaj a babmarinádhoz: 1  babkonzerv 2 nagy citrom leve (óvatosan adagolva, kóstolgatva!) 2 szál újhagyma / 1 fej lilahagyma  1 csokor friss koriander vagy petrezselyem lime 1 gerezd fokhagyma reszelve olívaolaj a tálaláshoz: 100 g fetasajt/ mozarella frissen őrölt bors szárított oregánó, szezámmag (opcionális) Elkészítése: Melegítsd elő a sütőt tepsivel együtt 250 °C-ra.  A rózsáira szedett karfiolt kedvenc fűszerkeverékeddel vagy sárga curryvel, sóval, borssal, és jó sok olívaolajjal masszírozd be. Az előmelegített tepsire szórva 250 °C-on süsd meg. Félidőnél, kb. 15 perc után, fordíts egyet a karfiolokon, és süsd újabb 10–15 percig. A karfiolnak nagyon magas a nedvességtartalma, ezért kell neki a magas hő. Ne ijedj meg a barnuló szélektől, ha elegendő olajat használtál, o...

70 dkg savanyú káposztát (levétől kinyomkodva) apróra összevágok; hozzáadok 45 dkg lisztet, 15 dkg zsírt, 2 egész tojást, 2 dl tejfölt, 3 mokkáskanál sót,1-1 mokkáskanál őrölt borsot és őrölt köményt. Jól összekeverem és tepsibe belenyomkodom, tetejét tejföllel bekenem, rácsot húzok bele és megsütöm pirosra. Variàciók: - Nagyigmàndon ezt régebben édeskàposztàval készítették. A kàposztàt lereszelték, sóztàk, majd 25-30 perc után kinyomkodtàk, és összekeverték a többi hozzávalóval.  - Olvastam olyat is, hogy az édeskàposztàt először megsütik (mint én a káposztás tésztá hoz).

Egy hajón szolgálták fel ezt az ételt vacsorára előételként. Kicsit több salátával főétel is lehet belőle.  Érdekesség, hogy az étlapon orosz salátaként szerepelt, mi meg francia salátának ismerjük.

Egy hajón ettem vacsoràra ezt az ételt. Avokàdószósszal és egy kevés salàtàval tálalták. Német nyelvű oldalakon kerestem rà, ott vegàn burgernek nevezik. A külön-külön megfőzött krumplit és quinoàt,  a leforràzott spenótot apróra vàgott hagymàval és némi keményítővel keverik össze, majd kevés olajon mindkét oldalát pirosra sütöm 

Csak egy olasz éttermes műsorban hallottam róla 

Kedvem van, időm van ....

Már több levelestésztás finomságot készítettem. Íme a legújabb. Hozzávalók: két csomag friss levelestészta, paradicsompüré  oreganó, sajt (lehet több fajta) friss petrezselyem, tojás.  Elkészítése: Mindkét levelestésztát megkenjük paradicsom pürével, az egyiket megszórjuk oregánóval, majd sok reszelt sajttal és friss petrezselyemmel. Lefedjük a másik tésztával és jól rányomkodjuk tenyérrel, nyújtófával is átgörgethetjük óvatosan. 10-12 darab egyforma csíkra vágjuk, majd megkenjük tojással. Két csíkot egymásra teszünk és összetekerjük. Sütőpapírra helyezzük, tojással átkenjük 160-170 fokon légkeverésen, vagy alul-felül 180 fokon aranybarnára sütjük.  Varàció : A stanglikat karikàba is hajthatják, akkor koszorú lesz belőle.

Melinda szerint nem elég édes a bor, amit az ünnepekre vettünk. Ezen ne múljék, készítek forralt bort! Éppen elkezdtem összeszedni a hozzávalókat, mikor a kezembe akadt a régi bólés tàlunk. Inkàbb legyen bólé, azt úgyis ritkàbban iszunk, és rengeteg gyümölcs van itthon. Narancs, àfonya és kissé megpàrolt alma került bele, amit kevés fűszeres csipkebogyó teàval  ötöttem fel, mézes-citromos-gyömbéres keverékel ízessítettem. A gyerekekéhez fagyasztott, magozott cseresznyét és narancslevet adtam, a felnőttekéhez pedig egy üveg rumos meggyet.  Pàr óràra kitettem a teraszra, jól lehűlt, és az ízek is összeértek. A felnőttekét fogyasztás előtt felöntöttem egy üveg pezsgővel.

Egyszerű, gyors, finom, tápláló, csak éppen kalóriadús étel. Hozzávalók: 1 csomag gnocchi 50 g vaj 250 ml tejszín  250 g mascarpone 1 nagy citrom reszelt héja  só, bors 200 g borsó 70 g reszelt parmezán  1-1 csokor bazsalikom és menta 1 gerezd fokhagyma tengeri só 1/4 citrom leve 3 evőkanàl olívaolaj  Elkészítése: A vajat felolvasztom, és hozzáadom a tejszínt, meg a reszelt citromhéjat, és alacsony  làngon sűrűre főzöm.  Közben vizet forralok a gnocchinak, és elkészítem a zöld olajat: apróra vágom a zöld fűszereket, a fokhagymàt és a sót egy kés fokàval összenyomom, majd hozzàkeverem a citromlevet és az olajat. A szószba a befejezés előtt 5 perccel beleteszem a borsót, a végén pedig a reszelt parmezánt, a sót és a frissen darált borsot.

Ennek a sütinek is kismillió vàltozata van. Az enyém azért ilyen, mert egyrészt nem volt kedvem sokat bíbelődni, màsrészt ezek az alapanyagok voltak itthon. Hozzávalók : 3 kissebb vagy 2 nagyobb alma 10 dkg darált mák 4 dkg barna cukor 1 tk sütőpor 1 tk vaníliás cukor 1 dl olaj 1,5 dl tej 10 dkg hajdina liszt 1 tojás sárgája  1/2 citrom reszelt héja és leve  Elkészítése : Az alámát meghámozom, nagy lyukú sajtreszelőn lereszelem – nem csavarom ki – majd rögtön hozzákeverem a mákot, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejet, a citromhéjat, a citromlevet, az olajat, a tojást, végül mehet bele a sütőporral elkevert liszt és egy vajjal kikent, lisztezett formába öntöm (belső átmérő: 25 cm). A sütőt előmlegítem 180 fokra és 35 perc alatt készre sütöm. A sütőnől kivéve azonnal meghintem vaníliás porcukorral